✨Chả Mực Hạ Long Có Nhiều Cholesterol Không? Những Điều Cần Biết

Chả mực giã tay Hạ Long là một thực phẩm được chế biến sẵn có hương vị đậm đà, dai, ngọt. Là đặc sản của Quảng Ninh chứa nhiều protein và khoáng chất, tuy nhiên nhiều người vẫn lo ngại vì mực có hàm lượng cholesterol khá cao. Vậy ăn chả mực Hạ Long có làm tăng cholesterol hay ảnh hưởng đến tim mạch không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn.Chả mực giã tay Hạ Long là đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, được làm từ mực tươi đánh bắt từ vùng biển Quảng Ninh, sau khi sơ chế sạch sẽ được giã nhuyễn bằng tay theo phương pháp truyền thống. Nhờ vậy sản phẩm có vị dai giòn tự nhiên, thơm và đậm đà vị mực tươi, chả mực còn được đóng gói cấp đông tiện lợi. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, chả mực Hạ Long còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, phù hợp trong các bữa ăn gia đình.Có thể bạn đã biết, các sản phẩm từ động vật là nguồn cholesterol duy nhất trong chế độ ăn uống. Nhưng chả mực giã tay truyền thống lại có chất béo bão hóa thấp. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là nhóm chất là những người có cholesterol cao nên hạn chế. Khi được chiên, tổng lượng chất béo trong chả mực sẽ tăng lên.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo không nên ăn quá 5-6% tổng lượng calo từ chất béo bão hòa mỗi ngày nếu mục tiêu của bạn là giảm mức cholesterol “xấu” (LDL). Như vậy, mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ khoảng 13 g chất béo bão hòa hoặc ít hơn.

Một khẩu phần 3 ounce mực sống chứa khoảng:

• 198 mg cholesterol
• 13,2 gam protein
• 0,3 gam tổng chất béo bão hòa (trong đó có 0,09 gam chất béo không bão hòa đơn và 0,4 gam chất béo không bão hòa đa)

Nên tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa, bao gồm chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất béo này có thể giúp tăng cholesterol HDL và Hỗ trợ loại bỏ cholesterol LDL xấu.Mực là một loại hải sản giàu protein, khoáng chất như canxi, kẽm, sắt, cùng hàm lượng chất béo bão hòa tương đối thấp. Vì thế, đây là một thực phẩm lành mạnh cho bữa ăn gia đình nếu bạn sử dụng đúng cách.

Chả mực được làm từ khoảng 95% mực tươi (theo thông tin từ nhà sản xuất). Mực chứa nhiều axit béo omega-3, có thể giúp tăng cường cholesterol HDL, mang lại lợi ích cho tim mạch. Ngoài ra, kali, vitamin B6, vitamin B12 và vitamin E trong mực cũng có thể hỗ trợ tim mạch. Tuy nhiên, nếu bạn chế biến theo phương pháp chiên ngập dầu, thì điều này có thể làm tăng đáng kể hàm lượng chất béo tổng thể, từ đó món ăn này có thể không lành mạnh cho một số đối tượng. 

Vậy nên, nếu dùng các món mực đơn giản như hấp, luộc, và ăn đúng khẩu phần thì nó không ảnh hưởng nhiều tới cholesterol. Ngược lại nếu chiên nhiều dầu mỡ thì nó có thể tăng cholesterol, nhất là khi bạn còn ăn nhiều.

Hàm lượng chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa cao cũng có thể tùy vào cả loại dầu được chọn để chiên. Tuy nhiên, mực vẫn có lượng cholesterol cao, nhưng  chất béo bão hòa thấp, nếu ăn vừa đủ, chế biến đơn giản thì nó vẫn là một món ăn lành mạnh.Để hạn chế ảnh hưởng tới cholesterol trong cơ thể khi ăn các món mực nói chung hay chả mực nói riêng thì bạn có thể tham khảo cách sau:Loại dầu bạn sử dụng chiên chả mực cũng rất quan trọng, nó có thể giúp món mực lành mạnh hơn. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu dừa tốt nó có thể tốt hơn so với dầu cọ thông thường, hoặc dầu đã qua sử dụng nhiều lần. Tránh sử dụng các loại dầu có hàm lượng chất béo chuyển hóa cao, điều này góp phần giúp món ăn ngon miệng và tốt hơn.Một cách đơn giản để món chả mực giã tay chiên giảm bớt chất béo đó chính là bạn chọn phương pháp chiên phù hợp. Thay vì chiên ngập dầu có thể giúp món ăn nhanh chín và giòn, nhưng lại ngậm nhiều chất béo hơn. Ngược lại, nếu chọn cách chiên bằng nồi chiên không dầu, thì nó có thể giúp món ăn ít dầu mỡ, chất béo và calo hơn.Chiên ở nhiệt độ thích hợp (khoảng 175°C) sẽ giúp chả mực nguyên chất chín nhanh, chín đều và hấp thụ ít dầu hơn. Tránh chiên ở nhiệt độ quá cao, dễ làm món ăn bị cháy và không tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, nếu chiên quá nhỏ lửa, chả mực dễ hấp thụ nhiều chất béo hơn.Nhiều người thường thích ăn món chả mực chiên với nước sốt béo ngậy hoặc nước sốt ngọt. Những loại nước sốt này vô tình làm tăng chất béo và calo trong món ăn. Vậy nên, có một cách đơn giản hơn là bạn tự chế biến nước chấm bằng nước mắm cá truyền thống hoặc nước sốt cà chua tự làm thay vì dùng các nước chấm sẵn.Mặc dù những cách trên có thể giúp bạn giảm bớt chất béo và calo trong món chả mực chiên. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng cách chiên rán sẽ làm cho calo tăng lên nhiều hơn so với việc hấp, luộc, nướng. Ăn nhiều đồ chiên có thể khiến bạn tăng cân.Chất béo từ món chả mực Hạ Long chiên có thể không ảnh hưởng nhiều tới sức khỏe nếu bạn ăn vừa đủ và thỉnh thoảng mới sử dụng. Tuy nhiên, nếu thường xuyên ăn các món chiên rán nhiều dầu mỡ, bao gồm chả mực thì nó có thể làm tăng cholesterol xấu.

Ngoài ra, theo Trường Y Harvard ăn nhiều đồ chiên rán có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.Chả mực giã tay truyền thống là một món ăn quen thuộc, tuy nhiên, một số người nhạy cảm vẫn có thể bị phản ứng dị ứng khi sử dụng chả mực chiên. Với các triệu chứng như:

• Ngứa ngáy
• Nổi mẩn trên da
• Phát ban

Nếu có biểu hiện nghiêm trọng như khó thở hoặc sốc phản vệ, cần đến bệnh viện ngay để được hỗ trợ kịp thời.Mực tươi Hạ Long được giã tay và tẩm ướp thêm một số gia vị bao gồm muối. Chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến bệnh cao huyết áp, tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác. Vì thế, những người có vấn đề về tim mạch, huyết áp hoặc thận nên cẩn trọng, hay ưu tiên các thực phẩm tươi, nhạt, để bảo vệ sức khỏe.Ăn chả mực có thể làm tăng cholesterol vì hàm lượng cholesterol trong mực khá cao. Tuy nhiên, vì mực lại chứa ít chất béo bão hòa, nếu bạn ăn với lượng vừa phải, đúng cách và chế biến các món ăn lành mạnh như chả mực hấp, chả mực nướng, kết hợp với thực đơn ăn uống khoa học và vận động thường xuyên thì tác động này đối với cơ thể là không đáng kể.Chả mực nguyên chất với hàm lượng mực tươi cao, được giã tay tỉ mỉ thường có vị ngọt tự nhiên của mực, độ dai giòn hấp dẫn. Đây là đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng, vì thế nếu chưa từng ăn, bạn có thể mua thử hoặc khi du lịch ở đây có thể ăn thử.Hấp là phương pháp được nhiều chuyên gia khuyên dùng khi chế biến các món ăn hàng ngày, đặc biệt là người cần kiểm soát cholesterol. Chả mực cũng vậy, cách hấp sẽ lành mạnh, ít chất béo hơn so với chiên. Nên nếu có thể bạn nên ưu tiên làm chả mực nguyên chất hấp.Chả mực tươi nguyên chất không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn giúp bạn cải thiện vị giác. Khi sử dụng đúng khẩu phần, đúng cách, sản phẩm này có thể giúp:

• Bổ sung protein, khoáng chất như phốt pho, magie, sắt, kẽm
• Giúp bạn cải thiện sức khỏe tim mạch
• Hỗ trợ giảm cân
• Cung cấp năng lượng.Chả mực giã tay Hạ Long chứa lượng cholesterol khá cao nhưng lại có ít chất béo bão hóa. Nếu bạn ăn vừa đủ, đúng cách, kết hợp thực ăn uống lành mạnh và tập thể thao thường xuyên nó có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe và không tác động tới cholesterol.