✨Nước Mắm – Thành Phần Và Các Chất Dinh Dưỡng Có Trong Nước Mắm

Ai cũng biết nước mắm kém chất lượng đang tràn lan trên thị trường. Vậy để có thể xác định nước mắm nào chất lượng và nước mắm kém chất lượng? Vậy thì hãy cùng Hải Hương tìm hiểu những thành phần của nước mắm.- Cá: Cá là phần quan trọng nhất. Các loại cá khác nhau như cá cơm, cá linh, cá sặc, hay cá tầm thường được sử dụng để sản xuất nước mắm. Việc lựa chọn loại cá cũng ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng cuối cùng của sản phẩm.

• Muối: Muối là một thành phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất nước mắm. Nó giúp tạo ra môi trường lên men phù hợp cho vi sinh vật có ích và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
• Nước: Chất lượng của nước mắm phụ thuộc vào nguồn nước được sử dụng trong quá trình sản xuất. Nước biển thường được ưa chuộng vì mang lại hương vị đặc trưng của biển cả, trong khi nước ngọt có thể được sử dụng cho một số loại nước mắm.
• Đường: Một số loại nước mắm truyền thống cũng có thể thêm đường để làm mềm đi vị mặn của nước mắm. Tuy nhiên, việc này thường không được thực hiện trong nước mắm truyền thống chất lượng cao.
• Các phụ gia (tùy chọn): Một số nhà sản xuất có thể thêm các phụ gia như hương liệu tự nhiên, đậu nành, hoặc các chất bảo quản để cải thiện hương vị hoặc tăng tuổi thọ của sản phẩm.Protein được thủy phân từ cá trong quá trình lên men của nước mắm. Protein được cấu tạo từ axit amin (như valin,  methionine, phenylalanine, alanine, isoleucine và lysine) có vai trò hỗ trợ quá trình chuyển hóa và xây dựng cơ bắp. Trong đó, lysine là một trong những axit amin quan trọng giúp kích thích ăn ngon miệng, tăng cường chuyển hóa chất dinh dưỡng và phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.Trong nước mắm chứa các khoáng chất quan trọng như: Natri giúp cân bằng nồng độ chất lỏng trong cơ thể, duy trì huyết áp ổn định; Canxi hỗ trợ phát triển chiều cao; Sắt giúp xây dựng các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và phòng chống thiếu máu; Photpho có tác dụng điều hòa nhịp tim.Sau quá trình ủ chượp, nước mắm tạo ra một số Vitamin nhóm B quan trọng như B1, B2, PP và B12, Vitamin C,… Các Vitamin này có tác dụng giúp bảo vệ tim mạch, duy trì sự ổn định của chức năng não, chống stress và tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, Vitamin B12 hỗ trợ đề phòng rối loạn sản xuất máu ở tủy xương và góp phần tránh dị tật nứt đốt sống thần kinh của thai nhi trong bụng mẹ từ những tháng đầu tiên.Trong nước mắm còn chứa nhiều dưỡng chất như chất béo, Sodium, Folate,… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng. Vậy nên hãy sử dụng nước mắm hàng ngày để tăng hương vị cho mỗi bữa ăn và đảm bảo sức khỏe của cả gia đình.