✨Bỏ Túi 8 Cách Làm Nước Mắm Chay Đơn Giản, Đậm Đà Tại Nhà

Nước mắm chay là một gia vị phổ biến, có hương vị đậm đà, kết hợp được với cả món chay và món mặn. Nếu bạn yêu thích nước mắm chay và muốn tự làm tại nhà, thì đây chính là 8 công thức dành cho bạn.Nước mắm chay là một sản phẩm được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc 100% thực vật. Với hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với những người ăn chay, bạn có thể dùng gia vị này để làm nước chấm, thêm vào các món ăn chay hoặc các món ăn mặn đều được.Khóm hay còn gọi là thơm hay dứa. Nước mắm khóm chay chua ngọt nhẹ, thích hợp nhất là chấm rau củ, gỏi cuốn...

Thời gian 15 ngày ủ

Số lượng 3- 4 người ăn dần

Nguyên liệu  

• 1 quả khóm

• 100 g muối biển  

• 50 g đường  

• Ớt

• Hũ thủy tinh

Cách làm  

• Gọt vỏ, bỏ mắt khóm, cắt nhỏ, mang đi trộn chung muối, cho vào hũ thủy tinh sạch

• Ủ 3–5 ngày cho khóm lên men, bạn để ở nơi mát mẻ, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, thêm đường, trộn đều

• Ủ tiếp 7–10 ngày đến khi mắm sánh lại, thêm ớt là có thể sử dụng

Mẹo  

• Khử trùng hũ bằng nước sôi và để thật ráo nước để khử trùng
• Ớt cho vào nước mắm tùy theo khẩu vị.Nước mắm đậu nành chay có mùi thơm, khi ăn còn cảm nhận được vị bùi béo. Gia vị này thích hợp để pha nước chấm rau luộc hoặc làm món kho chay.

Thời gian thực hiện 15–22 ngày

Nguyên liệu  

• 200 g đậu nành hột  

• 50 g muối  

• 30 g đường  

• Thính gạo 1 ít

• Ớt

Cách làm  

• Đậu nành rửa sạch và luộc đến khi chín mềm, vớt ra để nguội, tiếp đó trộn chung với muối và thính gạo

• Cho vào hũ sạch, đậy kín, ủ 10–15 ngày cho đậu lên men

• Đổ đường và ớt bột vào, trộn đều

• Ủ thêm 5–7 ngày nữa là mang ra dùng thôi.

Lưu ý  

• Thính gạo giúp mắm thơm hơn, nếu không có thì không sao

• Bảo quản nước mắm ở nơi thoáng mát.Mắm nấm rơm chay vị ngon lại có mùi thơm nhẹ từ nấm rơm. Dùng để ăn cùng món hấp, luộc hoặc chế biến món kho là phù hợp nhất.

Thời gian thực hiện 7–10 ngày

Nguyên liệu  

• 300 g nấm rơm  

• 50 g muối hạt  

• 30 g đường  

• 1 nhánh riềng (thái lát)  

• 2 tép tỏi (băm)  

• Ớt

Cách làm  

• Rửa sạch nấm rơm, để ráo, trộn đều với muối và cho vào hũ

• Ủ 2–3 ngày, thêm đường, riềng, tỏi, trộn đều

• Tiếp tục ủ khoảng 5–7 ngày và sau đó thêm ớt để cho nước mắm chuẩn vị hơn

Mẹo  

• Dùng nấm tươi, không bị hư hỏng hay bị dập, rửa nhiều lần để loại sạch bụi bẩn
• Lấy muỗng sạch múc nước mắm, không để nước dính vào.