✨Ba Khía Là Gì? Đặc Điểm Của Ba Khía Đặc Sản Miền Tây

Ba khía là một loại giáp xác họ cua, kích cỡ nhỏ. Đây là một đặc sản độc đáo của người dân miền Tây, loài cua sống trong các khu vực đất bãi bùn ven biển và rừng ngập mặn.Ba khía là loài giáp xác độc đáo, sống tập trung ở vùng nước lợ hay nước mặn, ở dưới các rặng đước, bãi bồi ven biển, rừng ngập mặn ở vùng sông nước Nam Bộ,. Trong đó, ba khía Rạch Gốc (Cà Mau) được mệnh danh là ngon nhất nhờ khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng nơi đây. Đặc biệt, khi nghề muối ba khía được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia vào cuối năm 2019, danh tiếng của loại đặc sản này càng vang xa.Không phải con ba khía nào cũng có chất lượng như nhau. Theo dân sành ăn chia sẻ kinh nghiệm chọn ba khía ngon chất lượng thì bạn có thể dựa trên các yếu tố sau:Ba khía có thể thu hoạch quanh năm, nhưng mùa ba khía rộ nhất và chất lượng nhất là từ tháng 7 đến tháng 10 Âm lịch. Lúc này, ba khía có kích thước lớn, thịt chắc và hương vị đậm đà. Cũng giống như cua hay tôm, khi mua ba khía đúng mùa thì thịt, vị của nó sẽ càng ngon. Nên khi muốn mua ba khía về ăn hay làm mắm, bạn không nên bỏ qua thời điểm này.Ba khía ngon sẽ có nhiều gạch son (màu đỏ), là những con sinh trưởng thuận lợi nên sẽ tạo nên hương vị thơm ngon vượt trội. Ngoài gạch son thì nó còn có gạch bùn có màu xám, còn gạch giá thì màu trắng đục.Tuy ba khía có kích thước nhỏ, nhưng thịt nó không hè thua kém gì so với thịt cua, nhưng tất nhiên nó sẽ có vị riêng biệt thú vị. Khi bẻ càng ba khía, thịt không bị dính lại mà rời ra, chứng tỏ thịt rất chắc và tươi. Dĩ nhiên rồi, để có một món ba khía ngon thì bạn mua những con đang còn sống, đang bò linh hoạt, nên mua khi người dân mới đanh bắt về. Tránh mua những con đã bị chết, bị mềm mũn hay có mùi hôi, ươn. Thu hoạch ba khía là một nghề đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và kỹ năng.Thời điểm lý tưởng nhất để bắt ba khía là ban đêm, khi con nước lên, từ khoảng 23h đến 4h sáng. Đặc biệt, rằm tháng 10 Âm lịch là lúc "ba khía hội", chúng bò ra nhiều vô kể. Thịt ba khía lúc này cũng ngon và chắc, nên rất nhiều người sẽ đi "săn" vào mùa này.