Bún chả Hà Nội, một món ăn đặc trưng của thủ đô nghìn năm văn hiến, đã và đang trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi, chả nướng thơm lừng và nước mắm pha chế đặc biệt, bún chả không chỉ làm say lòng người dân Hà Nội mà còn thu hút thực khách trong và ngoài nước.500g thịt ba chỉ
500g thịt nạc vai
Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
Bún tươi
Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh
Giấm, đường, bột canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọtĐể có một tô bún chả ngon chuẩn vị Hà Nội, ngoài bún tươi và rau sống tươi sạch, điều quan trọng nhất chính là chọn và chế biến thịt lợn đúng cách. Phần chả miếng thường dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nách – loại thịt vừa có nạc, mỡ và một chút bì dính chặt, khi nướng lên sẽ không bị co quắt và giữ được độ mềm, ngậy. Thịt được thái lát mỏng đều nhau để dễ thấm gia vị và chín đều khi nướng.
Với chả băm, nên chọn thịt nạc vai có xen chút mỡ, băm tay vừa phải (không xay), giúp giữ độ mọng và tránh bị khô khi nướng.
Gia vị cho món bún chả truyền thống rất mộc mạc: nước mắm, đường, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ và hành lá đập dập để tạo hương thơm tinh tế. Không sử dụng tỏi, sả hay dầu hào như nhiều phiên bản hiện đại lai với bún thịt nướng miền Nam. Để tạo màu đẹp cho thịt nướng, người Hà Nội xưa dùng nước hàng thắng vừa tới, cho màu cánh gián hoặc hổ phách, tạo nên sắc nâu vàng óng quyến rũ cho miếng chả.
Rau sống ăn kèm gồm rau diếp, tía tô, kinh giới, mùi, thơm... đặc biệt không thể thiếu rau húng Láng – linh hồn của món ăn. Như nhà văn Vũ Bằng từng viết: "Bún chả Hà Nội đặc biệt có lẽ vì cái rau húng Láng. Vì chỉ có rau húng ở Láng là có mùi vị húng, đem trồng đất khác cũng đổi ra mùi bạc hà."
Dưa góp ăn kèm thường gồm đu đủ xanh hoặc su hào, thái lát mỏng trộn cùng cà rốt, tạo độ giòn và vị chua nhẹ, cân bằng với vị đậm đà của chả nướng.
Cuối cùng, nước chấm – linh hồn của món bún chả – phải được pha chế thật tinh tế. Tỷ lệ chuẩn thường là 1 phần nước mắm : 1 phần đường : 1 phần giấm : 5 phần nước sôi để nguội, khuấy đều đến khi tan. Mùa đông có thể đun ấm để dễ ăn. Khi ăn, thêm tỏi giã nhẹ, ớt thái lát, hạt tiêu xay, và nếu cầu kỳ hơn, vài giọt tinh dầu cà cuống – sẽ đánh thức mọi giác quan, gợi nhớ đúng phong vị xưa của Hà Thành.Bước đầu tiên, bạn tách riêng phần thịt chả miếng và chả băm để ướp riêng từng loại cho thấm vị và chuẩn khẩu vị Hà Thành.
Chả miếng:Dùng thịt ba chỉ hoặc thịt nách thái lát mỏng. Ướp với:
½ lượng hành khô băm nhỏ
Hành lá đập dập cắt khúc
1 – 1,5 thìa canh nước mắm (tùy theo độ mặn/đạm của nước mắm mà điều chỉnh)
1,5 – 2 thìa canh nước hàng
2 thìa cà phê đường vàng
1 thìa cà phê hạt tiêu
Trộn đều hỗn hợp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thịt thấm vị, khi nướng lên sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Chả băm:Thịt nạc vai lẫn chút mỡ được băm tay vừa phải. Ướp theo công thức tương tự như chả miếng, có thể thêm một chút mỡ lợn để tăng độ béo và giúp chả không bị khô khi nướng.Đeo găng tay, bóp đều tay đến khi hỗn hợp dẻo, kết dính lại là đạt yêu cầu.Chả băm:Sau khi ướp xong, bạn đeo găng tay, múc từng thìa vừa phải thịt băm, vê tròn rồi ấn dẹt nhẹ để tạo thành từng miếng chả nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị vỉ nướng:Phết một lớp mỡ mỏng lên vỉ để chống dính khi nướng. Sau đó xếp đều các miếng chả băm và chả miếng đã ướp lên vỉ.Nướng chả trên than hoa là phương pháp truyền thống mang lại hương vị chuẩn mực nhất cho món bún chả. Khác với việc nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu, nhiệt than hồng tỏa đều giúp miếng chả chín từ trong ra ngoài, giữ được độ ngọt và thơm của thịt, đồng thời tạo lớp xém vàng hấp dẫn bên ngoài.Cho vào bát:
5 muỗng canh nước ấm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước cốt chanh
½ muỗng canh đường
Tỏi băm và ớt thái lát tuỳ khẩu vị
Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp trở nên hài hòa vị chua – ngọt – mặn – cay.Xếp bún trắng mềm mịn cùng rau sống vào mẹt nhỏ trải mảnh lá chuối xanh non. Khi chả nướng vừa chín tới gỡ cho vào bát chiết yêu đựng nước chấm chua ngọt, lúc này miếng chả reo xèo xèo nổi hương thơm lừng. Thêm dưa góp giòn, chút tỏi giã, ớt thái khoanh, rắc chút hạt tiêu và thưởng thức nóng.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://haihuong.vn/A0ChEcFbEaC3779
Bún chả Hà Nội, một món ăn đặc trưng của thủ đô nghìn năm văn hiến, đã và đang trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa
Bún chả Hà Nội – món ăn đặc trưng của thủ đô ngàn năm văn hiến – từ lâu đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Sự hòa quyện tinh tế
Bún chả ở một cửa hàng trên phố Thụy Khuê, Hà Nội. Cách bày bàn với chả miếng, chả viên, đu đủ, cà rốt bóp chua dầm trong bát nước mắm pha khéo; đĩa rau
**Chả cá** là một loại chả được làm từ cá. Chả cá kiểu châu Á thường chứa cá với đường, nước, bột nhồi và thịt bò. Nó có thể làm bằng sự kết hợp giữa
**Chả cá Lã Vọng** là tên của món chả cá đặc sản Hà Nội. Đây là món chả làm từ cá (thường là cá lăng) thái miếng đem tẩm ướp, nướng trên than củi rồi
**Hà Nam** là một tỉnh cũ thuộc vùng Đồng bằng sông Hồng, Việt Nam. Năm 2020, Hà Nam là đơn vị hành chính Việt Nam đông thứ 45 về số dân, xếp thứ 44 về
**Bắc Giang** là thành phố tỉnh lỵ cũ của tỉnh Bắc Giang, Việt Nam. ## Địa lý Thành phố Bắc Giang nằm ở phía tây của tỉnh Bắc Giang, cách trung tâm thủ đô Hà
**Nhà Thanh** hay **Trung Hoa Đại Thanh quốc**, **Đại Thanh Đế Quốc**, còn được gọi là **Mãn Thanh** (chữ Hán: 满清, ), là triều đại phong kiến cuối cùng trong lịch sử Trung Quốc. Nguồn
Phố cổ Thành Nam ngày nay. Ảnh chụp phố Hàng Sắt. Phố cổ Thành Nam xưa. Ảnh chụp khu phố của Hoa kiều. **Phố cổ Thành Nam** hay **phố cổ Nam Định** là khu vực
**Lưỡng Hà** (tiếng Anh: **Mesopotamia**) là một khu vực lịch sử ở Tây Á nằm trong hệ thống sông Tigris và Euphrates ở phía bắc của Lưỡi liềm màu mỡ. Ngày nay, Lưỡng Hà nằm
nhỏ|phải|Một tô bún riêu Trong ẩm thực châu Á, **bún** là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước
Món bún nước ở Việt Nam là những món ăn đặc sắc, ở mỗi nơi có những cách chế biến khác nhau mang đến những hương vị độc đáo mà thực khách được ăn sẽ
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô Rau Ngót có nguyên liệu chính làm từ gạo, rau ngót , muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản
Bún khô sợi nhỏ có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún tươi sấy khô có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún tươi sấy khô có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún tươi sấy khô có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún tươi sấy khô có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún tươi sấy khô có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Bún tươi sấy khô có nguyên liệu chính làm từ gạo, muối, nước, đặc biệt là 100% không chứa chất phụ gia. Sản phẩm đã đạt được chứng nhập OCOP là sản phẩm đạt an
Dù là trong mâm cơm giản dị hằng ngày hay mâm cỗ ngày Tết, chả lụa luôn là món ăn quen thuộc với người Việt. Thế nhưng, ít ai để ý rằng cùng một món
Dù là trong mâm cơm giản dị hằng ngày hay mâm cỗ ngày Tết, chả lụa luôn là món ăn quen thuộc với người Việt. Thế nhưng, ít ai để ý rằng cùng một món
Việt Nam nổi tiếng về những khu du lịch tuyệt đẹp, danh lam thắng cảnh nổi tiếng trên thế giới, tuy nhiên ở Việt Nam còn có rất nhiều đặc sản khiến bao du khách
nhỏ|upright=1.35|Con người giẫm [[nho để ép nước rồi đem ủ men thành rượu cất trong lọ bảo quản. Hình lấy tại lăng mộ Nakht, Vương triều thứ 18, Thebes, Ai Cập cổ đại]] **Tương tác
**Sumer** (tiếng Akkad __; tiếng Sumer ) là một nền văn minh cổ đại và cũng để chỉ khu vực lịch sử ở phía nam Lưỡng Hà (Iraq ngày nay), bao gồm vùng đồng bằng
**Loạn An Sử** (chữ Hán: 安史之亂: _An Sử chi loạn_) là cuộc biến loạn xảy ra giữa thời nhà Đường vào thời Đường Huyền Tông Lý Long Cơ trong lịch sử Trung Quốc, kéo dài
**Hòa Thân** (tiếng Trung: 和珅, bính âm: Héshēn; ; 1 tháng 7 năm 1750 - 22 tháng 2 năm 1799), còn được gọi là **Hòa Khôn**, tự **Trí Trai** (致齋),, hiệu **Gia Nhạc Đường** (嘉樂堂),
Hoa phượng đỏ, biểu tượng của người Hải Phòng Dưới đây là **danh sách những nhân vật tiêu biểu** là những người đã sinh ra tại Hải Phòng, có quê quán (nguyên quán) ở Hải
**Trịnh Doanh** (chữ Hán: 鄭楹, 4 tháng 12 năm 1720 – 12 tháng 5 năm 1767), thụy hiệu **Nghị Tổ Ân vương** (毅祖恩王), là vị chúa Trịnh thứ 7 thời Lê Trung hưng trong lịch
Tên Sản Phẩm:Gel sữa rửa mặt Sulfate-Free Bùn Khoáng Nọc ong làm sạch da giảm dầu ngăn ngừa mụn khoáng tươi Viba1. CÔNG DỤNG CHÍNH:- Làm sạch nhẹ dịu hiệu quả là lấy đi bụi
Tên Sản Phẩm:Gel sữa rửa mặt Sulfate-Free Bùn Khoáng Nọc ong làm sạch da giảm dầu ngăn ngừa mụn khoáng tươi Viba1. CÔNG DỤNG CHÍNH:- Làm sạch nhẹ dịu hiệu quả là lấy đi bụi
**Charles Eugène de Foucauld de Pontbriand**, tử tước nhà Foucauld, (15 tháng 9 năm 1858 - 1 tháng 12 năm 1916), là một sĩ quan kỵ binh của quân đội Pháp, nhà thám hiểm và
::link= _"Florence" được chuyển hướng đến đây. Với những mục đích tìm kiếm khác, vui lòng xem Florence (định hướng)._ **Firenze** ( hay còn phổ biến với tên gọi **Florence** trong tiếng Anh và tiếng
**Phạm Đan Trường** (sinh ngày 29 tháng 11 năm 1976), thường được biết đến với nghệ danh **Đan Trường**, là một nam ca sĩ kiêm diễn viên người Việt Nam. Là ca sĩ gắn liền
**Ngọc Hiển** là một huyện cũ thuộc tỉnh Cà Mau, Việt Nam. ## Địa lý Huyện Ngọc Hiển nằm ở phía nam tỉnh Cà Mau, là huyện cực Nam của Việt Nam, có vị trí