✨Gừng Có Tốt Cho Tiêu Hóa Không? 7 Thực Phẩm Giúp Tiêu Hóa Tốt Hơn Gừng

Gừng là một gia vị phổ biến trên toàn thế giới, với vị cay nồng cùng mùi thơm đặc trưng. Vậy gừng có tốt cho tiêu hóa không? Những thực phẩm nào có thể giúp tiêu hóa tốt hơn gừng? Cùng khám phá ngay nhé.Gừng (Zingiber officinale) là phần thân rễ (thân ngầm) của cây gừng, là một thành viên của họ Zingiberaceae, có nguồn gốc từ Đông và Nam Á. Củ gừng không chỉ là một loại gia vị hoặc thảo dược để tạo ra nhiều đặc tính thực phẩm khác nhau như hương vị, mùi thơm, bảo quản thực phẩm và cải thiện dinh dưỡng.Theo Wikipedia, trong 100g tươi chứa những chất dinh dưỡng như:

• 19 calo

• 17.77 g carbohydrate

• 1.7 g đường

• 2 g chất xơ

• 1.82 g chất đạm

• 0.75 g chất béo

• 0.16 mg vitamin B6

• 5 mg vitamin C

• 43 mg magie

• 415 mg kali

• 16 mg canxi

• Cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác

Theo nghiên cứu các hợp chất hoạt tính sinh học trong gừng có ba nhóm chính là gingerol, tinh dầu dễ bay hơi và diarylheptanoid.

• Các chất dễ bay hơi (geraniol, borneol, terpineol, zingiberenol, cineole, limonene, camphene, curcumene, zingiberol, geranyl acetate, linalool, α-Farnesene, α-sesquiphellandrene, α-zingiberene, β-bisabolene, β-elemene và β-phellandrene)

• Các chất không dễ bay hơi (gingerol, shogaol, zingerone và paradol)

• Các chất phytochemical không dễ bay hơi này, có mùi và vị cay nồng, là các thành phần hoạt tính sinh học đặc trưng của gừng. Hương thơm đặc trưng của gừng là kết quả của sự pha trộn ba hợp chất hoạt tính không bay hơi này (gingerol, shogaol và zingerone), chiếm từ một đến ba phần trăm trọng lượng gừng tươi. Có hai thành phần phổ biến, vanillyl (4-hydroxy-3-methoxphenyl) và nhóm chức ketone, được tìm thấy trong mọi hợp chất cay nồng của gừngTheo nghiên cứu hiện đại, gừng có nhiều tiềm năng tích cực cho sức khỏe như:

• Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất phenolic và anthocyanin hiện có, bao gồm gingerol và sugeval, có nhiều tác dụng bảo vệ thần kinh như giảm đau, cải thiện trí nhớ và khả năng học tập do quá trình lão hóa gây ra

• Gừng có nhiều lợi ích như có thể kháng khuẩn, chống buồn nôn, giảm đau, chống viêm, hạ đường huyết, chống loét, có thể cải thiện tiêu hóa, giảm cơn đau bụng kinh

• Trong khi đó, gừng được sử dụng ở Hoa Kỳ như một cách để giảm say tàu xe và ốm nghén khi mang thai

• Mahmoud và Elnour (2013 ) đã phát hiện ra rằng gừng có khả năng giảm cân rất tốt...Trong bài đánh giá, khi dùng hàng ngày 2000 mg gừng có lợi trong việc giảm chứng khó tiêu, rối loạn đường ruột và loét dạ dày ở đường tiêu hóa của bệnh nhân mắc các rối loạn tiêu hóa. Do tính không đồng nhất và cần thêm nghiên cứu để đánh giá tác dụng này của gừng.

Gừng có thể làm giảm đầy hơi, giảm áp lực lên cơ thắt thực quản dưới, giảm co thắt ruột và ngăn ngừa chứng khó tiêu, đầy hơi và chướng bụng. Theo Pubmed, có thể làm tăng khả năng tống khí ra khỏi dạ dày hoặc có tác dụng chống đầy hơi.

Theo nghiên cứu, gừng có thể làm tăng tốc độ làm rỗng dạ dày và kích thích co thắt hang vị ở những người khỏe mạnh. Gừng cũng đã được nghiên cứu và xem như là một chất chống nôn.Dưa cải bắp muối chua và một số loại rau củ lên men cũng là những thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa. Dưa cải bắp muối chua được xem là có tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột, tuy nhiên nhưng bằng chứng khoa học còn hạn chế. 

Bện cạnh đó, bạn có thể dùng kim chi, cà rốt... để bổ sung thêm chất xơ và men vi sinh, tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều đồ muối.Sữa chua hay Yaourt ( theo tiếng Pháp), có nguồn gốc từ Tây Á và Trung Đông. Là một thực phẩm lên men có khả năng giúp hồi phục các vi khuẩn có lợi trong đường tiêu hóa, đồng thời còn có thể giảm nguy cơ táo bón và tiêu chảy. Đây là một sản phẩm có lợi cho đường ruột mà chúng ta nên bổ sung thường xuyên. 

Sữa chua còn một món ăn lành mạnh được rất nhiều chị em tin dùng nhằm dưỡng da và bổ sung dưỡng chất. Kefir là một loại đồ uống lên men có hàm lượng cồn thấp, có tính axit và sủi bọt do quá trình lên men cacbonat hóa hạt kefir với sữa hoặc nước.

Kefir có hàm lượng lợi khuẩn cao gấp khoảng ba lần so với sữa chua, và cung cấp “một hệ vi sinh vật đa dạng hơn với tối đa 60 loài lợi khuẩn độc đáo”. Không những thế, kefir có khoảng 99% không chứa lactose, nên nó thích hợp với người không dung nạp lactose.

Nghiên cứu cho thấy tiêu thị kefir có thể hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và tạo điều kiện thuận lợi để hệ vi sinh đường ruột phát triển. Lợi ích này được cho là nhờ vi sinh vật từ quá trình lên men giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn và tạo ra các axit béo chuỗi ngắn bảo vệ niêm mạc ruột.