✨Dùng Chanh Để Rửa Rau Có Tốt Không? Mẹo Rửa Rau Đúng Cách

Rau là một thực phẩm quá quen thuộc trong bữa ăn của mọi nhà, tuy nhiên một số người cho rằng dùng chanh để rửa rau sẽ giúp loại bỏ tạp chất hiệu quả. Vậy thực hư ra sao? Hãy cùng 1shop.vn tìm hiểu ngay nhé.Trên mạng xã hội có truyền tay nhau về mẹo rửa rau bằng chanh và giấm nhằm loại bỏ thuốc trừ sâu ra khỏi rau. Những người làm theo phương pháp này cho rằng, khi rửa rau và ngâm trong nước có chứa chanh hoặc giấm là có khả năng trung hòa các chất độc hóa học có trong rau củ.

Theo bác sĩ Đoàn Thị Anh Đào, phó khoa dinh dưỡng tại bệnh viện Thanh Nhàn, rửa rau là một công đoạn quá quen thuộc và quá đơn giản nhưng không tránh khỏi sai lầm, điều này dẫn đến mất đi các vi chất có lợi cho sức khỏe.

Hiện nay, nguồn rau chúng ta tiêu thụ chủ yếu gồm lá, hoa, củ, và quả. Trong đó, chất bảo vệ thực vật cao nhất tồn đọng nhiều nhất là ở rau lá, và ít hơn ở củ và quả.

Về việc sử dụng chanh và giấm để rửa rau, bác sĩ Anh Đào giải thích rằng chanh và giấm thường được dùng để loại bỏ mùi tanh của thực phẩm tươi sống có nguồn gốc động vật như cá, hải sản... Tuy nhiên, việc ngâm rửa rau củ quả với chanh và giấm ít người biết hơn. Mà những người áp dụng cách này mục đích là sạch bụi bẩn và vi khuẩn. Điều này khó có thể loại bỏ hết dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu có.

Thường thì không mấy ai dùng chanh với giấm ngâm rửa rau cả. Giấm chứa axit axetic, nếu dùng đúng cách thì cũng không gây tác động xấu, nhưng pha giấm sao cho đúng để ngâm rau củ thì không dễ dàng.

Bác sĩ Anh Đào nhấn mạnh rằng, dùng chanh và giấm để loại bỏ chất bảo quản trong rau củ không mang lại hiệu quả cao. Chanh và giấm đều chứa axit, khó có khả năng hòa tan các hợp chất hữu cơ (như thuốc bảo vệ thực vật) có trong rau củ quả.

Để giảm thiểu dư lượng thuốc trừ sâu, thời gian cần thiết để phân giải hoàn toàn độc tố là khoảng 15 - 20 ngày sau khi phun thuốc, do đó, tốt nhất là bạn nên lựa chọn rau có nguồn hữu cơ để đảm bảo an toàn.Để loại bỏ thuốc trừ sâu hiệu quả khi rửa rau, bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau:Dùng nước ngâm rửa thực phẩm enzyme giúp rửa rau củ quả hiệu quả. Cách này sẽ giúp loại bỏ tạp chất, thuốc trừ sâu trên rau.Hoa quả và rau quả có lớp vỏ sáp thường có nguy cơ cao chứa thuốc trừ sâu, vì vậy, trước khi ăn bạn nên loại bỏ hết phần vỏ này. Thuốc trừ sâu hầu hết vẫn còn tồn đọng trên bề mặt thực phẩm, nhất là ở cuống hay những chỗ lõm của rau và trái cây. Việc gọt vỏ sẽ hạn chế việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu hơn.Nghiên cứu cho thấy, rau và hoa quả có thể khiến 60% lượng thuốc trừ sâu organochlorine còn tồn đọng sẽ bị mất đi, nếu bạn để chúng phơi nắng khoảng 5 phút. Cho cà rốt tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, tia cực tím có thể phá vỡ cấu trúc hóa học của thuốc trừ sâu, làm giảm độc tính. Thuốc trừ sâu bay hơi càng nhiều khi nhiệt độ càng lớn.Các loại rau lá xanh là những thực phẩm có thể giữ lại nhiều đạm nitrat. Nghiên cứu cho thấy, cho 1/2kg rau lá ngâm trong 10 phút trong 5-8 lít nước ấm (42-50°C) có thể loại bỏ hơn 50% NO3.

Bạn cũng có thể áp dụng cách này khi rửa rau.Một số rau củ quả như bí đỏ, hành tây, đu đủ, cà rốt bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng vài ngày mà không bị hư hỏng, bạn không nên cho chúng vào tủ lạnh. Có một số loại rau quả, sau một khoảng thời gian lưu trữ nhất định, dư lượng thuốc trừ sâu sẽ bay hơi trong không khí, đều này giúp giảm lượng thuốc trừ sâu.Bạn có thể rửa sạch rau bằng cách rửa rau củ trực tiếp dưới vòi nước, lặp lại khoảng 3- 5 lần như vậy để giúp rau sạch bụi bẩn, tiếp đó lại cho rau vào trong chậu nước sạch ngâm thêm 10 - 15 phút, sau đó lại rửa dưới vòi nước sạch thêm một lần nữa.Thuốc trừ sâu có thể tan trong nước hoặc chất béo, đặc biệt loại chỉ hoàn tan trong chất béo là loại thuốc trừ sâu khó loại bỏ. Do đó, bạn có thể sử dụng  baking soda, bằng cách hòa một ít baking soda vào trong nước với tỷ lệ 1: 20, sau đó cho rau, củ, quả vào trong nước ngâm khoảng 15 phút. Ngâm xong bạn mang ra rửa từng kẽ lá, kẽ trái cây, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

Ngoài baking soda thì bạn có thể dùng bột kiềm hoặc đá kiềm để ngâm, cách làm này còn hiệu quả hơn so với dùng baking soda. Bạn chỉ cần cho 1 thìa nhỏ bột kiềm hòa tan với nước, ngâm rau củ quả khoảng 5- 10 phút, sau đó rửa nhiều lần với nước.Bạn có thể cắt nhỏ những loại thực phẩm dễ bị phun thuốc sâu toàn thân, sau đó mang đi rửa sạch, rồi chần khoảng 1 phút để cho thuốc trừ sâu tan hết. Đổ bỏ nước này và mở vung cho thuốc trừ sâu bay hơi. 

Tóm lại, rau củ quả là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng không thể bỏ qua vấn đề dư lượng thuốc trừ sâu. Tốt nhất bạn nên chọn lựa các thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ để tiêu thụ.Để rửa rau đúng cách và giữ trọn dưỡng chất, bạn có thể làm theo các bước sau:Có một việc đầu tiên khi rửa rau mà mọi người đều bỏ qua và không để ý đến, đó chính là cần rửa sạch tay, đồng thời rửa sạch rổ, chậu. Đều này giúp rau không bị dính thêm vi khuẩn khác. 

Tuy đơn giản nhưng bạn nên lưu ý, rửa sạch tay trước khi rửa rau nhé!Rửa rau trực tiếp dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, đặc biệt là rau lá như cải thìa, bắp cải, xà lách.... Điều này giúp làm sạch rau hiệu quả hơn so với việc ngâm trong nước, vì bạn có thể làm sạch từng kẽ lá.Ngâm rau trong nước quá lâu có thể làm rau bị nhũn, không ngon, không những vậy còn khiến rau mất đi các chất dinh dưỡng do quá trình thẩm thấu. Chỉ nên ngâm rau trong nước khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất.Cắt nhỏ rau trước khi rửa có thể làm mất đi một lượng lớn các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C và các vitamin nhóm B, cùng một số dưỡng chất khác. Do đó, cách tốt nhất là bạn hãy rửa rau sạch hoàn toàn, để ráo rồi mới cắt nhỏ.Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút có thể giúp loại bỏ một số vi khuẩn và ký sinh trùng. Đây là một cách phổ biến nhất mà mọi người sử dụng, tuy nhiên cách tốt nhất vẫn là bạn nên chọn nguồn rau sạch và chất lượng.Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng các sản phẩm nước ngâm rửa rau chuyên dụng có nguồn gốc tự nhiên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và môi trường. Hay sử dụng các loại máy rửa rau củ.

Bằng cách tuân thủ các nguyên tắc này, bạn sẽ giữ được tối đa các dưỡng chất có trong rau củ, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình.