✨Nước Tương Có Phải Là Xì Dầu?

Nhiều người thường thắc mắc liệu nước tương và xì dầu có phải là một, bởi cả hai đều là gia vị phổ biến được làm từ đậu nành lên men. Để giải đáp câu hỏi này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về hai loại gia vị này nhé.Sở dĩ có hai tên gọi khác nhau là do cách sử dụng ngôn ngữ đặc trưng ở từng vùng miền. Cụ thể, "nước tương" là cách gọi phổ biến ở miền Nam, bắt nguồn từ nguyên liệu chính là đậu nành (hay còn gọi là đậu tương) và sản phẩm cuối cùng có dạng lỏng. Trong khi đó, ở miền Bắc, người dân thường gọi là "xì dầu" — một cách phát âm Việt hóa từ tiếng Quảng Đông “si yau” của người Hoa.Nước tương và xì dầu đều được làm từ đậu nành lên men, tuy nhiên quá trình pha chế và thành phần phụ gia có một số điểm khác biệt:

Nước tương: Thường được làm từ đậu nành, muối và nước, cho ra vị thanh nhẹ, ngọt dịu và màu nâu sẫm trong. Xì dầu: Ngoài ba thành phần chính, còn có thể bổ sung thêm đường, rượu hoặc các loại gia vị khác để tạo hương vị đậm đà và màu sắc đậm hơn.Nước tương không chỉ là một loại gia vị, mà còn góp phần thể hiện bản sắc văn hóa ẩm thực của người Việt. Sau đây là những lý do khiến nước tương thường được ưa chuộng hơn xì dầu:

Hương vị thanh dịu, dễ dùng: Vị mặn nhẹ xen lẫn chút ngọt thanh của nước tương rất phù hợp với khẩu vị thanh đạm đặc trưng trong bữa cơm người Việt. Dễ kết hợp trong nhiều món ăn: Nước tương được sử dụng linh hoạt từ món chấm, món kho, món xào cho đến nước sốt ướp thực phẩm, mang lại sự hài hòa cho nhiều món ăn truyền thống. Tự nhiên và an toàn: Nước tương truyền thống thường không sử dụng nhiều phụ gia hóa học, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên của đậu nành, đồng thời tạo cảm giác an tâm khi sử dụng lâu dài.Mặc dù cùng bắt đầu từ quá trình lên men đậu nành, quy trình sản xuất nước tương và xì dầu lại khác nhau về thời gian và quy mô:

Nước tương: Thường được lên men tự nhiên trong thời gian dài, từ vài tháng đến hơn một năm. Quy trình này giúp tạo ra hương vị thuần túy, dịu nhẹ và giàu chiều sâu đặc trưng. Xì dầu: Có thể được sản xuất nhanh hơn nhờ bổ sung phụ gia nhằm rút ngắn thời gian lên men, đồng thời tăng độ đậm và màu sắc. Vì thế, xì dầu thường có vị mặn và mùi mạnh hơn so với nước tương truyền thống.