Nước mắm là gia vị truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Một trong những yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng nước mắm chính là độ đạm tự nhiên. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu đúng về khái niệm này và cách đọc các chỉ số trên nhãn chai. Bài viết này sẽ giúp bạn nắm rõ vấn đề một cách dễ dàng nhất.Độ đạm ở đây không chỉ đơn giản là protein. Trong nước mắm, “đạm” thực chất là lượng nitơ (N) có trong sản phẩm, chủ yếu dưới dạng axit amin và peptide — những sản phẩm phân giải của protein cá trong quá trình lên men tự nhiên.
Chỉ số này được ghi dưới dạng gN/L hoặc °N trên nhãn chai (°N = độ nitơ/đạm).
Ví dụ: Nước mắm 30°N có nghĩa là có khoảng 30g nitơ (tương đương đạm) trong 1 lít nước mắm.
Đây chính là tiêu chí quan trọng nhất để đánh giá độ “đậm đà” và giàu hương vị từ nguồn cá nguyên chất.Trong quá trình lên men truyền thống, protein trong cá được thuỷ phân bởi enzyme có sẵn và vi sinh vật chịu mặn, tạo ra lượng lớn axit amin đặc biệt là glutamic acid góp phần tạo nên hương vị umami tự nhiên, ngọt hậu và thơm mùi cá biển đặc trưng.Đạm tự nhiên càng cao thì lượng axit amin thiết yếu cũng càng phong phú, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể hơn so với nước mắm pha loãng hay chứa đạm nhân tạo.Độ đạm tự nhiên là yếu tố quyết định thứ hạng chất lượng nước mắm: loại đặc biệt, hạng 1, hạng 2… và thường gắn với quy trình sản xuất truyền thống.Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm ghi độ đạm rất cao (50–60°N hay hơn), nhưng đó chưa chắc là đạm tự nhiên thuần túy. Có một số điểm quan trọng cần lưu ý: Một số sản phẩm công nghiệp sử dụng công nghệ cô đặc, phụ gia hoặc bổ sung đạm từ nguồn bên ngoài để tăng chỉ số độ đạm. Điều này không phản ánh hương vị tự nhiên thực sự của nước mắm truyền thống.
Theo tiêu chuẩn nước mắm truyền thống, độ đạm tự nhiên thường dao động phổ biến từ khoảng 30 – 45°N và rất hiếm đạt trên 45°N.- >30°N: loại đặc biệt, hương vị đậm, dinh dưỡng cao
25–30°N: loại thượng hạng
15–24°N: nước mắm hạng 1
10–14°N: nước mắm hạng 2Để chọn nước mắm chất lượng với độ đạm tự nhiên tốt nhất, bạn nên xem xét:
Nguồn gốc rõ ràng: nước mắm truyền thống được làm từ cá biển và muối nguyên chất.
Độ đạm hợp lý: ưu tiên nước mắm có độ đạm tự nhiên 30°N trở lên nếu bạn muốn hương vị đậm đà và dinh dưỡng cao.
Không có phụ gia hoặc chất tạo mùi: để đảm bảo bạn đang thưởng thức nước mắm nguyên chất và an toàn nhất.Độ đạm tự nhiên của nước mắm không chỉ là đơn vị số trên nhãn chai — đó là bằng chứng về quá trình phân giải protein tự nhiên từ cá, đem lại hương vị umami sâu sắc và giá trị dinh dưỡng thật sự. Hiểu đúng về chỉ số này sẽ giúp bạn thuận lợi hơn trong việc chọn lựa nước mắm ngon, chất lượng, phù hợp với món ăn và khẩu vị gia đình.
Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
Điện thoại: 0828 459 459
👁️
12 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://haihuong.vn/35H233F46920B76
Nước mắm là gia vị truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Một trong những yếu tố quan trọng nhất để đánh giá chất lượng nước mắm chính là độ đạm tự
Những hũ đựng các loại nước mắm khác nhau ở Cát Hải. **Nước mắm Cát Hải** là tên gọi chung của các sản phẩm nước mắm sản xuất tại huyện đảo Cát Hải, thành phố
Nước Mắm Tĩn Mini 60ml Độ Đạm 40N Tự Nhiên Nước Mắm Tĩn mini du lịch độ đạm 40N tự nhiên gồm 10 chai mini 60ml nước mắm rin nguyên chất truyền thống sạch nước
Dựa vào độ đạm, người tiêu dùng hoàn toàn có thể nhận diện và đánh giá chất lượng nước mắm một cách cơ bản nhưng chính xác. Đây là chỉ số quan trọng phản ánh
Từ trước đến nay, người tiêu dùng thường chỉ quan tâm đến thương hiệu hoặc liệu nước mắm có được quảng bá nhiều, mà vô tình bỏ qua yếu tố quan trọng là độ đạm.
Từ trước đến nay, người tiêu dùng thường chỉ quan tâm đến thương hiệu hoặc liệu nước mắm có được quảng bá nhiều, mà vô tình bỏ qua yếu tố quan trọng là độ đạm.
Hiện nay trên thị trường, có rất nhiều loại nước mắm với mẫu mã, tên gọi và mức giá khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đọc nhãn chai nước mắm sao
Trong quá trình sử dụng nước mắm hằng ngày, nhiều người nhận thấy cổ chai thường xuất hiện hiện tượng đọng giọt, tạo thành vệt sẫm màu hoặc mùi nồng hơn so với phần nước
Nước Mắm cá Nục Lê Gia Từ cá Nục tươi ủ với muối hạt tinh trong thùng gỗ Bời Lời, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống, sau 18-24 tháng, những
Nước Mắm cá Nục Lê Gia Từ cá Nục tươi ủ với muối hạt tinh trong thùng gỗ Bời Lời, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống, sau 18-24 tháng, những
Khi chọn mua nước mắm, nhiều người thường nghe đến khái niệm “độ đạm” nhưng chưa thật sự hiểu vì sao chỉ số này lại ảnh hưởng lớn đến giá bán. Trên thực tế, độ
Vì những tính chat đặc thù sau đây: - Màu sắc: nước mắm Phú Quốc có màu cánh gián đậm đặc trưng. - Mùi: Mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, không có mùi tanh và
Mắm là một trong những gia vị truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải loại mắm nào cũng giống nhau, và một trong những yếu tố quan trọng
Nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản nước mắm đúng cách để giữ trọn hương vị và
Từ xa xưa, nước mắm đã gắn liền với bữa cơm của các gia đình Việt Nam, không chỉ là một loại gia vị cho bữa ăn hàng ngày mà đã trở thành nét văn
Có lần, một vị khách hỏi Hồng vì sao trong chai nước mắm lại có những hạt trắng trong li ti lắng dưới đáy. Câu hỏi giản dị ấy gợi lại ký ức những ngày
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm truyền thống Huỳnh Khoa Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng cả trong và ngoài nước không chỉ nhờ độ đạm cao, có màu, mùi, vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi
Nước mắm cá cơm 40 độ đạm được tạo nên từ hai thành phần duy nhất: cá cơm tươi và muối biển. Nhờ không pha loãng hay bổ sung chất tạo mùi: Giữ trọn độ
Trên bao bì và sản phẩm phải có biểu tượng chỉ dẫn địa lý. Logo chung của nước mắm Phú Quốc trên nhãn sản phẩm Sản phẩm phải được dán tem chỉ dẫn địa lý,
Nước mắm là một trong những loại gia vị không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Khi đánh giá chất lượng nước mắm, độ đạm thường được xem là yếu tố
Nước mắm là một trong những loại gia vị không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Khi đánh giá chất lượng nước mắm, độ đạm thường được xem là yếu tố
Nước Mắm Truyền Thống Quốc Đảo Thanh Quốc 25N 500ml được ủ chượp từ cá cơm tươi và muối biển tự nhiên, trải qua quy trình lên men truyền thống, mang màu nâu cánh gián
Nước Mắm Truyền Thống Quốc Đảo Thanh Quốc 25N 500ml được ủ chượp từ cá cơm tươi và muối biển tự nhiên, trải qua quy trình lên men truyền thống, mang màu nâu cánh gián
Nước mắm cá cơm là một loại nước mắm truyền thống, được làm từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết, sau quá trình ủ chượp, cho ra đời loại nước mắm đậm đà,
Nước mắm nhĩ là một trong những loại nước mắm nổi tiếng của nước ta, có thể hiểu đơn giản là những giọt nước cốt tinh túy nhất nhỏ hay nhỉ xuống, là một loại nước
Nước mắm cá cơm là một loại nước mắm truyền thống, được làm từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết, sau quá trình ủ chượp, cho ra đời loại nước mắm đậm đà,
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong dây
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong dây
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong dây
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống
Nước Mắm Nhĩ Cá Cơm Truyền Thống Phú Quốc Hồng Hoa là một sản phẩm đặc sản của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc xinh đẹp. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền
Nước Mắm Truyền Thống Cốt Nhĩ Huỳnh Khoa 40 độ là đặc sản trứ danh của vùng biển đảo ngọc Phú Quốc. Được sản xuất theo phương pháp truyền thống trong quy trình khép kín,
Khi nghe đến Nước Mắm Cao Cấp, có thể bạn sẽ khó hình dung rằng nó lại mang trên mình một mùi hương khá là “nặng”. Điều đó không chứng tỏ cho sự thiếu “thơm
Khi nghe đến Nước Mắm Cao Cấp, có thể bạn sẽ khó hình dung rằng nó lại mang trên mình một mùi hương khá là “nặng”. Điều đó không chứng tỏ cho sự thiếu “thơm
Nước mắm không đơn thuần là một loại gia vị quen thuộc, mà còn là tinh hoa kết tinh từ văn hóa ẩm thực Việt Nam qua nhiều thế hệ. Vậy thế nào là nước