Bánh mì là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử, bánh mì đã được phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, đóng vai trò rất quan trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.
Có nhiều cách kết hợp và tỷ lệ của các loại bột và các nguyên liệu khác, và cũng có các công thức nấu ăn truyền thống khác nhau và phương thức để tạo ra bánh mì. Kết quả là có rất nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu của bánh mì khác nhau.
Bánh mì có thể được lên men bằng nhiều quá trình khác nhau, từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên (ví dụ như trong bột chua sourdough) cho tới cách dùng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị hoặc nướng. Tuy nhiên, một số sản phẩm bánh mì lại không để lên men, hoặc vì sở thích của người ăn, hoặc vì lý do truyền thống hay tôn giáo. Nhiều thành phần không phải ngũ cốc có thể được đưa vào bánh mì: từ trái cây và các loại hạt đến các chất béo khác nhau. Bánh mì thương mại nói riêng thường chứa các chất phụ gia, một số trong số chúng không có dinh dưỡng nhằm cải thiện hương vị, kết cấu, màu sắc, thời hạn sử dụng, hoặc để sản xuất dễ dàng hơn.
Tùy thuộc vào các phong tục tập quán địa phương, bánh mì có thể được ăn với các hình thức khác nhau tại bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Nó cũng được ăn như một món ăn nhẹ, hoặc sử dụng như một thành phần trong chế phẩm ẩm thực khác, chẳng hạn như các món chiên được bọc trong những lớp bánh mì để không bị dính, hoặc làm thành phần chính của một bánh mì pudding, dùng làm chất độn để chèn vào răng sâu, hoặc giữ lại nước trái cây để chúng đỡ mất đi bằng cách nhỏ giọt.
Lịch sử
thumb|269x269px|Cửa hàng bánh mì, Tacuinum Sanitatis ở miền Bắc Italy, thành lập từ thế kỷ 15
Bánh mì là một trong những thực phẩm được sản xuất lâu đời nhất. Bằng chứng từ 30.000 năm trước tại châu Âu cho thấy có một lượng tinh bột trên các hòn đá được sử dụng để cắt xẻ cây. Có thể là trong thời gian này, chiết xuất tinh bột từ rễ của các cây, như đuôi mèo và dương xỉ, đã được dán trên một tảng đá bằng phẳng, sau đó hòn đá được đặt trên một ngọn lửa và nấu thành một dạng bánh mì cắt lát nguyên thủy. Khoảng năm 10.000 TCN, với bình minh của Thời đại đồ đá mới và sự mở rộng của nông nghiệp, các loại ngũ cốc đã trở thành thành phần chính của bánh mì. Bào tử nấm men có mặt khắp nơi, kể cả trên bề mặt của cây lương thực, vì vậy bất kỳ bột mì nào để lâu sẽ được lên men tự nhiên.
Có nhiều nguồn sách vở cho thấy bánh mì thời gian đầu được lên men. Nấm men trong không khí có thể được dùng bằng cách để lại bột mì chưa nấu tiếp xúc với không khí một thời gian trước khi nấu. Pliny the Elder viết rằng người Gaul và Iberia sử dụng bọt từ bia để sản xuất "một loại bánh mì nhẹ hơn bánh mì của các dân tộc khác." Người thế giới cổ đại uống rượu vang thay bia đã sử dụng một hỗn hợp nước ép nho và bột mì đã được lên men, hoặc cám lúa mì để ngập trong rượu vang, như một nguồn cho nấm men. Cách lên men phổ biến nhất được dùng là giữ lại một phần bột từ ngày hôm trước để sử dụng như một sản phẩm lên men dùng làm mồi.
Năm 1961 quá trình làm bánh mì Chorleywood đã được phát triển, trong đó sử dụng các áp lực cơ khí lớn lên bột mì để làm giảm đáng kể thời gian lên men và thời gian thực hiện để tạo ra một ổ bánh mì. Quá trình này sử dụng quy trình trộn năng lượng cao cho phép sử dụng các hạt protein thấp hơn, hiện nay được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới trong các nhà máy lớn. Nhờ thế bánh mì có thể được sản xuất rất nhanh chóng và với chi phí thấp cho nhà sản xuất cũng như người tiêu dùng. Tuy nhiên, đã có một số chỉ trích của các hiệu ứng sản xuất này trên giá trị dinh dưỡng của bánh mì.
Gần đây, máy bánh mì trong nhà với việc tự động hóa quá trình làm bánh mì đã trở nên phổ biến.
Trong y học
Người Ai Cập cổ đại sử dụng bánh mì bị mốc để điều trị nhiễm trùng sinh ra từ bụi bẩn trong các vết bỏng.
Vai trò bánh mì trong tôn giáo
Tôn giáo khởi nguồn từ Abraham
Trong suốt lễ hội Người Do Thái chẳng hạn như Lễ Vượt Qua, bánh mì chưa lên men (unleavened bread) được sử dụng chủ yếu, nhằm tưởng niệm cuộc đào thoát của nô lệ từ Ai Cập. Người Do Thái không có thời gian để lên men bánh mì, vì vậy họ chỉ ăn bánh mì chưa lên men (Matzoh).
Chủ nghĩa ngoại giáo
Một số truyền thống của Wicca và Neo-Paganism sử dụng bánh mì như là một phần của các nghi lễ tôn giáo, kèm theo các biểu tượng khác nhau khi thực hiện.
Các phong trào chống bánh mì
Tuy có nhiều người ăn bánh mì, nhưng một số nhà phê bình đã phủ nhận bánh mì hoàn toàn hay một số loại bánh mì mà họ cho rằng là thấp kém. Các chỉ trích tùy thuộc vào thời gian và địa điểm: bánh mì nguyên hạt bị coi là chưa tinh tế, và bánh mì trắng có xử lý không tốt cho sức khỏe; một số loại bánh mì làm tại nhà có thể mất vệ sinh và các xưởng làm bánh luôn cố pha trộn các công thức khác vào bánh mì và nhiều nữa. Amylophobia, nghĩa đen là "nỗi sợ tinh bột", là một phong trào vận động ở Hoa Kỳ trong suốt thập niên 1920 và 1930.
Thư viện hình
Hình:Strucla sweet bread02.jpg|Bánh mì đường châu Âu (_strucla_)
File:Warm Cinnamon Rolls (45-366) (24928477932).jpg|Bánh mì cuộn hương quế
File:20090424 Bagels 001.JPG|Bánh mì vòng
Hình:Four loaves.jpg|Bốn ổ bánh mì
Hình:French bread DSC09293.jpg|Một loại bánh mì Pháp
Hình:Breads and rolls.jpg|Bánh mì tại một nhà làm bánh
Hình:Continental italian bread.jpg|Một loại bánh mì Ý
Hình:Tin vienna bread.jpg|Bánh mì kiểu Wien
Hình:Bread in a traditional oven.JPG|Bánh mì trong một lò nướng truyền thống
Hình:Brood.jpg|Lát bánh mì-Bánh mì được cắt sẵn (thông dụng tại Bắc Mỹ)
Hình:Bread rolls.jpg|Bánh mì dùng trong các bữa ăn
Hình:Dark rye bread.JPG|Bánh mì đen
Hình:Moskauer Brot 1.jpg|Bánh mì nâu
File:DryToast.jpg|Bánh mì nướng (toast)
File:Peanut-Butter-Jelly-Sandwich.jpg|Bánh mì kẹp (Sandwich)
Hình:Various grains.jpg|Một loại bánh mì với hạt ngũ cốc
Các loại bánh mì
- Bánh mì gạo
- Bánh mì kẹp (sandwich)
- Bánh mì kiểu Việt Nam (Bánh mì Sài Gòn)
- Bánh mì Pháp
- Bánh mì trắng
- Bánh mì nâu
- Bánh mì đen
- Bánh mì lát
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Bánh mì** là một loại baguette của Việt Nam với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân. Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân mà
**Bánh mì kẹp** hoặc **bánh mì lát** (tiếng Anh: _sandwich_) là một món ăn thường bao gồm rau, pho mát hoặc thịt cắt lát được đặt bên trên hoặc giữa các lát bánh mì hoặc
**Bánh mì** là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử, bánh mì đã
**Bánh mì nướng** là một dạng bánh mì đã được làm nâu bằng cách nướng, tức là tiếp xúc với nhiệt bức xạ. Màu nâu là kết quả của phản ứng Maillard, làm thay đổi
nhỏ|Bánh mì nướng kẹp giăm bông nhỏ|Bánh mì kẹp giăm bông với dưa chuột và cà chua **Bánh mì kẹp giăm bông** (tiếng Anh: _Ham sandwich_) là một loại bánh mì kẹp rất phổ biến,
**Bánh mì gừng** là loại bánh nướng, thường có hương vị gừng, đinh hương, nhục đậu khấu hoặc quế và có vị ngọt với mật ong, đường hoặc rỉ đường. bánh mì gừng đa dạng,
**Bánh mì thanh long** là một loại bánh mì làm từ quả thanh long, do doanh nhân kiêm đầu bếp Kao Siêu Lực sáng tạo nhằm giải cứu nông sản trong đại dịch COVID-19. Loại
thumb|Bánh mì vòng Bagel ngũ cốc **Bánh mì vòng**, có khi gọi là **bánh mì tròn** (tiếng Anh: _bagel_ hoặc _beigel_), là một loại bánh mì của cộng đồng người Do Thái gốc Ba Lan.
**Bánh mì kẹp kiểu Cuba** () là một biến thể của bánh mì kẹp giăm bông và pho mát có thể bắt nguồn từ các quán cà phê phục vụ công nhân Cuba ở Tampa
**Bánh mì chuối** là một loại bánh mì (thường là bánh mì ngọt) được chế bến bằng cách nghiền nát chuối và trộn với bột mì rồi nướng theo cách bình thường. Đây là loại
Một miếng bánh mì khoai tây nhỏ|phải|Bánh mì khoai tây ăn kèm với bơ **Bánh mì khoai tây** là một hình thức của bánh mì kết hợp với khoai tây, trong đó khoai tây sẽ
**Bánh mì cay** hay **bánh mì que** là một loại bánh mì có xuất xứ từ Hải Phòng. Sở dĩ có hậu tố "que" vì bánh to chỉ hơn đốt ngón tay và dài hơn
Dưới đây là **danh sách món bánh mì kẹp**. Bánh mì kẹp là một món ăn bao gồm một hoặc nhiều lát bánh mì với một hoặc nhiều nhân nằm ở giữa chúng, hoặc cũng
nhỏ|bánh mì khô và vụn bánh mì nhỏ|[[Súp lơ lăn bột bánh mì để chiên]] **Vụn bánh mì** hay **bột bánh mì**, **cốm bánh mì**, **bột chiên xù** là các hạt vụn nhỏ của bánh
Một nửa ổ bánh mì đen **Bánh mì đen** hay **bánh mì lúa mạch** là một loại bánh mì được chế biến nhào bột bằng tỷ lệ khác nhau của bột mì từ hạt lúa
là một món thường được phục vụ trong các quán cà phê ở Nagoya và tỉnh Aichi xung quanh ở miền Trung Nhật Bản. Nó là một món ví dụ thường có trong Ẩm thực
nhỏ|phải|Chapati roti nhỏ|phải|Bánh mì roti nhỏ|phải|Bánh bột bắp Tortilla nhỏ|phải|Nan là loại bánh mì A Phú Hãn nhỏ|phải|Chapati là loại bánh mì dẹt nướng phổ biến ở Nam Á nhỏ|phải|Pita nhỏ|phải|Roti bhindi nhỏ|phải|Bánh mì Naan
nhỏ|phải|Bánh mì và muối trong nghi lễ cưới nhỏ|phải|Họa phẩm về bánh mì **Bánh mì và muối** được tặng cho vị khách trong một buổi lễ chào mừng ở các nền văn hóa trên thế
**Bánh mì cá sấu** là một loại bánh mì có xuất xứ từ thành phố Long Xuyên thuộc tỉnh An Giang, Việt Nam. Đúng với tên gọi, bánh có hình dáng của một con cá
Một đĩa bánh mì bắp. **Bánh mì bắp** hay **bánh mì ngô** là một loại bánh mì ăn nhanh được làm từ cornmeal, gắn liền với ẩm thực miền Nam Hoa Kỳ, có nguồn gốc
phải|nhỏ|Bánh mì que **Bánh mì que** (còn gọi là **bánh mì gậy**) là một loại bánh mì Pháp xuất xứ từ nước Pháp (nhưng nguồn gốc nguyên thủy là ở vùng Torino của Ý), nó
**Bảo tàng Bánh mì Warsaw** (tiếng Ba Lan: _Warszawskie Muzeum Chleba_) là một bảo tàng tọa lạc tại số 2 Phố Jadowska, Warsaw, Ba Lan. Phương châm hoạt động của Bảo tàng là thu thập
**Bánh mì Pháp** (, , phiên âm như "ba-ghét") là loại ổ bánh mì phân biệt được vì chiều dài hơn chiều rộng nhiều và nó có vỏ giòn. Ổ bánh mì Pháp thường rộng
Những lát bánh mì **Bánh mì gối** là một loại bánh mì được nướng trong khay. Sau khi nướng, nó được thái (xắt) lát thành từng lát bánh mỏng gọi là **lát bánh mì** và
**Bánh mì trắng** là một loại bánh mì được làm từ bột lúa mì ở giai đoạn cám và mầm đã được loại bỏ thông qua một quá trình xay xát. Sau khi loại bỏ
nhỏ|phải|Bánh mì ổ nhỏ ở Jolibee Đông Hà **Bánh mì ổ nhỏ** (_Bread roll_) là một ổ bánh mì rời cỡ nhỏ, thường có hình tròn hoặc thuôn dài được phục vụ như một món
Một phần bánh mì bơ tỏi **Bánh mì bơ tỏi** là một sản phẩm đồ ăn bao gồm bánh mì là nguyên liệu chính với tỏi và dầu ô liu hoặc bơ và được chế
**Bialy** (), Một chữ viết tắt tiếng Yiddish để chỉ _Biały_ hoặc _Bialystoker Kuchen_ (), có nguồn gốc từ thành phố Białystok ở Ba Lan, là một bánh mì cuộn nhỏ đóng vai trò là
nhỏ|phải|Bánh mì cuộn (Wrap) ở Việt Nam **Bánh mì cuộn** hay còn gọi là **bánh Wrap** là một món ăn làm từ bánh mì lát với độ dai mềm để cuộn tròn quanh nhân bánh
Bánh mì bí ngô **Bánh mì bí ngô** là một loại bánh mì ăn nhanh được làm từ nguyên liệu bí ngô và bột mì, loại bánh mì này ẩm, xốp, có vị ngọt của
**Bánh mì nâu** là một loại bánh mì được chế biến với một lượng đáng kể ngũ cốc nguyên cám dưới dạng bột thường là lúa mạch đen hay lúa mì (Bột mì nguyên cám,
**Bánh mì ngũ cốc nguyên cám** là loại bánh mì nâu được chế biến từ nguyên liệu tổng hợp của các loại ngũ cốc trong đó yêu cầu chung là loại ngũ cốc nguyên cám
nhỏ|Thi sĩ [[Juvenalis.]] "**Bánh mì và rạp xiếc**" (tiếng Latinh: _"panem et circenses"_) là một thành ngữ hoán dụ được diễn đạt từ tác phẩm châm biếm thứ mười của nhà hùng biện người La
**Bánh mì Adobe** hay còn gọi là **bánh mì bỏ lò**, là một loại bánh mì đặc trưng của các dân tộc Pueblo, Tây Nam Hoa Kỳ. Bánh mì thường có hình các con vật
Bánh mì gạo Nhật Bản **Bánh mì gạo** là một loại bánh mì của Nhật Bản được làm từ bột gạo chứ không phải là bột mì theo cách thông thường và không chứa Gluten
**Bánh mì** là một loại thực phẩm thông dụng, thường làm bằng bột mì, nhưng cũng có thể làm bằng bột gạo, bột bắp, bột khoai tây,... hoặc các loại bột khác. ## Danh sách
**Bánh mì patê** là một loại bánh mỳ nướng, được kẹp với patê cùng mỡ lợn. Ngày nay, nhiều hàng quán còn viết là paté. Nó được biến tấu theo cách thưởng thức của mỗi
nhỏ|Một ngôi nhà bánh mì gừng mua ở cửa hàng điển hình **Nhà bánh mì gừng** là một dạng bánh kẹo được tạo tác có hình dạng giống như một tòa nhà; làm từ bột
thumb|Một ổ bánh mì thịt **Bánh mì** là một loại bánh mì kẹp của Việt Nam được cải biên từ món baguette của Pháp, với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong
Bánh mì Việt Nam là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và được yêu thích không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, ruột
**Bánh mì Phượng** là một tiệm bánh mì nằm ở Phố cổ Hội An thuộc thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam, Việt Nam. Tiệm đã thành lập vào thập niên 1990 và là thương
Đây là moden mới nhất . tự động rắc hạt và tặng kèm âu làm kem Mã 8855 Có khay rắc hạt tự động Máy đi kèm hdsd tiếng việt và công thức làm bánh
**Bánh mì nướng kiểu Pháp** () là một món ăn gồm có các lát bánh mì được nhúng qua trứng đánh tan và đặc biệt hỗn hợp trứng có pha thêm sữa hoặc kem, sau
**Bánh mì gừng Toruń** (, ) là một loại bánh mì gừng truyền thống của Ba Lan, được sản xuất từ thời Trung cổ ở thành phố Toruń. ## Lịch sử nhỏ|Khuôn bánh mì gừng
Đây là moden mới nhất . tự động rắc hạt Mã 8855 Có khay rắc hạt tự động Máy đi kèm hdsd tiếng việt và sách công thức làm bánh Máy tự động nhào bột,
Tên sản phẩm : bánh ngàn lớp TÚI BÁNH MÌ GỐI BƠ SỮA NGÀN LỚP Thành phần chính: Bột mì, bơ, trứng, sữa và được tạo hình để bánh có hình dạng giống như bánh
MÔ TẢ SẢN PHẨM DÉP QUAI NGANG, HÀNG XỊN DÉP BÁNH MÌ NAM NỮ siêu êm siêu nhẹ siêu hot 2021CAM KẾT VÀ BẢO ĐẢM * chú ý: mầu đen về hàng đợt mới có
DÉP QUAI NGANG, HÀNG XỊN DÉP BÁNH MÌ NAM NỮ siêu êm siêu nhẹ siêu hot 2021CAM KẾT VÀ BẢO ĐẢM * chú ý: mầu đen về hàng đợt mới có sz là 35/36; 37/38;
DÉP QUAI NGANG, HÀNG XỊN DÉP BÁNH MÌ NAM NỮ siêu êm siêu nhẹ siêu hot 2021CAM KẾT VÀ BẢO ĐẢM * chú ý: mầu đen về hàng đợt mới có sz là 35/36; 37/38;
MÔ TẢ SẢN PHẨM DÉP QUAI NGANG, HÀNG XỊN DÉP BÁNH MÌ NAM NỮ siêu êm siêu nhẹ siêu hot 2021CAM KẾT VÀ BẢO ĐẢM * chú ý: mầu đen về hàng đợt mới có