Nước mắm – loại gia vị quen thuộc trong mỗi căn bếp Việt – tưởng chừng đơn giản, nhưng bên trong đó là cả một thế giới phong phú, nhiều tầng hương vị và giá trị. Trong số các loại nước mắm, nước mắm cốt được ví như “tinh hoa” vì sự nguyên chất, đậm đà và giá trị truyền thống đậm nét.
Tuy vậy, không phải ai cũng hiểu rõ nước mắm cốt là gì, vì sao nó đặc biệt hơn nước mắm thường, và cách sử dụng ra sao cho đúng. Nếu bạn đang phân vân có nên dùng nước mắm cốt cho các món ăn hàng ngày hay chỉ nên dành để nêm nếm món đặc biệt, thì bài viết dưới đây sẽ cho bạn câu trả lời.Nước mắm cốt (hay còn gọi là nước mắm nhỉ, nước mắm nguyên chất) là phần nước mắm đầu tiên được chiết xuất ra từ quá trình ủ chượp cá và muối. Loại nước mắm này chưa hề bị pha loãng hay bổ sung phụ gia nào, nên giữ nguyên hương vị đậm đà, mặn mòi và thơm nồng từ cá nguyên liệu.
Thường thì một mẻ nước mắm sẽ có nhiều lượt rút (nhỉ), nhưng chỉ có lượt đầu tiên – còn gọi là “cốt” – mới thật sự tinh túy.Màu sắc, nhận dạng: Nước mắm cốt khá sánh đặc, có màu nâu cánh gián hoặc nâu đỏ trong suốt, rất dễ dàng nhận ra.
Mùi vị: Mùi cá chín tự nhiên, đậm đà, hậu vị ngọt.
Độ đạm: Từ 30 độ đạm trở lên, có loại lên tới 40-43 độ.
Kết cấu: Không loãng, không vẩn đục, không có mùi lạ.Nước mắm cốt
Nước mắm pha công nghiệp
Thành phần
Cá + muối ủ >12 tháng
Pha loãng từ cốt + phụ gia
Mùi vị
Rất mặn, đậm đà, thơm nồng
Mặn vừa, hương nhân tạo nhẹ
Độ đạm
30–43 độ đạm
10–25 độ đạm (đa số là 15–20)
Công dụng chính
Ướp, nêm món cao cấp
Chấm, nêm nếm phổ thông
Giá thành
Cao hơn đáng kể
Phổ thông, dễ tiếp cậnVì độ mặn cao và mùi mạnh, nước mắm cốt không thích hợp dùng trực tiếp để chấm, mà nên:
Dùng để ướp thịt/cá: Tạo vị mặn sâu và thơm đặc trưng.
Nêm vào các món kho, xào: Như thịt kho trứng, cá kho tộ, thịt xào gừng...
Pha loãng để chấm: Thêm tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh hoặc dứa để làm dịu vị.
Tẩm ướp món nướng BBQ (nếu muốn đậm vị): Giúp dậy mùi, bám vị rất tốt.
💡 Mẹo nhỏ: Dùng 1 muỗng nước mắm cốt có thể thay cho 2 muỗng nước mắm pha, giúp tiết kiệm hơn về lâu dài.Nước mắm cốt là loại nước mắm nguyên chất, đậm vị, thơm tự nhiên và mang nhiều giá trị truyền thống. Tuy hơi mặn và không dùng để chấm trực tiếp, nhưng khi biết cách sử dụng đúng – nêm nếm, ướp hoặc pha chế – thì sẽ làm món ăn thêm tròn vị, dậy mùi hấp dẫn hơn hẳn.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://kiot360.vn/39E39e0915H6F51
Nước mắm – loại gia vị quen thuộc trong mỗi căn bếp Việt – tưởng chừng đơn giản, nhưng bên trong đó là cả một thế giới phong phú, nhiều tầng hương vị và giá
Nước mắm gần như đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt từ bao đời nay. Trong số các loại nước mắm, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua
Nước mắm gần như đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt từ bao đời nay. Trong số các loại nước mắm, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua
Nước mắm cốt nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một
Nước mắm cốt nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một
Nước mắm cốt nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một
Nước mắm cốt nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một
Nước mắm cốt nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một
Nước mắm cốt nhĩ được xem là loại nước mắm ngon nhất, vậy liệu thành phần dinh dưỡng của nó có khác gì so với các loại nước mắm thông thường không? Hãy cùng chúng
Nước mắm cốt nhĩ được xem là loại nước mắm ngon nhất, vậy liệu thành phần dinh dưỡng của nó có khác gì so với các loại nước mắm thông thường không? Hãy cùng chúng
Nước mắm cốt nhĩ là một loại nước mắm chất lượng, là một trong nhưng loại nước mắm truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.Nước mắm cốt nhĩ là một trong những loại
Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế và bảo quản nghiêm ngặt.Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm
Nước mắm nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một loại
Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, cách pha chế và bảo quản nghiêm ngặt.Nước mắm sạch là loại nước mắm được làm
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được làm từ cá và muối biển, được sơ chế sạch sẽ và ủ trong các dụng cụ như lu sành, thùng gỗ... trong thời gian nhất
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được làm từ cá và muối biển, được sơ chế sạch sẽ và ủ trong các dụng cụ như lu sành, thùng gỗ... trong thời gian nhất
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được làm từ cá và muối biển, được sơ chế sạch sẽ và ủ trong các dụng cụ như lu sành, thùng gỗ... trong thời gian nhất
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được làm từ cá và muối biển, được sơ chế sạch sẽ và ủ trong các dụng cụ như lu sành, thùng gỗ... trong thời gian nhất
Nước mắm truyền thống là loại nước mắm được làm từ cá và muối biển, được sơ chế sạch sẽ và ủ trong các dụng cụ như lu sành, thùng gỗ... trong thời gian nhất
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong dây
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong dây
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong dây
Từ xa xưa, nước mắm đã gắn liền với bữa cơm của các gia đình Việt Nam, không chỉ là một loại gia vị cho bữa ăn hàng ngày mà đã trở thành nét văn
Bơ thì ai cũng biết, nước mắm thì nhà nào chẳng có. Nhưng bạn đã bao giờ… chấm bơ với nước mắm chưa? Nghe hơi “ngược đời” đúng không? Vậy mà đây lại là combo
Cà tím là một thực phẩm quen thuộc, quả mọng đơn, da bóng, có màu tím nhạt hay tím sẫm, trái cà tím thuôn dài. Nó có thể chế biến nhiều món ăn ngon như
Khi nhắc đến nước mắm, người ta thường nghĩ ngay đến Việt Nam, Thái Lan hay các quốc gia Đông Nam Á. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tổ tiên xa xưa của nước mắm
Khi nhắc đến nước mắm, người ta thường nghĩ ngay đến Việt Nam, Thái Lan hay các quốc gia Đông Nam Á. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tổ tiên xa xưa của nước mắm
Nước mắm là sự kết hợp hài hòa giữa các loại axit amin được chuyển hóa từ chất đạm có trong thịt cá và muối biển. Gia vị này khi sử dụng hàng ngày bạn
Nước mắm là sự kết hợp hài hòa giữa các loại axit amin được chuyển hóa từ chất đạm có trong thịt cá và muối biển. Gia vị này khi sử dụng hàng ngày bạn
Mực một nắng khi ra đông bạn cần thực hiện đúng cách, bạn có thể lấy số lượng mực cần dùng trong 1 lần cho vào đĩa, để vào trong ngăn mát để mực rã
Nếu bạn yêu thích các món ốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua ốc lác, một loại ốc ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có biết ốc lác là gì và ăn ốc
Nếu bạn yêu thích các món ốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua ốc lác, một loại ốc ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có biết ốc lác là gì và ăn ốc
Hạt đười ươi là thường dùng để pha nước hay nấu chè, là một loại hạt được rất nhiều người yêu thích.Hạt đười ươi là hạt của cây đười ươi, một loại cây thân gỗ
Nhận ra nhu cầu ngày càng tăng cao của thị trường về một sảnphẩm hỗ trợ làm trắng răng an toàn và hiệu quả lâu dài, Bảo Nam Cosmetics mangtới dòng sản phẩm Bột than
Tác dụng của tinh bột nghệđược ví như loại thần dược thiênnhiên hữu ích.Bạn băn khoăn không biết uống tinh tinh bột nghệ bột nghệcó tác dụng gì? Hãy xem thêm những tác dụng dưới
Khô cá lóc là món ăn được làm từ cá lóc tẩm gia vị và phơi khô. Nó là một trong những đặc sản của vùng Miền Tây.Khô cá lóc là một món ăn truyền
nhỏ|phải|Triết gia [[Friedrich Engels|F. Engels với các tác phẩm của mình đã đặt nền tảng cho Lý luận của Chủ nghĩa Marx – Lenin về nhà nước.]] **Học thuyết về Nhà nước của Chủ nghĩa
Cá Thát Lát Rút Xương Tẩm Gia Vị Kỳ Như, Túi 250g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm đạt OCOP 5 sao của Hợp tác xã Kỳ Như. - Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu
Khô mực xé cay là một món ăn đặc trưng của Việt Nam, được làm từ mực khô đã được xé nhỏ và ướp với nhiều gia vị như tiêu, ớt, hành, tỏi, dầu mè,
Khô cá lù đù được chế biến từ cá tươi phơi khô, là món ăn quen thuộc và hấp dẫn.Cá lù đù hay còn gọi là cá đù, là một họ cá biển có tên
**"No Sanctuary"** là tập đầu tiên trong Phần 5 của series phim truyền hình _The Walking Dead_. Tập phim được phát sóng trên kênh AMC của Mỹ vào ngày 12 tháng 10 năm 2014. Khi
thumb|Một hệ thống đường ống thép cứng và van khóa phức tạp điều chỉnh lưu lượng đến các khu vực khác nhau của [[tòa nhà, với sự ưu tiên rõ ràng cho các đường ống
Khô cá đuối là món ăn được chế biến từ cá đuối, được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất là ướp muối hoặc ướp gia vị, sau đó phơi khô
Nấm tuyết là như tên gọi của nó, với màu trắng nổi bật, là một loại nấm được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon.Nấm tuyết (tên khoa học là Tremella fuciformis) là
Rong nho là một loại thực phẩm được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon.Rong nho là một loại tảo biển, có tên khoa học là Caulerpa lentillifera, rong nho có hình dáng
Củ sen là thực phẩm chế biến món ăn vừa ngon lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.Cây sen là một loài cây sống ở dưới nước, sen là một loài cây
Chôm chôm là một loại trái cây rất hấp dẫn, và nó cũng có nhiều loại khác nhau, ngoài làm món tráng miệng thì nó cũng có nhiều công dụng đối với sức khỏe.Chôm chôm
Cá bống là một loại cá có nhiều lợi ích cho phụ nữ mang thai, giúp xương chắc khỏe, bổ sung protein...Cá bống là tên gọi chung cho một số loại cá như cá bống
Cá chính là một loại cá da trơn, với các đặc điểm như đầu nhọn, da dày, đuôi phẳng, thân cá có phủ một lớp nhầy, với chiều dài khoảng 40 - 50 cm khi
Cá chính là một loại cá da trơn, với các đặc điểm như đầu nhọn, da dày, đuôi phẳng, thân cá có phủ một lớp nhầy, với chiều dài khoảng 40 - 50 cm khi