✨Cá Thát Lát Rút Xương Đông Lạnh Để Được Bao Lâu? Cách Bảo Quản An Toàn

Cá thát lát rút xương là thực phẩm đông lạnh tiện lợi được nhiều gia đình lựa chọn nhờ hương vị được tẩm ướp sẵn, chế biến nhanh và dễ bảo quản. Vậy cá thát lát đông lạnh để được bao lâu và nên bảo quản như thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây.Thời gian bảo quản của cá thát lát có thể phân ra thành nhiều trường hợp như:Cá thát lát là thực phẩm chứa nhiều protein chất lượng cao và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như omega-3, canxi, sắt, kẽm..., là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. 

Nếu cá sống được bảo quản lạnh hay đặt trên trên một lớp đá tươi dày như ở siêu thị hoặc của hàng cá thường sử dụng thì bạn nên sử dụng ngay trong ngày, không nên bảo quản thêm nữa. Ngoài ra, khi mua cần chọn cá:

• Có mắt sáng, trong
• Cá có độ đàn hồi tốt, không tanh hôi hoặc có mùi amonia
• Cá có thân hình nguyên vẹn, không trầy xước, có nguồn gốc rõ ràng.Cá thát lát rút xương là sản phẩm được chế biến và đóng trong túi hút chân không sẵn, thời gian bảo quản trong tủ đông thường dài hơn so với cá tươi hoặc cá ướp đá. Thông thường, sản phẩm này có thể được lưu trữ an toàn trong khoảng 6 tháng kể từ ngày sản xuất, tùy thương hiệu. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản cá là -18°C hoặc thấp hơn.Cá thát lát không xương sau khi được rã đông đúng cách thì bạn nên chế biến ngay để đảm bảo dưỡng chất và hương vị. Nếu bạn chưa có thời gian để nấu ngay, thì vẫn có thể để nguyên bao bì và để trong ngăn mát. Tuy nhiên cần giữ nhiệt độ tủ lạnh ở mức 0 - 4°C để giữ cho cá tươi, tránh hư hỏng. Và nên nấu dưới 24 giờ.Cá thát lát đông lạnh sau khi nấu chín, thì bạn cũng nên ăn ngay khi cá còn nóng. Hoặc để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 tiếng, mỗi bữa ăn thì nên hâm nóng lại. Hoặc bạn chờ cá nguội hẳn, cho vào trong tủ lạnh để bảo quản từ 2- 3 ngày.Việc lưu trữ cá thát lát đông lạnh được rút xương sẵn đúng kỹ thuật mang đến nhiều lợi ích như:USDA gọi mức nhiệt độ từ 40°F đến 140°F là "Vùng nguy hiểm" - đây là nhiệt độ mà vi khuẩn phát triển nhanh nhất. Nếu bạn bảo quản sai nhiệt độ, các loại vi khuẩn có hại như Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis và Campylobacter phát triển mạnh. Khi ăn cá bị nhiễm vi khuẩn, vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Vậy nên, việc bảo quản thực phẩm đúng cách sẽ giúp bạn tránh nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc không mong muốn.Histamine là một độc tố có thể sinh ra do phân hủy của protein trong cá ươn. Khi sử dụng có có chứa chất này, liên kết với các tế bào khác trong cơ thể để phản ứng với tổn thương hoặc các tác nhân gây dị ứng. Với các triệu chứng như ngứa ngáy, đau đầu, khó thở và tăng nhịp tim.Khi bảo quản cá thát lát không xương đông lạnh đúng cách, thì không chỉ hương vị, kết cấu mà các dưỡng chất trong cá cũng được giữ lại hiệu quả hơn. Có thể bạn không biết, protein và omega-3 trong cá có thể bị biến đổi hoặc bị oxy hóa nếu lưu trữa sai cách. Từ đó làm dưỡng chất trong cá giảm đi đáng kể.Bảo quản cá đông lạnh đúng quy trình, đúng kỹ thuật còn giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng của cá thát lát.

• Vị ngọt tự nhiên

• Kết cấu dai đặc trưng mà các loại cá nước ngọt khác không có được

• Vị thơm, béo.Nếu bạn mua cá đông lạnh về thì tốt nhất hãy nấu ngay. Còn chưa sử dụng thì nên để cá còn nguyên bao bì để vào trong tủ đông với mức nhiệt khoảng -18°C hoặc thấp hơn. Nếu cá bạn đã lấy ra rồi, thì cho vào túi zip và cho vào ngăn đá.Một điều quan trọng cần lưu ý đó là phải ngăn ngừa vi khuẩn từ hải sản sống lây lan sang thực phẩm đã chế biến sẵn, hoặc nấu chín sẵn. Bạn có thể để ở tủ đông riêng hoặc ngăn cách với hải sản tươi sống bằng vách ngăn. Không nên để thực phẩm chín và sống cùng nhau.Nếu bạn là người độc thân hay gia đình ít người, việc nấu nguyên một con cá thát lát rút xương là quá nhiều thì bạn có thể chặt cá thành nhiều phần, sau đó cho vào túi zip hoặc túi hút chân không và để vào tủ đông. Như vậy, lần sau bạn lấy cá ra nấu sẽ không ảnh hưởng tới các phần còn lại. Tránh nguy cơ tái rã đông nhiều lần.Để rã đông cá nhanh chóng và hiệu quả, bạn có thể dùng hai cách phổ biến như sau:

• Chuyển cá xuống ngăn mát tủ lạnh

• Hoặc cho vào chậu nước mát, giữ cho vòi chảy nhẹ nếu muốn, cứ 10 phút thay nước một lần đến khi cá rã đông hoàn toàn.Bạn không nên để cá quá lâu, dù hạn sử dụng lên đến 6 tháng nhưng nếu tủ lạnh không đủ lạnh hoặc nhiệt độ không ổn định có thể khiến các nhanh bị hư hỏng. Vì thế, để tránh tình trạng này, bạn nên nấu cá càng sớm càng tốt.Cá thát lát không xương được tẩm ướp vị sẵn vừa thơm ngon, vừa tiện lợi. Khi sử dụng đúng cách nó còn có nhiều lợi ích như:

• Giúp bạn bổ sung protein, omega-3, selen, kẽm, sắt...

• Hỗ trợ giảm cân

• Có lợi cho tim mạch, thị lực

• Tăng cường sức khỏe xương khớp.Để giữ cá được lâu thì việc quan trọng nhất là chất lượng cá phải tốt, được làm từ cá thát lát tươi sống, đồng thời, quy trình sơ chế và chế biến đúng kỹ thuật. Khi lưu trữ cá bạn cần để nhiệt độ ổn định, tránh mở tủ lạnh nhiều lần.Việc cấp đông cá thát lát không xương tẩm vị đúng cách giúp giữ được độ tươi, hương vị và nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng. Bạn nên ưu tiên dùng cá ngay sau khi mới mua về, hoặc bảo quản cá theo phương pháp trên.