✨Các Loại Chà Bông Phổ Biến Hiện Nay

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại chà bông với nguyên liệu và thành phần đa dạng. Vì vậy, hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem những loại chà bông phổ biến hiện nay là gì nhé!Chà bông thịt heo được làm từ thịt thăn heo đã loại bỏ hoàn toàn phần da và mỡ, sau đó cắt miếng to dọc theo thớ thịt. Thịt sẽ được luộc cùng nước mắm và một ít đường để tạo vị đậm đà. Khi thịt chín và nước trong nồi cạn bớt, bạn vớt thịt ra và để nguội.

Khi thịt đã nguội, dùng chày giã dập rồi cho vào chảo rang trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, có thể cho phần nước luộc thịt còn lại vào để món ăn thêm đậm vị.

Khi thịt đã khô ráo nhưng vẫn còn mềm, lấy ra để nguội và chà bằng rá tre cho tơi và bông xốp. Nếu không có rá, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, cho từng ít một và bật chế độ “pulse” vài lần.

Sau đó, cho phần thịt đã được làm bông trở lại chảo và tiếp tục sấy cho đến khi thật khô và có màu vàng đẹp mắt. Cuối cùng, để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hũ kín có nắp đậy để giữ được lâu và giữ trọn hương vị.Chà bông thịt gà được làm từ phần lườn gà, sau khi được tách riêng để lấy thịt. Thịt gà sẽ được ướp gia vị — có thể là muối (tỷ lệ 12–15%), hoặc nước mắm và bột ngọt, tùy theo cách chế biến.

Sau khi ướp, thịt được rim chín trong khoảng 20 phút, rồi đem xé tơi bằng cách vò tách cơ thịt. Tiếp theo, thịt được sấy bán khô ở nhiệt độ 40–50°C cho đến khi độ ẩm còn khoảng 30%.

Khi đạt độ khô mong muốn, tiến hành đánh tơi thành sợi bông và tiếp tục sấy ở nhiệt độ 90°C trong khoảng 5 phút đến khi thịt vàng đều, tơi xốp và khô hẳn. Cuối cùng, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hũ kín có nắp đậy hoặc bao gói hút chân không để giữ được lâu và đảm bảo chất lượng.Chà bông cá được chế biến bằng cách rút xương và bỏ da cá, sau đó thái ngang thớ với chiều dài khoảng 15–20 mm. Cá được ướp cùng nước mắm, mì chính và đường để thấm đều gia vị.

Tiếp theo, tiến hành rang cá trên chảo cho đến khi khô bớt nước, rồi giã tơi bằng chày hoặc dùng máy xay sinh tố bật chế độ “pulse” để làm tơi sợi cá. Cuối cùng, cho cá đã làm tơi trở lại rang trên lửa nhỏ đến khi thật khô và tơi xốp là hoàn thành.Chà bông tôm được làm từ tôm tươi đã lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Sau khi sơ chế, tôm được ướp với một ít nước mắm, tiêu và tỏi băm nhuyễn để tăng hương vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng tôm khô để làm chà bông, tuy nhiên chất lượng và độ thơm ngon sẽ không bằng tôm tươi.

Sau khi ướp, tôm được hấp chín vừa tới, để nguội rồi giã cho bông tơi thành ruốc. Món này còn được người miền Trung gọi là tôm chấy – một món ăn dân dã, đậm đà, thường được dùng ăn kèm với cơm, cháo hoặc bánh tráng.