✨Chả Cá Pha Mực Đông Lạnh Để Được Bao Lâu? Cách Bảo Quản Đúng

Chả cá pha mực là món ăn tiện lợi, thơm ngon và dễ chế biến. Nhờ được cấp đông sẵn nên giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng hiệu quả mà vẫn giữ được độ dai giòn cùng vị ngọt đặc trưng của cá và mực tươi. Vậy chả cá pha mực đông lạnh để được bao lâu và bảo quản thế nào cho đúng cách? Cùng tìm hiểu ngay dưới đây.Đông lạnh bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ xuống rất thấp, khoảng -18°C. Điều này mang đến nhiều lợi ích như:Nếu như cá tươi hoặc mực tươi chỉ để được vài ngày trong ngăn mát tủ lạnh, thì khi chả mực pha cá xay nhuyễn khi được đông lạnh sẽ giúp thực phẩm này có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều. Theo Food Safety, thời gian bảo quản thực phẩm cũng khác nhau.

Ở nhiệt độ -18°C chả cá pha mực được hút chân không có thể để được trong nhiều tháng mà không hư hỏng. Giúp bạn chủ động và linh hoạt khi sử dụng.Mức nhiệt độ từ 40°F đến 140°F (tương đương 4°C đến 60°C) được USDA gọi là Vùng nguy hiểm” (Danger Zone) – nhiệt độ mà vi khuẩn phát triển nhanh nhất. Ngược lại, khi cho chả cá pha mực lưu trữ ở nhiệt độ -18°C có thể làm bất hoạt các enzyme và vi sinh vật, bao gồm vi khuẩn, nấm men và nấm mốc trong thực phẩm, khiến chúng không có điều kiện phát triển.Khi đông lạnh, không chỉ giúp chả hải sản để được lâu hơn mà còn giúp giữ được hương vị và kết cấu tốt hơn. Khi rã đông và chế biến, món ăn không khác gì so với ban đầu. Điều này mang đến sự tiện lợi cho các gia đình bận rộn, không có thời gian chế biến và đi siêu thị hàng ngày.Việc đông lạnh ít đúng kỹ thuật ít tác động đến hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, phương pháp đông lạnh nhanh còn giúp đảm bảo chất lượng thực phẩm tốt hơn. Các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin và khoáng chất không bị ảnh hưởng bởi quá trình đông lạnh, nhưng nếu rã đông sai nó có thể làm giảm đáng kể dưỡng chất trong chả cá pha mực.Thời gian bảo quản chả cá pha mực còn tùy vào điều kiện và nhiệt độ như sau:Theo công bố từ nhà sản xuất, chả cá pha mực nếu để ở trong tủ đông -18°C có hạn sử dụng lên đến 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Để biết rõ thời gian sử dụng là bao lâu, bạn nên kiểm tra kỹ trên bao bì để luôn sử dụng sản phẩm trong thời gian khuyến cáo.Nếu bạn để chả cá pha mực vào ngăn mát từ 0–4°C thì nên sử dụng trong 3–5 ngày đối với chả đã chiên sơ và 1–2 ngày đối với chả tươi. Vì ngăn mát tủ lạnh thường đựng nhiều thực phẩm, đặc biệt vào mùa nắng nóng thì nhiệt độ có thể sẽ tăng lên, vì thế bạn nếu chuyển thực phẩm xuống ngăn mát, bạn nên nấu ngay.Đối với món ăn đã được nấu chín bạn nên sử dụng ngay sau khi nấu, có thể để ở nhiệt độ phòng trong ngày mà không bị hư hỏng. Đồ ăn trong ngày chỉ cần đậy kín để tránh rồi hoặc côn trùng xâm nhập là được.Theo USDA, bạn không nên để thực phẩm ở bên ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, Nếu nhiệt độ trên 32°C, thì không nên để thức ăn bên ngoài quá 1 tiếng. Cách đơn giản khi rã đông chả cá pha mực đó chính là chuyển xuống ngăn mát, tránh mang thực phẩm ra để bên ngoài quá 2 tiếng.Có một lưu ý bạn cần biết, đó là vi khuẩn có thể tái xâm nhập vào thức ăn sau khi đã được nấu chín an toàn. Vậy nên, bạn cần để món ăn vào các hộp đựng nông để làm nguội nhanh và bảo quản lạnh ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn, sau đó nên sử dụng trong 1 đến 3 ngày.Muốn bảo quản được chả cá pha mực trong thời gian dài mà không bị hư hỏng hoặc giảm hương vị, kết cấu dai giòn, thì bạn cần chọn mua sản phẩm chất lượng. Đặc biệt cần ưu tiên các loại chả có tỷ lệ mực và cá tươi cao, không có phụ gia. Khi mua thực phẩm để ăn dần, bao gồm chả cá pha mực bạn nên có thói quen lấy những túi thực phẩm có ngày sản xuất mới nhất. Như vậy khi mua về nếu chưa thể sử dụng ngay cũng không lo bị hết date. Cách làm này nên áp dụng cho các sản phẩm đã được đóng gói sẵn.Nếu mua chả cá pha mực tươi hoặc chả chiên sơ thường được đóng gói theo khối lượng lớn khoảng 300–500 g. Để tránh rã đông chả nhiều lần, bạn nên:

• Đối với chả tươi thì chia thành nhiều phần ăn, sau đó cho vào túi zip và cấp đông
• Đối với chả chiên sơ miếng lớn cũng tương tự, bạn cắt thành từng khúc đủ cho một lần nấu, sau đó cũng cho vào túi kín và cho vào tủ đông.

Chia thực phẩm thành các khẩu phần nhỏ vừa ăn giúp cấp đông và rã đông nhanh. Đồng thời không tái rã đông nhiều lần, dễ làm sản phẩm giảm chất lượng.Để thực phẩm tươi và ngon, bạn nên giữ nhiệt độ tủ đông luôn duy trì ở mức chuẩn khoảng -18°C. Vì thế nếu tủ của bạn đựng nhiều thực phẩm, hoặc vào thời điểm mùa hè oi bức, bạn nên điều chỉnh cho phù hợp, đồng thời tránh mở tủ lạnh nhiều lần.Dùng ngăn mát tủ lạnh là phương pháp an toàn nhất, giúp thực phẩm rã đông từ từ và được giữ lạnh trogn suốt quá trình rã đông. Điều này giúp giảm nguy cơ vi khuẩn xâm nhập và giữ trọn hương vị và cấu trúc của chả cá pha mực được nguyên vẹn

Hoặc bạn cho chả vào túi kín, ngâm trong nước lạnh và thay nước mỗi 10 phút để tăng tốc độ rã đông, khi chả đươc rã đông hoàn toàn thì có thể mang đi nấu ngay.Tốt nhất không nên để thực phẩm bên ngoài tủ lạnh vì điều này có thể làm vi khuẩn phát triển mạnh, hơn nữa đôi khi chúng ta bận rộn không kiểm soát được thời gian. Việc để quá quá 1–2 tiếng bên ngoài có thể làm chả nhanh hư hỏng hoặc mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu chả có những biểu hiện sau thì bạn nên bỏ ngay:

• Chả có mùi hôi, khó chịu
• Kết cấu mềm nhũn, chảy nước
• Màu sắc trở nên đen và xám đi.Đây là một trong những sai lầm khi bảo quản chả cá pha mực bạn cần tránh. Vì nếu không bọc trong túi kín, chả có thể bị ám mùi, giảm hương vị, đồng thời có nguy cơ nhiễm vi khuẩn chéo khi lưu trữ cùng nhiều thực phẩm khác.Việc rã đông rồi lại cấp đông nhiều lần có thể làm độ dai giòn của chả bị giảm đi đáng kể, ngoài ra, hương vị và các chất dinh dưỡng cũng có thể bị ảnh hưởng. Vì thế, cách tốt nhất là chỉ rã đông đúng số lượng cần dùng.Chả cá pha mực là một thực phẩm được cấp đông sẵn, tiện lợi. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm bạn nên bảo quản chả ở nhiệt độ khoảng -18°C, chỉ chuyển xuống ngăn mát nếu cần nấu ngay.