✨Khô cá kèo là gì? Công dụng và thành phần dinh dưỡng của cá kèo

Cá kèo là món ăn hấp dẫn và có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người, khô cá kèo được làm từ cá kèo tươi, được rất nhiều người ưa chuộng.Cá kèo (Pseudapocryptes elongatus), hay còn được gọi là cá bống kèo, có hình dáng thon dài, thường dài từ 10 đến 25 cm, có vây bé tí gần đầu, với màu sắc thường là màu xám hoặc xam đen pha trộn với màu vàng, là một món ăn ngon khá phổ biến ở Việt Nam như lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo chiên chấm mắm me...và được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi trong nước. Cá kèo là một loài cá sống ở bãi triều, cửa sông hay cửa biển, nên cá kèo cũng là một món ăn đặc sản của nhiều địa phương trên toàn quốc.

Địa phương nổi tiếng nhất với cá kèo có thể kể đến Cà Mau, Bến Tre, Sóc Trăng và Bạc Liêu. Các sản phẩm khô cá kèo ở các địa phương này có hương vị đặc trưng riêng và được sản xuất bằng các phương pháp truyền thống.

Khô cá kèo là sản phẩm được làm từ 100% cá kèo tươi, sau khi chế biến và phơi khô, khô cá kèo được đóng gói và bảo quản, dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.

Bạn có thể tìm thấy khô cá kèo ở các chợ truyền thống, siêu thị và các cửa hàng đặc sản trên toàn quốc. Tuy nhiên, khi mua khô cá kèo, bạn nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc đáng tin cậy và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh các rủi ro cho sức khỏe.Cá kèo là một nguồn dinh dưỡng giàu protein, chất béo, các loại khoáng chất như canxi, sắt, selen, vitamin B2, vitamin D, vitamin E, PP, P, ……...

Cụ thể, trong 100g cá kèo chứa:

• Calo 70kcal
• Đạm 15,8g
• Canxi 17mg
• Nước 83,2g
• Phốt pho 181mg
• Chất béo 800mg
• Sắt 900mcg...Cá kèo là loài thuộc cá bống trắng, cá có vị ngon, ngọt, chế biến món ăn rất ngon, ngoài ra cá kèo còn có tác dụng như: thông huyết mạch, chữa tỳ hư kém ăn, bụng đầy chậm tiêu, dưỡng can thận, lợi thủy, hỗ trợ giảm nhức mỏi hoặc bị phong thấp, chữa ho có đàm, trừ đàm, phù thũng, giúp gân xương chắc khỏe, cũng tốt cho bà mẹ đang cho con bú...Khô cá kèo là một món ăn rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại mang lại hương vị đặc trưng của cá kèo thơm ngon. Dưới đây là một số cách chế biến khô cá kèo ngon nhất:Khô cá kèo chiên là một món ăn rất đơn giản, dễ làm và có hương vị thơm ngon của cá kèo giòn tan. Dưới đây là cách chế biến khô cá kèo chiên:

Nguyên liệu:

• Khô cá kèo: 200g
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: đủ để chiên
• Ớt
• Tiêu
• Đường
• Nước mắm
• Tương ớt

Hướng dẫn:

• Cho chảo lên bên, đổ dầu ăn vào chiên cá kèo chín vàng

• Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, tách hạt, băm nhuyễn

• Pha nước mắm: 1 thìa tương ớt, 2 thìa đường cát, 2 thìa nước mắm, vắt 1 miếng chanh, đánh đều sau đó cho tỏi và ớt băm vào

• Cho chảo lên thêm 1 thìa dầu ăn, chờ dầu sôi bạn cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho cá kèo chiên vào 

• Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, xào cho cá kéo ngấm gia vị và nước sệt thì bạn rắc 1 ít tiêu lên 

• Dọn khô cá kèo chiên ra đĩa và thưởng thức ngay hoặc ăn cùng với rau sống, có thể chấm với tương ớt.Nguyên liệu:

• Khô cá kèo: 200g

• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

• Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê

• Đường: 1 muỗng cà phê

• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê

• Nước lọc: 4 muỗng cà phê

• Nước mắm: 1 muỗng cà phê 

Hướng dẫn:

• Cá kèo khô, mang rửa sơ để bỏ bụi bẩn, sau đó để khô ráo

• Đốt than hoa lên

• Pha nước mắm chua ngọt: Tỏi băm: 1 muỗng cà phê, ớt băm: 1/2 muỗng cà phê, đường: 1 muỗng cà phê, nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê, nước lọc: 4 muỗng cà phê, nước mắm: 1 muỗng cà phê khuấy đều.

• Cá kèo mang nướng trên bếp than hoa, trở đều để tránh cá bị cháy

• Sau khi cá đã chín cho khô cá kèo nướng ra đĩa và thưởng thức, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.Nguyên liệu:

• Khô cá kèo: 200g

• Me chín

• Nước mắm

• Đường

• Ớt

• Tỏi

• Dầu ăn: đủ để chiên

Hướng dẫn:

• Bật bếp, chờ dầu ăn sôi thì cho cá kèo vào chiên chín vàng, sau đó vớt ra cho ráo dầu

• Me cho vào chén, thêm 3 thìa nước lọc chần hạt lấy nước cốt

• Tỏi ớt băm nhuyễn

• Pha nước mắm me: 2 thìa đường cát, 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt me, khuấy đều, sau đó cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều

• Cho cá kèo ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng, cá kèo khô chiên chấm mắm me ăn hoài không chán.Cá kèo khô có rất nhiều ưu điểm, bao gồm:

• Giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích đối với sức khỏe

• Hương vị thơm ngon

• Chế biến được nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng

• Bảo quản được lâu hơn

• Phù hợp làm quà, biếu tặng người thân, bạn bè...Quy trình phơi khô cá kèo gồm các bước sau:

• Chọn nguyên liệu: Sau khi đánh bắt cá kèo, bạn phải chọn những con cá tươi, như vậy khô cá kèo mới ngon được nhé

• Làm sạch: Mang cá làm sạch bằng cách rửa nhiều lần với nước muối, cho cá sạch nhớt và sau đó rửa lại với nước sạch.

• Phơi khô: Khi phơi nắng to, xếp cá sao cho không chồng lên nhau, không để dưới trời mưa hoặc có sương mù. Trong suốt quá trình phơi, bạn nên kiểm tra để thịt cá khô đều, không bị khô quá mức và không bị ẩm ướt.

• Bảo quản: Sau khi khô cá kèo đã đạt chuẩn, cho đóng vào bao bì, để nơi thoáng mát và khô ráo để giữ cho cá không bị ẩm và hư hỏng.

Đây là quy trình phơi khô cá kèo thông thường, tuy nhiên cách thực hiện có thể khác nhau tùy vào địa phương và phương pháp làm của từng người.Trên đây là bài viết tổng hợp những thồn tin về khô cá kèo.