Tĩnh Gia (nay thuộc thị xã Nghi Sơn, Thanh Hóa) từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống. Nhờ vị trí ven biển với nguồn cá cơm dồi dào và phương pháp ủ chượp lâu đời, nước mắm nơi đây có màu sắc đẹp, vị mặn mòi đặc trưng, hậu ngọt tự nhiên và độ đạm cao.
Điểm đặc biệt của mắm Tĩnh Gia
-
Nguyên liệu tự nhiên: Được làm từ cá cơm tươi ngon và muối biển tinh khiết.
-
Phương pháp chế biến truyền thống: Lên men tự nhiên, không sử dụng hóa chất hay phụ gia.
-
Hương vị đặc trưng: Mặn dịu, ngọt hậu, màu cánh gián bắt mắt.
-
Mỗi giọt nước mắm Tĩnh Gia đều chứa đựng tinh hoa của biển cả và tâm huyết của những người thợ lành nghề.Một chai nước mắm ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu đầu vào. Người dân Tĩnh Gia sử dụng hai thành phần chính:
Cá cơm tươi
-
Cá cơm là loại cá có kích thước nhỏ nhưng hàm lượng đạm rất cao, tạo nên vị ngon tự nhiên cho nước mắm.
-
Cá được đánh bắt vào đúng mùa, thường là khoảng tháng 6 – tháng 8, khi cá béo, nhiều thịt và có độ tươi ngon nhất.
Muối biển sạch
-
Muối dùng để làm mắm là loại muối hạt to, già nắng, có hàm lượng tạp chất thấp, giúp quá trình lên men diễn ra thuận lợi và giữ được chất lượng mắm tốt nhất.
-
Muối thường được lưu kho ít nhất 6 tháng trước khi sử dụng để giảm bớt vị chát.
-
Sự kết hợp giữa cá cơm tươi và muối biển sạch chính là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của nước mắm Tĩnh Gia.Bước 1: Chọn và sơ chế cá
-
Ngay sau khi đánh bắt, cá cơm được rửa sạch bằng nước biển để giữ độ tươi, sau đó trộn với muối theo tỷ lệ 3 cá : 1 muối.
-
Nếu muối quá ít, cá sẽ bị hỏng.
-
Nếu muối quá nhiều, mắm sẽ quá mặn và mất đi vị ngọt tự nhiên.
-
Hỗn hợp này sẽ được ủ trong chum, vại hoặc bể chứa lớn để bắt đầu quá trình lên men.
Bước 2: Ủ chượp - Quá trình lên men tự nhiên
-
Cá muối được nén chặt bằng vỉ tre hoặc gỗ, sau đó phủ thêm một lớp muối trên cùng để ngăn vi khuẩn xâm nhập.
-
Quá trình lên men diễn ra trong 12 – 24 tháng, tùy theo điều kiện thời tiết và kỹ thuật của từng hộ sản xuất.
-
Trong thời gian này, cá tự phân giải thành nước mắm, tạo ra màu cánh gián đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.
Bí quyết để có mắm ngon: Trong suốt quá trình ủ, người thợ sẽ kiểm tra và khuấy đảo định kỳ để đảm bảo cá phân hủy đồng đều và nước mắm đạt chất lượng tốt nhất.
Bước 3: Lọc và rút nước mắm cốt
- Sau thời gian ủ đủ lâu, nước mắm sẽ được lọc qua nhiều lớp vải mỏng hoặc hệ thống chắt mắm truyền thống để thu được phần nước mắm nguyên chất, còn gọi là mắm cốt.
- Mắm cốt thường có độ đạm cao, thơm ngon và được dùng để sản xuất các loại nước mắm cao cấp.
- Phần xác cá còn lại sẽ được ép lấy nước mắm nhì hoặc dùng làm phân bón hữu cơ.
Bước 4: Đóng chai và bảo quản
Sau khi lọc, nước mắm sẽ được ủ thêm một thời gian để ổn định hương vị trước khi đóng chai. Sản phẩm cuối cùng phải đạt được:
- Màu cánh gián đẹp, trong suốt.
- Hương thơm dịu nhẹ, không bị gắt.
- Vị mặn vừa phải, có hậu ngọt tự nhiên.
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
Link
https://hesinhthaixanh.vn/499912Ee4h695f9
Tĩnh Gia (nay thuộc thị xã Nghi Sơn, Thanh Hóa) từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống. Nhờ vị trí ven biển với nguồn cá cơm dồi dào và phương
Hạt gạo chính là kết tinh của thiên nhiên và mồ hôi người nông dân. Một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày của hàng triệu gia đình. Ít ai hình
Từ khi hình thành và phát triển, nước mắm Liên Hiệp luôn gìn giữ và bảo tồn phương pháp sản xuất nước mắm thủ công khép kín. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chỉ dùng
Từ khi hình thành và phát triển, nước mắm Liên Hiệp luôn gìn giữ và bảo tồn phương pháp sản xuất nước mắm thủ công khép kín. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chỉ dùng
Từ khi hình thành và phát triển, nước mắm Liên Hiệp luôn gìn giữ và bảo tồn phương pháp sản xuất nước mắm thủ công khép kín. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chỉ dùng
Từ khi hình thành và phát triển, nước mắm Liên Hiệp luôn gìn giữ và bảo tồn phương pháp sản xuất nước mắm thủ công khép kín. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chỉ dùng
Từ khi hình thành và phát triển, nước mắm Liên Hiệp luôn gìn giữ và bảo tồn phương pháp sản xuất nước mắm thủ công khép kín. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chỉ dùng
Xuất xứ: Hàn Quốc/Quy cách: Chai 150 mlThông tin sản phẩm:Ở tuổi 20, bạn dường như không hề bận tâm đến chuyện tóc mọc.Nhưng một khi bạn săm soi mái tóc của mình trước gương
Dưới đây là **danh sách chương trình truyền hình đã và đang được phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam**, được chia theo kênh và trạng thái phát sóng. Danh sách này không bao
Nước mắm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời cho các món ăn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Nước mắm Hải Hương không chỉ là
Nước mắm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời cho các món ăn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Nước mắm Hải Hương không chỉ là
Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời giúp cho các món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng
Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời giúp cho các món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng
Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời giúp cho các món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng
Nước mắm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời cho các món ăn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe. Nước mắm Hải Hương không chỉ là
Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời giúp cho các món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng
Siêu thị đặc sản Kiên Giang, Hồng Châu Yến, chuyên cung cấp các sản phẩm đặc sản nổi tiếng của Kiên Giang và các vùng miền khác. Các mặt hàng chủ yếu bao gồm nước
Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời giúp cho các món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng
Nước Mắm Nhỉ Cá Cơm Hải Hương không chỉ là một gia vị tuyệt vời giúp cho các món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng hơn, mà còn là một nguồn dinh dưỡng
Ẩm thực Việt Nam không chỉ nổi tiếng bởi sự tinh tế, đậm đà mà còn bởi những gia vị truyền thống gắn liền với lịch sử và văn hóa dân tộc. Trong số đó,
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon, sạch và truyền thống, thì nước mắm Hải Hương chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nước mắm Hải Hương là một thương hiệu
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon, sạch và truyền thống, thì nước mắm Hải Hương chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nước mắm Hải Hương là một thương hiệu
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon, sạch và truyền thống, thì nước mắm Hải Hương chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nước mắm Hải Hương là một thương hiệu
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon, sạch và truyền thống, thì nước mắm Hải Hương chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nước mắm Hải Hương là một thương hiệu
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon, sạch và truyền thống, thì nước mắm Hải Hương chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nước mắm Hải Hương là một thương hiệu
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước mắm ngon, sạch và truyền thống, thì nước mắm Hải Hương chính là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nước mắm Hải Hương là một thương hiệu
**Sóc Trăng** là một tỉnh cũ ven biển nằm trong vùng hạ lưu Nam sông Hậu thuộc đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam. ## Nguồn gốc tên gọi Tên gọi Sóc Trăng do từ
**_The Blair Witch Project_** (tiếng Việt: **_Dự án phù thủy rừng Blair_**) là một bộ phim kinh dị siêu nhiên, giả tài liệu của Mỹ sản xuất năm 1999 do Daniel Myrick và Eduardo Sánchez
Nước mắm gần như đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt từ bao đời nay. Trong số các loại nước mắm, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua
Nước mắm gần như đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt từ bao đời nay. Trong số các loại nước mắm, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực và yêu thích khám phá những nét đặc sắc của vùng miền, Phố đặc sản Miền Tây chính là điểm đến không thể bỏ qua. Nơi đây
Ớt chỉ thiên xay Ngọc Yến là một sản phẩm gia vị độc đáo, nổi bật với hương vị cay nồng và màu sắc rực rỡ. Được sản xuất từ những quả ớt chỉ thiên
là một tập đoàn đa quốc gia đại chúng về lĩnh vực xe máy và thiết bị điện, có trụ sở tại Minato, Tokyo, Nhật Bản. Honda là nhà sản xuất xe máy lớn nhất
Khi nhắc đến nước mắm, người ta thường nghĩ ngay đến Việt Nam, Thái Lan hay các quốc gia Đông Nam Á. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tổ tiên xa xưa của nước mắm
Khi nhắc đến nước mắm, người ta thường nghĩ ngay đến Việt Nam, Thái Lan hay các quốc gia Đông Nam Á. Tuy nhiên, ít ai biết rằng tổ tiên xa xưa của nước mắm
Trong cuộc sống bận rộn, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên những sản phẩm vừa ngon miệng, vừa tiện lợi và an toàn. Chả cá pha mực chính là lựa chọn lý tưởng, khi
Dưới đây là **danh sách chương trình truyền hình đã và đang được phát sóng của Đài Truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh**, được chia theo kênh và trạng thái phát sóng. Danh sách
**Bạc Liêu** là một tỉnh cũ ven biển thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nằm trên bán đảo Cà Mau, miền đất cực nam của Việt Nam. ## Nguồn gốc tên gọi Tỉnh Bạc
**Trịnh Sâm** (chữ Hán: 鄭森, 9 tháng 2 năm 1739 – 13 tháng 9 năm 1782), thụy hiệu **Thánh Tổ Thịnh vương** (聖祖盛王), là vị chúa thứ 8 của vương tộc Trịnh cầm quyền ở
**Leonardo Wilhelm DiCaprio** (, ; ; sinh ngày 11 tháng 11 năm 1974) là một nam diễn viên và nhà sản xuất phim người Mỹ. Nổi danh qua những bộ phim tiểu sử và cổ
**Trịnh Căn** (chữ Hán: 鄭根, 18 tháng 7 năm 1633 Lúc nhỏ, Trịnh Căn chưa được xem là một ứng cử viên cho việc kế thừa ngôi Chúa, bởi bác cả của ông là Sùng
**Trịnh Giang** (chữ Hán: 鄭杠, 14 tháng 10 năm 1711 – 30 tháng 12 năm 1762), còn có tên khác là **Trịnh Khương** (鄭橿), hay **Trịnh Cường**, thụy hiệu là **Dụ Tổ Thuận vương** (裕祖順王),
Chào đón bạn đến với Sea Sense Resort, "Mái nhà xa" của bạn ở Đảo Phú Quốc. Sea Sense Resort sẽ mang đến cho bạn quãng thời gian lưu trú thư giãn và dễ chịu
**Mặc gia** (墨家) là một trường phái triết học trong thời kỳ Xuân Thu-Chiến Quốc trong lịch sử Trung Quốc, một trong Chư Tử Bách Gia và Cửu lưu thập gia. Đại diện Pháp gia
Nước Mắm Cá Linh Nhĩ là một loại nước mắm đặc sản của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Đây là sản phẩm truyền thống được làm từ
Nước Mắm Cá Linh Nhĩ là một loại nước mắm đặc sản của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Đây là sản phẩm truyền thống được làm từ
Nước Mắm Cá Linh Nhĩ là một loại nước mắm đặc sản của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Đây là sản phẩm truyền thống được làm từ
Nước mắm là một loại gia vị truyền thống được làm từ cá, tôm và các động vật khác được ướp muối biển trong một thời gian nhất định.Nước mắm là sản phẩm được sản
Nước mắm cá linh nhĩ là một trong những đặc sản truyền thống của vùng miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là các tỉnh như Đồng Tháp và An Giang. Được chế biến từ cá
Nước mắm cá linh nhĩ là một trong những đặc sản truyền thống của vùng miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là các tỉnh như Đồng Tháp và An Giang. Được chế biến từ cá