Khi thưởng thức nước mắm truyền thống, nhiều người nhận ra vị ngọt hậu nhẹ, dịu và sâu, khác hẳn vị ngọt của đường hay chất tạo ngọt. Điều này khiến không ít người thắc mắc: Vị ngọt ấy đến từ đâu? Có phải do pha thêm đường hay không? Thực tế, vị ngọt tự nhiên của nước mắm là kết quả của cả một quá trình lên men công phu và nguyên liệu cá biển chất lượng.Cá biển, nguyên liệu chính để làm nước mắm, chứa hàm lượng protein rất cao. Khi cá được trộn với muối và ủ chượp đúng kỹ thuật, protein sẽ dần được phân giải thành các axit amin tự nhiên.
Chính các axit amin này tạo nên:
Vị ngọt thịt (umami) đặc trưng
Hậu vị dịu, tròn và sâu
Cảm giác dễ chịu, không gắt cổ
Đây là vị ngọt hoàn toàn tự nhiên, khác với vị ngọt của đường hay chất tạo ngọt, và cũng là "linh hồn" của nước mắm truyền thống.Không phải nước mắm nào cũng có vị ngọt tự nhiên rõ ràng. Yếu tố quan trọng nằm ở thời gian ủ chượp. Nước mắm được lên men càng lâu thì quá trình phân giải protein càng hoàn chỉnh, giúp:
Vị mặn trở nên dịu và dễ chịu hơn
Vị ngọt hậu xuất hiện rõ ràng, cân bằng
Hương thơm sâu, không gắt
Đó là lý do nước mắm truyền thống, đặc biệt là các dòng có độ đạm cao, thường được đánh giá là "ngọt hậu", dù thành phần chỉ đơn giản gồm cá và muối.Vị ngọt tự nhiên trong nước mắm:
Không cảm nhận rõ ngay khi nếm
Xuất hiện sau, kéo dài và nhẹ nhàng
Không làm lấn át vị mặn hay mùi thơm của cá
Ngược lại, vị ngọt từ đường hoặc chất tạo ngọt thường:
Cảm nhận ngay đầu lưỡi
Dễ gây cảm giác gắt, nồng
Làm mất đi sự hài hòa vốn có của nước mắm
Chỉ cần nếm chậm và kỹ, người dùng hoàn toàn có thể phân biệt được hai loại vị ngọt này.Trên thị trường, một số loại nước mắm có vị ngọt khá rõ là do:
Có bổ sung đường hoặc chất tạo ngọt
Độ đạm thấp nên thiếu vị ngọt tự nhiên từ cá
Được điều chỉnh khẩu vị để dễ dùng đại trà
Những sản phẩm này vẫn đáp ứng nhu cầu nhất định, nhưng vị ngọt không đến từ quá trình lên men tự nhiên, nên cảm giác khi ăn sẽ khác so với nước mắm truyền thống.Vị ngọt tự nhiên của nước mắm không phải là vị ngọt của đường, mà là kết tinh từ protein cá biển và thời gian lên men tự nhiên. Đó cũng chính là giá trị cốt lõi làm nên sự khác biệt của nước mắm truyền thống Việt Nam. Với nước mắm Hải Hương, vị ngọt hậu nhẹ, hài hòa và bền vị trong mỗi giọt nước mắm là minh chứng cho nguyên liệu sạch, quy trình truyền thống và sự kiên nhẫn trong từng mẻ ủ để bữa cơm gia đình luôn đậm đà và trọn vị.
Hải Hương – Người bạn tận tâm
Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
Điện thoại: 0828 459 459
👁️
9 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://haihuong.vn/22B0F894BhA73a7
Khi thưởng thức nước mắm truyền thống, nhiều người nhận ra vị ngọt hậu nhẹ, dịu và sâu, khác hẳn vị ngọt của đường hay chất tạo ngọt. Điều này khiến không ít người thắc
Nồi Cơm Điện Tử Cao Tần Tiger JKT-F18W 1.8 lít - Hàng chính hãng **1,8L (10 cốc gạo) Chúng tôi muốn đem đến cho khách hàng một chiếc nồi cơm điện có thể nấu hương
Nồi Cơm Điện Tử Cao Tần Tiger JKT-F10W 1 lít - Hàng chính hãng **1,0L (5,5 cốc gạo) Chúng tôi muốn đem đến cho khách hàng một chiếc nồi cơm điện có thể nấu hương
Máy Lọc Nước 3M ICE190-S Chuyên Dùng Trong Thương Mại, Nhập Khẩu Mỹ - Hàng Chính Hãng 3M NGUỒN NƯỚC SẠCH VỚI VỊ NGON TỰ NHIÊN - ĐA CHỨC NĂNG, CÔNG SUẤT LỚN & KẾT NỐI ĐA THIẾT BỊ (Chuyên dùng trong Thương mại, Horeca, FnB, Nhà hàng, Quán Cafe, Căn-tin, Bếp ăn công nghiệp, Nhà máy sản xuất, Trường học...) (3M High Flow Series Ice Water
Thương hiệu: NanaNhà sản xuất: Omega Health Products SDN BHDXuất xứ: MalaysiaKhối lượng: 700g/hộp.Hạn sử dụng: 24 tháng in trên sản phẩmĐối tượng sử dụng sữa thực vật hữu cơ 24 Grains:Sữa thực vật hữu
Máy Lọc Nước 3M DP190 Chuyên Dùng Trong Thương Mại, Nhập Khẩu Mỹ - Hàng Chính Hãng 3M NGUỒN NƯỚC SẠCH VỚI VỊ NGON TỰ NHIÊN - ĐA CHỨC NĂNG, CÔNG SUẤT LỚN & KẾT NỐI ĐA THIẾT BỊ (Chuyên dùng trong Thương mại, Horeca, FnB, Nhà hàng, Quán Cafe, Căn-tin, Bếp ăn công nghiệp, Nhà máy sản xuất, Trường học...) (3M Dual Port 190 Series Water
Trong vô vàn món ăn chế biến sẵn, chả tôm chiên – hút chân không – khay 500gr nổi bật bởi hương vị ngọt thanh, giàu dinh dưỡng và sự tiện lợi vượt trội. Được
Sữa MIWAKO Vị Gạo Hộp 700g x 1 Hộp Chuẩn Hữu Cơ USDA, Cải Thiện Tiêu Hóa, Thuần Chay - Miwako Xuất xứ: Malaysia Trọng lượng: 700g Hương vị: vị gạo (vị nguyên bản) Số
Cá thát lát - một loại cá có thịt dai ngon và giàu dinh dưỡng, từ lâu đã là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam. Với hương vị đặc
Bún là một nguyên liệu sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Việt, ghi dấu với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị hấp dẫn. Trong các loại bún, bún khô
Bún là một nguyên liệu sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Việt, ghi dấu với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị hấp dẫn. Trong các loại bún, bún khô
Túi mực của con mực có tác dụng giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, cải thiện miễn dịch, duy trì độ ẩm cho da,...Túi mực của con mực nằm ở trong phần
Muối tôm Tây Ninh từ lâu đã trở thành một đặc sản nổi tiếng, chinh phục trái tim của các tín đồ ẩm thực trên khắp mọi miền đất nước.Muối tôm Tây Ninh là một
Nhắc đến ẩm thực Huế, người ta không thể không nhắc đến bún bò Huế – một món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn chứa đựng cả tinh hoa văn hóa ẩm
Nhắc đến ẩm thực Huế, người ta không thể không nhắc đến bún bò Huế – một món ăn không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn chứa đựng cả tinh hoa văn hóa ẩm
Khô cá mối là một trong những món đặc sản của miền Tây sông nước, được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và dễ chế biến. Với vị ngọt tự
Khô cá mối là một trong những món đặc sản của miền Tây sông nước, được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và dễ chế biến. Với vị ngọt tự
GIÁ SỈ SIÊU LỢI: Giá chỉ còn 8.000đ Số lượng: 200 gói Giá chỉ còn 9.000đ Số lượng: 100 gói ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT HẠT GIỐNG ĐẬU ĐŨA TÍM : - Quả đậu đũa tím có hình dáng thon dài, thường dài từ 30-50 cm hoặc hơn. - Quả có
Xuất xứ: Việt Nam Dung tích 5ml Công dụng: -Nước hoa vùng kín Lagumi Sweety sử dụng gốc dầu tự nhiên từ dầu dừa kết hợp dầu hạnh nhân giàu vitamin A, E, K giúp
Lạp xưởng cá thu đang ngày càng được yêu thích bởi hương vị đậm đà, vị ngọt tự nhiên từ cá và cảm giác nhẹ nhàng, không ngấy như lạp xưởng truyền thống. Tuy là
Lạp xưởng cá thu đang ngày càng được yêu thích bởi hương vị đậm đà, vị ngọt tự nhiên từ cá và cảm giác nhẹ nhàng, không ngấy như lạp xưởng truyền thống. Tuy là
Xuất xứ: Việt Nam Dung tích 5ml Công dụng: -Nước hoa vùng kín Lagumi Sweety sử dụng gốc dầu tự nhiên từ dầu dừa kết hợp dầu hạnh nhân giàu vitamin A, E, K giúp
Canh chua miền Tây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là hương vị gợi nhớ về miền sông nước mênh mông, với vị chua thanh nhẹ hòa quyện cùng hương thơm đặc
Sữa Hạt Gạo Lứt Hữu Cơ 24Grains 700g Vị Socola Nhập Khẩu Malaysia Cho Trẻ Từ 3 Tuổi & Người Lớn Bổ Sung Dinh Dưỡng Vegan - 24grains THÔNG TIN SẢN PHẨM: - Nhập
GIÁ SỈ SIÊU LỢI: Giá chỉ còn 9.000đ Số lượng: 200 gói Giá chỉ còn 10.000đ Số lượng: 100 gói ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT HẠT GIỐNG BẮP NẾP DẺO : - Hạt giống bắp nếp dẻo thường có tỷ lệ nảy mầm cao và sức sống tốt, cho khả năng phát
Bánh canh bột xắt tôm khô là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Tây, với sợi bánh canh dai mềm đặc trưng kết hợp vị ngọt tự nhiên từ tôm khô. Không
Bánh canh bột xắt tôm khô là món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Tây, với sợi bánh canh dai mềm đặc trưng kết hợp vị ngọt tự nhiên từ tôm khô. Không
thumb|[[Nước xám (một dạng nước thải) trong bể lắng]] **Nước thải** là nước được thải ra sau khi đã sử dụng, hoặc được tạo ra trong một quá trình công nghệ và không còn có
Nấm rơm từ bao đời nay đã gắn bó với đời sống người dân miền Tây Nam Bộ như một phần ký ức ẩm thực thân thuộc. Loại nấm này có màu nâu xám đặc
GIÁ SỈ SIÊU LỢI: Giá chỉ còn 9.000đ Số lượng: 200 gói Giá chỉ còn 10.000đ Số lượng: 100 gói ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT HẠT GIỐNG BẮP NẾP DẺO CẨM HỒNG : - Hạt giống này có màu sắc sáng, đẹp mắt, nổi bật và thu hút, tạo sự khác biệt
Canh cà chua trứng vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình. Cùng 1shop.vn tìm hiểu liệu canh trứng cà chua có những tác dụng gì cho sức khỏe
Khoai môn có nhiều dưỡng chất và có lợi cho sức khỏe. Trong 100g khoai môn chứa khoảng 112 calo.Khoai môn có vị ngọt tự nhiên, bùi. Hàm lượng calo trong 100g khoai môn có
Khoai môn có nhiều dưỡng chất và có lợi cho sức khỏe. Trong 100g khoai môn chứa khoảng 112 calo.Khoai môn có vị ngọt tự nhiên, bùi. Hàm lượng calo trong 100g khoai môn có
Tép sấy là một món ăn được làm từ tép tươi, sau khi được phơi hoặc sấy khô để bảo quản được lâu hơn. Tép sấy có thể ăn liền hoặc dùng để chế biến
Nồi chiên không dầu Bear 6L AF-5H19I45 là sự kết hợp của những công nghệ đỉnh cao, từ hệ thống nhiệt kép mạnh mẽ đến công nghệ bù ẩm độc đáo, tất cả đều được thiết
Tên sản phẩm: Nui ăn dặm mix rau củ Anpaso hộp 150g Hương vị thơm nhẹ của rau củ, không có mùi lạ, vị đặc trưng. Sau nấu nếm có vị ngọt mát tự nhiên.
Với sản phẩm tươi sống, trọng lượng thực tế có thể chênh lệch khoảng 10%. Xúc Xích Ức Gà Cay được làm từ thịt gà tươi ngon cùng với ớt cay thơm nồng. Bao bọc
Với sản phẩm tươi sống, trọng lượng thực tế có thể chênh lệch khoảng 10%. Xúc Xích Ức Gà Xông Khói với lớp vỏ giòn dai và mùi thơm xông khói đặc trưng sẽ đánh
Nhà hàng Crazy Crab Phú Quốc là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích hải sản tươi sống và muốn trải nghiệm ẩm thực mang đậm phong vị địa phương trên đảo ngọc. Crazy
Một bát mắm tôm đã vắt chanh và đánh tơi. **Mắm tôm** (tiếng Anh: **shrimp paste**) là loại mắm được làm chủ yếu từ tôm hoặc moi và muối ăn, qua quá trình lên men
NƯỚC MẮM LÊ GIA CỐT ĐẶC BIỆT Từ cá cơm tươi ủ với muối hạt tinh trong thùng gỗ Bời Lời, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống, sau 18-24 tháng những
Xem Đơn giá Các Lọại vào Thương Hiệu Bạch Tuyết Đang khuyến Mãi Tặng Quà Đặc Biệt vào Bạch Tuyết LAZADA - Vào Tìm Kiếm . Thương Hiệu Bạch Tuyết Giá hủy diệt Tặng Quà
Với sản phẩm tươi sống, trọng lượng thực tế có thể chênh lệch khoảng 10%. Nước Mắm Tĩn Tôm Biển Độ Đạm 45N Tự Nhiên - Hãy cảm nhận vị ngọt của thịt tôm, độ
Nếu bạn yêu thích các món ốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua ốc lác, một loại ốc ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có biết ốc lác là gì và ăn ốc
Tôm khô là thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn top 10 công thức các món ngon từ tôm khô.Trong
Nếu bạn yêu thích các món ốc, bạn chắc chắn không thể bỏ qua ốc lác, một loại ốc ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn có biết ốc lác là gì và ăn ốc
Combo 4 chai nước chấm pha sẵn (Mắm nêm, Nước mắm chua ngọt, Nước mắm gừng, Nước mắm me) Làng Chài Xưa nguyên liệu tươi --------------------------------------- THÔNG TIN CHI TIẾT: - XUẤT XỨ: PHAN THIẾT,
Cá Thát Lát Rút Xương Tẩm Vị Sả Ớt Kỳ Như. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu chuẩn VietGap Tiêu chuẩn sản xuất:
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
- Tên sản phẩm: COMBO 3 hộp Mắm Cá Linh Chưng và 3 hộp Cá Linh Kho Mía - Thương hiệu: Antesco - Xuất xứ Việt Nam - KLT: 200gram/hộp - Quy cách: 06 lon/thùng,