✨Cách Làm Cá Chình Xào Sả Ớt Thơm Ngon Và Tròn Vị

Cá chình xào sả ớt là một món ăn dân dã nhưng có hương vị cuốn hút, với vị thơm béo từ cá chình, kết hợp vị cay cay từ ớt, cùng mùi thơm từ sả, hòa quyện lại tạo nên một món ăn ngon bá cháy.Cá chình là một loài cá biển có thân hình dài và tròn, được tìm thấy chủ yếu ở châu Á cũng như bờ Đông Bắc Hoa Kỳ. Cá chình họ cá da trơn, có chiều dài trung bình từ 40-50 cm, với các đặc điểm nổi bật như lớp da dày phủ chất nhầy, cá chình có đầu nhọn, đuôi phẳng và bụng có màu xám hoặc màu trắng nhạt.

Hình dáng của chúng khá giống với lươn hoặc rắn biển, vì vậy ngư dân thường gọi chúng bằng những cái tên như "lươn biển" hay "rắn biển". Tùy vào môi trường sống, mà cá chình có nhiều màu sắc khác nhau, từ màu đen, màu xám, màu nâu xanh, màu vàng.  Cá chình không chỉ sinh sống ngoài biển mà còn xuất hiện tại các thượng nguồn vào mùa sinh sản. Một số con sông lớn như sông Mã, sông Chu, sông Yên và sông Hoạt là nơi cá chình thường yêu thích. Ngoài ra, vào mùa nước lên, chúng cũng xuất hiện nhiều ở các cửa sông như Lạch Bạng, Lạch Ghép, Lạch Sung, Lạch Trường, Lạch Hới.  

Trong khi đó, cá chình bông lại xuất hiện ở nhiều tỉnh thành như:

• Đầm Châu Trúc - Bình Định
• Sông Ngàn Phố - Hà Tĩnh
• Sông Hương - Huế
• Sông Ba - Gia Lai
• Sông Trà Khúc - Quảng Ngãi

Còn ở các tỉnh phía Bắc lại ít khi tìm thấy cá chình.Cá chình là nguồn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong 100g thịt cá chình đã chín có chứa các chất dinh dưỡng như:

• Năng lượng 236 calo
• Chất béo 14,9g
• Chẩt đạm 23,65g
• Omega-3
• Kali
• Vitamin A
• Vitamin B1
• Vitamin B6
• Vitamin B12
• Kẽm
• Sắt
• Phốt pho
• Lysine...Cá chình có nhiều tác dụng như:Hàm lượng vitamin A và nước dồi dào trong cá chình giúp thanh lọc độc tố, duy trì độ ẩm cho da, giúp da trở nên mềm mại hơn, ngăn ngừa tình trạng khô da và hỗ trợ điều trị các bệnh về da như vẩy nến. Do đó, khi tiêu thụ cá chình vừa phải cùng chế độ ăn uống, nghỉ ngơi, tập luyện hợp lý sẽ góp phần giúp làn da tươi trẻ hơn.

Không những vậy, cá chình hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào, nuôi dưỡng da, tóc và móng chắc khỏe hơn nhờ nó giàu chất đạm.  Nhóm vitamin B có trong cá chình giúp hỗ trợ tiêu hóa, kích thích cảm giác ngon miệng, rất hữu ích cho những người biếng ăn. Hàm lượng magie trong loại cá này còn giúp giảm tình trạng táo bón, thư giãn cư ruột, nếu bạn bị táo bón, có thể dùng cá chình để nấu cháo, sẽ giúo cải thiện vấn đề này đáng kể.Cá chình chứa nhiều vitamin B12, đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và phân chia tế bào, đồng thời còn giúp giảm nguy cơ thiếu máu. Nên đây là một thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe, vitmin B12 này cũng giúp bạn hạn chế tình trạng thiếu máu.Loại cá này còn có chứa phốt pho, đây là một khoáng chất có khả năng hình thành mật độ khoáng xương, cùng như phòng ngừa các vấn đề về xương như loãng xương và gãy xương. Nên khi bạn ăn cá chình vừa đủ, đồng nghĩa với việc được nạp thêm dưỡng chất này, từ đó giúp Duy triwf sức khỏe cho xương và răng, hỗ trợ thúc đẩy nướu khỏe hơn, men răng chắc hơn.Nhờ chứa kali, cá chình giúp ích cho việc tăng cường oxy lên não và thúc đẩy hoạt động thần kinh, giảm tỷ lệ đột quỵ diễn ra trong não, hạn chế cục máu đông hình thành, từ đó có thể giảm tỷ lệ đột quỵ một cách tự nhiên. Việc bổ sung cá chình đúng cách cũng góp phần giúp cải thiện sức khỏe.Cá chình chứa kẽm, khoáng chất này có tác dụng tích cực đối với sức khỏe não bộ, trong khi đó, vitamin B6 lại giúp tăng cường chức năng dẫn truyền thần kinh. Đồng thời, vitamin B1 còn có thể trì hoãn bệnh Alzheimer phát triển.  Sả là một loại cây lâu năm, có tên khoa học là cymbopogon citratus, vào mùa hè là thời điểm lý tưởng để sả phát triển mạnh. Một cây sả có nhiều lớp bao quanh, bên trong ruột cây sả có màu trắng. Sả không chỉ là một gia vị dùng để thêm vào các món ăn, mà nó còn dùng để pha nước uống, đồng thời sả còn dùng để hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, thanh lọc cơ thể...Sả là một nguyên liệu chứa nhiều dưỡng chất, tuy nhiên hàm lượng này có thể khác nhau tùy vào nguồn gốc và điều kiện sinh trưởng của cây sả. Trong 100g sả chứa các dưỡng chất sau:

• 70,6g nước

• 1,82g protein

• 99 calo

• 65mg canxi

• 25,3g carbs

• 101mg phốt pho

• 0,49g tổng chất béo

• 723mg kali

• Sắt 

• Magie

Sả còn chứa một lượng nhỏ vitamin A, các vitamin nhóm B, vitamin C.Để làm món ăn này bạn có thể tham khảo cách sau:Bạn cần có những thành phần như:

• 500g cá chình biển tươi
• 100g sả
• 5 tép tỏi
• 1- 2 quả ớt
• 1 thìa bột cà ri
• 1 gói nhỏ ngũ vị hương
• 2 thìa dầu điều
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa bột ngọt
• 1 ít giấm
• Hạt nêm
• Tiêu xay
• Muối

Cách mua cá chình:

• Ưu tiên những con cá chình tươi mới được đánh bắt về, cá chình còn sống và bơi linh hoạt
• Thân cá chình không bị trầy xước, hay có vết thương
• Tránh mua cá chình đã bị ươn, có mùi hôi khó chịu.- Cá chình cho vào chậu thêm muối, sau đó bạn xát nhẹ để loại bỏ bớt nhớt, rồi loại bỏ nội tạng và mang cá. Tiếp đó rửa cá nhiều lần với nước cho sạch. Cắt cá chình thành từng khoanh nhỏ vừa ăn
• Sả bóc vỏ vỏ già bên ngoài, cắt phần lá bên trên, lấy phần củ rửa sạch, đập giật rồi băm nhỏ
• Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.- Cho 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột cà ri, 1/3 lượng sả băm, 1/ 2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ngũ vị hương, 1/2 thìa muối, và hành tím băm vào tô
• Đổ cá chình đã sơ chế vào, trộn đều cho cá ngấm gia vị, ướp cá khoảng 15 phút
• Lấy 2 thìa dầu ăn cho vào chảo, phim thơm tỏi băm rồi cho sả băm vào xào 
• Tiếp tục cho cá chình vào xào 1 phút, đổ toàn bộ nước ướp vào đun sôi
• Hạ lửa xào đều cho cá chín, khi cá đã chín thì bạn nêm nếm lại một lần nữa
• Cuối cùng cho ớt và 1 ít đường vào và tắt bếp.Cá chình xào sả ớt bạn cho ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi món ăn còn nóng, với vị béo mềm từ các chình, kết hợp mùi thơm nức từ sả, cùng vị cay nhẹ từ ớt, tạo nên một món ăn dậy vị, hài hòa và kích thích vị giác, sẽ rất tuyệt nếu ăn kèm cơm nóng.