✨Tiểu Đường Ăn Quả Óc Chó Có Tác Dụng Gì? Chỉ Số GI Của Quả Óc Chó

Quả óc chó là một loại hạt giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho người bị tiểu đường như giúp kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường, ngừa bệnh tim...Quả óc chó không chỉ là một món ăn vặt lành mạnh, mà còn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng carb thấp, dồi dào chất xơ và chất béo lành mạnh, loại hạt này là lựa chọn lý tưởng mà bạn nên thêm vào thực đơn để bảo vệ sức khỏe.

Dưới đây là những lợi ích của quả óc chó với người bệnh tiểu đường theo Very Well Health:Quả óc chó là một loại thực phẩm, có thể hỗ trợ bạn kiểm soát lượng đường trong máu, điều này là nhờ nó có ít carbohydrate, nhưng lại có hàm lượng chất béo không bão hòa đa, chất xơ và chất đạm cao. Ba dưỡng chất này không chỉ giúp bạn duy trì trạng thái no lâu hơn, giúp giảm cân, mà còn đặc biệt quan trọng trong việc điều hòa đường huyết, tránh việc lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Từ đó giúp bạn duy trì mức đường huyết ổn định hơn.Quả óc chó được mệnh danh là vua của các loại hạt, không chỉ có hương vị thơm ngon, mà có chứa nguồn dưỡng chất phong phú, bao gồm các vitamin, khoáng chất, chất xơ, polyphenol, cùng với một lượng lớn axit béo omega-3 (chất béo không bão hòa đa). Những thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm viêm, tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện chức khỏe não bộ, và nó cũng tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.

Theo dữ liệu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), chỉ với một khẩu phần 28g (tương đương khoảng 7 quả óc chó) cung cấp:

• 183 calo
• 18g chất béo (chủ yếu là chất béo tốt)
• 4g carbohydrate (ít carb)
• Khoảng 2g chất xơ
• Hơn 4g chất đạm
• Các khoáng chất như đồng, phốt pho, mangan...
• Vitamin như vitamin nhóm B, vitamin E
• Catechin, melatonin, axit ellagic, ellagitannin...Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ quả óc chó và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn. Theo nghiên cứu vào năm 2014 của đại học quốc gia Singapore kết hợp với một số đơn vị khác, họ tiến hành theo dõi hơn 138.000 phụ nữ trong hơn một thập kỷ, kết quả cho biết, những người ăn 2 phần quả óc chó hoặc ăn nhiều khẩu phần (mỗi khẩu phần 28g)  mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn tới 24% so với nhóm ăn ít hoặc không ăn hạt óc chó. Hơn nữa, phụ nữ ăn nhiều hạt óc chó có xu hướng giữ được vóc dáng thon gọn hơn - điều này một yếu tố then chốt giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng việc bổ sung các loại hạt, trong đó có cả quả óc chó, vào thực đơn khoa học có thể góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường.Người bệnh tiểu đường thường có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hơn 4 lần so với người bình thường. Ngoài ra, tiểu đường còn gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe.

Nghiên cứu từ đại học Loma Linda, Mỹ, diễn ra năm 2021, theo đó các nhà khoa học đã đánh giá trên 700 người, đã cho rằng chế độ ăn giàu quả óc chó giúp giảm đáng kể mức cholesterol LDL. Chỉ cần khoảng 1/2 cốc hạt óc chó sống (30-60g) mỗi ngày có thể tạo ra những dấu hiệu tích cực. Tác dụng này giúp hạn chế nguy cơ bị tim mạch ở người bệnh tiểu đường.

Còn một phân tích tổng hợp năm 2018 của trường y tế công cộng Harvard TH Chan, Mỹ cùng các đơn vị khác, dựa trên 26 nghiên cứu và hơn 1.000 người tham gia (bao gồm cả người bị cholesterol cao, đái tháo đường loại 2, hội chứng chuyển hóa và thừa cân/béo phì), chỉ ra rằng ăn nhiều quả óc chó giúp giảm các yếu tố gây bệnh tim mạch, bao gồm cholesterol LDL, triglyceride cao, tăng huyết áp và cân nặng dư thừa.

Theo các nhà nghiên cứu, nồng độ cholesterol LDL, triglyceride cũng có xu hướng giảm khi phối hợp cùng thực đơn ăn ít chất béo hay chế độ ăn uống Địa Trung Hải. 

Người bệnh nên ăn hạt óc chó được chế biến đơn giản, như sấy hay rang mộc, sữa hạt óc chó không đường, hay ăn kèm sữa chua, salad... tránh ăn hạt óc chó tẩm ướp gia vị, đặc biệt là nhiều đường, muối, chiên dầu.Quả óc chó khi sử dụng đúng cách, đúng liều lượng thì nó cũng có những lợi ích cho người tiểu đường. Nhờ quả óc chó giàu chất béo tốt, chất xơ, cùng nhiều chất dinh dưỡng khác, giúp bạn kiểm soát đường huyết ở mức ổn định. 

Chất béo không bão hòa hỗ trợ tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ điều chỉnh đường huyết tốt hơn. Trong kho đó, chất xơ lại giúp quá trình hấp thụ glucose diễn ra một cách từ từ, nên hạn chế đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn.

 Thế nên, người tiểu đường có thể ăn quả óc chó, tuy nhiên, nên ăn vừa phải, kiểm tra theo dõi đường huyết mỗi ngày, nhất là sau khi ăn. Kết hợp ăn uống hợp lý, và nhớ phải xin ý kiến bác sĩ trước khi ăn hạt óc chó.Chỉ số đường huyết (GI) của hạt óc chó là 15, được xếp vào nhóm thấp, tải lượng đường huyết (GL) của quả óc chó bằng 2,1 cũng được xếp vào loại thực phẩm có GL thấp (1). Điều này cho thấy hạt óc chó sẽ ít ảnh hưởng tới lượng đường trong máu, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt cho người ăn kiêng, người tiểu đường.Người bị tiểu đường có thể ăn quả óc chó, nhưng cần lưu ý các điểm sau:Mua quả óc chó từ thương hiệu uy tín (Mỹ, Việt Nam, Úc...) ưu tiên quả óc chó hữu cơ, có hạt đồng đều, hạt chắc, khô ráo, có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng, tránh mua hạt óc chó trôi nổi trên thị trường, không có tem nhãn.Người có tiền sử dị ứng hạt cây (như hạt điều, hạt phỉ, đậu phộng) hoặc phấn hoa bạch dương có thể gặp dị ứng chéo với quả óc chó. Do đó, bạn nên tránh loại hạt này để tránh bị dị ứng, nếu lần đầu ăn thì hãy ăn một lượng nhỏ, rồi kiểm tra xem cơ thể có bị dị ứng không.Liều lượng khuyến nghị cho một người trưởng thành là khoảng 1 ounce (khoảng 28g) hạt óc chó mỗi ngày (khoảng 7-10 hạt) để tránh nạp quá nhiều calo. Dù tốt nhưng bạn không nên lạm dụng vì nó có thể làm bạn tăng cân.Dù người tiểu đường có thể ăn hạt óc chó, nhưng mỗi người sẽ có nhu cầu và tình trạng bệnh khác nhau, nên để an toàn, bạn tốt nhất vẫn cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng hạt óc chó. Nếu bạn đang dùng thuốc tiểu đường hay có các vấn đề về sức khỏe, hãy hỏi bác sĩ để điều chỉnh lượng quả óc chó phù hợp, tránh tương tác với thuốc.Ngưòi tiểu đường cần có thực đơn ăn uống khoa học, điều độ và chặt chẽ, hãy ăn nhiều rau xanh, củ quả, các loại hạt dinh dưỡng... hãy làm mới thực đơn ăn uống mỗi ngày bằng các thực phẩm khác nhau. Nhớ đo đường huyết thường xuyên để điều chỉnh cho phù hợp.Bạn có thể ăn hạt óc chó trực tiếp như món ăn vặt, chọn hạt không tẩm ướp bất cứ gia vị nào. Thêm vào rau củ quả, sinh tố, yến mạch hay mix cùng các món ăn lành mạnh khác đều được.