Dulce de leche (; ), sốt caramel sữa hoặc mứt sữa, là một sản phẩm mứt kẹo phổ biến ở Mỹ Latinh, cũng được tìm thấy trong các món ăn Pháp (confiture de lait) và Ba Lan (kajmak), được chế biến bằng cách đun nóng từ từ đường và sữa trong khoảng thời gian vài giờ. Chất tạo thành có độ đặc giống như nước xốt, dễ phết, có hương vị và màu sắc phong phú nhờ sự chuyển hóa thành màu nâu không có enzym. Nó thường được dùng để phủ lên trên hoặc làm nhân cho các món ngọt.
Dulce de leche là thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "vị ngọt được [làm] từ sữa". Các tên khác của thuật ngữ này bao gồm manjar ("món ngon") và arequipe; ở México và một số quốc gia Trung Mỹ dulce de leche làm bằng sữa dê được gọi là 'cajeta'.
Chuẩn bị và tiêu dùng
Công thức cơ bản nhất yêu cầu đun từ từ sữa và đường, khuấy gần như liên tục cho đến khi đường tan (sau đó có thể thêm baking soda) trong khoảng 1,5 – 2 giờ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và cuối cùng chuyển sang màu nâu vàng đậm.
Phương pháp khác yêu cầu để một gallon sữa ở nhiệt độ phòng trong suốt 24 giờ. Khí sẽ làm hỏng sữa và những gì còn lại là sữa đông và váng sữa. Sau đó nó được đun sôi, làm cho chất rắn chảy lên trên. Chất rắn được loại bỏ và đường được thêm vào. Hỗn hợp này được khuấy cho đến khi cứng lại, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội. Sau khi nguội, nó được chia nhỏ để tiêu thụ. Với một gallon, phương pháp này mang lại khoảng hai cốc.
Các thành phần khác như vani có thể được thêm vào để tạo hương vị. Phần lớn nước trong sữa bay hơi và hỗn hợp đặc lại; sản phẩm dulce de leche thường bằng khoảng 1/6 thể tích sữa được sử dụng. Sự biến đổi này xảy ra trong quá trình chuẩn bị là do sự kết hợp của hai phản ứng chuyển hóa thành nâu không enzym phổ biến được gọi là caramel hóa và Phản ứng Maillard.
Một phương pháp chế biến khác, tương tự như sữa đặc đun sôi của Nga được gọi là "varyonaya sgushchyonka", bao gồm việc sử dụng sữa đặc có đường đóng lon hoặc đóng hộp và nấu trong nồi áp suất trong 20 đến 25 phút để có màu nhạt và hơi mềm, hoặc 40 đến 25 phút, 45 phút để có màu đậm hơn và độ đặc chắc hơn. Nếu dùng sữa đặc đóng hộp thì nên bọc trong khoảng 5 đến 6 lớp giấy nhôm để tránh bị vỡ.
Cũng có thể cho sữa đặc vào lọ thủy tinh rồi đun sôi trong nồi áp suất. Trong phương pháp này, các thành phần khác nhau cũng có thể được thêm vào, chẳng hạn như dừa vụn hoặc đậu phộng. Tuy nhiên, cần phải thực hiện một số biện pháp phòng ngừa nhất định, chẳng hạn như bọc bình bằng khăn bếp và lót nồi áp suất bằng một chiếc khăn bếp khác để đáy bình không chạm vào nồi (vì tiếp xúc có thể làm vỡ kính). Thời gian nấu tương tự như phương pháp trước (khoảng 35 đến 40 phút). Nên cho nước vào nồi áp suất – đủ ngập lon hoặc hộp sữa đặc. Có thể cho một lượng nhỏ giấm vào nước trong nồi áp suất để nước không bị đổi màu ở đáy. Trong mọi trường hợp, khi đã sẵn sàng, điều quan trọng là phải để dulce de leche nguội hoàn toàn, khoảng 2 giờ.
Hình ảnh
File:Dulce leche recien abierto.jpg|Hộp Dulce de leche
File:Dulce de leche muffins.jpg|Muffin
File:Flan casero con dulce de leche.JPG|Crème caramel, một biến thể của bánh flan
File:Banoffee pie layers, February 2008.jpg|Bánh banoffee
File:Alfajores-de-maicena-biscuits-recipe.jpg|Bánh alfajor
File:Dulce de Leche roll.jpg|Bánh cuộn kèm dulce de leche
File:Dulce de leche in the glass jar.jpg|Dulce de leche đựng trong lọ thủy tinh
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**_Dulce de leche_** (; ), **sốt caramel sữa** hoặc **mứt sữa**, là một sản phẩm mứt kẹo phổ biến ở Mỹ Latinh, cũng được tìm thấy trong các món ăn Pháp (_confiture de lait_) và
Phấn Tạo Khối Wet n Wild Color Icon Contouring Palette, 749A Dulce De Leche là sản phẩm “đa zi năng” tích hợp cả hai nhiệm vụ quan trọng là tạo khối và bắt sáng, không
Son dưỡng ẩm cho môi hình trứng của thương hiệu eos (Mỹ)Mùi hương thơm quyến rũDưỡng ẩm & giữ ẩm cho da môiMùi hương: Dulce de leche (đường caramel & cream)Chứa shea butter, dầu dừa,
Nước hoa nữ Britney Spears Private Show EDP có hương thơm ngọt ngào phù hợp cho những cô nàng có tình yêu mạnh mẽ và đầy mãnh liệt với vị ngọt của sữa caramen, vị
Nhóm nước hoa: Hương hoa cỏ phương đôngGiới tính: NữNồng độ: EDPNhà pha chế: Fabrice PellegrinĐộ lưu hương: Lâu - 7 giờ đến 12 giờĐộ toả hương: Rất xa - Toả hương trong vòng bán
Dưỡng thể giữ ẩm cho da thương hiệu Bath & Body WorksChứa shea butter, Vitamin E, nha đam, vitamin B5, giúp cho da mềm, mượt suốt 16hMùi hương: agave tẩm đường, đu đủ vàng, dulce
"Tươi", "Ngon ngọt" và "xinh đẹp" là những từ mà sau khi bán mình nhận được feedbacks.Bé này là mùi đào á, mùi đào thanh dịu, vừa đủ, hông phải ngọt lè đâu nhen, cụ
"Tươi", "Ngon ngọt" và "xinh đẹp" là những từ mà sau khi bán mình nhận được feedbacks.Bé này là mùi đào á, mùi đào thanh dịu, vừa đủ, hông phải ngọt lè đâu nhen, cụ
"Tươi", "Ngon ngọt" và "xinh đẹp" là những từ mà sau khi bán mình nhận được feedbacks.Bé này là mùi đào á, mùi đào thanh dịu, vừa đủ, hông phải ngọt lè đâu nhen, cụ
nhỏ|phải|Món ăn truyền thống ở Cuba (cơm với đậu đen) **Ẩm thực Cuba** là sự pha trộn của các món ăn châu Phi, Tây Ban Nha và các món ăn Caribe, đây là sự kết
**Churro**, đôi khi được gọi là **bánh rán Tây Ban Nha**, là một loại thức ăn vặt dạng bánh ngọt chiên, gần giống với bánh choux. Churro phổ biến ở Tây Ban Nha, Pháp, Philippines,
**Chế phẩm sữa** (_Dairy product_) hay các **sản phẩm từ sữa** là các loại thực phẩm được chế biến hoặc thu được từ sữa hoặc sản phẩm có chứa sữa của các loài động vật
nhỏ|phải|Những vũ công Samba với [[điệu nhảy Latinh bốc lửa là một nét văn hóa đường phố đặc trưng của Mỹ Latinh]] nhỏ|phải|Tuần lễ Văn hóa năm 2016 ở Nam Mỹ **Văn hóa Mỹ Latinh**
thumb|right|Trai làng người Do Thái hóa trang và đi xin tiền lì xì để gây quỹ giúp đỡ cộng đồng trong xóm đạo **Phú-Rim** hay _Phu-Rim_ (tiếng Anh: _Purim_) (tiếng Hebrew: פּוּרִים là ngày lễ
**Bánh quy Marie** là một loại bánh bích quy tương tự như bánh quy rich tea. Nó còn được biết đến (bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau) như **María**, **Mariebon** và **Marietta**, cùng với những
**Bánh nướng chảo**, dịch từ **pancake** trong tiếng Anh, hay **bánh phèng la**/ **phèn la** trong tiếng Việt, là một loại bánh phẳng được chế biến từ bột làm từ tinh bột có thể chứa
thumb|Lớp vỏ caramel giòn kinh điển trên một chiếc [[Crème brûlée (kem cháy)]] **Caramel hóa** là quá trình hóa nâu của đường, một quá trình được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo
nhỏ|[[Feijoada]] nhỏ|[[Ludjanus campechanus|Cá hồng vịnh chiên]] Do sự pha trộn dân tộc ở Nam Mỹ, **ẩm thực Nam Mỹ** có ảnh hưởng từ nhiều vùng. Đặc trưng nhất là bản địa Nam Mỹ, châu Phi,
thumb|Kem Neapolitan được tạo thành từ các phần [[vani, sô-cô-la và dâu tây kem cạnh nhau trong cùng một khối]] Dưới đây là **danh sách các hương vị kem** đáng chú ý. Kem là một
**Krówki** (, số nhiều; **_krówka_** số ít), theo nghĩa đen có nghĩa là "con bò nhỏ," là món ăn vặt Ba Lan, là một loại kẹo bơ cứng làm từ sữa mềm. Kẹo được làm
ĐIỂM NỔI BẬT:- Sản phẩm O.P.I cao cấp là dòng sản phẩm chăm sóc móng được tin dùng của phái đẹp trên khắp thế giới.- Là dòng sản phẩm cao cấp, thể hiện nét duyên
W52 là tông đỏ thuần bán chạy nhất mọi thời đại của OPI. Tông đỏ đô với độ đậm sâu mang lại cho bạn thật nhiều năng lượng và tự tin trong cuộc sống. Màu
Có thể nói A15 là một trong các tông hồng bán chạy nhấtttt của hãng OPI. Các bạn nhìn thôi cũng đã thấy được dự thuyết phục của em này. Màu sắc nền nã, nhẹ
Giới từ của tiếng Tây Ban Nha—như giới từ trong các ngôn ngữ khác—là bộ các từ nối (như là _con_, _de_ hoặc _para_) có mục dích chỉ mối quan hệ giữa một từ nội