[[Lactoza|Lactose là một loại disacarit có trong sữa. Nó bao gồm một phân tử D-galactose và một phân tử D-glucose liên kết với nhau bởi một liên kết glycosit β-1-4.]]
Carbohydrat (tiếng Anh: carbohydrate) hay glucid (tiếng Pháp: glucide) là một chất hữu cơ có chứa 3 nguyên tố là carbon (C), oxy (O) và hydro (H) với tỷ lệ H:O = 2:1 (tương tự tỷ lệ của nước H2O). Một cách tổng quát, có thể biểu diễn công thức phân tử của Carbohydrat là Cm(H2O)n hoặc Cn(H2O)m (trong đó m và n là các số tự nhiên khác không, có thể bằng hoặc khác nhau). Đây là một nhóm phổ biến nhất trong bốn nhóm phân tử sinh học chính. Chúng có nhiều vai trò quan trọng trong các cơ thể sống như tích trữ và vận chuyển năng lượng (như tinh bột, glycogen) và các thành phần cấu trúc (như cellulose trong thực vật và kitin trong động vật). Thêm vào đó, carbohydrat và các dẫn xuất của nó có vai trò chính trong quá trình làm việc của hệ miễn dịch, thụ tinh, phát bệnh và sinh học phát triển.
Cấu trúc
Carbohydrat cấu tạo nên hầu hết các vật chất hữu cơ trên Trái Đất do các vai trò bao quát của chúng trong tất cả các dạng sống. Đầu tiên là tồn tại ở dạng dự trữ năng lượng, nhiên liệu và chất trao đổi trung gian. Thứ 2, các loại đường ribose và deoxyribose tạo thành một phần trong cấu trúc của RNA và DNA. Thứ 3, polysaccharide là các thành phần cấu trúc của thành tế bào vi khuẩn và thực vật. Thực ra, cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật và là một trong những hợp chất hữu cơ phổ biến nhất trong sinh quyển. Thứ 4, carbohydrat có quan hệ với một số protein và lipid, các chất này có vai trò quan trọng trong việc tương tác gián tiếp giữa các tế bào và sự tương tác giữa các tế bào với các thành phần khác trong môi trường của tế bào.
Carbohydrat là hợp chất hữu cơ đơn giản nhất gồm aldehyde hoặc keton với một số nhóm hydroxyl, thường thì mỗi nguyên tử carbon chứa nhóm chức aldehyde hoặc keton. Các đơn vị cơ bản của carbohydrat được gọi là monosacarit; ví dụ như glucose, galactose, và fructose. Công thức thu gọn tổng quát của một monosaccharide là (C·H2O)n, với n lớn hơn hoặc bằng 3; tuy nhiên, không phải tất cả carbohydrat đều tuân theo công thức này (như acid uronic, các đường deoxy như fucose), hoặc không phải tất cả các chất hóa học có công thức như trên thì được xếp vào nhóm carbohydrat.
Monosaccharide có thể được liên kết với nhau để tạo thành polysaccharide (hay oligosaccharide) theo nhiều cách khác nhau. Một số carbohydrat chứa một hoặc nhiều hơn các phân tử monosaccharide khi có một hoặc vài nhóm chức bị thay thế hoặc bị khử. Ví dụ, deoxyribose là thành phần cấu tạo của DNA bị biến đổi từ ribose; kitin được cấu tạo bởi các đơn vị N-acetylglucosamine có tính tuần hoàn, là một dạng glucose chứa nitơ.
Danh pháp khoa học của các carbohydrat rất phức tạp còn các tên gọi thông thường của các carbohydrat thường có phần đuôi là -ose. Glycoinformatics là ngành nghiên cứu đặc biệt tiếp cận đến tin sinh học duy nhất và đặc biệt của các carbohydrat.
Phân loại
Carbohydrates là các aldehyde polyhydroxy, keton, rượu, acid, các chất dẫn xuất đơn giản của chúng và polyme của chúng có sự liên kết của các loại acetal. Chúng có thể được phân loại theo mức độ trùng hợp (polymerization) và có thể được chia thành ba nhóm chính ban đầu, cụ thể là các loại đường (thực phẩm), oligosaccharides và polysaccharides
DP * = Degree of polymerization (mức độ trùng hợp)
Monosaccharide
phải|nhỏ|[[Glucose|D-glucose là một aldohexose có công thức là (C·H2O)6. Các nguyên tử màu đỏ thuộc nhóm aldehyde, và màu xanh thuộc nhóm asymmetric center nằm xa aldehyde; do vậy góc -OH này nằm phên phải của Fischer projection, đây là đường loại D.]]
Monosaccharide là các carbohydrate đơn giản do đó chúng không thể thủy phân thành các carbohydrate nhỏ hơn. Chúng là các aldehyde hoặc keton có hai hay nhiều nhóm hydroxyl. Công thức hoá học tổng quát của một monosaccharide chưa hiệu chỉnh là (C•H2O) n, nghĩa đen là một "carbon hydrate." Monosaccharide là các phân tử nhiên liệu quan trọng cũng như là những khối liên kết trong các acid nucleic. Monosaccharide đơn giản nhất có n = 3 là các dihydroxyacetone và D- và L-glyceraldehyde.
Phân loại các monosaccharide
Tập tin:Alpha-D-glucopyranose-2D-skeletal.png
Tập tin:Beta-D-glucopyranose-2D-skeletal.png
Các đồng phân α và β của glucose. Vị trí của nhóm hydroxyl (đỏ hoặc lục) trên các carbon đồng phân tương đối so với nhóm CH2OH liên kết với carbon 5: chúng hoặc là ở vị trí đối diện (α), hoặc ở vùng phía (β).
Monosaccharide được phân loại dựa trên 3 đặc điểm khác nhau gồm: vị trí của các nhóm carbonyl, số nguyên tử carbon, và đối xứng bàn tay của chúng. Nếu nhóm carbonyl là aldehyde, monosaccharide là aldose; nếu nhóm carbonyl là keton, monosaccharide là ketose. Monosaccharide có 3 nguyên tử carbon là triose, 4 nguyên tử carbon là tetrose, 5 nguyên tử carbon là pentose, sáu là hexose, và tương tự. Hai hệ thống phân loại này thường được sử dụng kết hợp. Ví dụ, glucose là một aldohexose (aldehyde sáu carbon), ribose là một aldopentose (aldehyde 5 carbon), và fructose là một ketohexose (keton 6 carbon).
Các nguyên tử carbon liên kết với một nhóm hydroxyl (-OH), với ngoài lệ là carbon đầu tiên va cuối cùng là không đối xứng, tạo ra hai vị trí có thể khác nhau theo cấu trúc không gian trung tâm (R hay S). Do tính bất đối xứng này, một số đồng phân có thể tồn tại đối với bất kỳ một công thức monosaccharide cho trước. Ví dụ, aldohexose D-glucose có công thức là (C·H2O) 6, trong đó tất cả chỉ 2 trong sáu nguyên tử carbon là không đồng phẳng với các phân tử còn lại, làm cho D-glucose tạo ra 24 = 16 vị trí đồng phân không gian. Trong trường hợp của glyceraldehydes, aldotriose, có một cặp đồng phân không gian là enantiomers và epimer. 1, 3-dihydroxyacetone, ketose giống với aldose glyceraldehydes, là một phân tử đối xứng không có các tâm không gian). Việc hoán đổi vị trí D hay L được thực hiện dựa trên hướng của cárbon bất đối xứng xa nhất tính từ nhóm carbonyl: trong hệ tọa độ Fischer chuẩn nếu nhóm hydroxyl nằm ở bên phải thí phân tử đó là đường D, ngược lại là đường L. Tiếp đầu ngữ "D-" và "L-" không nên nhầm lẫn với "d-" hay "l-", với ý nghĩa chỉ hướng xoay mặt phẳng ánh sáng phân cực. Việc sử dụng "d-" và "l-" không tuân theo quy tắc hoá học của carbohydrate.
Sử dụng trong sinh vật
Monosaccharide là nguồn nhiên liệu chính trong quá trình trao đổi chất, được sử dụng làm nguồn năng lượng (glucose là nguồn năng lượng quan trọng nhất trong tự nhiên) cũng như trong quang hợp. Khi monosaccharide không được nhiều tế bào sử dụng ngay lập tức thì chúng thường chuyển sang các dạng có lưu trữ có hiệu quả hơn về mặt không gian như polysaccharide. Trong các loài động vật, bao gồm cả con người, dạng lưu trữ này là glycogen, đặc biệt có trong gan và các tế bào cơ. Còn trong thực vật, tinh bột là một cách lưu trữ tương tự.
Disaccharide
[[Sucroza|Sucrose, còn được gọi là đường ăn, là một disaccharie phố biến. Nó được cấu tạo bởi hai monosacharide: D-glucose (trái) và D-fructose (phải).]]
Khi hai monosaccharide liên kết với nhau sẽ tạo thành disaccharide và chúng là các polysaccharide đơn giản nhất, ví dụ như sucrose và lactose. Chúng liên kết với nhau bằng một liên kết cộng hóa trị tạo thành từ phản ứng khử nước, theo đó sẽ tách ra một nguyên tử hydro của một monosaccharide và một nhóm hydroxyl của monosaccharide còn lại. Công thức hóa học của disaccharides là C12H22O11. Mặc dù có nhiều kiểu disaccharide, chỉ một số ít disaccharides là được chú ý.
Sucrose là một disaccharide phổ biến nhất và là kiểu chính được vật chuyển trong thực vật. Nó bao gồm một phân tử D-glucose và một phân tử D-fructose. Danh pháp khoa học của sucrose là O-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-D-fructofuranoside, bao gồm 4 yếu tố:
- Tên gọi của hai monosaccharide cấu tạo nên nó: glucose và fructose
- Kiểu cấu tạo vòng của chúng: glucose là pyranose, và fructose là furanose
- Cách chúng liên kết với nhau: oxy nối với carbon số 1 (C1) của α-D-glucose được liên kết với C2 của D-fructose.
- Tiếp vị ngữ -oside chỉ đồng phân carbon của hai monosaccharide tham gia vào liên kết cộng hóa trị.
Lactose, là một disaccharide được cấu tạo từ một phân tử D-galactose và một phân tử D-glucose, có nhiều trong sữa của động vật có vú. Danh pháp khoa học của lactose là O-β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose. Các disaccharides nổi tiếng khác là maltose (2 D-glucoses liên kết α-1,4) và cellulobiose (2 D-glucoses liên kết β-1,4).
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
[[Lactoza|Lactose là một loại disacarit có trong sữa. Nó bao gồm một phân tử D-galactose và một phân tử D-glucose liên kết với nhau bởi một liên kết glycosit β-1-4.]] **Carbohydrat** (tiếng Anh: carbohydrate) hay
Hóa Học Các Hợp Chất Thiên Nhiên - Tập 1 Cuốn sách này được biên soạn nhằm đáp ứng nhu cầu nâng cao kiến thức về hóa học các hợp chất thiên nhiên hiện đại.
Viên Giảm Cân ODISTAD / ORLISTAD 60mg [Hộp 42 viên] - Giảm cân an toàn, hiệu quả trong vòng 7 ngàyOdistad được chỉ định hỗ trợ cùng với chế độ ăn giảm nhẹ calo trong
Dầu gội phục hồi tóc DAVINES NOUNOU 1000ML dành cho tóc khô và tóc hư tổn do xử lý hóa chất như highlight, tẩy, uốn hay duỗi. • Công thức tạo kem bọt dầy, đậm
Người Đức coi sữa như là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng không thể thiếu trong các bữa ăn phụ hàng ngày. Trong đó sữa Ensure được ưu tiên hàng đầu giúp bổ sung
Thức uống bù nước, bù khoáng ION Drink của Fine Japan là sản phẩm có chứa thành phần từ vitamin thiết yếu, kết hợp với hương vải cực thơm ngon.Sản phẩm sẽ giúp bổ sung
Sữa Cho Người Tập Gym Lacu Whey Titan 1KG (100% Wheyprotein)Lacu Whey TiTan là sự lựa chọn cẩn thận các thành phầnvới chế độ nghèo chất béo với lượng Calo thấp nhất trong mỗi lần
BỘ DẦU GỘI XẢ DAVINES NOUNOU CHO TÓC KHÔ HƯ TỔN DO UỐN NHUỘM CỦA Ý 1000MLDung tích: 1000ml x2Thành phần:Sữa hạt dẻ rất giàu carbohydrat, vitamin, lipid và muối khoáng nuôi dưỡng và dưỡng
DẦU GỘI CHO TÓC KHÔ HƯ TỔN DO HÓA CHẤT UỐN DUỖI NHUỘM DAVINES NOUNOU SHAMPOO 250MLThành phần:Sữa hạt dẻ rất giàu carbohydrat, vitamin, lipid và muối khoáng nuôi dưỡng và dưỡng ẩm sâu giúp
LACU WHEY TITAN (100% WHEY PROTEIN) - SỮA GYM NHẬP KHẨU ĐỨC- Lacu Whey TiTan là sự lựa chọn cẩn thận các thành phần với chế độ nghèo chất béo với lượng Calo thấp nhất
Thành phầnAlpha amylase (vi nấm 1:800) 100 mg, Papain U.S.P 100 mg, Simethicone U.S.P 30 mg, Phẩm màu trong vỏ nang được cho phép, tá dược: phosphat calci.Công dụng (Chỉ định)Đầy hơi, khó tiêu do
Tảo tăng chiều cao Shinshin Kakumei Nhật Bản cung cấp collagen, canxi, axit amin và các chất dinh dưỡng thiết yếu cho quá trình phát triển xương khớp và chiều cao ở trẻ em.Thêm vào
MÔ TẢ SẢN PHẨMKhông ngoa khi nói rằng: lựu được xem là thần dược của phụ nữ. Bởi lẽ, các thành phần trong lựu, ngoài carbohydrat, đường, chất xơ thực phẩm, chất béo, protein, trong
Thức uống bù nước, bù khoáng ION Drink của Fine Japan là sản phẩm có chứa thành phần từ vitamin thiết yếu, kết hợp với hương bưởi cực thơm ngon.Sản phẩm sẽ giúp bổ sung
BỘ DẦU GỘI XẢ DAVINES NOUNOU CHO TÓC KHÔ HƯ TỔN DO UỐN NHUỘM CỦA Ý 1000ML Dung tích: 1000ml x2 Thành phần: Sữa hạt dẻ rất giàu carbohydrat, vitamin, lipid và muối khoáng nuôi
BỘ DẦU GỘI XẢ DAVINES NOUNOU CHO TÓC KHÔ HƯ TỔN DO UỐN NHUỘM CỦA Ý 250ML Dung tích: 250ml x2 Thành phần: Sữa hạt dẻ rất giàu carbohydrat, vitamin, lipid và muối khoáng nuôi
Công dụng của Forever CardioHealth CoQ10Với các thành phần chính có trong mỗi gói Forever CardioHealth CoQ10 cung cấp:*Năng luợng: 10 kcal, carbohydrat: 3g, Coenzym Q-10: 80mg, vitamin C: 30mg, vitamin E: 15IU, vitamin B6:2mg.*Folate:
Các bạn có biết, cấu trúc của da chứa rất nhiều thành phần như protein, carbohydrat, mỡ, nước…trong đó nước chiếm khoảng 70%. Nước giữ vai trò vô cùng quan trọng, tham gia vào mọi
Đôi điều về Nutrison PowderNutrison Powderlà sản phẩm củacông ty NutriciaHà Lan,do Công ty cổ phần Ollin phân phối và nhập khẩu trực tiếp từ nhà máy tại Hà Lan và Đức.Nutrison Powderlà sản phẩm
Tảo tăng chiều cao trẻ em Shinshin Kakumei là dòng sản phẩm được nghiên cứu rất kỹ và kiểm định nhiều lần mới được đưa ra thị trường. Đây là dòng sản phẩm chuyên dùng
Mật ong rừng nguyên chất có ga còn mật ong nuôi không có ga1.Đóng đường(Kết tinh) là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt (bao gồm cả hạt mịn và hạt
- Hỗ trợ điều trị các bệnh về đĩa đệm và thoái hóa cột sống- Chiết xuất từ sụn khí quản bò rừng- Cung cấp Vitamin, khoáng chất thiết yếu- Giúp hình thành cấu trúc
Giới thiệuTHÔNG TIN NHÀ SẢN XUẤT :Công ty Cổ phần Dược phẩm Hà TâyChức năng nhiệm vụ chủ yếu của công ty là: Sản xuất, Kinh doanh, Xuất nhập khẩu thuốc chữa bệnh, hoá chất
Dầu xả phục hồi tóc DAVINES NOUNOU 1000ML dành cho tóc khô và tóc hư tổn do xử lý hóa chất như highlight, tẩy, uốn hay duỗi. • Công thức tạo kem bọt dầy, đậm
Canxi hữu cơ cho bé, CALCI BOBBY KID, L Lysine, vitamin D3K2, giúp xương và răng chắc khỏe, hỗ trợ phát triển chiều cao ( hộp 20 ống*10ml) CANXI HỮU CƠ (Canxi tự nhiên) là
Kem dưỡng làm săn chắc da Sulwhasoo Essential Perfecting Firming Cream với chiết xuất từ các thảo dược phương Đông giúp nuôi dưỡng làn da từ trong ra ngoài, khôi phục làn da săn chắc,
Thực phẩm chức năng Hồng sâm lát tẩm mật ong(Saponin 5,6%)1. Thành phần cấu tạo: Nhân sâm 51%, mật ong 2%, đườngFructose 47%2. Chỉ tiêu năng lượng: Năng lượng: : ≥ 300 Kcal/100g;Hàm lượng Carbohydrat:
Nutrison® là sản phẩm của công ty Nutricia, Hà Lan do Công ty cổ phần Ollin phân phối và nhập khẩu trực tiếp từ nhà máy tại Hà Lan và Đức. Nutrison® là sản phẩm
Dầu gội Nounou giúp bảo vệ màu nhuộm, khôi phục cấu trúc keratin bị tổn thương, khôi phục sức khỏe và độ bóng cho tóc. Thành phần: Sữa hạt dẻ rất giàu carbohydrat, vitamin, lipit
DẦU GỘI CHO TÓC KHÔ HƯ TỔN DO HÓA CHẤT UỐN DUỖI NHUỘM DAVINES NOUNOU SHAMPOO 250ML Thành phần: Sữa hạt dẻ rất giàu carbohydrat, vitamin, lipid và muối khoáng nuôi dưỡng và dưỡng ẩm
Mặt nạ bổ sung dưỡng chất cho da Orchid flower Vital Mask sẽ đưa dưỡng chất thấu sâu vào tế bào da. Từ đó giúp cấp nước và bổ sung độ ẩm cho da. Đem
* Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt cho bệnh nhân nuôi ăn qua ống thông.*Sản phẩm sẵn sàng để sử dụng ngay, đơn giản hóa và tiết kiệm thời gian, công sức trong việc chăm
Siro ăn ngon Thiên vương An Vịlà sản phẩm hỗ trợ dành cho trẻ em bị biếng ăn, chậm lớn, kém hấp thu, không tăng cân hoặc tăng cân chậm, còi cọc. Sản phẩm được
Sữa Meiji nội địa Nhật 800g phù hợp cho trẻ từ 1 - 3 tuổi, không chỉ chứa các chất dinh dưỡng cơ bản như protein, chất béo, carbohydrat mà còn có các vitamin và
Sữa Meiji Growing Up Formula 800g không chỉ chứa các chất dinh dưỡng cơ bản như protein, chất béo, carbohydrat mà còn có cácvitamin và khoáng chất rất khó có được từ sữa bò và
thumb|Thực phẩm giàu [[Magnesi|magiê (một ví dụ về chất dinh dưỡng)]] **Dinh dưỡng cho con người** () đề cập đến việc cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu trong thực phẩm cần thiết để
**Hóa sinh** ( hay ) là phân ngành nghiên cứu các quá trình hóa học bên trong và liên quan tới sinh vật sống. Là một phân ngành của cả hóa học và sinh học,
nhỏ|phải|Thịt-nguồn cung cấp chất đạm cho con người nhỏ|phải|Cơ thể con người có thể đạt được lượng protein cần thiết mà không cần quá nhiều bằng cách tiêu thụ nhiều [[collagen hơn, một nguồn protein
nhỏ|Chai nước tăng lực 710ml với năng lượng tạo ra , nhiều hơn một burger phô mai thức ăn nhanh, và tương đương với 18 gói đường phục vụ một lần **Năng lượng thực phẩm**
**Bệnh Alzheimer**, hoặc đơn giản là **Alzheimer**, là một bệnh thoái hóa thần kinh thường khởi phát từ từ và ngày càng trở nên nghiêm trọng. Khi bệnh trở nặng, người bệnh có thể gặp
nhỏ|Sa mạc [[Sa mạc Sahara|Sahara tại Algérie]] nhỏ|Sa mạc [[Sa mạc Gobi|Gobi, chụp từ vệ tinh]] [[Ốc đảo tại Texas, Hoa Kỳ]] Một cảnh [[sa mạc Sahara]] **Hoang mạc** là vùng có lượng mưa rất
nhỏ|phải|Hình ảnh Trái Đất chụp năm 1972. Biểu đồ thời gian lịch sử Trái Đất **Lịch sử Trái Đất** trải dài khoảng 4,55 tỷ năm, từ khi Trái Đất hình thành từ Tinh vân Mặt
| Độ hòa tan của sucrose tinh khiết |
|---|
| Nhiệt độ (C) | g Sucrose/g nước |
|---|
| 50 | 2,59 |
| 55 | 2,73 |
| 60 | 2,89 |
| 65 | 3,06 |
| 70 | 3,25 |
| 75 | 3,46 |
| 80 | 3,69 |
| 85 | 3,94 |
| 90 | 4,20 |
nhỏ|435x435px|Nhóm máu được quyết định nhờ kháng nguyên của hệ nhóm máu ABO trên bề mặt hồng cầu. **Nhóm máu** (tiếng Anh: _blood type_ hay _blood group_) là phép phân loại máu dựa trên sự
nhỏ|Cấu trúc chung của Triglyceride nhỏ|Ví dụ về một phân tử triglyceride. Phần bên trái: [[glycerin, phần bên phải từ trên xuống: acid palmitic, acid oleic, acid alpha-linolenic, công thức hóa học: C: C55H98O6]] **Triglyceride**
Sau đây là danh sách các chất dinh dưỡng đa lượng, xếp theo 2 nhóm: có cung cấp năng lượng, hỗ trợ cho sự chuyển hóa. ## Chất dinh dưỡng đa lượng có cung cấp
thumb|upright=1.5|alt=see caption|Một con bướm _Amblypodia anita_ (bướm xanh lá tím) thu thập chất dinh dưỡng từ phân chim. **Dinh dưỡng** () là quá trình sinh hóa và sinh lý trong đó sinh vật sử dụng
Rỉ đường. **Rỉ đường** hay **rỉ mật**, **mật rỉ**, **mật rỉ đường**, còn được gọi ngắn gọn là **mật**, là chất lỏng đặc sánh còn lại sau khi đã rút đường bằng phương pháp cô
thế=A sleeping girl|nhỏ| _Cô Gái Đang Ngủ_, [[Domenico Fetti, năm 1615|300x300px]] **Ngủ** là trạng thái giảm hoạt động tinh thần và thể chất, trong đó ý thức bị thay đổi, hoạt động của các giác
nhỏ|Con người giẫm [[nho để ép ra nước và lấy làm rượu cất trong chum vại bảo quản. Hình lấy tại lăng mộ Nakht, Vương triều thứ 18, Thebes, Ai Cập cổ đại]] thế=Sourdough starter