Roquefort ( hay ; ;) là một loại pho mát sữa cừu từ miền nam nước Pháp, và cùng với Bleu d'Auvergne, Stilton và Gorgonzola là những loại pho mát xanh nổi tiếng nhất thế giới. Mặc dù phô mai tương tự được sản xuất tại những nơi khác, luật EU chỉ ra rằng chỉ có phô mát được làm trong hang Combalou ở Roquefort-sur-Soulzon được phép mang tên Roquefort, khi nó được một sự công nhận về chỉ dẫn địa lý.
Lịch sử
Truyền thuyết kể rằng pho mát đã được phát hiện khi một thanh niên, đang ăn bữa trưa với bánh mì và sữa pho mát của cừu, đã nhìn thấy một cô gái đẹp ở đằng xa. Bỏ bữa ăn trong một hang gần đó, anh đã chạy theo để gặp cô. Khi anh trở lại sau vài tháng, nấm mốc (Penicillium roqueforti) đã biến pho mát của anh thành Roquefort.
Mặc dù nó thường được tuyên bố rằng Roquefort được ca ngợi bởi Pliny the Elder ở năm AD 79, trong thực tế, Pliny đơn giản nói về một loại pho mát từ xứ Gaul, không đề cập tới nguồn gốc hoặc thậm chí nói rằng nó màu xanh; câu chuyện đã được đẩy đi xa hơn bởi Société des Caves. Vào ngày 4 tháng 6, 1411, Charles VI đã ban cho một sự độc quyền về sự làm chín pho mát tới những người dân Roquefort-sur-Soulzon khi họ đã làm trong nhiều thế kỉ.
Năm 1925, pho mát đã nhận chứng chỉ của Pháp là Appellation d'Origine Contrôlée khi những quy tắc quản lý sản phẩm của nó và tên là lần được định rõ. Năm 1961, trong một quyết định bước ngoặt đã loại bỏ đồ giả, Tòa án de Grande Instance tại Millau đã ra sắc lệnh rằng phương pháp sản xuất của pho mát có thể được làm theo từ bên này tới bên kia phía Nam của Pháp, chỉ những pho mát mà việc làm chín nó đã xảy ra trong những hang tự nhiên ở Mont Combalou trong Roquefort-sur-Soulzon mới được cho cho phép mang tên Roquefort.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Roquefort** ( hay ; ;) là một loại pho mát sữa cừu từ miền nam nước Pháp, và cùng với Bleu d'Auvergne, Stilton và Gorgonzola là những loại pho mát xanh nổi tiếng nhất thế
**Roquefort-sur-Soulzon** là một xã trong vùng Occitanie, thuộc tỉnh Aveyron, quận Millau, tổng Saint-Affrique. Tọa độ địa lý của xã là 43° 58' vĩ độ bắc, 02° 59' kinh độ đông. Roquefort-sur-Soulzon có điểm thấp
**Roquefort** là một xã, thuộc tỉnh Landes trong vùng Nouvelle-Aquitaine. Xã này có diện tích 12,12 km², dân số năm 2006 là 1903 người. Xã này nằm ở khu vực có độ cao từ 49-95
**Roquefort-Les-Pins** là một xã ở tỉnh Alpes-Maritimes, vùng Provence-Alpes-Côte d'Azur ở đông nam nước Pháp.
**Roquefort-des-Corbières** là một xã của Pháp nằm ở tỉnh Aude trong vùng Occitanie. Người dân địa phương trong tiếng Pháp gọi là Roquefortois. ## Hành chính ## Thông tin nhân khẩu
**Roquefort-de-Sault** là một xã của Pháp, nằm ở tỉnh Aude trong vùng Occitanie. Người dân địa phương trong tiếng Pháp gọi là Roquefortais. ## Hành chính ## Thông tin nhân khẩu
** Roquefort-les-Cascades ** là một xã ở tỉnh Ariège, thuộc vùng Occitanie ở phía tây nam nước Pháp.
** Carla-de-Roquefort ** là một xã ở tỉnh Ariège, thuộc vùng Occitanie ở phía tây nam nước Pháp.
**Roquefort-la-Bédoule** là một xã ở tỉnh Bouches-du-Rhône, thuộc vùng Provence-Alpes-Côte d'Azur ở miền nam nước Pháp.
**Roquefort-sur-Garonne** là một xã thuộc tỉnh Haute-Garonne trong vùng Occitanie tây nam nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 280 mét trên mực nước biển.
** Roquefort** là một xã thuộc tỉnh Gers trong vùng Occitanie tây nam nước Pháp. Xã này có độ cao trung bình 158 mét trên mực nước biển.
**Roquefort** là một xã thuộc tỉnh Lot-et-Garonne trong vùng Nouvelle-Aquitaine phía tây nam nước Pháp. Xã này nằm ở khu vực có độ cao trung bình 70 mét trên mực nước biển.
Đậu Phụ Nhự Chao hay đậu phụ nhự (tiếng Trung Quốc: 豆腐乳 - đậu hũ nhũ), là một loại đậu phụ lên men, một món ăn của ẩm thực Quảng Đông (Trung Quốc) và Việt
**Tổng Lavelanet** là một tổng của Pháp nằm ở tỉnh Ariège trong vùng Occitanie. Tổng này được tổ chức xung quanh Lavelanet ở quận Foix. Độ cao biến thiên từ 352 m (Lieurac) đến 2 365
**Arnaut Guilhem de Marsan** (hoặc là **Arnaut Guillem de Marsan**) (fl 1116 - fl 1160 đến 1180) là quý ông xứ Landes và là một trobadour. Ông có nguồn gốc từ nhánh thứ của các
phải|Một miếng chao **Chao** hay **đậu phụ nhự** (tiếng Trung Quốc: 豆腐乳 - đậu hũ nhũ), là một loại đậu phụ lên men, một món ăn của ẩm thực Quảng Đông (Trung Quốc) và Việt
**Cassis** là một xã ở tỉnh Bouches-du-Rhône, thuộc vùng Provence-Alpes-Côte d'Azur ở miền nam nước Pháp. **Cassis** [kasis] hay [kasi] (Carcisis portus vào thời La Mã, thế kỷ 1 trước Công nguyên) là một xã
**Tổng Bar-sur-Loup** là một tổng của Pháp. Tổng này nằm ở tỉnh Alpes-Maritimes trong vùng Provence-Alpes-Côte d’Azur. ## Các đơn vị hành chính Tổng Bar-sur-Loup bao gồm các xã Valbonne, Roquefort-les-Pins, Tourrettes-sur-Loup, Le Rouret, Châteauneuf-Grasse,
**Tổng Saint-Affrique** là một tổng thuộc tỉnh Aveyron trong vùng Occitanie. ## Địa lý Tổng này được tổ chức xung quanh Saint-Affrique ở quận Millau. Độ cao khu vực này dao động từ 234 m
**Kinh tế Pháp** là nền kinh tế phát triển cao và định hướng thị trường tự do. Pháp là quốc gia có nền kinh tế lớn thứ 7 trên thế giới vào năm 2020 tính
thumb|Cách trình bày kiểu [[ẩm thực nouvelle (ẩm thực mới)]] thumb|Cách trình bày kiểu [[ẩm thực haute (ẩm thực thượng hạng)]] thumb|[[Rượu vang Pháp thường được làm ra để dùng kèm với món ăn Pháp]]
**_Gia đình mèo quý tộc_** () là một bộ phim hoạt hình lãng mạn phiêu lưu hài hước và nhạc kịch của Mỹ vào năm 1970. Bộ phim được sản xuất bởi Walt Disney Productions
**Giới Nấm** (tên khoa học: **Fungi**) bao gồm những sinh vật nhân chuẩn dị dưỡng có thành tế bào bằng kitin (chitin). Phần lớn nấm phát triển dưới dạng các sợi đa bào được gọi
**Rượu vang trắng** là loại rượu được lên men từ nho, nhưng không tiếp xúc với vỏ nho nên có màu vàng nhạt, vàng xanh hoặc vàng gold. Rượu vang trắng được làm bằng cách
**_Penicillium_** là một chi nấm có tầm quan trọng lớn trong môi trường tự nhiên cũng như sản xuất thực phẩm và thuốc. Vài thành viên của chi được dùng để sản xuất penicillin -
**Quận Mont-de-Marsan** là một quận của Pháp nằm trong tỉnh Landes thuộc vùng Aquitaine. Nó có 17 tổng và 178 xã. ## Các đơn vị hành chính ### Các tổng Các tổng của quận Mont-de-Marsan
**Constanza của Castilla** (tiếng Tây Ban Nha: _Constanza de Castilla_; tiếng Anh: _Constance of Castile_; 1354; 24 tháng 3 năm 1394) là người hưởng quyền thừa kế ngai vàng Vương quốc Castilla. Constanza là con
**_Penicillium roqueforti_** là một loài nấm hoại sinh phổ biến thuộc họ Trichocomaceae. Nó phổ biến trong thiên nhiên và có thể được chiết tách từ đất, thực vật và các xác thực vật phân
thumb|[[Bleu de Gex]] thumb|[[Gorgonzola (phô mát)|Gorgonzola]] **Phô mai xanh** là một phô mai gồm sữa bò, sữa cừu, hoặc sữa dê đã cấy nấm mốc Penicillium thêm vào, để cho sản phẩm cuối cùng có
nhỏ|Cừu đen Montagne. **Cừu đen Montagne** là một giống cừu Pháp bản địa có xuất xứ từ vùng núi Đen, núi dốc giữa các khu vực của Tarn và Aude. Nó là một phần của
nhỏ|phải|Cừu Lacaune **Cừu Lacaune** là một giống cừu nhà có nguồn gốc từ cừu nhà gần vùng Lacaune ở miền nam nước Pháp. Cừu Lacaune là giống cừu sản xuất sữa cừu được sử dụng