thumb|
Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản (hóa chất bảo quản) hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng.
Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với giấm), ướp muối - chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng lưu huỳnh dioxide như trong một số loại rượu vang. Với sự ra đời và phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm trong nửa sau thế kỷ 20 thì có thêm nhiều phụ gia thực phẩm đã được giới thiệu, cả tự nhiên lẫn nhân tạo. Một số phụ gia là những hóa chất có thể gây hại cho sức khỏe con người nếu dùng liều cao hoặc trong thời gian dài ví dụ acid benzoic,...
Đánh số
Để quản lý các phụ gia này và thông tin về chúng cho người tiêu dùng thì mỗi loại phụ gia đều được gắn với một số duy nhất. Ban đầu các số này là các "số E" được sử dụng ở châu Âu cho tất cả các phụ gia đã được chấp nhận. Hệ thống đánh số này hiện đã được Ủy ban mã thực phẩm (Codex Alimentarius Committee) chấp nhận và mở rộng để xác định trên bình diện quốc tế tất cả các phụ gia thực phẩm mà không liên quan đến việc chúng có được chấp nhận sử dụng hay không.
Tất cả các số E đều có tiền tố "E" đi kèm, nhưng các quốc gia ngoài châu Âu chỉ sử dụng các số mà không cần biết là các phụ gia đó có được chấp nhận sử dụng ở châu Âu hay không.
Ví dụ, acid axêtic là phụ gia 260, vì thế nó được viết là E260 trên các sản phẩm được bày bán ở châu Âu. Phụ gia 103, alkanet, không được chấp nhận sử dụng ở châu Âu nên nó không có số E, mặc dù nó được chấp nhận sử dụng tại Úc và New Zealand.
Xem thêm Danh sách các phụ gia thực phẩm để có danh sách đầy đủ tất cả các mã số.
Các thể loại
Các phụ gia thực phẩm có thể phân chia thành vài nhóm, mặc dù có một số phần chồng lấn giữa các thể loại này.
;Các acid thực phẩm: Các acid thực phẩm hay chất acid hóa được bổ sung vào để làm cho hương vị của thực phẩm "sắc hơn", và chúng cũng có tác dụng như là các chất bảo quản và chống oxy hóa. Các acid thực phẩm phổ biến là giấm, acid citric, acid tartaric, acid malic, acid fumaric, acid lactic.
;Các chất điều chỉnh độ acid: Các chất điều chỉnh độ acid được sử dụng để thay đổi hay kiểm soát độ acid và độ kiềm của thực phẩm.
; Các chất chống vón: Các chất chống vón giữ cho các chất bột, chẳng hạn như sữa bột không bị vón cục.
;Các chất chống tạo bọt: Các chất chống tạo bọt làm giảm hoặc ngăn chặn sự tạo bọt trong thực phẩm.
;Các chất chống oxy hóa: Các chất chống oxy hóa như vitamin C có tác dụng như là chất bảo quản bằng cách kiềm chế các tác động của các gốc tự do đối với thực phẩm và nói chung là có lợi cho sức khỏe.
;Các chất tạo lượng: Các chất tạo khối lượng chẳng hạn như tinh bột được bổ sung để tăng số/khối lượng của thực phẩm mà không làm ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của nó.
;Các chất tạo màu thực phẩm: Chất tạo màu thực phẩm được thêm vào thực phẩm để thay thế các màu sắc bị mất trong quá trình sản xuất hay làm cho thực phẩm trông bắt mắt hơn.
;Chất giữ màu: Ngược lại với các chất tạo màu, các chất giữ màu được sử dụng để bảo quản màu hiện hữu của thực phẩm.
;Các chất chuyển thể sữa: Các chất chuyển thể sữa cho phép nước và dầu ăn duy trì được thể hỗn hợp cùng nhau trong thể sữa, chẳng hạn trong maiônét, kem lạnh và sữa.
;Các chất tạo vị: Các chất tạo vị là các phụ gia làm cho thực phẩm hương vị hay mùi cụ thể nào đó và có thể được tạo ra từ các chất tự nhiên hay nhân tạo.
;Các chất điều vị: Các chất điều vị làm tăng hương vị sẵn có của thực phẩm.
;Các chất xử lý bột ngũ cốc: Các chất xử lý bột ngũ cốc được thêm vào bột ngũ cốc (bột mì, bột mạch v.v) để cải thiện màu sắc của nó hay sử dụng khi nướng bánh.
;Các chất giữ ẩm: Các chất giữ ẩm ngăn không cho thực phẩm bị khô đi.
;Các chất bảo quản: Các chất bảo quản ngăn hoặc kiềm chế sự thối hỏng của thực phẩm bị gây ra bởi các hoạt động của nấm mốc, vi khuẩn hay các vi sinh vật khác.
;Các chất đẩy: Các chất đẩy là các loại khí nén được sử dụng để đẩy thực phẩm ra khỏi đồ chứa đựng nó.
;Các chất ổn định: Các chất ổn định, tạo đặc và tạo gel, chẳng hạn agar hay pectin (sử dụng trong một số loại mứt hoa quả) làm cho thực phẩm có kết cấu đặc và chắc. Dù chúng không phải là các chất chuyển thể sữa thực thụ, nhưng chúng giúp cho các chất thể sữa ổn định hơn.
;Các chất làm ngọt: Các chất làm ngọt được bổ sung vào thực phẩm để tạo vị ngọt. Các chất làm ngọt không phải đường được thêm vào để giữ cho thực phẩm chứa ít năng lượng (calo) nhưng vẫn có vị ngọt của đường hay vì chúng có các tác động có lợi cho các bệnh nhân bị bệnh đái đường hay sâu răng.
;Các chất làm đặc: Các chất làm đặc là các chất mà khi thêm vào thực phẩm sẽ làm tăng độ dẻo mà không làm thay đổi đáng kể các thuộc tính khác của thực phẩm.
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
thumb|
Các **phụ gia thực phẩm** là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản (hóa chất bảo quản) hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một## Danh sách dưới đây liệt kê các phụ gia thực phẩm có số E từ 300 tới 399. Về cơ bản chúng là các chất chống oxy hóa hay chất điều chỉnh độ chua
Danh sách dưới đây liệt kê các phụ gia thực phẩm có số E từ 200 tới 299. Về cơ bản chúng là các chất bảo quản thực phẩm. Mỗi phụ gia đều có quy
Sách Cẩm Nang An Toàn, Vệ Sinh Thực Phẩm Quy Định Về Sử Dụng, Quản Lý Phụ Gia Thực Phẩm Áp Dụng Đối Với Các Tổ Chức, Cá Nhân, Doanh Nghiệp Xử Phạt Vi Phạm
**Phụ gia cô lập** là một loại phụ gia thực phẩm mà vai trò của nó là cải thiện chất lượng và độ ổn định của các loại thực phẩm. Các phụ gia cô lập
**Giá thực phẩm** là mức giá trung bình cho thực phẩm ở các nước cụ thể hoặc khu vực hoặc trên phạm vi toàn cầu. Sự đóng góp của ngành công nghiệp thực phẩm vào
Công Ty TNHH Phụ Gia Thực Phẩm Pha Lê/CRYSTAL FOODTECH là Doanh Nghiệp Khoa Học Công Nghệ. CRYSTAL FOODTECH là công ty có vốn đầu tư nước ngoài chuyên nghiên cứu công thức - sản
**Cục An toàn thực phẩm** (tiếng Anh: _Vietnam Food Safety Authority,_ viết tắt là **VFA**) là cơ quan trực thuộc Bộ Y tế, thực hiện chức năng tham mưu, giúp Bộ trưởng Bộ Y tế
**Hóa thực phẩm** là sự nghiên cứu các quá trình và tương tác hóa học của các thành phần sinh học và phi sinh học của thực phẩm. Các chất sinh học như thịt, cá,
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
thumb|Rau củ quả từ trang trại hữu cơ thuộc công ty Riverford Organic Farmers. thumb|Logo "Euro-Blatt", con dấu hữu cơ theo Quy định (EC) số 834/2007 về sản xuất hữu cơ và ghi nhãn sản
nhỏ|Các tông màu thực phẩm khác nhau được thêm vào cốc nước **Màu thực phẩm** hay **màu phụ gia** (tiếng Anh: _food coloring_) là những chất hóa học như thuốc nhuộm, sắc tố có khả
nhỏ|phải|Một thau [[mực sim tươi rói đánh bắt từ biển lên, với nguyên liệu tươi ngon này chỉ cần hấp hoặc luộc]] **Thực phẩm tự nhiên** (_Natural food_) hay còn gọi là **thực phẩm hoàn
Propylene Glycol là chất lỏng không màu và gần như không mùi, có vị ngọt nhẹ, ưa nước, có thể hòa tan được trong nước, acetone và chloroform.Propylene glycol, còn được gọi là 1,2-propanediol là
Propylene Glycol là chất lỏng không màu và gần như không mùi, có vị ngọt nhẹ, ưa nước, có thể hòa tan được trong nước, acetone và chloroform.Propylene glycol, còn được gọi là 1,2-propanediol là
**Khoa học thực phẩm** là phần **khoa học** cơ bản và khoa học ứng dụng thực phẩm; phạm vi của nó bắt đầu trùng lặp với khoa học nông nghiệp và dinh dưỡng và dẫn
Phụ gia thực phẩm an toàn _ Thay thế hàn the. 👌Công ty chúng tôi chuyên cung cấp các loại phụ gia – hương liệu chế biến trong thực phẩm : như tạo giòn dai
Chất làm đặc Xanthan Gum Thành phần: là một polysaccharide tự nhiên được tạo ra thông qua quá trình lên men của đường có tính nhầy, dẻo, đông đặc.Ứng dụng: Trong mỹ phẩm: là chất
**Chuỗi cung ứng thực phẩm ngắn** (**SFSCs**) là một loạt các cấu hình tiêu thụ phân phối sản xuất thực phẩm, như chợ nông sản, cửa hàng nông sản, cửa hàng nông sản tập thể,
nhỏ|phải|Một thuyết minh bằng tiếng Anh về hệ thống chuỗi thực phẩm **Hệ thống thực phẩm** (_Food system_) mô tả các hệ thống, các chuỗi và quy trình liên kết có ảnh hưởng đến các
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
**Mononatri glutamat** (, viết tắt **MSG**), thường được gọi là **bột ngọt** hoặc **mì chính**, là muối natri của acid glutamic, một trong những amino acid không thiết yếu phong phú nhất trong tự nhiên.
nhỏ|Đây chính là số E trên bao bì của 1 sản phẩm **Số E** là các mã số cho các phụ gia thực phẩm và thường được nhìn thấy trên các nhãn mác bao bì
nhỏ|Trái cây và rau quả trong một thùng rác bỏ đi **Chất thải thực phẩm / thức ăn thừa** hoặc thức ăn bị bỏ đi là thức ăn không còn ăn được. Nguyên nhân tạo
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
**Sucralose** là một chất làm ngọt nhân tạo và chất thay thế đường. Phần lớn các sucralose ăn vào không bị cơ thể phân nhỏ ra, do đó, nó không chứa calo. Trong Liên minh
thumb|Thực phẩm dinh dưỡng thay thế bữa ăn dạng sữa lắc|434x434px **Thực phẩm dinh dưỡng thay thế bữa ăn (Meal replacement)** là thực phẩm dinh dưỡng thay thế cho bữa ăn thông thường, cung cấp
thumb|Pectin|Pectin, a bio polymer of (among other constituents) [[D-galacturonic acid, shown here in a powder form.]] **Pectin** (tiếng Hy Lạp cổ đại: pēktikós πηκτικός, "đông tụ") là một cấu trúc heteropolysaccharide chứa trong các tế
Tinh bột nghệ - Eatuhoney Nghệ vàng là vị thuốc quý, có tác dụng phòng nhiều bệnh, chữa được nhiều bệnh và một số bệnh ung thư. Mọi người nên thường xuyên ăn nghệ vàng,
**Acid citric** hay **acid xitric** là một acid hữu cơ yếu. Là một chất bảo quản tự nhiên và được sử dụng để bổ sung vị chua cho thực phẩm hay các loại nước ngọt.
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
**Methyl cellulose** (hoặc **methylcellulose**) là một hợp chất hóa học có nguồn gốc từ cellulose. Nó được bán dưới nhiều tên thương mại khác nhau và được sử dụng làm chất làm đặc và chất
Bộ sản phẩm V Live bao gồm bộ triple booster hoặc bộ complete power sẽ kết hợp để cung cấp cho bạn đầy đủ dưỡng chất thiết yếu, giúp phục hồi và duy trì sức
Shop chiết ra từ gói 1kg để đóng vào túi zip 100g nhé Nên 100g có giá là 20k a, theo dõi shop để nhận chương trình giảm giá của shop vào các dịp nhé
Bộ sản phẩm V Live bao gồm bộ triple booster hoặc bộ complete power sẽ kết hợp để cung cấp cho bạn đầy đủ dưỡng chất thiết yếu, giúp phục hồi và duy trì sức
**Thực phẩm chức năng** (tiếng Anh: _functional foods_) là các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên hoặc là thực phẩm trong quá trình chế biến được bổ sung thêm các chất "chức năng". Cũng
**Dikali phosphat** (công thức hóa học: K2HPO4), còn gọi là **dikali hydro octophosphat,** **kali phosphat dibase**, **muối kali acid phosphat**, là một hợp chất muối axit của hai nguyên tố hóa học kali và phosphor,
**Polyvinylpyrrolidone** (**PVP**), còn được gọi **polyvidone** hoặc **povidone**, là một polymer tan trong nước được tổng hợp từ monome _N_ -vinylpyrrolidone: ## Công dụng ### Y khoa PVP đã được sử dụng như một thiết
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
#diepchigold #diepchi #diệpchi #dầutoi #diepchiorganic#dautoidiepchigold #dautoidiepchi #dautoi #diệpchigold#dầu_tỏi#dầu_tỏi_diệp_chi Với chiết xuất 100% từ tỏi ta Hải Dương và công nghệ sản xuất ép lạnh bán tự động giúp giữ allicin tốt nhất trong tỏi là
MÔ TẢ SẢN PHẨMĐặc điểm nổi bật của Dầu tỏi Bạch Dương ♦ Gồm các thành phần đắt đỏ như tỏi Cô đơn Sơn La và tỏi ta Kinh Môn ♦ Sản phẩm dễ sử
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
#diepchigold #diepchi #diệpchi #dầutoi #diepchiorganic#dautoidiepchigold #dautoidiepchi #dautoi #diệpchigold#dầu_tỏi#dầu_tỏi_diệp_chi Với chiết xuất 100% từ tỏi ta Hải Dương và công nghệ sản xuất ép lạnh bán tự động giúp giữ allicin tốt nhất trong tỏi là
#diepchigold #diepchi #diệpchi #dầutoi #diepchiorganic#dautoidiepchigold #dautoidiepchi #dautoi #diệpchigold#dầu_tỏi#dầu_tỏi_diệp_chi Với chiết xuất 100% từ tỏi ta Hải Dương và công nghệ sản xuất ép lạnh bán tự động giúp giữ allicin tốt nhất trong tỏi là
- Maltodextrin được cho vào thực phẩm với mục đích :+ Giúp tăng cân nhanh, Hỗ trợ tăng sức mạnh và sức bền khi tập luyện+ Cải thiện hương vị và gia tăng kết cấu
Baking soda 454g Ngày càng nhiều cửa hàng bày bán baking soda, đơn giản vì chúng có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống, bạn có thể sử dụng baking soda như một thành phần