✨Cách Rã Đông Cá Thát Lát Rút Xương Tẩm Sả Ớt Nhanh Và An Toàn

Cá thát lát rút xương là thực phẩm đông lạnh tiện lợi, được làm từ cá thát lát hay cá thác lác tươi tẩm vị sẵn. Vì thế bạn cần rã đông cá đúng cách trước khi nấu để giữ được độ dai ngon, hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm. Vậy nên rã đông cá thát lát như thế nào nhanh, an toàn và không làm cá bị nhão? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.Cá thát lát rút xương tẩm vị sả ớt là sản phẩm đặc sản của Hợp tác xã Kỳ Như (Hậu Giang), thuộc dòng cá thát lát (hay còn gọi là cá thác lác) đã được chế biến sẵn và đông lạnh. Cụ thể, cá thát lát hay cá thác lác tươi sẽ được rút xương hoàn toàn và tẩm ướp gia vị sẵn. Với hương vị sả ớt cay thơm đặc trưng cùng sự tiện lợi, sản phẩm được rất nhiều người yêu thích.Cá thát lát rút xương tẩm vị sả ớt có cần rã đông trước khi nấu không? Câu trả lời là có. Cá thát lát nếu chưa được rã đông trước khi nấu thì có thể làm cho kết cấu của cá sau khi chế biến bị mềm nhũn và nhão nhoẹt. Không còn độ đàn hồi, không còn kết cấu dai tự nhiên. Ngoài ra, bạn sẽ không còn được thưởng thức lớp da giòn như thông thường, mà chỉ là một khối mềm nhão.

Và tất nhiên, điều này sẽ ảnh hưởng lớn đều hương vị của cá.Vì kết cấu cá không được như ban đầu, cá còn đông đá sẽ khiến lượng nước đục ngầu rỉ ra từ cá trong quá trình nấu nướng. Từ đó làm vị của cá nhạt nhẽo, không đậm đà. Ngoài cá thát lát ra, thì các loại cá béo khác bạn cũng không nên nấu khi cá còn đông lạnh.Một vấn đề của việc nấu cá còn đông lạnh chính là cá sẽ không chín đều, đặc biệt là những con cá có kích thước lớn. Khi bạn nấu, phần bên ngoài có thể chín, nhưng bên trong vẫn còn đông đá, nên ben ngoài chín mà bên trong thì còn sống. Tốt nhất là nên rã đông cá trước khi nấu.Dưới đây là những cách rã đông cá thát lát tại nhà an toàn và nhanh chóng:Nếu bạn chủ động thời gian, thì đây là một trong những cách an toàn và hiệu quả nhất để rã đông cá. Bạn chỉ cần lấy một con cá rút xương cho vào một chiếc đĩa, sau đó chuyển xuống ngăn mát để qua đêm, sáng hôm sau bạn đã có thể nấu món cá mình yêu thích.

Vậy trường hợp cá nhỏ và đã cắt lát mỏng thì sao? Thì thời gian rã đông sẽ ngắn hơn, nghĩa là bạn chỉ cần vài ba tiếng là có thể nấu rồi, không cần để qua đêm. Cách làm cũng tương tự, đặt cá lên đĩa hoặc khay, sau đó để ở ngăn lạnh nhất của tủ lạnh. Trước khi nấu hãy lau khô cá.Ngoài ra, bạn cũng có thể rã đông cá thát lát không xương bằng nước lạnh, cách này cần khoảng 20- 30 phút, tùy kích thước cá. Bạn làm như sau:

• Để nguyên bao bì và cho cá vào chậu nước, đổ nước ngập cá
• Cứ 10 phút thì bạn thay nước một lần đến khi thấy cá đã rã đông hoàn toàn
• Vớt cá ra khỏi nước, lau khô nhẹ cá trước khi nấu, sau đó mang đi chế biến các món ăn mình yêu thích thôi

Mẹo:

• Khi cho cá vào chậu, bạn nên đặt gần vòi nước và để vòi nước chảy nhỏ giọt vào cá
• Và chắc chắn rằng nước phải luôn lạnh, không được ấm.Cách rã đông bằng nước lạnh và ngăn mát tủ lạnh là hai cách phổ biến và tốt nhất. Ngoài ra, bạn cũng cần tránh một số cách sau:Có người nghĩ rằng, dùng nước nóng sẽ giúp cá nhanh tan đá hơn. Tuy nhiên đây là là một suy nghĩ sai lầm khi rã đông cá thát lát rút xương. Nước nóng khiến bề mặt cá nhanh bị nhão, kết cấu thay đổi hoặc có thể bị chín, trong khi đó, bên trong vẫn còn đông đá. Và điều này lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm vì vi khuẩn có thể xâm nhập.Không chỉ cá thát lát tẩm sả ớt mà các thực phẩm khác đều không nên áp dụng cách này. Vì để thực phẩm quá lâu ở nhiệt độ phòng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm mất đảm bảo an toàn thực phẩm.Theo FDA, nếu cần rã cá đông nhanh, có thể sử dụng lò vi sóng ở chế độ “rã đông” và dừng chu trình rã đông khi cá vẫn còn đông đá nhưng mềm. Bạn có thể áp dụng cách này miễn là bạn định nấu ngay lập tức.

Tuy nhiên, cách làm này có thể khiến cá chín trong khi phần còn lại vẫn sống hoặc đông lạnh. Điều này không chỉ làm hỏng kết cấu của cá, mà còn có nguy cơ không an toàn nếu không nấu chín ngay.Việc rã đông cá đúng cách sẽ giúp cho:

• Cá giữ được hương vị và kết cấu như ban đầu
• Giúp lớp da cá vẫn giòn nếu mang đi chiên hoặc nướng
• Giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, hạn chế vi khuẩn có thể xâm nhập gây ngộ độc thực phẩm.Mức nhiệt độ từ 40°F đến 140°F được USDA gọi là "Vùng nguy hiểm" - nhiệt độ mà vi khuẩn phát triển nhanh nhất. Nếu bạn để cá ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể khiến vi khuẩn như Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 và Campylobacter phát triển mạnh. Và đặc biệt chúng có thể tăng gấp đôi số lượng chỉ trong vòng 20 phút. Vì thế bạn không nên để cá hay các thực phẩm đông lạnh trong khoảng nhiệt độ này.Cũng theo USDA bạn nên giữ thức ăn như sau:

Không bao giờ để thức ăn bên ngoài tủ lạnh quá 2 tiếng. Nếu nhiệt độ trên khoảng 32°C, không để quá 1 tiếng

• Giữ thức ăn nóng ở nhiệt độ 60°C trở lên. Đặt thức ăn đã nấu chín vào nồi hâm nóng, bàn hấp đã được làm nóng trước, khay giữ ấm

• Giữ thực phẩm lạnh ở nhiệt độ thấp – từ 40°F (4°C) trở xuống. Cho thực phẩm vào hộp đựng có đá.Điều này xảy ra nếu bạn cho cá vào nước trực tiếp mà không có túi zip hay túi nilon bọc sẵn. Ngoài ra, một số trường hợp hiếm gặp là do cá không được đông lạnh nhanh đúng cách, vì thế khi bạn rã đông khiến cá chảy các chất lỏng bên trong ra, từ đó ảnh hưởng tới kết cấu của cá.Tóm lại, cá thát lát rút xương tẩm vị sả ớt là thực phẩm tiện lợi và phù hợp với các món ăn gia đình. Khi chế biến bạn nên để cá thát lát đông lạnh xuống ngăn mát hoặc cho vào nước để rã đông. Ngoài ra tránh để cá ở nhiệt độ phòng hay dùng nước nóng. Hy vọng qua bài viết này bạn đã biết cách rã đông cá hiệu quả, bảo vệ sức khỏe gia đình.