✨Tôm khô là gì? Thành phần và công dụng của tôm khô

Tôm khô là thực phẩm giàu dinh dưỡng, vừa ngon, vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Tôm khô là sản phẩm được làm nên từ những con tôm sông hay tôm biển tươi được sấy khô hoặc được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Tôm khô là một món ăn dân dã phổ biến trong các gia đình Việt.

Giá trị dinh dưỡng của tôm khô rất cao có thể kể đến như canxi, phốt pho, sắt, đạm...nên rất được ưa chuộng tại các bữa tiệc, bữa cơm gia đình...Tôm khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như bầu xào tôm khô, mướp xào tôm khô, gỏi xoài tôm khô,..Trong tôm khô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Với 100g tôm khô chứa một số chất dinh dưỡng nổi bật như:

• Năng lượng 347 calo

• Đạm 75,6g

• Canxi 236mg

• Sắt 4,6g

• Vitamin PP 9,5g

• Photpho 995mg

• Vitamin B1 200mcg

• Vitamin B2 300mcg

• Chất béo bão hòa 3,8g...Dưới đây là một số công dụng nổi bật của tôm khô đối với sức khỏe con người:Như ta đã biết ở tôm có nhiều chất dinh dưỡng giàu protein nhưng lượng calo lại thấp, vitamin và khoáng chất có lợi, nó giúp bổ sung các dưỡng chất cần thiết như:

• Canxi: Hàm lượng canxi trong 100g tôm khô chứa 236mg canxi, canxi là chất cần thiết và quan trọng trong quá trình hỗ trợ cho cơ bắp, xương khớp, tính đàn hồi của da và tuần hoàn máu trong cơ thể hoạt động tốt hơn.

• Protein ( đạm): Hàm lượng protein của tôm khô được đánh giá rất cao, trong 100g thịt heo nạc có 19.6g protein, còn trong 100g thịt bò chứa 17,6g, nhưng trong 100g tôm khô lại chứa tới 75,6g. Protein của tôm khô cao hơn rất nhiều so với thịt heo và thịt bò. Nó có vai trò duy trì hoạt động, sự sống của tế bào trong cơ thể.

• Sắt: Sắt là khoáng chất quan trọng, chất sắt khoảng 4,6mg trong 100g tôm khô, nhờ vậy tôm khô là thực phẩm cung cấp sắt rất tốt cho cơ thể, nếu cơ thể thiếu chất sắt sẽ gây khó thở, thiếu máu và cơ thể suy yếu.

• Phốt pho: Có vai trò quan trọng cho việc phát triển hệ răng và xương, thanh lọc chất cặn bã trong cơ thể và máu, tái tạo tế bào và mô bị tổn thương.- Omega 6 có vai trò quan trọng trong việc đẩy lùi quá trình lão hóa, giúp chống oxy hóa

• Omega 3 lại có vai trò chống chán ăn, mệt mỏi, tăng sức bền của thành mạch máu.Tôm khô rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt nó có DHA dồi dào, giúp nâng cao thị lực và phát triển trị tuệ cho thai nhi, ngoài ra hàm lượng canxi trong tôm khô hỗ trợ người lớn tuổi phòng bệnh thoái hóa xương khớp.

Tôm khô có nhiều lợi ích, vì vậy bạn cần mua tôm khô ở các nhà sản xuất uy tín để đảm bảo chất lượng, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng tôm khô.Tôm khô là thực phẩm giàu protein và các khoáng chất như canxi, phốt-pho và sắt. Tuy nhiên, ăn nhiều tôm khô cũng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như táo bón, bệnh tim, mất nước, dị ứng, hôi miệng, gút hoặc tăng huyết áp do lượng muối cao.

Vì vậy, bạn nên ăn tôm khô vừa phải, theo viện dinh dưỡng Việt Nam khuyên chỉ cần sử dụng 1g tôm cho người lớn nặng 80kg là đã thừa nhu cầu protein trong 1 ngày cần cung cấp và bạn nên kết hợp với các loại rau xanh cùng các thực phẩm khác để cân bằng chế độ ăn uống. Bạn cũng nên chọn những loại tôm khô sạch và chế biến kỹ trước khi ăn để đảm bảo chất lượng.1.Màu sắc của tôm khô: Tôm khi luộc lên sẽ có màu hồng đỏ, khi phơi lên thì màu của tôm lại càng bắt mắt hơn. Tuy nhiên, do tôm có nhiều loại ở các môi trường nước ngọt và mặn thì màu tôm cũng có chút thay đổi, và bạn cùng không nên chọn tôm nhạt màu hay tôm màu sắc quá đậm vì có thể tôm đã bị nhuộm màu cho đẹp, cùng xem một số màu tôm dưới đây nhé:

• Tôm bạc khô: Màu vàng đỏ
• Tôm đất khô: Màu đỏ sẫm
• Tôm biển khô: Màu đỏ nhưng hơi nhạt.

2. Độ sạch vỏ của tôm: Tôm khô ngon thì tổng thể con tôm phải sạch sẽ và có màu sắc tự nhiên, tôm khô là có thể rửa sạch chế biến ngay, nên sạch vỏ là điều cần thiết khi chọn tôm khô.

3. Độ ẩm của tôm khô: Tôm khô muốn ngon thì khi cho ra thành phẩm con tôm sẽ cứng, khô, có mùi thơm đặc trưng và có phấn trên thân tôm, những con tôm vậy thì khá ngon. Còn nếu tôm có mùi hôi, cầm tôm lên thấy mềm, thì phải loại những con tôm vậy ra.

4. Hương vị của tôm khô: Bạn nên ăn thử xem độ béo và mùi hương của tôm, tôm tươi được phơi nắng hay sấy khô thì có thịt dai, vị mặn ngọt và nhai vào miệng cảm nhận độ tươi của tôm. Nếu vậy, thì đó mới là tôm ngon.

5. Chọn tôm bóc vỏ hay nguyên vỏ: Tùy mục đích sử dụng mà có loại còn vỏ và loại bóc vỏ.

• Bóc vỏ: Là loại phổ biến hiện nay, vì có thể dùng nấu cháo cho trẻ em hay người già, tôm bóc vỏ thì có thể chế biến các món ăn
• Nguyên vỏ: Là loại tôm dành cho ai thích ăn giòn, và loại này thì chế biến món rang thì hợp lý, còn như nấu canh hay cháo thì nó còn vỏ nên cũng dễ bị xước và hóc đối với trẻ em và người lớn tuổi.

6. Chọn tôm phơi khô hay tôm sấy: Tôm phơi khô là dạng phơi thủ công, phơi ngoài nắng nên dễ đánh giá độ khô của tôm chuẩn, ngoài ra nếu bạn mua về chưa sử dụng có thể đem đi phơi lại, để cho tôm khô ráo, để được lâu hơn.

Tôm sấy khô là dùng máy sấy sấy khô, nên thường bảo quản được ngắn hơn.Dưới đây là những món làm từ tôm khô thơm ngon và bổ dưỡng:Nguyên liệu:

• Tôm khô (số lượng tùy theo nhu cầu)
• Hành tím, hành lá, ớt
• Nước màu, nước mắm
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng (đường, muối, nước mắm,...)

Chế biến:

• Bước 1: Tôm khô ngâm với nước cho mềm, để ráo.

• Bước 2: Sơ chế hành lá, hành tím, rửa sạch, lột vỏ và cắt nhỏ

• Bước 3: Trộn hỗn hộp gồm tôm khô, hành lá, hành tím cắt nhỏ vào chảo và 2 muỗng canh nước màu (nước hàng), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn

• Bước 4: Để chảo lên bếp, đảo đều và đun ở lửa vừa đến khi gia vị tan hết. Khi thấy tôm sôi lên, vặn nhỏ lửa lại và kho trong khoảng 10 - 15 phút đến khi nước sốt keo sệt thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

• Bước 5: Cắt ở bỏ vào chảo, rắc tiêu. Đảo sơ rồi tắt bếp là hoàn thành.Nguyên liệu: 

• 100g tôm khô

• 2 nhánh hành lá

• 2 tép tỏi

• 1 quả bầu

• 2 thìa dầu ăn

• 2 thìa hạt nêm

• 1/2 thìa nước mắm

Cách làm:

• Tôm khô mang ngâm nước ấm 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo

• Bầu mang gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn

• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn

• Cho chảo lên bật bếp, thêm 2 thìa dầu ăn phi thơm với tỏi, sau đó cho tôm khô vào xào mềm

• Tiếp tục cho bầu vào xào cùng, nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn

• Xào khi bầu chín, thêm hành lá vào và tắt bếp

• Múc đầu ra đĩa và thưởng thức.Nguyên liệu:

• 100g tôm khô

• 400g thịt ba chỉ

• 2 thìa dầu dào

• 2 thìa tỏi băm

• 2 thìa hành tím băm

• 2 thìa nước mắm

• 1 thìa dầu ăn

• 1 thìa đường

• 1 thìa hạt nêm

• 1/2 thìa tiêu

Để nấu tôm khô rim thịt, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Tôm khô mang đi ngâm nước ấm 10- 15 phút  sau đó vớt ra, rửa sạch để ráo

• Thịt heo rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

• Thịt cho ướp cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi và ướp 15 phút

• Cho chảo lên bật bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho 1 thìa đường trắng đánh đều khi nào có màu cánh gián thì hành tỏi vào xào thơm

• Tiếp tục cho thịt vào xào săn

• Thêm tôm khô vào, xào cho đều.

• Nấu cho đến khi nước sôi, cho lửa nhỏ chờ thịt và tôm đã chín.

• Rắc tiêu vào và bổ sung nếm để điều chỉnh mùi vị, nêm nếm vừa ăn.

• Chế biến xong có thể ăn ngay với cơm, bánh mì hoặc rau.Trên đây là những thông tin về tôm khô và cách chế biến tôm khô, hi vọng hữu ích với bạn đọc.