nhỏ|phải|Thịt thỏ
Thịt thỏ là thịt của các loại thỏ, đây là một thực phẩm thông dụng đối với nền ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, nhất là châu Âu và châu Mỹ.
Thịt thỏ được coi là loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, thịt ngon, mềm, có vị ngọt, dinh dưỡng hơn nhiều loại thịt trắng hay thịt đỏ khác.
Lịch sử
Việc ăn thịt những con thỏ đầu tiên được tìm thấy ở vùng đất tên là Hispania (nay là Tây Ban Nha) vào năm 3.000 TCN bởi những người thủy thủ châu Âu. Sau đó, người La Mã sử dụng thịt thỏ cho các bữa ăn của binh sĩ. Đến thời trung cổ, phụ nữ nuôi thỏ ăn thịt và lấy lông làm áo, thậm chí còn có món ăn từ thỏ sữa hay còn trong bào thai, gọi là Laurices. Cho đến cuối thế kỷ 14, thỏ vẫn là một món ăn sang trọng và đắt tiền. Người ta chế biến nó theo cách nướng nguyên con, ăn với nước sốt gừng hay ướp với mù tạt, với mận theo kiểu Bỉ, với hạt tiêu, nước dừa, sốt đậu phộng theo kiểu Nam Mỹ hay món ăn nổi tiếng của người Pháp nấu nước sốt sền sệt, có tên Civet lapin (món thỏ nấu rượu chát).
Đến thế kỷ 16, vua Henry VIII đã giao cho con gái là Nữ hoàng Elizabeth, cai quản "hòn đảo thỏ", nơi có các sông và hồ, rất thích hợp cho thỏ sinh sôi. Ngày nay đã có hơn 800 hòn đảo thỏ trong các đại dương và hồ nước trên thế giới. Vào thế kỷ 17, các nhà thám hiểm thế giới đi tàu trên các đại dương thường có thói quen đem theo thỏ và thả chúng trên các đảo nơi họ ghé qua để mỗi khi trở lại sẽ có thịt ăn và thói quen này đã giúp đưa thỏ đến khắp nơi trên thế giới, từ sa mạc đến vùng núi cao, thậm chí ở khu vực Bắc cực thỏ sống trên rong biển. Thuyền trưởng James Cook, người Anh là người đầu tiên đưa con thỏ từ châu Âu đến Úc vào những năm 1770.
Trong thế chiến I và II, chính phủ khuyến khích người dân nuôi thỏ để nâng cao chất lượng bữa ăn. Giai đoạn này, các món thỏ phổ biến khắp thế giới và dễ kiếm như thịt gà bây giờ, nhưng sau thế chiến II khi các loại thịt khác trở nên sẵn có thì nhu cầu về thịt thỏ giảm đáng kể và dần dần không được ưa chuộng nữa. Đến những năm 1980 thỏ lại được nuôi rộng rãi và thịt của nó có mặt trong các nhà hàng sang trọng và trở thành một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn. Tuy thỏ là món ăn lâu đời, phổ biến ở các châu lục khác, nhưng riêng ở châu Á, mãi thế kỷ 18 thịt thỏ mới có mặt và được nuôi quy mô nhỏ trong gia đình nên nó không phải là món ăn thịnh hành ở các nhà hàng.
Đặc điểm
So với thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt dê thì thịt thỏ có giá trị dinh dưỡng nhỉnh hơn. Về dinh dưỡng cho thấy, thịt thỏ tốt cho sức khỏe hơn cả thịt gà, thịt bò, thịt heo... và ai cũng có thể dùng, kể cả người có hệ tiêu hóa hoạt động kém. Cụ thể, hàm lượng protein trong thịt thỏ khoảng 21,50%, cao gấp đôi hàm lượng protein ở thịt heo, thịt dê, hơn 18,7% ở thịt bò và hơn 33% ở thịt gà. Trong khi đó hàm lượng mỡ lại chỉ có 0,4%, bằng 1/16 ở thịt lợn, 1/7 ở thịt dê và bằng 1/5 ở thịt bò, còn hàm lượng cholesterol, cứ 100g thịt thỏ thì có khoảng 60 – 80 mg, thấp hơn các loại thịt khác. Hàm lượng cholesterol thấp, có Ca, S, P, Na và các vitamin; có ovophospholipid có tác dụng bảo vệ thành mạch, chống xơ hóa. Chất lecithin lại có nhiều trong thịt thỏ.
phải
Về chất dinh dưỡng, trong thịt thỏ có:
- 21,5% protein (chất đạm),
- 8% lipid (chất béo),
- 12 mg/100g calci;
- 19 mg magnesi, 224 mg phosphor
- 330 mg kali, 1,57 mg kẽm
- 1,45 mg đồng
- 23,1 mg selen.
Trong 100g thịt thỏ chứa khoảng:
- 38,4% nước
- 11,8% protit
- 4,4% lipid
- 11,6 mg% calci
- 123,2 mg% phosphor
- 0,9 mg% sắt
- 4,2 mg% vitamin PP.
Một chiếc đùi thỏ, có thể cung cấp 30% omega-3 nhu cầu trong ngày (cao gấp 3 lần các loại thịt khác), và hầu như không có cholesterol.
Bên cạnh đó, các nhóm vitamin B dồi dào (B1, B2, B6, B12) có trong nó sẽ bảo vệ hệ thần kinh và giúp cơ bắp phát triển tốt, có lợi cho quá trình tái tạo tế bào. Ngoài ra, thịt thỏ còn chứa nhiều chất lecithin, có tác dụng bảo vệ mạch máu, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch. Dinh dưỡng của thịt thỏ phù hợp với người bị bệnh thận vì nó chứa rất ít natri. Thịt thỏ hơn các loại thịt trắng khác ở chỗ, nó rất ít chất béo, lại có một tỷ lệ phần trăm cao các loại protein dễ tiêu hóa, ít collagen nên rất mềm
Thịt thỏ mềm, trắng hồng, có vị ngọt, thơm, lại dễ chế biến. Thịt thỏ mềm, mịn, ít chất xơ, dễ tiêu hóa hơn so với thịt các loài động vật khác như bò, lợn, dê. Thịt thỏ có hàm lượng đạm cao nhưng ít chất béo và cholesterol nên là món ăn tốt với người huyết áp cao và các bệnh về tim mạch. Thường xuyên ăn thịt thỏ giúp cơ bắp đầy đặn, chắc khoẻ, chống lão hóa. Theo Đông y, thịt thỏ tính mát, bổ gân, mát máu, ích khí, mượt da, giải độc, khử nhiệt. Thịt thỏ có vị ngọt, tính bình, vào tỳ vị và đại tràng, có tác dụng bổ trung ích khí, hoạt huyết giải độc.
Công dụng
Thịt thỏ có thể chế biến thành các món ăn bài thuốc chữa bệnh Làm sáng mắt, mịn da, Chữa tiểu đường, Chữa cao huyết áp. Thịt thỏ làm tăng hoạt tính của tế bào da, tăng tính đàn hồi của da, thích hợp với phụ nữ. Thịt thỏ là món ăn lý tưởng đối với người béo phì, bệnh gan, tim mạch, tiểu đường. Với người cao huyết áp, thịt thỏ ngăn chặn hình thành các cục máu đông do tăng cường tiểu cầu trong máu. Ngoài tác dụng trẻ hóa da phụ nữ, thịt thỏ còn rất tốt cho người cao huyết áp hoặc có bệnh gan, tiểu đường. Thịt thỏ không được nấu lẫn, ăn cùng với cá loại thịt ba ba, thịt rùa trong một bữa ăn sẽ gây đầy bụng, tiêu chảy.
Chúng cũng có tác dụng kiện não, ích trí, giúp phát triển não bộ. Ngoài ra, cả thịt thỏ, gan thỏ, tiết thỏ, lông thỏ, xương thỏ đều có tác dụng chữa bệnh. Trong đó, gan thỏ có vị ngọt mặn, tính hàn và tác dụng bổ gan, làm sáng mắt, chữa choáng váng, mắt mờ có màng mộng, đau mắt do gan yếu. Tiết thỏ cũng vị mặn, tính hàn, không độc nên tác dụng hoạt huyết lương huyết, chữa các chứng ngộ độc. Da lông thỏ (thỏ bì mao) đốt tồn tính rắc vết thương, vết bỏng. Thịt thỏ dùng rất tốt cho các trường hợp suy kiệt gầy sút, người mới ốm dậy, nôn ói, táo bón, đại tiện xuất huyết và đái tháo đường.
Ẩm thực
nhỏ|phải|Thịt thỏ xào
nhỏ|phải|Thịt thỏ cà-ri
Từ lâu, thịt thỏ đã là một phần không thể thiếu trong đặc trưng văn hóa ẩm thực ở nhiều quốc gia khác nhau. Có thể kể đến những món ăn nổi tiếng làm từ thịt thỏ như món "Coniglio alla cacciatora" (thỏ hầm của thợ săn) là món ăn rất phổ biến ở Italia. Ở Tây Ban Nha, có một món ăn tương tự với tên gọi "Conejo a la cazadora" cũng rất được ưa chuộng, hay như món "Lapin a la cocotte" (Rabbit casserole) nổi tiếng làm từ thịt thỏ của Pháp. Thịt thỏ là loại thực phẩm có rất nhiều cách chế biến khác nhau và được chế biến thành nhiều món như thỏ xào sả ớt, thỏ nấu chao, cà-ri thỏ, thịt thỏ Roti.
Thỏ nấu giả cầy là món thịt giả cầy làm từ thịt của con thỏ, sau khi lọc hết phần thịt thỏ, có thể tận dụng phần xương thỏ để nấu món giả cầy, giả cầy thỏ cũng cần tẩm ướp các gia vị như giềng, xả, mắm tôm, mẻ, món này ăn cùng với bún. Đối với món thỏ hấp tái vừng, người ta thường chọn phần đùi dưới của thỏ, tẩm ướp với gia vị đặc biệt là vừng. Thỏ tái vừng không cần hấp quá kỹ mà chỉ cần chín tới để giữ được vì ngọt, mềm của thỏ.
Với món thỏ tẩm vừng chiên, ngoài phần đùi dưới, có thể sử dụng những phần thịt lườn, vai của thỏ để tẩm ướp với gia vị. Thỏ tẩm vừng chiên giòn, ngọt, đượm mùi thơm của thịt, của vừng. Món ăn đậm đà hơn khi ăn kèm với các loại rau mùi, húng xoăn và chấm cùng tương gừng hoặc tương ớt. Phần xương thỏ, cũng có thể sử dụng phần tiết thỏ để chế biến món tiết canh. Món tiết canh thỏ được đánh giá là có độ an toàn cao hơn các vật nuôi tạp khác lại thơm, mát.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|phải|Thịt thỏ **Thịt thỏ** là thịt của các loại thỏ, đây là một thực phẩm thông dụng đối với nền ẩm thực của nhiều nước trên thế giới, nhất là châu Âu và châu Mỹ.
nhỏ|phải|Một con [[thỏ Satin]] **Nuôi thỏ** hay **nghề nuôi thỏ** là một công việc thuộc ngành chăn nuôi thông qua việc nuôi nhốt, chăm sóc các giống thỏ nhà để lấy các sản phẩm từ
thế=Thỏ|nhỏ|Thỏ trắng **Thỏ** là một loài động vật có vú nhỏ được xếp vào họ Leporidae thuộc bộ Lagomorpha, sinh sống ở nhiều nơi trên thế giới. Thỏ được phân loại thành bảy loại, điển
nhỏ|phải|Ba giống thỏ NewZealand **Thỏ New Zealand** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Mỹ, mặc dù tên của chúng là New Zealand. Chúng có thể tăng đến 5 kg khi đã trưởng thành. Người
**Thịt sống** (còn được gọi là **xác thịt**, **thớ thịt**, **thân thịt** hay **da thịt**) là bất kỳ khối mô mô mềm nào của một sinh vật. Trong cơ thể người hoặc động vật khác,
nhỏ|phải|Một con thỏ Pháp **Thỏ Pháp** hay còn gọi là **thỏ Flemish lớn** là một giống thỏ nhà có nguồn gốc từ Bỉ, được phối giống từ thế kỷ 19. Đây là giống thỏ có
nhỏ|phải|Một con thỏ Bỉ nâu **Giống thỏ** là tập hợp các giống thuần chủng (rặc giòng) của các loại thỏ nhà. Có nhiều giống thỏ đa dạng được hình thành thông thông qua việc chọn
nhỏ|phải|Nuôi đà điểu lấy thịt ở Đức **Thịt đà điểu** là thịt của loài đà điểu mà chủ yếu là đà điểu châu Phi. Thịt đà điểu là một trong những nguyên liệu cơ bản
nhỏ|phải|Thỏ trắng Tân Tây Lan là một trong những [[giống thỏ lấy thịt thông dụng, chúng lớn nhanh, trọng lượng đến 5,5kg/con, tỷ lệ xẻ thịt đạt 55%, với thịt có chất lượng]] **Thỏ New
nhỏ|phải|Một giống thỏ đen Việt Nam **Thỏ ta** hay **thỏ nội** hay **thỏ Việt Nam** là các giống thỏ nhà thuần chủng tồn tại ở các địa phương thuộc Việt Nam để phân biệt với
nhỏ|phải|[[Thịt tươi]] **Thịt thực phẩm** hay gọi thường là **thịt** (tiếng Anh: _meat_) là mô cơ của một số loài động vật như bò, lợn, gà được dùng làm thực phẩm cho con người. Con
nhỏ|phải|Thỏ Palomino **Thỏ Palomino** là một giống thỏ nhà có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, chúng là giống thỏ tầm trung có trọng lượng thường từ 8-12 pound, bền ngoài chúng thường có màu vàng.
nhỏ|phải|Thỏ Hungary **Thỏ Hungary** (_Hungarian Giant_ hay _Geant Hongrois_) là giống thỏ nhà có nguồn gốc từ Hungary. Giống thỏ này được Nhà nước Việt Nam công nhận là một giống vật nuôi ngoại nhập
nhỏ|phải|Một con thỏ đỏ **Thỏ New Zealand đỏ** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Mỹ, mặc dù tên gọi của chúng chỉ về New Zealand. Thỏ New Zealand đỏ là một con thỏ
**Thỏ nhà** hay **thỏ nuôi** là tên gọi chỉ chung cho nhiều giống thỏ có nguồn gốc từ Thỏ châu Âu và đã được thuần hóa để trở thành vật nuôi nhằm mục đích lấy
**Thỏ Panon** hay **thỏ Pannon trắng** (Pannon White - PW) là giống thỏ trắng lai kinh tế được phát triển ở Hungary năm 1988. Giống thỏ này xuất phát từ dòng của giống thỏ New
nhỏ|phải|Một con thỏ Bỉ nâu **Thỏ Bỉ** (tiếng Anh: **Belgian Hare**) là một giống thỏ nhà có nguồn gốc từ Bỉ. Đây là một trong những loài thỏ kiểng có giá trị cao đắt tiền.
**Thỏ xám Carmagnola** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Ý. Chúng là giống thỏ quý hiếm từ Ý, gần như tuyệt chủng. Chúng là một giống thỏ Chinchilla lớn được nuôi để lấy
**Công nghiệp chế biến thịt** (meat processing) chỉ về những quy trình, công đoạn trong việc đóng gói thịt, xử lý giết mổ, chế biến, thành phẩm và phân phối các sản phẩm thịt của
nhỏ|phải|Một con thỏ Hà Lan **Thỏ Hà Lan** là một trong những giống thỏ kiểng phổ biến hiện nay, xuất xứ từ Hà Lan và Bỉ và được phát triển tại Anh. Đây là một
nhỏ|phải|Một con thỏ Ba Lan **Thỏ Ba Lan** là một giống thỏ nhà có nguồn gốc từ nước Anh mặc dù tên gọi của chúng chỉ xuất xứ Ba Lan. Là một trong những giống
nhỏ|phải|Một con thỏ Lop Pháp **Thỏ Lop Pháp** là một giống thỏ nhà có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp và được phối giống vào thế kỉ 19. Du nhập vào Anh với vai trò
nhỏ|phải|Hai con chó săn đang rượt theo một con thỏ **Săn thỏ** là hình thức săn bắt động vật thể hiện bằng việc rượt đuổi theo những con thỏ đồng với những con chó săn
nhỏ|phải|Một con thỏ lùn Hà Lan có sắc màu nâu **Thỏ lùn Hà Lan** là một giống thỏ nhà có nguồn gốc từ Hà Lan, chúng là giống phổ biến trong dòng thỏ nhà với
nhỏ|phải|Một con thỏ lông nâu **Thỏ lông nâu** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Anh. Là một trong những giống thỏ được phát hiện lâu đời nhất tại Anh vào những năm 1880.
nhỏ|phải|Một con thỏ Rhinelander **Thỏ Rhinelander** (hay _thỏ bướm Rhénan_) hay **thỏ khoang Đức** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Đức. Đây là một giống thỏ có ngoại hình đẹp và đặc biệt
nhỏ|phải|Thỏ Harlequin **Thỏ Harlequin** (Japonais) là một giống thỏ có nguồn gốc từ nước Pháp. Chúng là một giống thỏ đa dạng về màu sắc và là một giống dựa trên các màu sắc và
nhỏ|phải|Một con thỏ Gotland **Thỏ Gotland** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Thụy Điển tại đảo Gotland. Chúng là giống thỏ có kích thước trung bình đó đi kèm trong một loạt các
nhỏ|phải|Một bộ lông của thỏ Orylag **Thỏ Orylag** hay còn gọi là **Rex du Poitou** là giống thỏ có nguồn gốc từ nước Pháp. Đây là giống thỏ lấy lông nổi tiếng và tạo nên
nhỏ|phải|Một con thỏ trắng Florida **Thỏ trắng Florida** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Mỹ, chúng được lai tạo trong phòng thí nghiệm để phục vụ cho mục đích lấy thịt thỏ. Giống
nhỏ|phải|Một con thỏ Bourgogne **Thỏ Bourgogne** (Fauve de Bourgogne) là một giống thỏ có nguồn gốc từ Pháp. Chúng là một giống thỏ nhà chắc nịch với tầm vóc vừa phải và phủ một màu
**Thỏ Termonde** (_Blanc de Termonde_) là một giống thỏ có nguồn gốc từ Bỉ. Chúng là một giống thỏ trắng lớn được nuôi ở Bỉ và hình thành từ một phép lai chéo giữa thỏ
**Thỏ Bauscat** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Ai Cập. Chúng là giống thỏ cỡ trung bình được chọn lọc nhân tạo để thích nghi, ứng phó với khí hậu Ai Cập và
**Thỏ Altex** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Mỹ. Chúng là một giống thỏ tương đối mới, được lai tạo cho mục đích sản xuất thịt thỏ. Tên gọi của chúng là một
nhỏ|phải|Một con thỏ Satin **Thỏ Satin** (phát âm như là _thỏ Sa tanh_) là một giống thỏ có nguồn gốc từ Mỹ. Lông của chúng mượt như vải satin nên người ta lấy chữ Satin
nhỏ|phải|Một con thỏ Hotot **Thỏ Hotot** (_Blanc de Hotot_) là một giống thỏ nhà có xuất xứ từ Hotot-en-Auge, một vùng đất nằm trong một thung lũng xanh tươi tốt của Normandy gần cảng LeHavre
**Gabali ** hay còn gọi là **thỏ Giza** hay **El-Giza El-Mohassan** là một giống thỏ hiếm có kích cỡ trung bình có nguồn gốc từ Ai Cập. Chúng được lai tạo, nhân giống và nuôi
**Thỏ Chaudry** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Pháp. Nguồn gốc của chúng từ những giống thỏ trắng ở Pháp, chúng là một giống lớn và thường được nuôi để lấy thịt thỏ.
**Thỏ Caldes** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Chúng là một con thỏ đực được sử dụng để lai giống với giống thỏ nhà khác để lấy thịt thỏ, chúng
**Thỏ nhà Brazil** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Brazil. Chúng là một giống thỏ nhà khỏe mạnh cỡ vừa, được phát triển như một loài thỏ lấy thịt thỏ. ## Đặc điểm
**Thỏ Popielno** (Blanc de Popielno) là một giống thỏ có nguồn gốc từ Bỉ. Chúng là một con thỏ trắng lớn hiếm hoi còn được gọi là Popielno trắng và là một con thỏ được
**Thỏ Baladi** là một giống thỏ có nguồn gốc từ Ai Cập. Chúng là giống thỏ được chọn lọc nhân tạo để thích nghi, ứng phó với khí hậu Ai Cập và chủ yếu được
**Tục thờ Hổ** hay **tín ngưỡng thờ Hổ** là sự tôn sùng, thần thánh hóa **loài hổ** cùng với việc thực hành hoạt động thờ phượng hình tượng con hổ bằng các phương thức khác
Sơ đồ vị trí những khúc thịt bò theo cách xẻ thịt của [[Mỹ trong đó:
1. Chuck: Nạc vai - Màu vàng
2. Brisket: Ức - Xanh lợt
3. Rib: Lườn - Màu nâu
nhỏ|phải|[[Hổ là loài vật ăn thịt người nhiều nhất trong họ nhà mèo.]] **Động vật ăn thịt người** dùng để chỉ về những động vật săn bắt và ăn thịt con người như là một
nhỏ|phải|Tượng thần bò trong bảo tàng văn hóa Lưỡng Hà **Tục thờ Bò** hay **tín ngưỡng thờ Bò** hay còn gọi là **thờ Thần Bò** hay **đạo thờ Bò** là việc thực hành các tín
nhỏ|phải|Thịt trâu ở [[Lào]] nhỏ|phải|Một món thịt trâu ở [[Thái Lan, gồm món thịt luộc và tiết trâu]] **Thịt trâu** là thịt của các loài trâu nhà. Thịt trâu là nguồn thực phẩm quan trọng
**Tín ngưỡng thờ động vật** hay **tục thờ cúng động vật** hay còn gọi **thờ phượng động vật** hay còn gọi đơn giản là **thờ thú** là thuật ngữ đề cập đến các nghi thức
**Phú Thọ** là một tỉnh thuộc vùng Đông Bắc Bộ, Việt Nam. Theo dữ liệu Sáp nhập tỉnh, thành Việt Nam 2025, Phú Thọ có diện tích là 9.361 km² (xếp thứ 15); dân số
nhỏ|phải|Món thịt viên đã được chế biến. nhỏ|phải|Các thành phần thường làm nên thịt viên, như thịt, trứng, hành tây, [[vụn bánh mì, tỏi,...]] **Thịt viên** là một món ăn được làm từ một số