✨Ốc Lác Là Gì? Cách Làm Các Món Ăn Ngon Từ Ốc Lác

Nếu bạn yêu thích các món ốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua ốc lác, một loại ốc ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có biết ốc lác là gì và ăn ốc lác có tác dụng gì cho sức khỏe không? Hãy cùng khám phá về ốc lác nhé!Nếu bạn yêu thích các món ốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua ốc lác, một loại ốc ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có biết ốc lác là gì và ăn ốc lác có tác dụng gì cho sức khỏe không? Hãy cùng khám phá về ốc lác nhé!

Ốc lác là một loài ốc thân mềm, có hình dạng tương tự ốc bươu nhưng nhỏ hơn nhiều, chỉ bằng ⅓ kích thước của ốc bươu. Ốc lác có vỏ ốc tròn, đuôi nhọn, không có khe hở ở mép miệng. Thịt ốc lác khi chế biến sẽ có độ dai và mùi thơm hơn so với ốc bươu.

Ốc lác chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể như magie, vitamin E, photpho, selen,… Những chất này giúp ốc lác không những hấp dẫn về mặt hương vị mà còn có lợi cho sức khoẻ. Ốc lác có tác dụng thanh nhiệt, phòng ngừa táo bón, rối loạn tiểu tiện, hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường, tốt cho người bị viêm gan và xơ gan mãn tính,…Một số tips để bạn chọn mua ốc lác ngon và chất lượng mà bạn có thể tham khảo như:

• Đầu tiền và bạn nên chọn thời điểm mua, nhất là vào tháng 10, đây là thời gian trong năm ốc được đánh giá ngon nhất, cũng là mùa ốc lác cho nên thịt ốc sẽ béo, đầy, tươi, giòn và dai hơn so với những thời điểm khác
• Chọn mua những con ốc lác còn tươi, bạn chỉ cần chạm nhẹ xem phản ứng của ốc hoặc quan sát con nào còn bò thì mua
• Chọn những con ốc lác nguyên ven, không bị nát, chảy chất nhầy...
• Không chọn ốc có mùi hôi, chảy nhớt đen... vì có thể ốc đã bị chết
• Nếu phần thịt ốc tràn lên miệng ốc nhẹ thì đây là những con ốc béo, đầy thịt. Còn nếu thấy ốc bị tụt sâu vào bên trong thì con ốc này hoặc là còn nhỏ, hoặc là gầy ăn sẽ kém ngon hơn

Để kiểm tra chất lượng ốc trước khi chế biến, bạn hãy thả ốc trong chậu nước, nếu ốc nổi lên mặt nước mà miệng hướng xuống dưới là ốc sống, còn ngửa lên trên thì là ốc chết, mà ốc chết thì bạn cần loại bỏ hết không được chế biến nhé.Ốc lác có thể đa dạng chế biến nhiều món ăn khác nhau như ốc lác xào sả ớt, ốc lác nấu chuối, ốc lác xào sa tế...bạn có thể áp dụng những công thức chế biến ốc lác sau:Nguyên liệu:

• 400g ốc lác tươi
• 1/2 củ hành tât
• 1 củ nghệ nhỏ
• 30g tiêu xanh
• 3 trái ớt
• Tỏi băm
• Nước tương
• Đường
• Dầu ăn
• Dầu hào
• Giấm gạo
• Rau nêm

Cách làm:

• Ốc lác rửa qua 2-3 lần nước, sau đó cho ốc lác vào ngâm chậu nước cùng 1 thìa ớt bột, 1 cây sả đập dập cắt nhỏ, ớt hiểm cắt lát, hoặc ngâm cùng nước gạo ít nhất 3 giờ. Khi ốc đã nhả sạch tạp chất thì bạn mang đi rửa lại nhiều lần với nước sạch

• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng

• Ớt rửa sạch, để nguyên trái đập dập

• Hành tây gọt lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt múi cau

• Rửa sạch lá rau nêm, để ráo, cắt nhỏ

•  Tiêu rửa sạch, đập dập

• Cho ốc vào nồi, đổ nước cho thêm một ít sả và luộc trong khoảng 8- 10 phút

• Chờ ốc chín thìn bạn tắt bếp, dùng nĩa tách lấy phần thịt ốc, cho thịt ốc vào tô ướp 10 phút cùng các gia vị như dầu hào, nước tương, tiêu xanh, bột ngọt trộn đều hỗn hợp

• Cho 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, nghệ, ớt và một ít tiêu vào phi cho thơm

• Sau đó cho ốc vào xào, cho hành tây và một ít sa tế vào đảo 5- 10 phút

• Sau cùng bạn cho rau nêm vào, xào chín toàn bộ nguyên liệu thì nêm nếm  lại một lần nữa rồi tắt bếp

• Cho ốc ra đĩa và thưởng thức.Nguyên liệu: 

• 1/2 kg ốc lác

• 5 cây sả

• 3 tép tỏi

• 3 trái ớt

• 1/2 quả chanh

• Nước mắm

• Đường

• Bột ngọt

• Muối

Cách làm:

• Ốc lác rửa qua 2-3 lần nước, sau đó cho ốc lác vào ngâm chậu nước cùng 1 thìa ớt bột, 1 cây sả đập dập cắt nhỏ, ớt hiểm cắt lát, hoặc ngâm cùng nước gạo ít nhất 3 giờ. Khi ốc đã nhả sạch tạp chất thì bạn mang đi rửa lại nhiều lần với nước sạch

• Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ 1 phần, còn 1 phần cắt khúc

• Tỏi ớt băm nhuyễn

• Cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/2 nước cốt chanh, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi cho tỏi, ớt và sả băm vào, khuấy đều

• Cho ốc vào nồi, cho 4 nhánh sả vào cùng, đổ nước ngập ốc, đun sôi, để lửa lớn đun khoảng 15- 20 phút

• Chờ cho ốc chín hoàn toàn thì bạn cho ốc ra đĩa, chấm cùng nước mắm vừa pha

• Thưởng thức.Nguyên liệu:

• 1.5 kg ốc lác tươi

• 1 quả chanh

• 10 lá chanh tươi

• 1-2 hộp sa tế tùy khẩu vị

• 1 quả dừa xiêm

• Lá quế

• Gừng

• Hành tím

• Ớt

• Sả

• Tỏi

• Hạt nêm

• Dầu ăn

• Nước mắm

• Đường

Cách làm:

• Ốc lác sau khi mua về bạn cho ốc vào chậu nước, rửa sạch 2-3 lần nước, sau đó cho ốc lác vào chậu đổ ngập nước cho ớt hiểm cắt nhỏ, 1 cây sả đập dập cắt khúc và 1 thìa ớt bột vào hay bạn có thể dùng nước vo gạo ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau khi ngâm ốc xong, ốc đã nhả sạch tạp chất thì bạn chỉ cần mang ốc đi xả lại nhiều lần với nước cho ốc sạch hoàn toàn

• Lá chanh và ớt rửa sạch

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch cắt lát

• Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn

• Cho ốc lác vào nồi đổ nước ngập ốc, cho thêm vài lát gừng tươi, 1 ít sả đập dập và lá chanh vào luộc 5 phút, tắt bếp cho ốc ra đĩa

• Cho dầu ăn vào chảo, thêm ớt, hành tím, tỏi, gừng, lá chanh vào phi thơm

• Cho ốc vào xào đều, cho sa tế, đường, hạt nêm, nước mắm, sả đập dập cắt khúc vào, đảo đều

• Cuối cùng cho nước dừa vào nồi, đậy nắp đun sôi khoảng 7 -10 phút, chờ cho nước dừa cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa rồi tắt bếp

• Cho ốc ra đĩa và thưởng thức.Nguyên liệu:

• 2kg ốc lác tươi

• 4- 5 trái ớt hiểm - tuỳ khẩu vị

• 2 trái ớt sừng

• 4 cây sả

• 1- 2 thìa ớt bột

• 5 tép tỏi

• Bột ngọt

• Dầu ăn

• Đường

• Nước mắm

Cách làm:

• Ốc lác sau khi mua về bạn cho ốc vào chậu nước, rửa sạch 2-3 lần nước, sau đó cho ốc lác vào chậu đổ ngập nước cho ớt hiểm cắt nhỏ, 1 cây sả đập dập cắt khúc và 1 thìa ớt bột vào

• Ngâm ốc khoảng 1- 2 giờ, chờ ốc nhả hết chất nhầy và tạp chất thì mang ốc đi rửa lại nhiều lần với nước sạch

• Ớt, sả, rửa sạch, sả đậo dập cắt băm nhuyễn, ớt cắt lát

• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn

• Cho 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho sả, ớt vào xào đều cho ngả vàng

• Sau đó cho ốc đã sơ chế sạch vào xào cùng, nêm 1 thìa hạt nêm, nước mắm, bột ớt, đường, bột ngọt vào, xào 10 phút

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, khi ốc chín kỹ thì tắt bếp

• Cho ốc ra đĩa và thưởng thức.Nguyên liệu:

• 300g ốc lác tươi

• 2 quả chuối xanh

• Lá lốt

• Lá tía tô

• 1 miếng đậu hũ chiên vàng

• Hành tím

• Mẻ

• Nghệ

• Giấm

• Dầu ăn

• Đường

• Hạt nêm

• Ớt

• Nước mắm

• Tiêu xay

• Sả

Cách làm:

• Ốc lác rửa qua 2-3 lần nước, sau đó cho ốc lác vào ngâm chậu nước cùng 1 thìa ớt bột, 1 cây sả đập dập cắt nhỏ, ớt hiểm cắt lát, hoặc ngâm cùng nước gạo ít nhất 3 giờ. Khi ốc đã nhả sạch tạp chất thì bạn mang đi rửa lại nhiều lần với nước sạch

• Đập phần vỏ tách lấy phần thịt ốc để riêng, có thể luộc cùng nước sôi khoảng 2 phút

• Chuối xnah lột phần vỏ ngoài, cắt lát khoảng 1/2 lóng tay, cho chuói vào chậu nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước

• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, đập dập

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

• Lá tía tô và lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ

• Cho chuối vào nồi đổ nước, thêm 1/2 phần nghệ đập dập vào, luộc chín thì vớt chuối ra

• Phần thịt ốc cho vào tô, ướp cùng 1/2 nghệ băm còn lại, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, hành tím, trộn đều và ướp 15 phút

• Cho 1- 2 thìa dầu ăn vào phi thơm với hành tím, sau đó cho ốc vào xào, thêm 3 thìa mẻ vào trộn đều

• Cho 500ml nước lọc vào nồi, đun lửa nhỏ hầm 15 phút, sau đó cho chuối luộc và đậu hũ vào, nấu thêm khoảng 5 phút

• Khi nguyên liệu đã chín hết, nêm nếm gia vị một lần nữa cho lá lốt và tía tô vào 1 phút, đảo đều và tắt bếp

• Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.Ốc lác chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, tuy nhiên, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

• Không nên nấu quá cay, bạn nên nêm nếm cho vừa khẩu vị

• Nên ngâm ốc, chế biến thật sạch trước khi chế biến

• Chọn mua ốc lác tươi chất lượng

• Cần nấu kỹ, nấu chín ốc

• Nên ăn với liều lượng vừa phải

• Bà bầu, người bị dị ứng, người bị ho, bị gout, bị huyết áp cao, người bị hen suyễn, người bị ho, viêm khớp... không nên ăn ốc.