✨5 Sai Lầm Khi Rã Đông Chả Cá Pha Mực Khiến Món Ăn Kém Ngon

Chả cá pha mực là món ăn tiện lợi, thơm ngon và dễ chế biến, phù hợp với nhiều bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, hiện nay vẫn có một số người vẫn rã đông chưa đúng cách, điều này khiến chả cá bị giảm độ dai, mất vị ngọt tự nhiên và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Vậy những sai lầm phổ biến khi rã đông chả cá pha mực là gì và cách khắc phục ra sao? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.Theo USDA, nhiệt độ bảo quản thực phẩm ở khoảng 40°F đến 140°F là được xem là "vùng nguy hiểm". Vì ở nhiệt độ này vi khuẩn có điều kiện phát triển nhanh nhất. Thậm chỉ chúng có thể tăng gấp đôi số lượng chỉ trong vòng 20 phút. 

Do đó, khi bảo quản hoặc rã đông chả cá pha mực, bạn cần giữ cho sản phẩm ở trong môi trường và nhiệt độ phù hợp để tránh hư hỏng hoặc tiềm ẩn mất an toàn vệ sinh thực phẩm.Nhiều người có thói quen dùng lò vi sóng để rã đông thực phẩm, cách làm này giúp bạn tiết kiệm thời gian hiệu quả. Mặc dù cách làm này được đánh giá là an toàn nhưng không phải lúc nào nó cũng phù hợp. Đối với chả cá pha mực tươi được đóng gói sẵn theo khối lượng lớn, nếu bạn rã đông mà chưa dùng hết, thì việc rã đông nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng thực phẩm, chưa kể khối lượng lớn rã đông sẽ khó mà tan toàn bộ băng trong chả. Điều này dễ làm cho bên ngoài thì chín mà bên trong còn cứng.

Để tránh điều này, bạn chỉ nên dùng cho chả cá pha mực đã được chiên sẵn được vắt thành miếng, còn đối với chả tươi, bạn không nên sử dụng phương pháp này.Có một số người nghĩ rằng, dù sao trong quá trình nấu cũng đun sôi chả cá pha mực, thì nó sẽ chín thôi nên không cần lo lắng, vậy nên khi sản phẩm chưa được rã đông hoàn toàn đã mang đi nấu. Điều này tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Vì nếu món ăn bạn nấu trong thời gian ngắn, thì bên ngoài mặt chả đã chín, nhưng bên trong còn đá – nghĩa là chưa được làm chín. Kết quả ngoài chín, trong sống.

Do đó, việc rã đông thực phẩm là rất quan trọng và quan trọng hơn đó chính là phải rã đông toàn bộ rồi mới mới đi nấu.Nhiều người có thói quen mang thực phẩm đông lạnh ra ngoài để ở nhiệt độ phòng, rồi sau đó chờ rã đông rồi mang đi nấu nướng. Điều này có thể làm vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Như đã nói, nhiệt độ 40°F đến 140°F (tương đương 4°C đến 60°C) là điều kiện vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng và làm hỏng thực phẩm trong vòng 2 giờ đầu tiên.

Do đó, nếu để chả mực pha cá ra ngoài quá lâu, nhất là thời điểm nắng nóng, thì có thể làm cho sản phẩm bị hư hỏng và có thể gây ngộ độc thực phẩm do bị nhiễm vi sinh vật. Vậy nên, bạn không được để chả hải sản hay đồ đông lạnh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.Tương tự như khi dùng lò vi sóng, việc thả chả hải sản tươi vào chậu nước nóng có thể giúp thực phẩm nhanh rã đông hơn vì nhiệt độ cao. Tuy nhiên, điều này lại làm chất lượng món ăn bị giảm, đồng thời còn có nguy cơ giúp vi khuẩn phát triển và làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.Không nên sử dụng nồi nấu chậm để rã đông chả cá pha mực, vì khi nấu thời gian rã đông của thực phẩm cũng kéo dài đáng kể, nghĩa là chả hải sản có thể ở trong "vùng nguy hiểm" quá lâu trước khi chín hẳn. Từ đó làm tăng nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.Cách đơn giản và tốt nhất khi rã đông thực phẩm chính là sử dụng ngăn mát tủ lạnh. Vì khi để vào ngăn mát, chả cá pha mực vẫn được giữ lạnh, thời gian rã đông ổn định giúp thực phẩm ta đá từ từ mà không ảnh hưởng đến kết cấu, hương vị của món ăn. Bạn chỉ cần lấy túi chả cho xuống ngăn mát tủ lạnh, sau khi sản phẩm được rã đông hoàn toàn thì mới mang đi nấu.Bạn cũng có thể lấy túi chả cá pha mực cho vào chậu nước lạnh, cứ 10 phút thì thay nước một lần để thực phẩm rã đông nhanh. Lưu ý, cần cho chả hải sản vào túi kín, tránh nước tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm để bảo quản hương vị.Để bảo quản chả hải sản sống, bạn cần để vào trong tủ đông nếu chưa dùng ngay, hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh nếu nấu ngay. Khi cho sản phẩm vào túi hút chân không và giữ ở nhiệt độ khoảng -18°C thì nó có thể kéo dài thời gian sử dụng khoảng 2 tháng. Còn nhiệt độ -4°C có thể bảo quản trong 2–3 ngày.

Tuy nhiên, cách tốt nhất là bạn nên cho vào ngăn đông nếu chưa nấu, như vậy sẽ tránh nguy cơ hư hỏng.Cũng tương tự như chả hải sản sống, nếu đã chiên sơ chả cá pha mực bạn nên chờ cho sản phẩm nguội hẳn, cho vào trong túi hút chân không và để vào ngăn đông. Theo công bố từ nhà sản xuất, chả cá pha mực nếu để trong túi kín và để ở -18°C có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến 4–6 tháng. Còn để ở -4°C có thể dùng trong 3–5 ngày.Thực phẩm đã được đông lạnh và nấu chín nên bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ khoảng 0°F (-18°C), đây là mức nhiệt an toàn khi bảo quản các món ăn. Mặc dù đông lạnh không tiêu diệt được hầu hết vi khuẩn, nhưng nó ngăn chặn sự phát triển của chúng.Chả cá pha mực có thể chế biến nhiều món ăn ngon như:

• Chả cá pha mực chiên

• Chả cá pha mực nấu canh mướp

• Chả cá pha mực nướng

• Lẩu chả cá pha mực.Liều lượng ăn chả hải sản còn tùy vài nhu cầu và tình trạng sức khỏe của từng cá nhân. Sử dụng từ 100–150 g/ngày với tần suất từ 2–3 lần/tuần có thể phù hợp với những người lớn khỏe mạnh. Để mua được sản phẩm ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo yếu tố sau:

• Sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và có các chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

• Kết cấu dai giòn đặc trưng, không bị bở hoặc mềm nhũn

• Vị ngọt thanh, có độ tươi từ cá và mực biển.Chả cá pha mực là một thực phẩm được đông lạnh và tiện lợi, với vị ngọt tự nhiên, dai giòn đặc trưng nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi rã đông và bảo quản bạn nên thực hiện đúng kỹ thuật để giúp bảo quan hương vị và chất lượng sản phẩm giữ được lâu hơn.