✨Chả mực Hạ Long: Lịch sử, nguyên liệu và các loại chả ngon

Món chả mực Hạ Long không chỉ là một đặc sản ẩm thực mà còn là niềm tự hào của người dân đất mỏ Quảng Ninh. Món ăn này có một lịch sử hình thành lâu đời, gắn liền với cuộc sống và văn hóa của người dân vùng biển.Nguồn gốc của món chả mực Hạ Long được cho là xuất hiện từ những năm đầu thế kỷ 20. Khi đó, người dân chài Hạ Long đã sáng tạo ra cách chế biến những con mực mai tươi ngon thành món chả để bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, món chả này chỉ thực sự trở nên nổi tiếng khi một số gia đình làm chả lâu đời ở phố Bến Đoan (Hạ Long) phát triển và hoàn thiện công thức.

Từ một món ăn dân dã, chả mực dần trở thành đặc sản, được du khách khắp nơi tìm mua. Ngày nay, chả mực giã tay vẫn là bí quyết truyền thống tạo nên miếng chả dai ngon, khác biệt hoàn toàn với các loại chả làm bằng máy.Nguyên liệu chính và quan trọng nhất để làm chả mực Hạ Long là mực mai (hay mực nang) tươi sống. Mực mai được đánh giá cao hơn so với mực ống vì có mình dày, thịt chắc, giòn và ngọt tự nhiên.

Để món chả có vị béo và đậm đà hơn, một số người thợ còn cho thêm một chút thịt nạc vai hoặc mỡ lợn đã luộc chín. Ngoài ra, không thể thiếu các gia vị cơ bản như:

• Nước mắm ngon: Tạo độ mặn và mùi thơm đặc trưng.

• Hạt tiêu: Giúp chả có vị cay nhẹ, dậy mùi.

• Hành khô: Tăng thêm hương vị.

• Thì là: Giúp khử mùi tanh và làm chả thơm hơn.- Chả mực truyền thống: Đây là loại chả cơ bản nhất, được làm hoàn toàn từ mực mai tươi giã tay, có hương vị nguyên bản của mực. Miếng chả vàng ruộm, khi ăn có cảm giác dai, giòn sần sật.

• Chả mực tôm: Để tăng thêm vị ngọt và độ béo, chả mực được trộn thêm một phần tôm tươi giã nhuyễn. Loại chả này có vị ngọt đậm đà hơn, thích hợp với những người thích hương vị hải sản phong phú.

• Chả mực tôm thịt: Đây là sự kết hợp của mực, tôm và thịt lợn, tạo nên miếng chả có hương vị hài hòa, béo ngậy. Loại chả này thường mềm hơn so với chả mực truyền thống.

Chả mực Hạ Long không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của ẩm thực vùng biển, thể hiện sự tinh tế và khéo léo của người dân nơi đây.