liên_kết=https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%ADp tin:ProsciuttoSeaSalt.JPG|phải|nhỏ|292x292px|Muối biển được thêm vào giăm bông sống để làm món [[prosciutto]]
liên_kết=https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%ADp tin:Prague_powder_No_1.jpg|nhỏ|Túi bột Praha số 1, còn được gọi là "muối chữa bệnh" hoặc "muối hồng". Nó thường là sự kết hợp của muối và natri nitrit, có thêm màu hồng để phân biệt với muối thông thường.
Ướp muối là một phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn bằng cách trộn chúng với muối ăn, nhờ vào khả năng ức chế vi sinh vật gây thối của muối ăn. Ngoài ra, muối ăn cũng có tác dụng làm giảm các ảnh hưởng của các enzym gây hư hỏng. Quá trình ướp muối có thể kết hợp với ướp nước đá lạnh. Đây là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất, và hai loại thực phẩm được muối có ý nghĩa lịch sử là cá muối (thường là cá tuyết khô và muối hoặc cá trích muối) và thịt muối (chẳng hạn như thịt xông khói). Các loại rau như đậu và bắp cải cũng thường được bảo quản theo cách này.
Ướp muối được sử dụng vì hầu hết vi khuẩn, nấm và các sinh vật có khả năng gây bệnh khác không thể tồn tại trong môi trường có độ mặn cao, do tính chất ưu trương của muối. Bất kỳ tế bào sống nào trong môi trường như vậy sẽ bị mất nước thông qua thẩm thấu và chết đi hoặc trở nên bất hoạt tạm thời. Muối hạt mịn đắt hơn nhưng cũng hút ẩm nhanh hơn muối thô.
Lịch sử
Nước Anh thời trung cổ
Ướp muối có thể được kết hợp với hun khói để sản xuất thịt xông khói trong các gia đình nông dân. Hướng dẫn bảo quản thịt nai tươi thiệt mạng trong thế kỷ 14 có liên quan bao gồm các động vật với dương xỉ càng sớm càng tốt và mang đến được một nơi mà nó có thể được chặt ra từng khúc, luộc trong nước muối và khô ướp muối để bảo quản lâu dài trong thùng.
Hiện đại
Vào thế kỷ 19, người ta phát hiện ra rằng muối trộn với nitrat (chẳng hạn như Saltpeter) sẽ tạo màu đỏ cho thịt chứ không phải màu xám, và người tiêu dùng thời đó rất ưa chuộng thịt có màu đỏ. Kể từ đó, thực phẩm được bảo quản vẫn tươi ngon trong nhiều ngày, tránh vi khuẩn thối rữa.
Phong tục tôn giáo
Luật ăn kiêng của người Do Thái và Hồi giáo yêu cầu loại bỏ máu từ thịt mới giết mổ. Muối và nước muối được sử dụng cho mục đích trong cả hai truyền thống, nhưng muối phổ biến hơn ở Kosher Shechita (nơi mà tất cả đều được yêu cầu) hơn là ở Halal Dhabiha (như trong hầu hết các trường hợp, chỉ cần rút nước là đủ).
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
liên_kết=https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%ADp tin:ProsciuttoSeaSalt.JPG|phải|nhỏ|292x292px|Muối biển được thêm vào giăm bông sống để làm món [[prosciutto]] liên_kết=https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%ADp tin:Prague_powder_No_1.jpg|nhỏ|Túi bột Praha số 1, còn được gọi là "muối chữa bệnh" hoặc "muối hồng". Nó thường là sự kết hợp
nhỏ|phải|Một con cá bị ướp muối **Cá ướp muối** hay còn gọi là **muối cá** là một hình thức bảo quản cá trong đó người ta ướp, xát với muối khô vào con cá để
Một dĩa thịt lợn muối nhỏ|phải|Một miếng thịt ướp muối **Thịt ướp muối** (_Salt-cured meat_) hoặc **thịt muối** là thịt (hoặc cá) được bảo quản hoặc xử lý bằng phương pháp ướp/xát muối. Phổ biến
nhỏ|phải|[[Howard Carter kiểm tra quan tài trong cùng để xác ướp vua Tutankhamun]] **Xác ướp** là một người hoặc động vật có da với các cơ quan đã được bảo quản bằng cách tiếp xúc
Nước mắm là một loại gia vị truyền thống được làm từ cá, tôm và các động vật khác được ướp muối biển trong một thời gian nhất định.Nước mắm là sản phẩm được sản
Cá chình nướng muối ớt là một món ăn có hương vị tuyệt vời, làm mê đắm biết bao nhiêu thực khách. Món ăn này 1Shop.vn sẽ hướng dân chi tiết giúp bạn tự làm
Cá chình nướng muối ớt là một món ăn có hương vị tuyệt vời, làm mê đắm biết bao nhiêu thực khách. Món ăn này 1Shop.vn sẽ hướng dân chi tiết giúp bạn tự làm
nhỏ|Salo rắc hạt tiêu nhỏ|Một lát _słonina_ bảo quản bằng [[paprika, phổ biến ở Đông Âu]] **Mỡ muối** hay còn gọi là **salo** là một món ăn truyền thống của một số quốc gia vùng
nhỏ|phải|Thịt bò muối nấu chín, chúng có màu hồng đặc trưng nhỏ|phải|Thịt bò muối ăn với bánh mì **Thịt bò muối** (_corned beef_) là phần ức (brisket) của thịt bò được ướp muối để bảo
Khô cá đuối là món ăn được chế biến từ cá đuối, được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất là ướp muối hoặc ướp gia vị, sau đó phơi khô
Cá Đục là món ăn hằng ngày trong bữa cơm gia đình của người dân Hà Tiên do cá có quanh năm dễ ăn và dễ chế biến ra nhiều món ngon hấp dẫn và
Mắm cá sặc là một loại mắm truyền thống của miền Tây (Tây Nam Bộ), được làm từ cá sặc – loài cá nước ngọt phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long, thường có
Với lớp da gà giòn rụm, vàng ươm, thấm đều gia vị muối ớt mặn mà và phần thịt bên trong mềm, ngọt tự nhiên – món ăn này không chỉ kích thích vị giác
**Vương triều thứ Hai Mươi** (**Vương triều thứ 20**) của Ai Cập cổ đại là một vương triều thuộc thời kỳ Tân Vương quốc. Vương triều này cùng với hai Vương triều trước đó là
thumb|Muối ăn phải|nhỏ|Tinh thể muối. **Muối ăn** hay trong dân gian còn gọi đơn giản là **muối** (tuy rằng theo đúng thuật ngữ khoa học thì không phải muối nào cũng là muối ăn) là
**Nước muối cô đặc** () là dung dịch muối có hàm lượng muối cao (thường là natri chloride) trong nước. Trong các bối cảnh khác nhau, nước muối cô đặc đề cập tới dung dịch
**Mười ba thuộc địa**, còn được gọi là **Mười ba thuộc địa Anh** hay **Mười ba thuộc địa Mỹ**, là một nhóm các thuộc địa của Anh trên bờ biển Đại Tây Dương của Bắc
Bảy loại trứng cá muối **Trứng cá muối** là trứng của nhiều loại cá khác nhau được chế biến bằng cách ướp muối, mà nổi tiếng nhất là từ trứng cá tầm. Nó được buôn
nhỏ|phải|Một nắm muối nêm, do có pha trộn thêm phụ gia nên nó có màu nâu sẫm thay vì màu trắng nhạt của muối ăn nhỏ|phải|Một loại muối nêm đồ nướng **Muối nêm** (_Seasoned salt_)
Iceland dân số ít ỏi mà dám đọ sức với Anh Na Uy in hình con cá ướp muối lên tờ tiền Anh có thật là đế quốc mặt trời không bao giờ lặn Đan
• Nhóm hương: Hương va-ni phương đông.• Mùi hương đặc trưng:- Rượu rum, mía, sôcôla đen, cà phê, caramel, hạnh nhân, gỗ đàn hương.- Phong cách: Quyến rũ, lôi cuốn. Kilian Black Phantom chính xác
**Vương triều thứ Hai Mươi Mốt của Ai Cập cổ đại** (**Vương triều thứ 21**) là một triều đại pharaon cai trị Ai Cập thuộc Thời kỳ Chuyển tiếp thứ Ba. Thời kỳ này cũng
trái|nhỏ|173x173px|Một mặt nạ xác ướp thuộc Vương triều thứ 30 **Vương triều thứ Ba Mươi của Ai Cập cổ đại** (**Vương triều thứ 30**) là một vương triều được cai trị bởi các pharaon Ai
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Cá chạch nướng muối ớt là một món ăn vô cùng hấp dẫn, với thịt cá béo mềm, kết hợp cùng vị cay nồng từ ớt, vị mặn vừa đủ từ muối.Cá chạch nướng muối
Cá chạch nướng muối ớt là một món ăn vô cùng hấp dẫn, với thịt cá béo mềm, kết hợp cùng vị cay nồng từ ớt, vị mặn vừa đủ từ muối.Cá chạch nướng muối
Lavender Epsom Salt - Muối Epsom Ướp Hoa Lavender– Magiê: có vai trò cực kỳ quan trọng đối với cơ thể, bao gồm: điều chỉnh hoạt động của hơn 325 enxyme, giảm viêm, hỗ trợ
Cajeput foot & body bath salt / Muối ngâm giải cảm ướp tinh dầu TràmNhức đầu, mệt mỏi do bị trúng gió, cảm cúm, đau nhức toàn thân khiến bạn bị xuống tinh thần nghiêm
Các sản phẩm của Mỹ phẩm xanh C'Choi cam kết AN TOÀN - LÀNH TÍNH - HIỆU QUẢ. Hoàn toàn không chứa các chất cấm và độc hại: không chì - không asen, thuỷ ngân,
Cajeput foot & body bath salt / Muối ngâm giải cảm ướp tinh dầu TràmNhức đầu, mệt mỏi do bị trúng gió, cảm cúm, đau nhức toàn thân khiến bạn bị xuống tinh thần nghiêm
Lemongrass foot & body bath salt / Muối hồng Himalaya ướp tinh dầu sả chanhHương sả chanh thơm mát, mùi vỏ bưởi đâu đó quanh ta, bạc hà the the mát dịu đưa bạntrở về
Lemongrass foot & body bath salt / Muối hồng Himalaya ướp tinh dầu sả chanhHương sả chanh thơm mát, mùi vỏ bưởi đâu đó quanh ta, bạc hà the the mát dịu đưa bạntrở về
Lemongrass foot & body bath salt / Muối hồng Himalaya ướp tinh dầu sả chanhHương sả chanh thơm mát, mùi vỏ bưởi đâu đó quanh ta, bạc hà the the mát dịu đưa bạntrở về
thumb|275x275px|Gà được tẩm ướp thumb|Gà nướng tẩm ướp **Ướp** là quá trình ngâm thực phẩm trong gia vị — thường mang tính axit và lỏng — trước khi nấu. Nguồn gốc của từ này ám
Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc đối với mỗi ngưòi dân Việt, để làm ra nước mắm thì cần một quá trình ủ chượp muối với cá biển như cá cơm, các
Nước mắm là một loại gia vị quen thuộc đối với mỗi ngưòi dân Việt, để làm ra nước mắm thì cần một quá trình ủ chượp muối với cá biển như cá cơm, các
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối
Muối tôm sấy miền Tây Kim Giang có thành phần từ muối, tôm, tép, tỏi, ớt, đường, hạt nêm. Đây là sản phẩm có mùi thơm đặc trưng và hương vị đậm đà, hạt muối