Những hũ đựng các loại nước mắm khác nhau ở Cát Hải.
Nước mắm Cát Hải là tên gọi chung của các sản phẩm nước mắm sản xuất tại huyện đảo Cát Hải, thành phố Hải Phòng. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của địa phương này.
Trước năm 1959, nước mắm Cát Hải được biết đến phổ biến với tên gọi là nước mắm Vạn Vân. Trong lịch sử thương mại Việt Nam hiện đại, Vạn Vân được xem là một trong những thương hiệu nước mắm nổi tiếng đầu tiên do các doanh nhân người Việt sáng lập. Sau năm 1959, thương hiệu này được đổi tên thành nước mắm Cát Hải.
Quá trình phát triển
Nghề làm nước mắm tại Cát Hải có lịch sử hình thành từ nhiều thế kỷ trước, do các cuộc di dân từ Thái Bình mang kỹ thuật truyền thống ra đảo. Tuy nhiên, tên gọi thương mại "nước mắm Vạn Vân" chỉ xuất hiện vào đầu thế kỷ 20.
Năm 1916, doanh nhân Đoàn Đức Ban thành lập Xí nghiệp Vạn Vân tại Cát Hải. Ông đã xây dựng và phát triển tên gọi "Vạn Vân", vốn có thể bắt nguồn từ tên một làng nghề làm mắm ở Bắc Ninh, thành một thương hiệu chính thức. Nhờ việc đăng ký bảo hộ thương hiệu và chiến lược tiếp thị hiệu quả, sản phẩm của Vạn Vân nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường các tỉnh phía Bắc, trở thành một trong những thương hiệu nước mắm nổi bật nhất thời kỳ đó.
Vào ngày 23 tháng 10 năm 1959, hãng nước mắm Vạn Vân được sáp nhập với Trạm hải sản Cát Hải để thành lập Xí nghiệp Nước mắm Cát Hải, và thương hiệu chính thức đổi tên từ đây. Sau đó, xí nghiệp trở thành doanh nghiệp quốc doanh. Trong những thập kỷ tiếp theo, doanh nghiệp trải qua nhiều lần thay đổi mô hình và tên gọi, từ Xí nghiệp Nước mắm Cát Hải, Công ty chế biến dịch vụ thủy sản Cát Hải, và hiện nay là Công ty Cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải sau khi cổ phần hóa.
Mặc dù doanh nghiệp sở hữu đã nhiều lần chuyển đổi, tên gọi "nước mắm Cát Hải" vẫn được giữ nguyên và sử dụng cho đến ngày nay. Hiện tại, Công ty Cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải là đơn vị được pháp luật Việt Nam bảo hộ cho thương hiệu này.
Sản xuất
Vùng biển Hải Phòng, thuộc Vịnh Bắc Bộ, với các ngư trường lớn như Cát Hải, Bạch Long Vĩ có nguồn cá tự nhiên tương đối dồi dào và phong phú thích hợp cho việc làm nước mắm. Nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm Cát Hải là các loại cá tự nhiên, trong đó chủ yếu là cá nục (còn gọi là cá quẩn), ngoài ra còn có cá trích, cá cơm, và mực.
Quy trình sản xuất của nước mắm Cát Hải dựa trên phương pháp cổ truyền. Sau khi lựa chọn nguyên liệu, cá được trộn với muối (gọi là ủ chượp) và lên men tự nhiên trong các thùng chứa. Quá trình này sử dụng nhiệt từ ánh sáng mặt trời để thúc đẩy quá trình phân giải protein trong cá thành các acid amin, tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm.
Hiện nay, Công ty Cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải sản xuất nhiều dòng sản phẩm dưới thương hiệu "Cát Hải", bao gồm các nhãn hiệu như Ông Sao, Cao Đạm, Cá Mực, và một số sản phẩm được bổ sung vi chất dinh dưỡng.
Sử dụng
Nước mắm Cát Hải chất lượng tốt có mùi thơm nhẹ đặc trưng của sản phẩm và cũng thường có vị mặn hơn một số dòng nước mắm khác tại Việt Nam. Nước mắm Cát Hải rất thích hợp khi chế biến nhiều món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc và đặc biệt là ẩm thực Hải Phòng. Tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, từng gia đình, mỗi vùng miền mà nước mắm Cát Hải có thể để ăn nguyên chất hoặc thêm gia vị như chanh, quất tươi, đường trắng, nước sôi để nguội hay thêm ớt, hạt tiêu, tỏi, tương ớt... nhưng quan trọng là không làm mất hương vị tự nhiên của nước mắm. Một số sản phẩm nước mắm Cát Hải với nhãn hiệu ông sao, cá mực, cá quẩn, cao đạm… thích hợp với nhu cầu của người cao tuổi, hiện đã có mặt trên thị trường các nước Đông Âu, Hoa Kỳ, Trung Quốc, Lào, Philippine…
Chứng nhận
- Danh hiệu Anh hùng Lao động thời kỳ đổi mới (2000)
- Cúp vàng thương hiệu nổi tiếng trong nước và quốc tế (2003)
- Huy chương vàng Hội chợ quốc gia vì chất lượng cuộc sống (2003-2004)
- Huân chương Độc Lập hạng Ba (2004) do Nhà nước Việt Nam trao tặng
- Thương hiệu nổi tiếng (2005-2006)
- 4 năm liền (2005-2008) được bình chọn là một trong 10 doanh nghiệp tiêu biểu nhất của thành phố Hải Phòng
- 9 năm liền (2000-2008) được người tiêu dùng bình chọn là Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao
- Nhãn hiệu "Nước mắm Cát Hải" đã chính thức được đăng ký bảo hộ dưới số giấy chứng nhận là 165802 kể từ ngày 20/9/2011
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Những hũ đựng các loại nước mắm khác nhau ở Cát Hải. **Nước mắm Cát Hải** là tên gọi chung của các sản phẩm nước mắm sản xuất tại huyện đảo Cát Hải, thành phố
Nước mắm truyền thống Việt Nam có nguồn gốc từ lâu đời, gắn liền với nền văn minh lúa nước và văn hóa ẩm thực của người Việt. Dưới đây là một số thông tin
Trong quá trình này, cá được ủ với muối để tạo ra một dung dịch lỏng có màu nâu vàng, có vị mặn đậm đà, đặc trưng.Nước mắm là một gia vị truyền thống đặc
Trong quá trình này, cá được ủ với muối để tạo ra một dung dịch lỏng có màu nâu vàng, có vị mặn đậm đà, đặc trưng.Nước mắm là một gia vị truyền thống đặc
Trong quá trình này, cá được ủ với muối để tạo ra một dung dịch lỏng có màu nâu vàng, có vị mặn đậm đà, đặc trưng.Nước mắm là một gia vị truyền thống đặc
Trong quá trình này, cá được ủ với muối để tạo ra một dung dịch lỏng có màu nâu vàng, có vị mặn đậm đà, đặc trưng.Nước mắm là một gia vị truyền thống đặc
nhỏ|phải|Nước mắm Việt Nam thường được đập thêm ớt đỏ cắt nhuyễn và tỏi để trở thành món [[nước chấm tỏi ớt]] nhỏ|phải|Nước mắm Thái Lan sản xuất, pha thêm ớt xanh nhỏ|phải|Nước mắm Nhật
nhỏ|phải|125 px|Doanh nhân Đoàn Đức Ban, người khai sinh ra đặc sản nước mắm Vạn Vân **Đoàn Đức Ban** (1899-1945) là một trong những doanh nhân Việt Nam nổi tiếng trước Cách mạng tháng Tám
**Ẩm thực Hải Phòng** là một trong những phong cách chế biến ẩm thực địa phương của Việt Nam và cụ thể hơn là của vùng đồng bằng Bắc Bộ, với nền tảng nguyên liệu
Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc với mỗi người Việt, bài viết này là một số công thức đơn giản để làm nước mắm chấm nghêu thơm ngon.Nước mắm là một loại
Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc với mỗi người Việt, bài viết này là một số công thức đơn giản để làm nước mắm chấm nghêu thơm ngon.Nước mắm là một loại
Nước mắm là sự kết hợp hài hòa giữa các loại axit amin được chuyển hóa từ chất đạm có trong thịt cá và muối biển. Gia vị này khi sử dụng hàng ngày bạn
Nước mắm là sự kết hợp hài hòa giữa các loại axit amin được chuyển hóa từ chất đạm có trong thịt cá và muối biển. Gia vị này khi sử dụng hàng ngày bạn
Với nguyên liệu quen thuộc, cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, những món rim luôn khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Chỉ cần một ít nước mắm
Hãy cùng Nước Mắm Hải Hương khám phá cách làm món Ếch chiên nước mắm giòn rụm, đậm đà cùng hương vị đặc trưng của Nước Mắm Hải Hương. Với cách làm nhanh chóng, đơn
Tai heo rim nước mắm là một món ăn ngon được làm từ tai heo và nước mắm cùng một số nguyên liệu khác, món ăn này vừa sần sật, thơm ngon và hấp dẫn.Tai
Nước mắm là một trong những loại gia vị truyền thống được ưa chuộng nhất tại Việt Nam. Được làm từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết, tạo nên một hương vị đậm
Hãy cùng Nước Mắm Hải Hương khám phá cách làm món Đậu Hũ Chiên Nước Mắm giòn ngon, đậm đà cùng hương vị đặc trưng của Nước Mắm Hải Hương. Với cách làm nhanh chóng,
Nước mắm là một trong những loại gia vị truyền thống được ưa chuộng nhất tại Việt Nam. Được làm từ cá cơm tươi và muối biển tinh khiết, tạo nên một hương vị đậm
Hôm nay, Nước Mắm Hải Hương sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Mực chiên nước mắm thơm ngon đúng điệu, từ phần sơ chế, pha chế nước sốt, chiên giòn, đến bước hoàn thiện
Hãy cùng Nước Mắm Hải Hương khám phá cách làm món Sụn Gà Chiên Nước Mắm giòn ngon, đậm đà, cùng hương vị đặc trưng của Nước Mắm Hải Hương. Với cách làm nhanh chóng,
Mỗi khi nhắc đến đậu hũ là ắt hẳn ai ai cũng nghĩ đến món đậu hũ nhồi thịt chiên nước mắm. Đây là món ăn gần gũi và thanh đạm đối với mọi gia
Hạt cơm được rang giòn đều, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm pha tỏi ớt, tạo nên mùi thơm nức mũi và hương vị đậm đà lan tỏa ngay từ miếng đầu tiên.
Nước mắm chay là một sản phẩm thay thế cho nước mắm truyền thống, nó có hương vị và màu sắc tương tự nước mắm mặn.Nước mắm chay là một sản phẩm thay thế cho
Hãy cùng Nước Mắm Hải Hương khám phá cách làm món Khoai Tây Chiên Nước Mắm giòn ngon, đậm đà, cùng hương vị đặc trưng của Nước Mắm Hải Hương. Với cách làm nhanh chóng,
Cá chiên mắm xoài là món ăn quen thuộc với điểm nhấn ở phần sốt mắm xoài, được pha từ nước mắm Hải Hương – loại nước mắm ủ từ cá cơm nguyên chất, đậm
Hãy cùng Nước Mắm Hải Hương khám phá cách làm món Cá Cơm Rim Nước Mắm giòn ngon, đậm đà, cùng hương vị đặc trưng của Nước Mắm Hải Hương. Với cách làm nhanh chóng,
Món kho này phù hợp với cả thực đơn mặn lẫn chay (nếu dùng nước mắm chay), giúp thanh lọc cơ thể, dễ tiêu hóa và đặc biệt "bắt cơm". Cách chế biến không cầu
Cà tím là một thực phẩm quen thuộc, quả mọng đơn, da bóng, có màu tím nhạt hay tím sẫm, trái cà tím thuôn dài. Nó có thể chế biến nhiều món ăn ngon như
Hãy cùng Nước Mắm Hải Hương khám phá cách làm món Trứng Cút Lộn Chiên Nước Mắm giòn ngon, đậm đà, cùng hương vị đặc trưng của Nước Mắm Hải Hương. Với cách làm nhanh
Món thịt rim với nguyên liệu chính là thịt heo (thường dùng ba chỉ hoặc nạc dăm), món ăn được chế biến đơn giản: thịt được thái miếng vừa ăn, xào săn rồi rim từ
Khô cá đuối là loại khô được làm từ cá đuối tươi có màu xanh rêu, cá có hình dẹt và có đuôi, cá đuối có rất nhiều loại và được chế biến theo nhiều
Cánh gà chiên nước mắm một món ăn thường được yêu thích bởi các sóc nhỏ trong gia đình của bạn hôm nay qua bài viết này Hải Hương sẽ hướng dẫn cho bạn cách
Dọc theo đường cong bờ biển Việt Nam là những vùng nước mắm nổi tiếng như Cát Hải, Phan Thiết, Cà Ná, Phú Quốc. Hương vị nước mắm được quyết đinh bởi nguồn cá, tỷ
Dọc theo đường cong bờ biển Việt Nam là những vùng nước mắm nổi tiếng như Cát Hải, Phan Thiết, Cà Ná, Phú Quốc. Hương vị nước mắm được quyết đinh bởi nguồn cá, tỷ
Nước mắm là một loại gia vị truyền thống được làm từ cá, tôm và các động vật khác được ướp muối biển trong một thời gian nhất định.Nước mắm là sản phẩm được sản
Thịt khìa nước mắm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại khu vực miền Nam. Với hương vị mặn mòi đặc trưng của nước mắm và vị
Thịt kho nước dừa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhất là vào dịp Tết Nguyên Đán. Khi chế biến món này cùng nước mắm Hải Hương, hương vị sẽ
Chả lụa chiên nước mắm là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ bắt cơm. Chả lụa được chiên vàng giòn, sau đó rim cùng nước mắm tỏi ớt tạo nên hương vị mặn ngọt
Chả lụa chiên nước mắm là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ bắt cơm. Chả lụa được chiên vàng giòn, sau đó rim cùng nước mắm tỏi ớt tạo nên hương vị mặn ngọt
Vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm đặc trưng từ nước mắm thấm đều từng miếng chả cá chiên giòn rụm sẽ khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Không cần nguyên liệu
Nước mắm tắc là một loại nước châm thơm ngon và hấp dẫn, nước mắm tắc được làm từ nước mắm và nước cốt tắc, kèm theo đường, ớt...Nước mắm tắc là một loại nước
Chân gà là một thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như chân gà chiên nước mắm, chân gà nướng, chân gà ngâm sả tắc.... Đặc biệt, chân gà còn mang đến
Từ nước mắm me, mắm gừng đến mắm chấm ốc sả tắc, chỉ cần nước mắm cốt Phú Quốc 40° đạm, bạn dễ dàng pha chế các loại nước chấm ngon chuẩn vị. Mắm đậm
Chân gà là một thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon, như chân gà chiên nước mắm, chân gà nướng, chân gà ngâm sả tắc.... Đặc biệt, chân gà còn mang đến
Từ nước mắm me, mắm gừng đến mắm chấm ốc sả tắc, chỉ cần nước mắm cốt Phú Quốc 40° đạm, bạn dễ dàng pha chế các loại nước chấm ngon chuẩn vị. Mắm đậm
Trứng là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà giá thành lại rất phải chăn với nhiều cách chế biến khác nhau những đã bao giờ thử thưởng món trứng chiên nước mắm chưa?
Vị mặn ngọt hài hòa, lớp vỏ giòn rụm hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nước mắm và tỏi phi tạo nên sức hút không thể chối từ. Thịt ba rọi chiên nước
Cá ba sa là một loại cá giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này ngoài giúp bạn khám phá lợi ích của cá basa thì 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm
Chỉ cần bát cơm nóng gạo dẻo với chén nước mắm ngon nguyên chất giằm thêm trái ớt xanh đỏ cay xè là có thể ngon lành no bụng, không cần đồ ăn gì cao