Bánh mì nướng kiểu Pháp () là một món ăn gồm có các lát bánh mì được nhúng qua trứng đánh tan và đặc biệt hỗn hợp trứng có pha thêm sữa hoặc kem, sau đó được chiên trên chảo.
Tên gọi
Tên gọi và những biến thể của món này có thể kể đến như "bánh mì phủ trứng", "bánh mì nướng Bombay", "bánh mì nướng di-gan" và "những hiệp sĩ nghèo" (tại lâu đài Windsor, nguyên văn trong tiếng Anh là "poor knights of Windsor").
Tên gọi "poor knights of Windsor" được đặt tên theo một trật tự hiệp sĩ do vua Edward III thiết lập để chăm sóc các hiệp sĩ đã rơi vào tình trạng khó khăn về tài chính sau Trận chiến Crecy năm 1346 ở miền bắc nước Pháp. Lý do khiến các hiệp sĩ trở nên nghèo nàn sau khi trận chiến kết thúc là vì họ phải bán tài sản của mình để chuộc thân sau khi bị bắt. Sau đó, các lý do khác nhau để "thuê" các hiệp sĩ cũng đóng một vai trò nhất định.
Tên gọi chính thức hơn của những hiệp sĩ này là "hiệp sĩ khất thực" hoặc "hiệp sĩ quân đội". Các hiệp sĩ đã luôn sống tại lâu đài Windsor. Ở đó, công việc chính của họ là cầu nguyện Chúa và cầu nguyện cho Vua hoặc Nữ hoàng và các đội quân của nhà vua.
Ngày nay vẫn còn 13 hiệp sĩ nghèo tại lâu đài, tất cả đều là sĩ quan quân đội đã nghỉ hưu. Họ sống trong khuôn viên của lâu đài Windsor và không được trả tiền khi trở thành một 'hiệp sĩ nghèo'. Một trong những chức năng chính của các hiệp sĩ nghèo là tham gia vào các cuộc diễu hành gần như hàng tuần, bên cạnh đó, rất nhiều hiệp sĩ cũng làm các công việc tình nguyện khác trong và xung quanh lâu đài.
Bánh mì nướng tiếng Pháp được gọi là Armer Ritter hoặc Arme Ritter (dạng số nhiều) trong tiếng Đức có nghĩa là '(những) hiệp sĩ nghèo'.
Món ăn này có thể chế biến thành món ngọt khi có thêm đường, vani hoặc bột quế tùy thích trước khi áp chảo, và sau đó được phủ đường (thường là đường bột), bơ, trái cây hoặc xi-rô.
Có khi lại được chế biến thành món ăn mặn, lúc đó bánh mì khi chiên sẽ được rắc chút muối hoặc tiêu, và sau đó ăn kèm với nước xốt như tương cà hoặc mayonnaise.
Lịch sử và thuật ngữ
Tài liệu tham khảo sớm nhất được biết đến về bánh mì nướng Pháp là trong Apicius, tuyển tập các công thức nấu ăn kiểu Latinh có niên đại từ thế kỷ 1 CN, trong đó nó được mô tả đơn giản là aliter dulcia nghĩa là 'một món ngọt khác'. Công thức nói rằng "Bẻ [lát] bánh mì trắng mịn, bỏ lớp vỏ, thành những miếng khá lớn ngâm trong sữa [và trứng đã đánh] chiên trong dầu, phủ mật ong và đem phục vụ".
Một công thức chế biến từ thế kỷ 14 của Đức sử dụng tên Arme Ritter 'những hiệp sĩ nghèo', một cái tên cũng được sử dụng trong tiếng Anh Chuyên gia ẩm thực thế kỷ 15 người Ý Martino da Como đưa ra một công thức.
Tên gọi thông thường trong tiếng Pháp là pain perdu ( 'bánh mì thất lạc', phản ánh việc sử dụng bánh mì cũ hoặc "bị thất lạc". Nó còn được gọi với tên pain doré nghĩa là 'bánh mì làm bằng vàng' tại Canada. Ngoài ra còn có những công thức nấu ăn bằng tiếng Anh từ thế kỷ mười lăm cho pain perdu.
Một thuật ngữ ở Áo và Bayern là pafese hoặc pofese, bắt nguồn từ món xúp của nước Ý là zuppa pavese, dùng để chỉ Pavia, Ý. Từ "soup" trong tên món ăn dùng để chỉ bánh mì ngâm trong chất lỏng, nước xốt. Ở Hungary, món này thường được gọi là bundáskenyér (nghĩa là "bánh mì được bao phủ lên").
Trong ẩm thực của Đế quốc Ottoman, món bánh mì ngâm trứng với mật ong nhưng không có sữa được gọi là fāvniyye.
Cách chế biến
nhỏ|Bánh mì nướng kiểu Pháp phủ với trái cây, bơ và kem, ăn kèm với xi-rô lá phong.
Các lát bánh mì được ngâm hoặc nhúng vào hỗn hợp trứng đánh bông, thường được đánh bông với sữa hoặc kem. Bánh mì được cắt lát hoặc làm thủ công có độ dày từ 3/4 đến 1 "thường được sử dụng làm bánh mì được lựa chọn.
Có thể thêm đường, quế, nhục đậu khấu và vani vào hỗn hợp. Sau đó, bánh mì được chiên trong bơ hoặc dầu ô liu cho đến khi chín vàng. Bánh mì cũ thường được sử dụng, vừa để tiết kiệm vừa vì nó sẽ ngấm nhiều hỗn hợp trứng hơn mà không bị vỡ.
Các lát bánh đã được rán chín có thể được phục vụ với đường hoặc lớp phủ ngọt như caramen, kem, mứt, mật ong, trái cây hoặc có thể thêm xi-rô cây phong ăn kèm.
Biến thể
Theo Compleat Cook (1659) như được trích dẫn trong OED, bánh mì chỉ được nhúng vào sữa, với hỗn hợp trứng được thêm vào sau đó.
Ngoài ra, bánh mì có thể được ngâm trong rượu vang, nước hoa hồng hoặc nước cam, trước hoặc sau khi nấu.
Phiên bản quốc tế
Bồ Đào Nha và Brazil
Ở cả Bồ Đào Nha và Brazil, rabanadas là món tráng miệng Giáng sinh truyền thống.
An giê ri
Tại Algeria, pin doray
Pháp
Ở Pháp, pain perdu có một loạt các biến thể khu vực.
Québec
Ở Québec, pain doré
Ấn Độ
Ở Ấn Độ, bánh mì nướng Bombay là một món ăn được bán trên "đường phố Mumbai " bởi những người bán hàng rong và nhà cung cấp, bánh mì nướng Bombay còn được gọi là Bánh mì ngọt kiểu Pháp.
Đức
Ở Đức, Arme Ritter (Hiệp sĩ nghèo) hoặc Pofesen ít nhất được biết đến kể từ thế kỷ thứ 14 (được đề cập trong Deutsches Wörterbuch (Từ điển tiếng Đức) của Brothers Grimm ).
Na Uy
Ở Na Uy, Arme Riddere (Hiệp sĩ nghèo). Một lần chỉ là một món tráng miệng bây giờ được ăn cho bữa sáng hoặc bữa sáng. Thành phần bổ sung duy nhất là thảo quả.
Đan Mạch
Ở Đan Mạch, Arme Riddere (Hiệp sĩ nghèo) là một món ăn sáng ngọt ngào, cũng có thể được ăn như một món ăn chiều hoặc món tráng miệng buổi tối. Phiên bản Đan Mạch của món ăn này sử dụng đường với quế, thay vì đường trơn.
Tây Ban Nha
Torrija Nó thường được rắc quế như là một liên lạc cuối cùng.
Torrijas hay torrejas lần đầu tiên được đề cập bởi nhà soạn nhạc, nhà thơ và nhà viết kịch người Tây Ban Nha Juan del Encina (1468 Quay1533) trong Cancionero, xuất bản năm 1496. "Anda acá pastor" có câu thơ "En cantares nuevos / gocen sus orejas, / miel y muchos huevos / para hacer torrejas, / aunque sin dolor / parió al Redentor".
Hồng Kông
nhỏ|Bánh mì nướng kiểu Pháp-Hồng Kông
Bánh mì nướng kiểu Pháp-Hồng Kông (tiếng Trung: 西多士; nghĩa là: 'bánh mì nướng phương Tây') thường được chuẩn bị bằng cách kết hợp nhiều lát bánh mì với bơ đậu phộng hoặc mứt trái cây, sau đó nhúng trứng đánh bông và chiên sâu. Nó được phục vụ với bơ, và đứng đầu với xi-rô vàng hoặc mật ong. Đó là một dịch vụ tiêu biểu trong các quán trà Hồng Kông (cha chaan teng). Các loại nhân khác có thể được tìm thấy là ruốc, mứt kaya, giăm bông hoặc sa tế thịt bò.
Hoa Kỳ
Bánh mì nướng kiểu Pháp được phục vụ phổ biến trong các xe ăn đường sắt đầu thế kỷ 20 và giữa thế kỷ 20. Santa Fe đặc biệt được biết đến với bánh mì nướng Pháp, và hầu hết các tuyến đường sắt cung cấp công thức nấu ăn của những thứ này và các dịch vụ xe ăn uống khác cho công chúng như một tính năng quảng cáo.
New Orleans
Trong ẩm thực New Orleans Louisiana Creole, bánh mì nướng Pháp được gọi là pain perdu và thường được phục vụ như một món ăn sáng. Công thức gọi bánh mì Pháp kiểu New Orleans; bột bánh là một loại sữa trứng có thể bao gồm rượu mạnh. Topppings phổ biến bao gồm xi-rô mía, mật ong có hương vị mạnh mẽ, hoặc xi-rô trái cây; một bụi đường cũng là truyền thống.
Rumani
Ở Rumani, nó được gọi là frigănele và, hầu như luôn luôn, được phục vụ như một món ăn ngon, và, thường là đủ, không có sữa.
Ba Lan
Ở Ba Lan, nó được gọi là "chleb w jajku", có nghĩa là bánh mì trứng. Đó là một món ăn sáng phổ biến.
Hy Lạp
Ở Hy Lạp, nó được gọi là avgofétes có nghĩa là bánh mì trứng và được phục vụ như một món ăn sáng với đường và hạt phỉ, và nếu ăn kèm với kasseri, đôi khi là một món ăn ngon.
Vương quốc Anh
Ở Anh, nó thường được gọi là "bánh mì trứng" hoặc đôi khi là "bánh mì nướng Gypsy" và được phục vụ như một món ngọt và như một món ăn ngon.
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Bánh mì nướng kiểu Pháp** () là một món ăn gồm có các lát bánh mì được nhúng qua trứng đánh tan và đặc biệt hỗn hợp trứng có pha thêm sữa hoặc kem, sau
**Bánh mì nướng** là một dạng bánh mì đã được làm nâu bằng cách nướng, tức là tiếp xúc với nhiệt bức xạ. Màu nâu là kết quả của phản ứng Maillard, làm thay đổi
**Bánh mì** là một loại baguette của Việt Nam với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân. Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân mà
nhỏ|Bánh mì nướng kẹp giăm bông nhỏ|Bánh mì kẹp giăm bông với dưa chuột và cà chua **Bánh mì kẹp giăm bông** (tiếng Anh: _Ham sandwich_) là một loại bánh mì kẹp rất phổ biến,
**Bánh mì** là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử, bánh mì đã
**Bánh mì gừng** là loại bánh nướng, thường có hương vị gừng, đinh hương, nhục đậu khấu hoặc quế và có vị ngọt với mật ong, đường hoặc rỉ đường. bánh mì gừng đa dạng,
**Bánh mì kẹp** hoặc **bánh mì lát** (tiếng Anh: _sandwich_) là một món ăn thường bao gồm rau, pho mát hoặc thịt cắt lát được đặt bên trên hoặc giữa các lát bánh mì hoặc
Đây là moden mới nhất . tự động rắc hạt và tặng kèm âu làm kem Mã 8855 Có khay rắc hạt tự động Máy đi kèm hdsd tiếng việt và công thức làm bánh
Đây là moden mới nhất . tự động rắc hạt Mã 8855 Có khay rắc hạt tự động Máy đi kèm hdsd tiếng việt và sách công thức làm bánh Máy tự động nhào bột,
Những lát bánh mì **Bánh mì gối** là một loại bánh mì được nướng trong khay. Sau khi nướng, nó được thái (xắt) lát thành từng lát bánh mỏng gọi là **lát bánh mì** và
**Bò hầm kiểu Pháp** (_pot-au-feu_, ; ; "nồi đặt trên lửa") là món thịt bò hầm kiểu Pháp. Theo đầu bếp Raymond Blanc thì _pot-au-feu_ là "tinh hoa của ẩm thực gia đình Pháp, là
nhỏ|Một ngôi nhà bánh mì gừng mua ở cửa hàng điển hình **Nhà bánh mì gừng** là một dạng bánh kẹo được tạo tác có hình dạng giống như một tòa nhà; làm từ bột
**Bánh nướng chảo**, dịch từ **pancake** trong tiếng Anh, hay **bánh phèng la**/ **phèn la** trong tiếng Việt, là một loại bánh phẳng được chế biến từ bột làm từ tinh bột có thể chứa
**Đậu nướng** là một món ăn truyền thống chứa đậu trắng được luộc chín và sau đó nướng ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài với một số loại nước sốt. Đây là
nhỏ|phải|Bánh Muffin tại Thành phố Hồ Chí Minh **Bánh** là loại món ăn làm bằng bột mì hay bột gạo có hương vị ngọt, mặn, béo...có thể hấp, nướng, chiên,... Bánh có nhiều cách chế
nhỏ|phải|Bánh Thiểm Tây nhỏ|phải|Vỏ bánh Thiểm Tây **Bánh Thiểm Tây** (tiếng Trung: 肉夹馍/_ròujiāmó_, nghĩa là _bánh kẹp thịt_) là một món thức ăn đường phố có nguồn gốc từ tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc, loại
Một miếng [[bánh nướng nhân thập cẩm]] thumb|Bánh nướng được bổ đôi gồm nhân [[đậu đỏ và trứng muối bên cạnh bánh nướng nhân khoai lang vàng]] nhỏ|Hộp bánh trung thu **Bánh trung thu** là
Miếng bánh nướng nhân thập cẩm trứng muối, Việt Nam **Bánh nướng** hay **bánh nướng trung thu** là một trong những loại bánh được làm và sử dụng nhiều trong lễ tiết trung thu. Bánh
Bánh bò, một loại bánh gạo đặc trưng của Việt Nam **Bánh gạo** là tên gọi chỉ chung các loại bánh mặn và bánh ngọt được làm từ bột gạo. Một chiếc bánh gạo bất
nhỏ|phải|Một tô mì sợi **Mì sợi** () là một thực phẩm thường dùng trong nhiều nền văn hóa làm từ bột không men. Tất cả được kéo căng, ép đùn, rồi cán phẳng và cắt
thế=Slices of plum cake with a plum filling|nhỏ|Bánh mận cắt lát với phần nhân trái mận **Bánh mận** (tiếng Anh: _plum cake_) bao gồm nhiều loại bánh được chế biến từ trái cây sấy khô
thumb|Cách trình bày kiểu [[ẩm thực nouvelle (ẩm thực mới)]] thumb|Cách trình bày kiểu [[ẩm thực haute (ẩm thực thượng hạng)]] thumb|[[Rượu vang Pháp thường được làm ra để dùng kèm với món ăn Pháp]]
nhỏ|phải|Diễn cảnh một gã người Pháp kiểu định kiến **Định kiến về người Pháp** (_Stereotypes of French people_) bao gồm các đặc điểm thực tế hoặc tưởng tượng về người Pháp được sử dụng bởi
thumb|Mứt bia mâm xôi-vani thumb|Mứt bia anh đào ăn kèm bánh scone **Mứt bia** còn được gọi là **thạch bia**, là một loại mứt được chế biến với bia là thành phần chính. Nó có
nhỏ|phải|Một món mì xào của Malaysia **Mì xào** là tên gọi chỉ chung cho các món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là sợi mì với phương pháp xào. Đây là một trong
**Hồng Kông thuộc Anh** (tiếng Anh: _British Hong Kong_) là một thuộc địa vương thất và sau đó là Lãnh thổ hải ngoại thuộc Anh từ năm 1841 đến năm 1997, ngoại trừ giai đoạn
**Siro phong** được làm từ nhựa cây phong đường, cây phong đỏ, hay cây phong đen, mặc dù nó cũng có thể được làm từ các cây họ phong khác như cây phong lá to.
phải|Món ăn Lào thường hay có xôi nếp ăn kèm **Ẩm thực Lào** mang phong cách tương tự các quốc gia láng giềng là Campuchia và Thái Lan: cay, mặn và chua. Tuy nhiên, ẩm
**Đào Melba** (tiếng Pháp: _Pêche Melba_, tiếng Anh: _Peach Melba_) là món tráng miệng gồm đào tươi, kem vani và dâu tây (hoặc mâm xôi) còn được gọi là **xốt melba** hoặc **kem trái đào**.
nhỏ|phải|Một dĩa _Aloo Paratha_ nhỏ|phải|Một [[bữa ăn sáng ở Ấn Độ với bánh mì dẹt Paratha]] **Paratha** (tiếng Ấn Độ: पर, hoặc परा+स्थः, hay स्थित) là một loại bánh mì dẹt có nguồn gốc từ
nhỏ|phải|Pho mát Reblochon nhỏ|phải|Phô mai Livarot thumb|[[Phô mai Coulommiers]] **Pho mát** hay còn gọi là **phô mai** hoặc cũng có khi là **phó mát**, **phổ mách** hay **phôma** (từ tiếng Pháp _fromage_) hay **cheese/cheeze** là
- còn được gọi là series **Câu chuyện của Ác ma** là một series Video âm nhạc sử dụng phần mềm tổng hợp giọng nói Vocaloid của Yamaha. Tới thời điểm hiện tại, series đã
**Động từ tiếng Tây Ban Nha** tạo ra một khía cạnh khó của tiếng Tây Ban Nha. Tiếng Tây Ban Nha là một ngôn ngữ tương đối tổng hợp với một mức độ biến tố
**Lee's Sandwiches** (tên chính thức là **Lee's Sandwiches International, Inc.**) là một chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh bán đồ ăn Việt Nam có trụ sở tại San Jose, California, Hoa Kỳ, và các chi
nhỏ|phải|Một bữa sáng kiểu Âu với [[bánh mì, trứng ốp la, thịt xông khói, nước cam, cà phê hòa tan]] phải|Một bữa ăn sáng truyền thống tại một [[Ryokan ở Kyoto. Các món ăn gồm
**Ẩm thực Hải Phòng** là một trong những phong cách chế biến ẩm thực địa phương của Việt Nam và cụ thể hơn là của vùng đồng bằng Bắc Bộ, với nền tảng nguyên liệu
nhỏ|Roastbeef với Yorkshire puddings, khoai tây nướng và rau cải. **Ẩm thực Anh** bao gồm các phong cách nấu ăn, truyền thống và công thức nấu ăn liên quan đến nước Anh. Nó có những
nhỏ|phải|Một cô bé đang ăn Pizza **Lịch sử của pizza** bắt nguồn từ thời cổ đại, khi nhiều nền văn hóa cổ đại làm ra bánh mì dẹt với một lớp phủ bên trên. Họ
**Ẩm thực Trung Quốc** (, ) là một phần quan trọng của văn hóa Trung Quốc, bao gồm ẩm thực có nguồn gốc từ các khu vực đa dạng của Trung Quốc, cũng như từ
**Trứng bác** hay còn gọi là **trứng vụn**, **trứng chưng**, **trứng khuấy**, **trứng bắc, trứng xào** (tiếng Anh: _Scrambled eggs_) là một món ăn được làm từ trứng (thường là trứng gà) được khuấy hoặc
nhỏ|Các buồng chuối nấu ăn lớn **Chuối nấu ăn** là tập hợp gồm nhiều giống chuối thuộc chi _Musa_ có quả thường được sử dụng trong nấu ăn. Chuối này không thể ăn được khi
thumb|_[[Bacalhau_, cá tuyết khô muối của Bồ Đào Nha]] **Ẩm thực Bồ Đào Nha** chịu nhiều ảnh hưởng ẩm thực Địa Trung Hải. Sự ảnh hưởng của thuộc địa cũ của Bồ Đào Nha cũng
Món pa tê **Patê** (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp _pâté_ còn gọi là **batê**) là một loại thực phẩm hay món ăn có dạng nhuyễn (xay thành bột) được chế biến từ thịt và
nhỏ|phải|Họa phẩm về một bữa ăn Một **bữa ăn** () là một dịp ăn uống diễn ra tại một thời điểm nhất định trong ngày và bao gồm cả việc tiêu dùng thực phẩm Tên
**Muffin** là tên gọi chung cho hai loại bánh khác nhau. Thứ nhất là **bánh nướng xốp**, đây là định nghĩa phổ biến nhất hiện nay. Kiểu bánh ngọt này nhỏ, hình vòm, mịn ẩm,
nhỏ|phải|[[Howard Carter kiểm tra quan tài trong cùng để xác ướp vua Tutankhamun]] **Xác ướp** là một người hoặc động vật có da với các cơ quan đã được bảo quản bằng cách tiếp xúc
**Xốt tartare** (_tiếng Pháp: sauce tartare_) là một loại xốt nguội làm từ mayonnaise trộn với rau thơm và rau củ ngâm giấm thái nhỏ. Xốt có thể được gia thêm dầu ô-liu, nước cốt
**Lựu** hay còn gọi là **thạch lựu** (Danh pháp khoa học: _Punica granatum_) là một loài thực vật ăn quả thân gỗ nhỏ có chiều cao từ 5-8 mét thuộc chi Lựu, họ Bằng lăng,
nhỏ|333x333px **Bia** (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp _bière_ /bjɛʁ/) nói một cách tổng thể, là một loại thức uống có cồn được sản xuất bằng quá trình lên men đường lơ lửng trong môi
**Coleslaw** (tiếng Việt: **salad bắp cải hay xốt salad bắp cải**) từ thuật ngữ koolsla trong tiếng Hà Lan có nghĩa là "salad bắp cải", còn được gọi là **cole slaw**, **New England salad**, hoặc