✨Nấm mỡ là gì? Công dụng và giá trị dinh dưỡng nổi bật của nấm mỡ

Nấm mỡ là loại nấm rất dinh dưỡng và rất được ưa chuộng.Nấm mỡ là một loài nấm phổ biến và quan trọng trong ẩm thực, có tên khoa học là Agarices bisporus. Nó còn được gọi là nấm trắng, nấm Paris, nấm dương cô hoặc nấm ma cô. Nấm mỡ thường được trồng để thu hoạch ở các trang trại nấm, và cũng có thể được tìm thấy trong tự nhiên. Có 3 loại nấm mỡ phổ biến: nấm mỡ xám, nấm mỡ trắng và nấm mỡ nâu.

Nấm mỡ có nguồn gốc từ các nước có khí hậu ôn đới, châu Âu và Bắc Mỹ, nhưng hiện nay nó được trồng trên toàn thế giới. Loài nấm này thường mọc trên các đồng cỏ hoặc đất đai giàu dinh dưỡng, và thường xuất hiện sau mưa.

Nấm mỡ có hương vị đậm đà và rất ngon, là nguyên liệu chính cho các món salad, xào, nấu soup và nhiều món ăn khác....

Nấm có phần thân gắn liền với chân và mũ nấm, mũ nấm nhìn như chiếc dù thu nhỏ, và khá mịn, thân nấm khá giòn và mềm, thường có chiều dài từ 5 đến 6cm.Nấm mỡ có thành phần dinh dưỡng rất đa dạng, một số chất dinh dưỡng nổi bật có thể kể đến trong 100g nấm mỡ tươi là:

• 2,9g protid (100g nấm mỡ khô chứa 36 - 38g protid)
• 1,3mg sắt
• 0,6g chất xơ
• 0,2g lipid
• 2,4g glucid
• 8mg canxi
• 0,6g chất tro
• 0,11mg vitamin B1
• 0,16mg vitamin B2
• 66mg P
• 4mg vitamin C

Ngoài ra, còn có các chất:

• Đồng

• Natri

• Magie

• Kali

• Kẽm

• Alanine

• Aspartic acid

• Leucine

• Citrulline

• Proline

• Biotin

• Glutamic acid

• Tyrosinase

• Agglutinin thực vật

• Threonine

• Glycine

• Sarcosine

• Thành phần lipid của nấm mỡ tỷ lệ linoleic acid là tương đối cao.- Giảm Cholesterol trong máu

• Tốt cho gan

• Hỗ trợ kiểm soát tiểu đường

• Tốt cho tiêu hóa, đường ruột

• Chống lão hóa

• Hỗ trợ giảm cân

• Tốt cho não bộ

• Tốt cho xương, giúp xương chắc khỏe

• Tăng cường hệ miễn dịch

• Hỗ trợ trị chứng viêm nhiễm, giúp kháng vi khuẩnDưới đây là một số gợi ý giúp bạn chế biến món nấm mỡ vừa ngon lại vừa dễ làm.Salad nấm mỡ là một món ăn rất phổ biến và dễ làm. Đây là một trong những món ăn rất tốt cho sức khỏe, giàu chất dinh dưỡng và rất thơm ngon. Dưới đây là cách làm salad nấm mỡ đơn giản:

Nguyên liệu:

• 500g nấm mỡ
• 5 quả dưa chuột
• 1 bắp ngô ngọt
• 1 củ hành tây
• 50g rau diếp cá
• 1 cây rau xà lách
• Muối
• Tiêu
• Sốt mayonnaise
• Hạt nêm
• 2-3 muỗng canh dầu oliu
• 1 muỗng canh nước chanh
• 1 muỗng cà phê mật ong

Cách làm:

• Rửa sạch nấm mỡ, ngâm 10 phút với nước có pha muối loãng, sau đó rửa sạch, và cắt lát mỏng.

• Rau diếp và xà lách mang nhặt lá ngon, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 5-7 phút, vớt ra và cắt nhỏ

• Dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch cắt dưa chuột lát mỏng.

• Hành tây lột vỏ, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

• Ngô mang luộc chín và tách hạt

• Tạo nước sốt salad: Cho mật ong, dầu oliu, nước chanh, hạt nêm, muối tiêu vào nêm nếm cho vừa ăn

• Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô lớn, cho nước sốt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn

• Cho lá xà lách lên đĩa, rồi cho salad lên trên và thưởng thức.Nguyên liệu:

• Nấm mỡ 200g

• Thịt heo bằm 200g

• Tàu hũ non 1 miếng

• Hành lá 2 cây

• Muối

• Tiêu

• Đường

• Hạt nêm

• Nước mắm

Cách làm:

• Thịt heo bằm ướp 15 phút với 1 thìa tiêu và 1 thìa nước mắm

• Nấm mỡ ngâm 5 phút với nước pha muối loãng sau đó rửa sạch và cắt vừa ăn

• Đậu hũ non cắt hình quân cờ

• Hành là rửa sạch cắt nhỏ

• Cho 1 thìa dầu ăn phi thơm với đầu hành trắng, cho thịt heo vào xào tiếp đó cho nước lọc vào đun sôi

• Khi nước sôi cho đậu hũ vào, nhớ vớt bọt, nêm 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa đường, 1 thìa muối

• Tiếp theo cho nấm vào nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, khi tất cả nguyên liệu chín thì tắt bếp

• Cho canh ra tô, rắc một ít hành lá và tiêu xay lên, sau đố thưởng thức.Nguyên liệu:

• 4 quả trứng gà

• 200g nấm mỡ

• Phô mai bò cười 30g

• 2 thìa dầu ăn

• 1/2 thìa tiêu

• 1/2 thìa muối

• 1/2 thìa ớt bột

Thực hiện:

• Nấm mỡ ngâm nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa sạch và cắt lát vừa ăn sau đó trộn đều với phô mai

• Trứng gà đập vào tô, thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu đánh đều

• Cho chảo lên bật bếp, thê dầu ăn vào xào sơ nấm mỡ, tiếp tục cho trứng vào

• Rắc 1 ít tiêu lên mặt trứng, sau đó để lửa nhỏ và đậy nắp cho nguyên liệu chín

• Tắt bếp và cho trứng ra đĩa, có thể dùng nước tương để chấm trứng.Khi dùng nấm mỡ bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Khi chế biến nên nấu nấm trong nhiệt độ cao sau đó tắt bếp, không nên nấu ở nhiệt độ thấp sẽ làm nấm ra nhiều nước sẽ mất ngon

• Khi sơ chế tránh rửa nấm quá kỹ sẽ mất đi chất dinh dưỡng

• Không dùng quá nhiều dầu ăn, vì lúc đó nấm sẽ hút hết làm cho món ăn ngập tràn dầu mỡ

• Không sử dụng nấm khi nấu chưa chín

• Bỏ nước ngâm nấm, thực chất nước này cũng có nhiều chất dinh dưỡng nhưng bạn cần mua nấm mỡ chất lượng nhé

• Chọn nấm mỡ ở nhà sản xuất có uy tín để đảm bảo chất lượng.Nấm mỡ rất ngon và bổ dưỡng, hy vọng bài viết hữu ích với bạn đọc.