Sữa hạt sen là loại thức uống được nấu từ hạt sen và các thành phần sữa tươi, sữa đặc, cùng với đường và nước. Đây là loại thức uống đặc sản vùng Đồng Tháp, Việt Nam.
Lịch sử
Lịch sử nghiên cứu dinh dưỡng
Năm 2013, đã có nghiên cứu cho thấy protein hạt sen có thành phần acid amin chất lượng cao, có giá trị dinh dưỡng tương tự như protein đậu nành. Năm 2020, một số công trình nghiên cứu chỉ ra protein trong hạt sen có hàm lượng methionin và lysin cao, và không chứa các chất gây dị ứng thông thường.
phải|thumb|Một chai sữa hạt sen nhãn hiệu Sen Hồng
Ứng dụng sữa hạt sen
Tại Việt Nam, sữa hạt sen được cho là xuất hiện vào thập niên 2010 tại Tam Nông, Đồng Tháp. Từ năm 2021, sữa hạt sen trở nên phổ biến và mặt hàng có thể tìm thấy tại các cửa hàng đặc sản, các địa điểm du lịch nằm trên địa bàn tỉnh Đồng Tháp.
Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền cho thương hiệu Ba Tre. Hội đồng Trung ương Liên hiệp các Hội Khoa học kỹ thuật Việt Nam đã chứng nhận đạt tiêu chuẩn "Hàng Việt Nam chất lượng cao". Trên nhiều tuyến đường của tỉnh Đồng Tháp, như Tỉnh lộ 844, dọc hai bên đường từ An Long đến Trường Xuân có nhiều điểm bán sữa hạt sen. Hầu hết sản phẩm nấu thủ công gia đình.
Tại thành phố Cao Lãnh có một cơ sở sản xuất sữa hạt sen với công suất thiết kế 500 lít/giờ. Trên thị trường đã có sản phẩm thương mại sữa hạt sen Dotha Lotus, đã đạt OCOP 4 sao. Năm 2018, thương hiệu sữa hạt sen Ba Tre tại Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp báo cáo mỗi ngày sản xuất 3.000 chai sữa hạt sen loại 300 ml. Năm 2023, một biến thể của sữa hạt sen là sữa hạt sen tổ yến được giới thiệu. Biến thể giới thiệu tại Cuộc thi "Phụ nữ khởi nghiệp, phát huy tài nguyên bản địa" năm 2023 cấp vùng khu vực miền Nam (Việt Nam), tổ chức ở Bến Tre.
Thành phần và chế biến
Thành phần dinh dưỡng
Trong hạt sen các thành phần polyphenol, flavonol, procyanidin, alkaloid và polysaccharide có hàm lượng rất phong phú. Protein chứa bên trong hạt sen chiếm 19,85% trọng lượng khô. Do đó, có giá trị dinh dưỡng cao cho con người. Ở mức 5% trọng lượng, sữa hạt sen có độ nhớt tương tự sữa gầy. Sữa hạt sen bao gồm sữa tươi và sữa đặc nên chứa các loại dinh dưỡng từ thành phần tạo nên thức uống này.
Thành phần sữa dùng, chế biến và sử dụng
Một khẩu phần sữa hạt sen được pha chế từ các thành phần với tỷ lệ nhất định: 250 gr hạt sen, 500 ml sữa tươi, 1/3 lon sữa đặc, 100 gr đường trắng, và 1,5 lít nước.
Phần hạt sen cần tách hạt ra khỏi đài sen, bỏ vỏ và tách tâm sen ra để hạt sen không có vị đắng. Rửa hạt sen rồi xay nhuyễn cùng 1 lít nước. Sau đó vắt nước cốt sen qua một tấm lọc. Nước cốt được đun sôi sau đó hạ bớt nhiệt và tiếp tục đun với lửa nhỏ trong vài phút. Tiếp theo cho đường với sữa đặc vào, cuối cùng là sữa tươi rồi tắt bếp.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Sữa hạt sen** là loại thức uống được nấu từ hạt sen và các thành phần sữa tươi, sữa đặc, cùng với đường và nước. Đây là loại thức uống đặc sản vùng Đồng Tháp,
Sữa hạt sen là thức uống giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe,Hạt sen còn được biết đến với tên gọi liên nhục, là một vị thuốc. Hạt sen được sử
Sữa hạt sen là thức uống giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe,Hạt sen còn được biết đến với tên gọi liên nhục, là một vị thuốc. Hạt sen được sử
Sữa hạt sen là một loại sữa có giá trinh dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, sữa hạt sen có tác dụng giúp kiểm soát cân nặng, chống lão hóa, bảo vệ sức
Sữa hạt sen là một loại sữa có giá trinh dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, sữa hạt sen có tác dụng giúp kiểm soát cân nặng, chống lão hóa, bảo vệ sức
Sữa hạt sen DothaLotus được làm từ 100% hạt sen tươi ngon vùng Đồng Tháp, không chất bảo quản. Với hương vị thơm ngon, thanh mát, sữa hạt sen giúp cải thiện giấc ngủ, tăng
Sữa hạt sen DothaLotus được làm từ 100% hạt sen tươi ngon vùng Đồng Tháp, không chất bảo quản. Với hương vị thơm ngon, thanh mát, sữa hạt sen giúp cải thiện giấc ngủ, tăng
Sữa hạt sen DothaLotus được làm từ 100% hạt sen tươi ngon vùng Đồng Tháp, không chất bảo quản. Với hương vị thơm ngon, thanh mát, sữa hạt sen giúp cải thiện giấc ngủ, tăng
Sữa hạt sen DothaLotus được làm từ 100% hạt sen tươi ngon vùng Đồng Tháp, không chất bảo quản. Với hương vị thơm ngon, thanh mát, sữa hạt sen giúp cải thiện giấc ngủ, tăng
Sữa hạt sen DothaLotus được làm từ 100% hạt sen tươi ngon vùng Đồng Tháp, không chất bảo quản. Với hương vị thơm ngon, thanh mát, sữa hạt sen giúp cải thiện giấc ngủ, tăng
“Bột Sữa Hạt Sen vị cà phê” là dòng sản phẩm mới bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cuộc sống thường ngày. Sản phẩm được sản xuất với các nguồn nguyên liệu có nguồn
“Bột Sữa Hạt Sen vị cà phê” là dòng sản phẩm mới bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cuộc sống thường ngày. Sản phẩm được sản xuất với các nguồn nguyên liệu có nguồn
Hạt sen là một thực phẩm được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và bùi bùi.Hạt sen là một loại hạt giàu dinh dưỡng như magie, protein, kali, photpho... đặc biệt, thực
Sữa hạt có thể chế biến thành nhiều món ăn dặm cho trẻ, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.Bạn có thể tham khảo một số công thức sau:Sữa hạt sen bí đỏ rất dinh
Hạt sen là một thực phẩm được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và bùi bùi.Hạt sen là một loại hạt giàu dinh dưỡng như magie, protein, kali, photpho... đặc biệt, thực
Hạt sen là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng lại có ít calo, do đó, nếu muốn kiểm soát cân nặng, bạn có thể thêm hạt sen vào thực đơn của mình.Theo phân tích,
Hạt sen là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng lại có ít calo, do đó, nếu muốn kiểm soát cân nặng, bạn có thể thêm hạt sen vào thực đơn của mình.Theo phân tích,
Với đặc tính an thần, dưỡng tâm, hạt sen thường được sử dụng để cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen có thể
Hạt sen tươi tốt nhất nên sử dụng ngay sau khi thu hoạch, còn nếu không dùng hết bạn có thể cho hạt sen tươi vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.Hạt
Với đặc tính an thần, dưỡng tâm, hạt sen thường được sử dụng để cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen có thể
Với đặc tính an thần, dưỡng tâm, hạt sen thường được sử dụng để cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen có thể
Hạt sen tươi tốt nhất nên sử dụng ngay sau khi thu hoạch, còn nếu không dùng hết bạn có thể cho hạt sen tươi vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.Hạt
Sữa sen tổ yến (vị cà phê) với thành phần chính từ hạt sen của Đồng Tháp Mười - vùng trồng sen nổi tiếng bậc nhất Việt Nam. Kết hợp với tổ yến nguyên chất
Sữa sen tổ yến (vị cà phê) với thành phần chính từ hạt sen của Đồng Tháp Mười - vùng trồng sen nổi tiếng bậc nhất Việt Nam. Kết hợp với tổ yến nguyên chất
Sữa hạt có nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp protein, chất béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Sữa hạt cũng phù hợp cho mọi
Sữa hạt là thức uống dinh dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng.Sữa hạt là đồ uống lành mạnh và nhiều dinh dưỡng, đó cũng chính là lý do nó được nhiều người chọn lựa,
Sữa hạt có hàm lượng dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích cho trẻ.Sữa hạt là một nguồn cung cấp dinh dưỡng đa dạng, tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng trong sữa hạt còn
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Bột Hạt Sen Cao Cấp 5 Vị - Không Đường là một sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt, kết hợp hạt sen tươi với 5 vị tự nhiên, mang đến hương vị phong phú và
Bột Hạt Sen Cao Cấp 5 Vị Có Đường là một sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt, kết hợp nhiều hương vị thơm ngon từ hạt sen và các nguyên liệu tự nhiên khác, tạo
Bột Hạt Sen Cao Cấp 5 Vị - Không Đường là một sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt, kết hợp hạt sen tươi với 5 vị tự nhiên, mang đến hương vị phong phú và
Bột Hạt Sen Cao Cấp 5 Vị Có Đường là một sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt, kết hợp nhiều hương vị thơm ngon từ hạt sen và các nguyên liệu tự nhiên khác, tạo
Sữa bí đỏ hạt sen vừa giàu dinh dưỡng vừa mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe.Sữa bí đỏ kết hợp với hạt sen tạo nên một loại thức uống giàu dinh
Sữa bí đỏ hạt sen vừa giàu dinh dưỡng vừa mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe.Sữa bí đỏ kết hợp với hạt sen tạo nên một loại thức uống giàu dinh
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Hạt Sen Sấy là một trong những món ăn vặt vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Được chế biến từ hạt
Trong 100g hạt sen khô bổ sung khoảng 89 calo, còn trong 100g hạt sen tươi chứa khoảng 372 calo. Do đó, khi ăn hạt sen cũng giúp bổ sung năng lượng tạm thời cho
Hạt sen là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng hạt sen kỵ với rau sam, mướp đắng, dưa leo, nước dừa, sữa đậu nành, cũng như cua, thịt rùa, ba ba
Hạt sen là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng hạt sen kỵ với rau sam, mướp đắng, dưa leo, nước dừa, sữa đậu nành, cũng như cua, thịt rùa, ba ba
Trong 100g hạt sen khô bổ sung khoảng 89 calo, còn trong 100g hạt sen tươi chứa khoảng 372 calo. Do đó, khi ăn hạt sen cũng giúp bổ sung năng lượng tạm thời cho
Sữa hạt macca có thể mix cùng nhiều loại hạt khác như hạt óc chó, hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt sen... Sữa hạt này không những ngon, mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho
Hạt sen là một món ăn bổ dưỡng, có vai trò quan trọng trong nền ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở các nước châu Á. Nhờ vào những giá
Hạt sen là một món ăn bổ dưỡng, có vai trò quan trọng trong nền ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở các nước châu Á. Nhờ vào những giá
Hạt sen là một món ăn bổ dưỡng, có vai trò quan trọng trong nền ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở các nước châu Á. Nhờ vào những giá
Bột ngũ cốc hạt sen là sự kết hợp giữa hai nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hạt sen và các loại đậu hạt khác..Tùy vào sở thích nguyên liệu mà ngoài nguyên liệu chính
Bột ngũ cốc hạt sen là sự kết hợp giữa hai nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hạt sen và các loại đậu hạt khác..Tùy vào sở thích nguyên liệu mà ngoài nguyên liệu chính
Bột ngũ cốc hạt sen là sự kết hợp giữa hai nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hạt sen và các loại đậu hạt khác..Tùy vào sở thích nguyên liệu mà ngoài nguyên liệu chính
Bột ngũ cốc hạt sen là sự kết hợp giữa hai nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hạt sen và các loại đậu hạt khác..Tùy vào sở thích nguyên liệu mà ngoài nguyên liệu chính
Bột ngũ cốc hạt sen là sự kết hợp giữa hai nguồn dinh dưỡng dồi dào từ hạt sen và các loại đậu hạt khác..Tùy vào sở thích nguyên liệu mà ngoài nguyên liệu chính