thumb|[[Fructose, một ví dụ về ketose. Nhóm keton là liên kết đôi oxy.]]
Ketose là một monosaccharide có chứa một nhóm keton trên mỗi phân tử. Ketose đơn giản nhất là dihydroxyaceton, chỉ có ba nguyên tử carbon và nó là chất duy nhất không có hoạt tính quang học. Tất cả các keton monosaccharide đều là đường khử, vì chúng có thể biến đổi thành aldose thông qua chất trung gian là enediol, và nhóm aldehyde tạo thành có thể bị oxy hóa, ví dụ trong thử nghiệm Tollens hoặc thử nghiệm của Benedict. Keton được liên kết thành glycoside, ví dụ trong trường hợp gốc fructose của saccarose, là đường không có tính acid. Thử nghiệm dựa trên phản ứng khử nước xảy ra nhanh hơn trong ketose, vì vậy trong khi aldose phản ứng chậm, tạo ra màu hồng nhạt thì ketose phản ứng nhanh và mạnh hơn, tạo ra màu đỏ sẫm. Ketose có thể đồng phân hóa thành aldose thông qua phép biến đổi Lobry-de Bruyn-van Ekenstein.
👁️
2 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
thumb|[[Fructose, một ví dụ về ketose. Nhóm keton là liên kết đôi oxy.]] **Ketose** là một monosaccharide có chứa một nhóm keton trên mỗi phân tử. Ketose đơn giản nhất là dihydroxyaceton, chỉ có ba
**Monosaccharide** (tên Việt hóa **Monosaccarit**, từ _mono_:đơn, _sacchar_: đường ở tiếng Hy Lạp) hay **đường đơn** là đơn vị cơ bản nhất của các carbohydrate quan trọng trong sinh học. Chúng là dạng đơn giản
Lá cây: nơi thực hiện quá trình quang hợp ở thực vật. **Quang tổng hợp** hay gọi tắt là **quang hợp** là quá trình thu nhận và chuyển hóa năng lượng ánh sáng Mặt trời
[[Lactoza|Lactose là một loại disacarit có trong sữa. Nó bao gồm một phân tử D-galactose và một phân tử D-glucose liên kết với nhau bởi một liên kết glycosit β-1-4.]] **Carbohydrat** (tiếng Anh: carbohydrate) hay
Sử dụng thuốc thử Fehling ở hai ống nghiệm, ống nghiệm bên trái là trường hợp dung dịch không có đường khử, ống nghiệm bên phải có đường khử nên xuất hiện kết tủa đỏ
**Thuốc thử Benedict** hay **dung dịch Benedict** là một thuốc thử trong hóa học hữu cơ nhận biết sự có mặt của đường khử. Thuốc thử này là hỗn hợp của muối natri carbonat, natri
**Hóa sinh** ( hay ) là phân ngành nghiên cứu các quá trình hóa học bên trong và liên quan tới sinh vật sống. Là một phân ngành của cả hóa học và sinh học,
**Fructose**, còn được gọi là **đường fructô**, **đường hoa quả** hay **đường trái cây**, là một loại ketose được tìm thấy trong nhiều loài thực vật; ở các loài đó, fructose thường liên kết với
thumb|Lớp vỏ caramel giòn kinh điển trên một chiếc [[Crème brûlée (kem cháy)]] **Caramel hóa** là quá trình hóa nâu của đường, một quá trình được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo