✨Bánh mì thanh long

Bánh mì thanh long là một loại bánh mì làm từ quả thanh long, do doanh nhân kiêm đầu bếp Kao Siêu Lực sáng tạo nhằm giải cứu nông sản trong đại dịch COVID-19. Loại bánh này sử dụng hỗn hợp bột bằng sinh tố thanh long thay cho nước để cho ra lớp vỏ màu hồng tươi. Khi mới ra mắt, món ăn đã thu hút được sự quan tâm rất lớn từ người tiêu dùng, khiến chuỗi cửa hàng của Kao Siêu Lực phải nâng mức sản xuất lên 20.000 ổ bánh mì thanh long mỗi ngày chỉ trong thời gian ngắn. Khi đó, những cuộc giải cứu thanh long liên tiếp được phát động nhưng không đạt được kết quả khả quan do lượng tồn quá lớn, nhu cầu thị trường nội địa giảm mạnh vì dịch.

Sáng chế

nhỏ|Ông Kao trong một cuộc phỏng vấn với VTV1 vào tháng 3 năm 2020 Trước tình hình ấy, Tổng Giám đốc Công ty bánh kẹo Á Châu (ABC Bakery) Kao Siêu Lực đã cùng đội ngũ nhân viên nghiên cứu thử nghiệm công thức bánh mì thanh long ruột đỏ, sau đó tung sản phẩm ra thị trường. Kao Siêu Lực kể rằng, hai tuần trước khi đi miền Tây, ông đã dừng chân hỏi chuyện rồi nghe nông dân than không bán được thanh long do ảnh hưởng của COVID-19, từ đó ông nảy ra ý tưởng tạo ra loại bánh mì mới làm từ thanh long. “Vì thanh long vừa có đường trái cây, vừa có vị chua đặc trưng nên phải thay đổi lại công thức, nhiệt độ nướng hạ xuống và thời gian nướng dài thêm, thêm muối vào công thức. Sau vài lần thất bại và 3 ngày thử nghiệm, mẻ bánh mì thanh long đã ra đời thành công”, ông Lực chia sẻ. Ở giai đoạn thử nghiệm, mỗi ngày ABC Bakery chỉ cho ra lò 150 ổ bánh mì thanh long. Ngoài ra, món bánh còn ra đời vào đúng thời điểm Việt Nam vừa hết đợt cách ly do dịch bệnh. Nối tiếp thành công này, Kao Siêu Lực tiếp tục sáng tạo ra bánh mì thanh long nhân sầu riêng 6 Ri. Công thức bánh mì này ông làm thí nghiệm trong 2 ngày đã thành công.

Chế biến

Kao Siêu Lực đã quyết định công bố công thức làm món bánh mì này để mọi người có thể giải cứu thanh long khỏi cảnh rớt giá. Theo đó, thanh long ruột đỏ sau khi sơ chế, lột vỏ sẽ được nghiền nát rồi cấp đông để thay thế một lượng nước khi nhào bột. Đồng thời, 80% lượng nước trong mẻ bột bánh mì được thay thế bằng 60% lượng thanh long xay nhuyễn. Tuy nhiên, do thanh long vừa có đường vừa có vị chua tự nhiên, nên ông cùng đội ngũ phải thử nghiệm và gia giảm các gia vị để cho ra hương vị bánh mì dễ ăn hơn. Khi còn nóng, bánh có vỏ giòn nhưng sẽ mềm đi nhanh chóng nếu ở ngoài không khí từ 1 – 2 tiếng, vì đây là loại bánh mì đặc ruột.

Đón nhận

Sau khi ra mắt, bánh mì thanh long đã nhận được sự ủng hộ đáng kể từ các thực khách không chỉ bởi hiếu kỳ và mức giá phổ thông mà còn bởi giá trị nhân văn. Theo ghi nhận vào thời gian đầu mở bán, nhiều người phải đứng xếp hàng để có thể mua được món ăn này. Dù mỗi ngày sản xuất tầm 20.000 ổ nhưng do nhiều lúc không đủ bán, nên chuỗi phải giới hạn lượng bánh khách được mua là 5 chiếc/người, cũng như tại nhiều chuỗi siêu thị khác nhau. Đối với loại bánh nhân sầu riêng 6 Ri, dù có giá thành cao hơn gấp bốn lần nhưng vẫn được săn đón hơn cả.

Kể từ khi công thức làm món bánh được công bố thì nhiều người đã hưởng ứng và làm theo. hoành thánh, mì, bánh tráng...

Theo sau thành công của loại bánh này, chi nhánh KFC ở Việt Nam đã cho ra mắt món burger với lớp bánh làm từ quả thanh long. KFC tiết lộ rằng họ phát triển loại bánh này cũng vì mục đích hỗ trợ nông dân Việt Nam giải cứu thanh long. Thực chất, món này chỉ được thay thế lớp vỏ bánh, còn phần nhân thì vẫn giữ nguyên như 3 loại burger truyền thống của hãng. Số khác lại cảm thấy món ăn có vị ngọt tự nhiên, thơm và thời gian giòn lâu hơn bánh mì bình thường. Khi Kao Siêu Lực đưa bánh mì thanh long cho nhiều người ăn thử, họ nói bánh ăn với bò kho ngon, lạ nhưng lại bén về vị.

Do xếp hàng lâu nhưng không kịp mua bánh mì thanh long, một số khách hàng cho rằng cửa hàng cố tình đưa ra số lượng bánh mì loại 6.000 đồng/ổ ít hơn để bán loại bánh mì thanh long khoai môn với giá cao. Tuy nhiên, đại diện của ABC Bakery trả lời rằng sản lượng của bánh mì khoai môn thanh long và bánh mì phô mai thanh long chỉ chiếm 10% mỗi loại so với sản lượng của bánh mì thanh long loại thông thường. Ngược lại, Báo Quảng Ngãi lại cho rằng đây là tín hiệu đáng mừng trong hành trình tìm giải pháp để giải cứu nông sản Việt.