✨Bạn Có Biết Tại Sao Người Ta Lại Sản Xuất Ra Bún Khô

Bún khô là sản phẩm được sản xuất từ 100% tinh bột gạo tẻ, có quy trình ép đùn tạo sợi tương tự như bún tươi nhưng được bổ sung thêm công đoạn sấy nhiệt hoặc phơi nắng khép kín. Việc rút cạn nước ra khỏi sợi bún giúp thay đổi hoàn toàn tính chất vật lý của sản phẩm, biến một món ăn "ăn liền trong ngày" thành một loại lương thực có khả năng lưu trữ dài hạn mà không cần đến bất kỳ một giọt hóa chất bảo quản nào.Bún tươi truyền thống có độ ẩm cực kỳ cao (chứa tới 60% - 70% là nước). Trong môi trường nhiệt độ phòng, lượng nước dồi dào này kết hợp với các axit amin trong gạo tạo thành môi trường nuôi cấy lý tưởng cho các loại vi khuẩn lên men tự nhiên và nấm mốc phát triển. Đó là lý do bún tươi chỉ để được từ 12 - 24 giờ là bị chua, ôi thiu.

Chính vì nhược điểm chí mạng đó, các kỹ sư công nghệ thực phẩm đã áp dụng nguyên lý giảm hoạt độ của nước (Water Activity) để cho ra đời bún khô:Lý do đầu tiên và quan trọng nhất của bún khô là kéo dài vòng đời sản phẩm. Nếu bún tươi buộc phải ăn ngay trong ngày, thì bún khô có thể lưu trữ trong tủ bếp từ 6 đến 12 months. Điều này giúp các gia đình luôn có sẵn lương thực dự trữ để đổi món bất cứ lúc nào mà không lo bị lãng phí do thiu chua.Bún tươi hoàn toàn không thể vận chuyển đi xa vì sẽ bị hư hỏng trên đường đi. Sự xuất hiện của bún khô với trọng lượng nhẹ, đóng gói gọn gàng giúp món bún truyền thống dễ dàng phân phối đến các vùng sâu vùng xa, vùng biên giới hải đảo, và đặc biệt là xuất khẩu sang các thị trường quốc tế như Mỹ, Châu Âu, Nhật Bản để phục vụ kiều bào và bạn bè quốc tế.Vì bún tươi rất nhanh thiu và dễ bị xỉn màu, không ít cơ sở thô sơ đã lén lút dùng chất tẩy huỳnh quang (Tinopal) hay hàn thạch để giữ bún trắng, dai. Trong khi đó, bún khô bảo quản bằng công nghệ rút nước tự nhiên, giữ nguyên màu trắng ngà mộc mạc của gạo chín nắng, mang lại một lựa chọn sạch sẽ và an toàn tuyệt đối cho hệ tiêu hóa của người dùng.Đối với các món bún xào lòng nghệ, bún xào hải sản, bún tươi rất dễ bị dính bết vào chảo và đứt gãy thành vụn nhỏ do lượng nước sẵn có trong sợi bún quá nhiều. Bún khô sau khi luộc chín và sốc qua nước lạnh có bề mặt tơi xốp, sợi bún săn chắc, chịu được lực đảo trên lửa lớn và thấm hút nước sốt cực tốt mà không bị nhũn nát.Bún khô giúp người nội trợ hoàn toàn làm chủ thời gian. Bạn không cần phải đi chợ sớm để xếp hàng mua bún tươi cho kịp bữa sáng. Chỉ cần lấy một vắt bún khô từ trong hũ ra, luộc nhanh trong vòng 5 phút là đã có ngay những sợi bún mềm mướt, dẻo dai chuẩn vị như bún tươi vừa ra lò.- Luôn luộc bún khô đúng bộ quy chuẩn: Để sợi bún khô hoàn nguyên mềm dẻo nhất, bạn nên ngâm bún trong nước lạnh 5-10 phút trước khi luộc. Thả bún vào nồi nước đang sôi sùng sục, luộc lửa lớn từ 4-6 phút, sau đó vớt ra xả ngay dưới vòi nước đá lạnh. Bước sốc nhiệt này giúp sợi bún tơi xốp, giòn dai và không bao giờ bị dính chùm vào nhau.

• Bảo quản nơi khô ráo: Vì bún khô rất dễ hút ẩm từ môi trường bên ngoài, sau khi cắt bao bì, bạn bắt buộc phải cho các vắt bún còn lại vào hũ thủy tinh đậy kín nắp hoặc kéo chặt miệng túi zip để tránh bún bị ẩm mốc, giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc của hạt gạo.Người ta sản xuất ra bún khô không phải để thay thế bún tươi, mà là để tạo ra một giải pháp lương thực thông minh: an toàn, tiện lợi và không biên giới. Chính khả năng bảo quản tự nhiên bằng công nghệ rút nước cùng kết cấu dẻo dai lý tưởng khi lên món đã biến bún khô trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu trong căn bếp hiện đại của mọi gia đình.