nhỏ|Một công đoạn sản xuất bún Mạch Tràng
Bún Mạch Tràng (còn gọi là bún tiến vua, bún đen), là một món bún đặc sản thuộc làng Mạch Tràng, xã Cổ Loa, huyện Đông Anh, Hà Nội. Nhiều cơ quan báo chí tại Việt Nam cho rằng truyền thống làm bún này đã xuất hiện hơn 2000 năm và đây còn là món ăn yêu thích của vua An Dương Vương.
Lịch sử và truyền thuyết
Theo nhiều cơ quan báo chí tại Việt Nam, truyền thuyết về bún Mạch Tràng bắt nguồn từ việc trong lúc chuẩn bị yến tiệc cho lễ ăn hỏi công chúa Mỵ Châu, người đầu bếp đã làm đổ bột gạo vào chiếc rổ đặt trong vạc nước sôi. Vì quá hốt hoảng nên anh ta vội vàng nhấc chiếc rổ lên và thấy bột gạo đã kết thành những dây dài màu trắng. Tỏ ra tiếc của và không biết làm gì, anh ta bèn cho sợi bột trắng đó vào xào với rau cần, làm món ăn lót dạ dâng vua An Dương Vương. Khi món ăn được dâng lên, vua An Dương Vương tỏ ra thích thú khi thấy trên bàn tiệc xuất hiện một món ăn lạ nên hết lời khen ngợi. Từ đó, món bún xào rau cần trở thành món ăn đặc biệt trong thực đơn đãi khách của nhà vua. Theo Sở Văn hoá và thể thao Hà Nội, thời kì An Dương Vương, gạo để nấu cơm cho vua và làm bún là từ giống lúa Mạch được vua An Dương Vương mang từ Phú Thọ về và dạy cho dân chúng trồng, vì thế nên tên làng được đặt là Mạch. Sau này, thời vua Ngô Quyền đã chọn làng Mạch để mở trường học Quốc gia, nên gọi là Mạch Trường, dân gian nói lái là Mạch Tràng và thành tên gọi của làng từ đó đến nay.
Cũng theo truyền thuyết trên, bún Mạch Tràng trở thành món ăn đặc sản của vùng Cổ Loa; được dâng cúng hằng năm vào dịp lễ hội đền Cổ Loa (ngày 6 tháng giêng âm lịch), hay ngày 13 tháng 8 (ngày ăn hỏi công chúa Mỵ Châu). Người làng Mạch Tràng cũng lấy làm "tự hào" vì nguồn gốc của sợi bún của làng mình gắn liền với truyền thuyết này.
Chế biến
Bún Mạch Tràng mang màu trắng ngà được xem là đặc trưng. Sợi loại bún này dài và dai hơn sợi bún của nhiều vùng nông thôn tại Việt Nam khác, điều này là do là công thức riêng của những người làm bún Mạch Tràng.
Sự khác biệt trong cách thức làm bún của làng Mạch Tràng với những vùng quê khác là trước khi mang đi xay thành bột, gạo thường được ủ bằng chăn trong khoảng 2 đến 4 ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, sau đó mang phần gạo đã ngâm vào xay cùng với nước để tạo thành bột gạo. Sau khi ủ, gạo được vớt ra rửa sạch rồi cho vào ngâm trong nước từ 1 đến 2 ngày cho đến khi hạt gạo mềm thì xay.
Di sản
Một tờ báo nhận định tuy không "trắng và bóng bẩy" như những loại bún ở địa phương khác tại Việt Nam nhưng bún Mạch Tràng vẫn được người ăn nhớ tới bởi hương vị. Loại bún này cũng là món ăn được lưu truyền qua nhiều đời ở Cổ Loa và là ẩm thực không thể thiếu trong các dịp lễ, tết quan trọng của địa phương. Bún Mạch Tràng có thể kết hợp với nhiều món ăn khác và xuất hiện trong cuộc thi ẩm thực chuyên nghiệp Chiếc thìa vàng năm 2016.
Vấn đề
Dù nghề làm bún ở Mạch Tràng đã có bề dày lịch sử đáng kể, nhưng bún Mạch Tràng vẫn chưa có sức ảnh hưởng đáng kể với nhiều người ngoài khu vực. Tuy thường xuyên được mang tới các gian hàng hội chợ triển lãm, không chỉ dừng lại ở phạm vi thờ cúng nhưng loại bún này vẫn chỉ được biết đến và tiêu thụ chủ yếu ở một số xã và chợ lân cận trong huyện Đông Anh.
Biện pháp
Một ước tính năm 2016 cho thấy ở Thành Cổ Loa thời xưa có tới hơn 500 hộ làm bún nhưng theo thời gian cùng sự loạn lạc nên đã gần như bị thất truyền, số gia đình làm bún chỉ còn lại 5 hộ và đang đứng trước tương lai bị biến mất. Nhằm giữ nghề làm bún truyền thống cho làng Mạch Tràng, xã Cổ Loa đã triển khai chính sách hỗ trợ trong đó có việc phó chủ tịch Uỷ ban nhân dân xã Cổ Loa vào năm 2009 đã thực hiện một dự án xây dựng mô hình sản xuất bún và giao cho làng Mạch Tràng lựa chọn 7 hộ gia đình có đủ điều kiện về máy móc, kỹ thuật để triển khai. Dự án có tổng kinh phí hơn 140 triệu đồng. Tuy nhiên, chỉ có 4 hộ đăng ký, 1 hộ dân vẫn làm nghề bằng phương pháp thủ công truyền thống.
Sau nhiều năm thử nghiệm sản xuất bún bằng công nghệ thủ công kết hợp hiện đại, một công ty tại Thành phố Hồ Chí Minh đã tiếp nối nghề truyền thống cho bún cổ truyền Mạch Tràng như một "đại diện hiện đại". Đến năm 2018, bún Mạch Tràng được công nhận là sản phẩm nhãn hàng truyền thống theo quyết định của Uỷ ban nhân dân Thành phố Hà Nội.
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|Một công đoạn sản xuất bún Mạch Tràng **Bún Mạch Tràng** (còn gọi là **bún tiến vua**, **bún đen**), là một món bún đặc sản thuộc làng Mạch Tràng, xã Cổ Loa, huyện Đông Anh,
Bún là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt, có mặt trong bữa ăn sáng, trưa, tối và cả những bữa ăn nhẹ. Ngoài thơm ngon, bún còn mang đến nhiều giá
Bún là một trong những món ăn quen thuộc của người Việt, có mặt trong bữa ăn sáng, trưa, tối và cả những bữa ăn nhẹ. Ngoài thơm ngon, bún còn mang đến nhiều giá
MÔ TẢ SẢN PHẨM❇️ Với chiết xuất từ Protein sữa và Vitamin E kết hợp với bùn khoáng trắng thiên nhiên. 3CE Pack to foam giúp làm sạch sâu bã nhờn và bụi bẩn trong
**Văn hóa Đan Mạch** có một di sản kiến thức và nghệ thuật phong phú. Các khám phá thiên văn của Tycho Brahe (1546–1601), Ludwig A. Colding (1815–1888) đã khớp nối định luật bảo toàn
nhỏ|phải|Mạch nước phun [[Strokkur, Iceland]] nhỏ|[[Nước|Hơi nước phun lên từ mạch nước phun Castle làm xuất hiện các hiệu ứng phụ như cầu vồng và giải Alexander trong Vườn quốc gia Yellowstone.]] Video mạch nước
phải|Du thuyền qua các hang động phải|Rừng đặc dụng trên núi đá vôi ngập nước phải|Bến thuyền ở trung tâm du khách Tràng An phải|Phong cảnh Tràng An, đoạn bên đại lộ Tràng An phải|Tràng
**Trang Tử** (chữ Hán: 莊子; 369—286 TCN), có tên là **Mông Lại** (蒙吏), **Mông Trang** (蒙莊) hay **Mông Tẩu** (蒙叟), là một triết gia và tác gia Đạo giáo. Tên thật của ông là **Trang
Mặt nạ thải độc bùn khoáng Riorilà sản phẩm tuyệt vời dành cho làn da thường xuyên tiếp xúc với môi trường ô nhiễm và trở nên kém sắc. Mặt nạ trị mụn trắng da
Bún gạo lứt được làm từ bột gạo lứt, một thực phẩm có nhiều dưỡng chất và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.Bún gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng, gồm các loại
Bún gạo lứt được làm từ bột gạo lứt, một thực phẩm có nhiều dưỡng chất và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.Bún gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng, gồm các loại
nhỏ|phải|Ngựa trắng Pháp **Ngựa trắng** là thuật ngữ chỉ chung về những con ngựa có sắc lông sáng màu theo quang phổ trắng. Thuật ngữ ngựa trắng có phạm vi chỉ màu sắc sáng ở
Bún là thực phẩm được làm từ gạo và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Với đặc tính ít chất béo, không chứa gluten, bún phù hợp với nhiều chế
Bún là thực phẩm được làm từ gạo và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Với đặc tính ít chất béo, không chứa gluten, bún phù hợp với nhiều chế
Bùn khoáng tắm khô bao 25kg được hình thành từ tro núi lửa phun trào lên mặt đất nhờ các mạch nước khoáng nóng xuất hiện dày đặc tại xã Ninh Hoà - Nha Trang-
Phụ nữ Việt luôn bị “” bởi làn da trắng sáng Thế nên, sở hữu làn da trắng mịn không tỳ vết là ước muốn của rất nhiều người. Hiện nay, có khá nhiều cách
Bùn khoáng đen xám được hình thành từ tro núi lửa phun trào lên mặt đất nhờ các mạch nước khoáng nóng xuất hiện dày đặc tại xã Ninh Hoà - Nha Trang- Khánh Hoà.
Bùn khoáng khô túi 16 gram được hình thành từ tro núi lửa phun trào lên mặt đất nhờ các mạch nước khoáng nóng xuất hiện dày đặc tại xã Ninh Hoà - Nha Trang-
Bùn khoáng tắm dạng kem túi 2kg được hình thành từ tro núi lửa phun trào lên mặt đất nhờ các mạch nước khoáng nóng xuất hiện dày đặc tại xã Ninh Hoà - Nha
Bún cá là một món ăn ngon, được làm từ cá tươi, bún, rau sống... kết hợp với nhau tạo thành một món ăn hấp dẫn.Bún cá là món ăn mang hương vị hấp dẫn
Bún cá là một món ăn ngon, được làm từ cá tươi, bún, rau sống... kết hợp với nhau tạo thành một món ăn hấp dẫn.Bún cá là món ăn mang hương vị hấp dẫn
Cách để có làn da siêu trắng mịn Kem tắm trắng Medi White Bath “đánh bật” tone da ngay trong lần dùng đầu tiên,duy trì hiệu quả trong nhiều ngày sau đó Sản phẩm có
Cá thịt trắng là một loại cá giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, thịt cá thường có màu trắng hay hồng nhạt.Cá thịt trắng là thuật ngữ dùng để chỉ
Hàu biển là loài động vật thân mềm sống chủ yếu ở các vùng biển ven bờ, thuộc họ Ostreidae. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được mệnh danh là “thực phẩm vàng”
Hàu biển là loài động vật thân mềm sống chủ yếu ở các vùng biển ven bờ, thuộc họ Ostreidae. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng và được mệnh danh là “thực phẩm vàng”
Bánh tráng là một loại bánh mỏng, dẹt, được làm chủ yếu từ bột gạo. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến
Bánh tráng là một loại bánh mỏng, dẹt, được làm chủ yếu từ bột gạo. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến
Bánh tráng là một loại bánh mỏng, dẹt, được làm chủ yếu từ bột gạo. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến
Bánh tráng là một loại bánh mỏng, dẹt, được làm chủ yếu từ bột gạo. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến
Bánh tráng là một loại bánh mỏng, dẹt, được làm chủ yếu từ bột gạo. Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt Nam, có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến
**Chả cá** là một loại chả được làm từ cá. Chả cá kiểu châu Á thường chứa cá với đường, nước, bột nhồi và thịt bò. Nó có thể làm bằng sự kết hợp giữa
MÔ TẢ SẢN PHẨMMặt nạ sữa non bà già Agafia✅ Xuất xứ: Nga✅ Thể tích: 100ml✅ Đắp Mặt : 1 túi sữ dụng được tới hơn 10-15 lần✅ Đắp Body : 1 túi sữ dụng
MÔ TẢ SẢN PHẨMMặt nạ sữa non bà già Agafia✅ Xuất xứ: Nga✅ Thể tích: 100ml✅ Đắp Mặt : 1 túi sữ dụng được tới hơn 10-15 lần✅ Đắp Body : 1 túi sữ dụng
Mắm cà xỉu Khmer là món đặc sản độc đáo, được làm từ cà xỉu tươi với hương vị đậm đà, kích thích vị giác, mắm cà xỉu có thể ăn kèm cơm nóng, bún,
**Làng nghề** là một đơn vị hành chính cổ xưa mà cũng có nghĩa là một nơi quần cư đông người, sinh hoạt có tổ chức, có kỷ cương tập quán riêng theo nghĩa rộng.
MẶT NẠ SỮA NON BÀ GIÀ NGA AGAFIA 100MLMặt nạ sữa non bà già Nga 100ml là loại mỹ phẩm được sản xuất từ sữa nai sừng tấm bắc mỹ nguyên chất với tác dụng
MẶT NẠ SỮA NON BÀ GIÀ NGA AGAFIA 100MLMặt nạ sữa non bà già Nga 100ml là loại mỹ phẩm được sản xuất từ sữa nai sừng tấm bắc mỹ nguyên chất với tác dụng
Sản phẩm: Bột Đắp mặt nạ Nguyên Chất Thiên NhiênThành phần: Bột nguyên chất từ thiên nhiên các loạiXuất xứ: Việt NamHạn sử dụng: 6 thángCÔNG DỤNG :Làm mờ thâm sẹo sau mụn : Hạt
PHÂN LOẠI:- MÀU VÀNG: MẶT NẠ TRẮNG SÁNG TRẺ HÓA DA TỪ SỮA NAI:Măt nạ kem từ sữa nai nguyên chất cung cấp độ ẩm cho da, kích thích tái tạo tế bào, cải thiện
Sản phẩm: Bột Đắp mặt nạ Nguyên Chất Thiên NhiênThành phần: Bột nguyên chất từ thiên nhiên các loạiXuất xứ: Việt NamHạn sử dụng: 6 thángCÔNG DỤNG :Làm mờ thâm sẹo sau mụn : Hạt
Sản phẩm: Bột Đắp mặt nạ Nguyên Chất Thiên NhiênThành phần: Bột nguyên chất từ thiên nhiên các loạiXuất xứ: Việt NamHạn sử dụng: 6 thángCÔNG DỤNG :Làm mờ thâm sẹo sau mụn : Hạt
THÔNG TIN CƠ BẢN Nhãn hiệu: Coastal Scents. Xuất xứ: Nga. Loại da: Mọi loại da. Hạn sử dụng: 2021. CHI TIẾT SẢN PHẨM MẶT NẠ KHOÁNG SỮA NON BÀ GIÀ NGA AGAFIA TỪ BÙN
BỘ 3 CHĂM SÓC HOÀN HẢO GỘI XẢ TẮM LAMORA Trẻ Hóa Da - Giảm Rụng, Phục Hồi, Kích Thích Mọc Tóc[ Tặng Gel Rửa Mặt Dược Liệu Saffron trị giá 195K ]Từ xưa, ông
Cá nhám nhúng giấm là món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến Khu Du Lịch Phú Điền. Thịt cá tươi ngọt, được nhúng trong nồi nước giấm chua thanh, thơm lừng mùi
Kiehl's Rare Earth Deep Pore Cleansing Masque với thành phần chính từ đất sét trắng của vùng Amazone được hãng giới thiệu là có khả năng kiểm soát dầu, giảm mụn, mụn dưới da và
Kiehl's Rare Earth Deep Pore Cleansing Masque với thành phần chính từ đất sét trắng của vùng Amazone được hãng giới thiệu là có khả năng kiểm soát dầu, mụn, mụn dưới da và cả
MÔ TẢ SẢN PHẨMKiehl's Rare Earth Deep Pore Cleansing Masque với thành phần chính từ đất sét trắng của vùng Amazone được hãng giới thiệu là có khả năng kiểm soát dầu, mụn, mụn dưới
Kiehl's Rare Earth Deep Pore Cleansing Masque với thành phần chính từ đất sét trắng của vùng Amazone được hãng giới thiệu là có khả năng kiểm soát dầu, mụn, mụn dưới da và cả
Sữa công thức thực vật hữu cơ Miwako A+ NEW Hộp 700gTên sản phẩmSữa công thức thực vật hữu cơ miwako A+ NewThương hiệuDale & CecilXuất xứ thương hiệuMalaysiaXuất xứ sản phẩmOmega Health Products SDN
MÔ TẢ SẢN PHẨM5 dòng được yêu thích của hãng gồm:1. Mamonde Aqua Peel Toner Plum Blossom: chiết xuất hoa mận + AHA giúp làm sạch tế bào chết, ngăn ngừa mụn. Thích hợp cho