Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc (danh pháp khoa học: Vigna radiata) là một loại đậu có kích thước hạt nhỏ, đường kính khoảng 2–2,5 mm. Ở Việt Nam, đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại đồ ăn như: Bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè; hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ).
Đặc điểm
Cây đậu xanh là loại cây thân thảo, mọc đứng, chiều cao khoảng 50 cm. Lá có lông ở cả 2 mặt. Hoa nở ở nách lá và có màu vàng lục. Quả đậu xanh hình trụ, mảnh và có lông, bên trong chứa nhiều hạt có hình trụ ngắn, màu xanh, ruột vàng và có mầm ở giữa.
Lá mọc kép 3 chia, có lông hai mặt. Hoa màu vàng lục mọc ở kẽ lá. Quả hình trụ thẳng, mảnh nhưng số lượng nhiều, có lông, trong chứa hạt hình tròn hơi thuôn, kích thước nhỏ, màu xanh, ruột màu vàng, có mầm ở giữa.
Loài Vigna radiata gồm các thứ:
V. radiata var. grandiflora;
V. radiata var. radiata
- V. radiata var. sublobata
Giá trị dinh dưỡng
Theo một số phân tích hàm lượng, trong khoảng 202 gr đậu xanh luộc chứa các thành phần dinh dưỡng:
- Calo: 212
- Chất béo: 0,8g
- Protein: 14,2g
- Chất xơ: 15,4g
- Folat (B9): 80% DV
- Mangan: 30% DV
- Magnesi: 24% DV
- Vitamin B1: 22% DV
- Phosphor: 20% DV
- Sắt: 16% DV
- Đồng: 16% DV
- Kali: 15% DV
- Kẽm: 11% DV
(DV (Daily Value): Lượng tiêu thụ khuyến nghị hằng ngày)
Ngoài các vitamin và khoáng chất trên, đậu xanh còn chứa nhiều vitamin B2, B3, B5, B6 , selen, flavonoid và carotenoid. Loại đậu này cũng chứa nhiều các loại axit amin thiết yếu như isoleucine, valine, lysine, phenylalanine, leucine, arginine, ...
Tác dụng
Đối với sức khỏe:
Giúp hạn chế sốc nhiệt
Đậu xanh vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan. Nhờ những chất chống oxy hóa Vitexin và Isovitexin trong đậu xanh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt. Thích hợp với các bệnh nhân bị say nắng, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt,...
Hỗ trợ giảm huyết áp, phòng ngừa bệnh tim
Kali và protein trong đậu xanh có thể ức chế các enzym làm tăng huyết áp một cách tự nhiên, từ đó giúp giảm huyết áp. Trong đậu xanh còn có thành phần chất xơ cao giúp làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể bằng cách giảm bớt sự hấp thu chất béo, duy trì mức cholesterol trong mức cho phép. Nó còn giúp cho cơ thể phòng chống chứng xơ cứng động mạch và bệnh cao huyết áp, đồng thời có công hiệu bảo vệ gan và giải độc.
Ngăn ngừa một số bệnh mãn tính, ung thư, tăng cường hệ miễn dịch
Trong đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic... Các nghiên cứu trong ống nghiệm in vitro chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa từ đậu xanh này có thể giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do gốc tự do; tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, giảm tái phát u xơ tuyến tiền liệt. Hàm lượng chất xơ cao trong đậu xanh giúp hỗ trợ hệ thống tiêu hóa duy trì ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó cũng phòng ngừa ung thư đại tràng và ung thư đường tiêu hóa.
Hỗ trợ hệ tiêu quá, dạ dày, giảm cân
Chất xơ trong đậu xanh có tác dụng hỗ trợ tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn, giảm trào ngược axit dạ dày thực quản, trĩ, táo bón. Không những vậy, chất kháng tinh bột trong đậu xanh còn có ích cho lợi khuẩn đường ruột. Các lợi khuẩn này sẽ tiêu hóa kháng tinh bột và biến loại tinh bột này thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate có chức năng nuôi dưỡng các tế bào ruột già, tăng cường khả năng miễn dịch đường ruột và thậm chí làm giảm nguy cơ ung thư ruột già.
Đối với những người có mong muốn giảm cân, giữ dáng, khi ăn các loại đậu sẽ giúp cảm thấy no hơn 31% so với khi ăn mì ống hay bánh mì. Vậy nên, nhờ vào hàm lượng chất xơ cao của đậu xanh mà bạn có thể kiểm soát cơn đói và giảm lượng calo nạp vào, từ đó giảm cân dễ dàng hơn.
Trong đời sống hàng ngày
Đậu xanh được dùng làm rất nhiều món như nấu canh, chè, làm bánh, xay thành bột làm miến, rang vàng tán bột làm thực phẩm ngũ cốc dinh dưỡng. Hạt đậu xanh còn được làm giá đỗ. Lá đậu xanh có thể tận dụng làm dưa nhưng không phổ biến. Vỏ đậu xanh có tính nóng nên nhiều người thường nấu cả vỏ
- Chữa tiêu chảy nôn mửa: Đậu xanh rang vàng 100g, muối rang 10g, hạt tiêu 50g. Tán bột trộn chung cho đều cất kín vào trong lọ. Người lớn mỗi lần uống 7g, cách nhau 3giờ
- Giải say rượu: Nấu cháo đậu xanh để nguội, cho ăn liền vài bát hoặc nhai một nắm lá sống đã rửa sạch thật kỹ rồi nuốt
- Trị trúng nắng: Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi, đổ nước đun sôi qua, chắt lấy nước, để nguội rồi uống. Tác dụng của nước đậu sẽ kém đi nếu nấu quá đục..
- Hỗ trợ điều trị đái tháo đường: Nấu canh đậu xanh 200g cùng 2 quả lê và củ cải 250g ăn hàng ngày trong một liệu trình 10 ngày liên tục
- Phòng bệnh sởi: Đậu xanh 30g sắc cùng rễ cỏ tranh tươi 30g với 700ml nước, chia ra 3 phần uống trong ngày, dùng liên tục trong 3 ngày
Tác dụng phụ
Tuy không phải là tất cả nhưng một số người có thể gặp phải tác dụng phụ, hiện tượng dị ứng khi ăn đậu xanh.
-
Chất axit phytic liên kết với canxi, kẽm và các khoáng chất quan trọng khác và ngăn cản hấp thụ các chất này gây nên sự thiếu hụt dinh dưỡng
-
Lectin là các protein gắn kết carbohydrate tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nhưng thường có trong các loại đậu, có thể gây cảm giác khó tiêu khi dung nạp quá nhiều. Tương tự acid phytic, nên nấu chín, mềm đậu xanh để giảm lượng lectin
-
Đối với một số người, vỏ các loại đậu bao gồm cả đậu xanh, nếu không được nấu kỹ hoặc loại bỏ cũng gây ảnh hưởng không tốt tới hệ tiêu hóa
Một vài hình ảnh
HÌnh:Đậu xanh trổ quả.jpg|Một cây đậu xanh đang trổ quả. Quả màu đen là quả đã già, đã có thể thu hoạch được.
Tập tin:Drying mung bean.jpg|Hạt đậu xanh phơi khô.
Hình: MungBean.jpg|Hạt đậu xanh chưa bóc vỏ.
File:Vigna radiata MHNT.BOT.2009.17.4.jpg|Vigna radiata - Museum specimen
👁️
102 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
1 Thông tin sản phẩm của Đậu Xanh Không Vỏ Việt Thiên: Đậu Xanh không Vỏ Việt Thiên Đậu Xanh không Vỏ Việt Thiên 500 gram Đậu Xanh không Vỏ Việt Thiên 250 gram Đậu
1 Thông tin sản phẩm của Đậu Xanh Cà Việt Thiên: Đậu Xanh Cà Việt Thiên Đậu Xanh Cà Việt Thiên 150 gram Đậu Xanh Cà Việt Thiên 250 gram Đậu Xanh Cà
1 Thông tin sản phẩm của Đậu Xanh Nguyên Hạt Việt Thiên: Thành phần :Đậu Đỏ Tây 100%. Khối lượng :150g 250g 500g. Công dụng : thanh mát.,thanh nhiệt, giải độc nhanh… Cách dùng :
1 Thông tin sản phẩm của Đậu Xanh Cà Việt Thiên: Đậu xanh cà có hạt tách đôi và vẫn còn giữ được vỏ. Loại đậu này có công dụng của đậu xanh nguyên hạt
Đậu Xanh Tách Vỏ Hữu Cơ Nguyên Chất hiệu Just Organik Nhập Khẩu Ấn Độ Nấu Chè Nấu Cháo Cho Bé Đậu Xanh hữu cơ tách vỏ: Phù hợp với những người ăn kiêng. Là
- Hạt đậu xanh là nguyên liệu vốn được sử dụng trong rất nhiều món ăn từ dân dã đến cao cấp bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. - Đậu
Đậu xanh cà còn vỏ 500g GIỚI THIỆU VỀ VIETTINMART Quý khách hàng thân mến, VIETTINMART ra đời với mong muốn mang lại nguồn thực phẩm chất lượng tốt nhất cho người tiêu dùng.
Đậu Xanh Đậu Bồ Câu Hạt Tròn Hữu Cơ Just Organik Nhập Khẩu Ấn Độ Cho Người Giảm Cân Ăn Kiêng, Cho Bé Ăn Dặm * Thông tin sản phẩm: - Thành phần: đậu
**Đậu xanh** hay **đỗ xanh** theo phương ngữ miền Bắc (danh pháp khoa học: **_Vigna radiata)_** là một loại đậu có kích thước hạt nhỏ, đường kính khoảng 2–2,5 mm. Ở Việt Nam, đậu xanh là
Combo 2 Hộp Bột Rau Má Thủy Canh Nguyên Chất + Đậu Xanh Cốt Dừa Nông Xanh Garden Thực phẩm bổ sung Bột rau má với thành phần từ Rau má thủy canh tươi sau
Bột rau má thủy canh đậu xanh cốt dừa là sản phẩm thực phẩm bồ sung kết hợp giữa rau má thủy canh và đậu xanh thuần chủng tạo ra sản phẩm rau má nhanh,
Combo 4 Hộp Bột Rau Má Thủy Canh Nguyên Chất + Nguyên Chất Có Đường + Đậu Xanh Cốt Dừa + Hạt Sen Rau má thủy canh của Nông Xanh Garden được trồng hoàn toàn
Combo 3 Hộp Bột Rau Má Thủy Canh Nguyên Chất + Có Đường + Đậu Xanh Cốt Dừa Bột rau má thủy canh là sản phẩm thực phẩm bồ sung kết hợp giữa rau má
Combo 3 Hộp Bột Rau Má Thủy Canh Nguyên Chất + Đậu Xanh Cốt Dừa + Hạt Sen Sản phẩm thực phẩm bột rau má thủy canh được kết hợp hài hòa giữa hương vị
Sữa đậu nành Fami Go vị đậu xanh gạo đỏ với sự kết hợp giữa đậu nành hạt chọn lọc với đậu xanh, gạo đỏ cung cấp đầy đủ 4 nhóm dưỡng chất Đạm –
Máy làm sữa hạt (đậu nành, đậu xanh, hạnh nhân, gạo lức…) đa năng nhãn hiệu Biolomix H5300 có 8 chức năng nấu đa dạng - HÀNG NHẬP KHẨU BioloMix là Thương hiệu đã được
Xem Đơn giá Các Lọại vào Thương Hiệu Bạch Tuyết Đang khuyến Mãi Tặng Quà Đặc Biệt vào
Xem Đơn giá Các Lọại vào Thương Hiệu Bạch Tuyết Đang khuyến Mãi Tặng Quà Đặc Biệt vào Bạch Tuyết LAZADA - Vào Tìm Kiếm . Thương Hiệu Bạch Tuyết Giá hủy diệt Tặng Quà
Xem Đơn giá Các Lọại vào Thương Hiệu Bạch Tuyết Đang khuyến Mãi Tặng Quà Đặc Biệt vào Bạch Tuyết LAZADA - Vào Tìm Kiếm . Thương Hiệu Bạch Tuyết Giá hủy diệt Tặng Quà
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Từ lâu chúng ta đã biết đậu xanh là một trong những loại đậu tốt nhất đối với sức khỏe con người. Bên cạnh đó, đậu xanh còn là nguồn nguyên liệu tuyệt vời được
Bột màu trắng hơi ánh xanh, lấm tấm vở đậu xanh sẫm màu. Bột mịn, có mùi đậu xanh còn tươi man mát. Đóng gói trong túi vuốt mép kín không khí. Bảo quản nơi
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Bột đậu xanh nguyên chất có rất nhiều vitamin E, C, chất xơ. Sử dụng bột đậu xanh thường xuyên sẽ đem lại cho chị em làn da hồng hào, căng mịn. Bột Đậu xanh
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh còn chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6,
Tên sản phẩm: Bột rau má đậu xanh cốt dừa Thương hiệu: DALAHOUSE Quy cách: hộp 200g Xuất xứ: Việt Nam Hạn sử dụng: 12 tháng từ ngày sản xuất Thành phần: 42% rau má, 30% đậu xanh, 8% cốt
[Chính Hãng] Sữa Rửa Mặt Kwailnara Cleansing Story 120g SRM Đậu Xanh Trà Xanh Gạo Nho Hồng Sâm Đậu Đen.Kwailnara Cleansing Story Sữ Rửa Mặt 120g - 6 loại- Sản phẩm theo vấn đề da
[Chính Hãng] Sữa Rửa Mặt Kwailnara Cleansing Story 120g SRM Đậu Xanh Trà Xanh Gạo Nho Hồng Sâm Đậu Đen.Kwailnara Cleansing Story Sữ Rửa Mặt 120g - 6 loại- Sản phẩm theo vấn đề da
[Chính Hãng] Sữa Rửa Mặt Kwailnara Cleansing Story 120g SRM Đậu Xanh Trà Xanh Gạo Nho Hồng Sâm Đậu Đen.Kwailnara Cleansing Story Sữ Rửa Mặt 120g - 6 loại- Sản phẩm theo vấn đề da
[Chính Hãng] Sữa Rửa Mặt Kwailnara Cleansing Story 120g SRM Đậu Xanh Trà Xanh Gạo Nho Hồng Sâm Đậu Đen.Kwailnara Cleansing Story Sữ Rửa Mặt 120g - 6 loại- Sản phẩm theo vấn đề da