✨Đậu Đen Là Gì? Dinh Dưỡng, Lợi Ích Và Cách Ăn Đúng

Đậu đen (Phaseolus vulgaris L.) là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Vậy đậu đen là gì? Có thành phần và lợi ích gì cho sức khỏe? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.Đậu đen (Phaseolus vulgaris L.) là một loại đậu thuộc họ Fabaceae, còn được gọi là đậu rùa đen. Đậu đen có vị ngọt, màu đen đặc trưng, hình bầu dục với một đường sọc trắng nhỏ nằm giữa trung tâm hạt. Là thực phẩm có  nguồn gốc từ Nam Mỹ và là một nguyên liệu chính trong ẩm thực Mỹ Latinh và Caribe. Đặc biệt, loại đậu này còn giàu carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hoạt tính sinh học.Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, đậu đen là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất nổi bật như:

• Calo 132 kcal    

• Protein 8,86 g

• Carbohydrate 23,7 g    

• Chất xơ 8,7 g

• Chất béo (Fat) 0,54 g    

• Vitamin B1 0,244 mg

• Vitamin B2 0,059 mg

• Vitamin B3 0,505 mg

• Vitamin B5 0,242 mg

• Folate (B9) 149 µg    

• Mangan 0,444 mg    

• Đồng 0,209 mg    

• Kẽm 1,12 mg    

• Kali 355 mg    

• Sắt 2,1 mg  

• Selen 1.2 µg

Đây là một thực phẩm có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, bạn có thể thêm sản phẩm này vào thực đơn ăn uống của mình.Đậu đen được xem là thực phẩm lành mạnh cho trái tim vì nó có thể giúp giảm cholesterol trong máu và huyết áp cao.

Một nghiên cứu thử nghiệm ngẫu nhiên chéo chỉ rằng, đậu đen có tác dụng tích cực đối với tính chất đàn hồi của mạch máu.

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ công bố một nghiên cứu cho thấy, những người tham gia được phân ngẫu nhiên để ăn một cốc đậu đen, đậu xanh hoặc cơm (nhóm đối chứng) trong 12 tuần. Kết quả là cytokine gây viêm interleukin-6 có dấu hiệu giảm đáng kể. Trong khi đó, có nhiều bằng chứng thực nghiệm và lâm sàng cho thấy các thành viên trong họ IL-6 có liên quan chặt chẽ đến các bệnh tim mạch.

Các hợp chất saponin trong đậu đen hoạt động như chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL). Hàm lượng chất xơ dồi dào cũng góp phần làm giảm cholesterol tổng thể (1). Các nghiên cứu chỉ ra rằng, những người thường xuyên ăn các loại đậu, bao gồm đậu đen, có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 11% so với những người không ăn.