nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị
thumb|Cắt [[cá ngừ đông lạnh bằng cưa tay trong chợ cá Tsukiji, Tokyo, Nhật Bản (2002)]]
Đông lạnh thực phẩm là phương pháp kéo dài thời gian kể từ khi chuẩn bị thực phẩm cho đến khi ăn. Kể từ thời xa xưa, nông dân, ngư dân và người săn thú đã bảo quản ngũ cốc và thực phẩm có được trong các căn nhà không được giữ ấm trong mùa đông. Đông lạnh bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành băng do đó làm ngăn cản sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, có hai quy trình: cơ học và cryogenic (hoặc đóng băng flash). Động học của việc đóng băng là rất quan trọng để bảo vệ chất lượng và kết cấu của thực phẩm. Đông lạnh nhanh tạo ra các tinh thể băng nhỏ hơn và duy trì cấu trúc tế bào. Đông lạnh cryogenic là công nghệ đông lạnh nhanh nhất có sẵn bằng nhiệt độ nitơ lỏng cực thấp -196 °C (-320 °F)
Bảo quản thực phẩm trong nhà bếp trong suốt thế kỷ 20 và 21 được thực hiện bằng tủ lạnh gia đình. Lời khuyên cho chủ hộ gia đình là cần đông lạnh thực phẩm ngay trong ngày mua hàng. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm hỗ trợ lời khuyên này, với điều kiện thực phẩm đã được lưu trữ đúng cách cho đến thời điểm đó.
Ngày nay với công nghệ hiện đại, tình trạng giữ lạnh thực phẩm có thể tiến hành ở nhiệt độ rất thấp và hầu như quanh năm.
Lịch sử
Clarence Birdseye, nhà phát minh người Mỹ, chế tạo hệ thống làm lạnh nhanh. Với một cái quạt điện, vài thanh đá lớn và ít nước muối ông đã hoàn thành hệ thống làm đông lạnh nhanh của mình. Hệ thống có thể làm đóng băng các hộp dẻo thức ăn dưới áp suất cao.
Ông bán công trình của mình cho the Goldman-Sachs Trading Corporation và Postum Company. Năm 1929, tủ cấp đông rau cải đầu tiên trên thế giới ra mắt người tiêu dùng.
Ngày nay, người ta thường dùng nitro lỏng để làm đông thực phẩm, thực phẩm càng nhanh đông sẽ càng ít đóng tuyết
Áp suất 900MPa, cũng đang được nghiên cứu để tạo đá trong nhiệt độ phòng, dự kiến sẽ sử dụng trong tương lai
Thực phẩm đông lạnh không cần nhiều chất bảo quản vì quá trình chuẩn bị thức ăn cho đông giết chết nhiều các vi khuẩn sống trên thực phẩm. Carboxymethylcellulose (CMC) được sử dụng như một chất ổn định trong thực phẩm đông lạnh vì tính chất không màu và không mùi của nó.
Đóng gói
Thực phẩm đóng gói cần giữ nguyên trạng từ lúc làm đông tới lúc rã đông và nấu. Để tiện dụng, nhà sản xuất thiết kế sản phẩm của mình sao cho bao gói có độ an toàn từ lúc đông lạnh tới khi rã đông hoặc dùng lò vi sóng.
Ngày nay có nhiều kiểu bao bì thực phẩm đông lạnh: hộp, thùng carton, túi xách, túi,, nắp khay và chảo,khay kết tinh PET, và các lon nhựa
Ảnh hưởng
Phương pháp đông lạnh không ảnh hưởng nhiều tới sản phẩm, dù các vitamin có thể mất đi một phần (không quá 50%)
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị thumb|Cắt [[cá ngừ đông lạnh bằng cưa tay trong chợ cá Tsukiji, Tokyo, Nhật Bản (2002)]] **Đông lạnh** thực phẩm là phương pháp kéo dài thời gian kể
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
**Sữa trứng đông lạnh** là một món tráng miệng lạnh tương tự như kem, nhưng được làm bằng trứng ngoài kem và đường. ## Đặc điểm Tại Mỹ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
nhỏ|phải|Sản phẩm thịt mát ở siêu thị **Thực phẩm ướp lạnh** (_Chilled food_) hay **thực phẩm làm mát** hay **thực phẩm cấp đông** là loại thực phẩm thường ở dạng tươi được bảo quản ở
Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Xuất Khẩu Phú Thịnh chuyên cung cấp ra thị trường những dòng sản phẩm về nước giải khát, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh chất
Tôm đông lạnh là tôm tươi đã được trữ đông nhằm bảo toàn hương vị và chất lượng của tôm, đồng thời nó còn giúp kéo dài thời gian sử dụng tôm hiệu quả.Để mua
Tôm đông lạnh là tôm tươi đã được trữ đông nhằm bảo toàn hương vị và chất lượng của tôm, đồng thời nó còn giúp kéo dài thời gian sử dụng tôm hiệu quả.Để mua
nhỏ|phải|Các loại thức ăn được bảo quản nhỏ|Áp phích của Canada trong chiến tranh thế giới thứ nhất, kêu gọi người dân bảo quản thực phẩm dự trữ cho mùa đông. Một số thực phẩm
nhỏ|phải|[[Khoai deo Quảng Bình bày bán ở chợ Đông Hà]] nhỏ|phải|[[Tôm khô ở Vũng Tàu]] nhỏ|phải|Muối tôm đang được phơi khô một nắng ở xã đảo [[Thạnh An]] **Sấy khô thực phẩm** (_Food drying_) là
**Sherbet** () theo cách gọi ở Bắc Mỹ và tại nước Mỹ thường gọi là **sherbert** (), là món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước có đường, một sản phẩm từ sữa như
Trà Thái Nguyên vừa thơm ngon và giàu dưỡng chất, tuy nhiên có một số thực phẩm không nên dùng chung với trà Thái Nguyên như protein động vật, thực phẩm giàu sắt, thực phẩm
Trà Thái Nguyên vừa thơm ngon và giàu dưỡng chất, tuy nhiên có một số thực phẩm không nên dùng chung với trà Thái Nguyên như protein động vật, thực phẩm giàu sắt, thực phẩm
nhỏ|phải|Thịt lợn tươi sống [[Giết mổ lợn|vừa mới hạ]] nhỏ|phải|Cá tươi **Thực phẩm tươi sống** (_Fresh food_) là thực phẩm chưa được bảo quản, chế biến và chưa hư hỏng. Thực phẩm tươi sống trong
nhỏ|Xe tải G-3 Resources LLC **Xe tải đông lạnh** là một chiếc xe tải được thiết kế để vận chuyển hàng hóa dễ hỏng ở nhiệt độ cụ thể. Giống như ô tô đông lạnh,
thumbnail|Bánh kem Socola **Bánh kem lạnh** hay **Bánh kem** là loại bánh ngọt có kem lạnh làm nhân cho bánh bông lan cuộn hoặc bánh nhiều tầng. Bánh kem có thể được tạo ra bằng
Quả bơ là loại trái cây ngon và lành mạnh, tuy nhiên, bơ lại kỵ với dưa hấu, đồ lạnh, thực phẩm giàu chất béo...Quả bơ là một loại hoa quả có hương vị thơm
Quả bơ là loại trái cây ngon và lành mạnh, tuy nhiên, bơ lại kỵ với dưa hấu, đồ lạnh, thực phẩm giàu chất béo...Quả bơ là một loại hoa quả có hương vị thơm
**Hóa thực phẩm** là sự nghiên cứu các quá trình và tương tác hóa học của các thành phần sinh học và phi sinh học của thực phẩm. Các chất sinh học như thịt, cá,
nhỏ|Trái cây và rau quả trong một thùng rác bỏ đi **Chất thải thực phẩm / thức ăn thừa** hoặc thức ăn bị bỏ đi là thức ăn không còn ăn được. Nguyên nhân tạo
Dụng Cụ Nhà Bếp - Thớt Rã Đông Thực Phẩm Đa Năng Tự Nhiên Siêu Nhanh ✅TIỆN LỢI: Rã đông thực phẩm nhanh chóng mà không cần dùng pin, lò vi sóng hay điện ✅TIẾT
nhỏ|phải|Một món mì tiện lợi nhỏ|phải|Mì ống nui trong một món ăn tiện lợi nhỏ| Một giá [[Thức ăn nhẹ|thực phẩm ăn nhẹ tiện lợi, bao gồm khoai tây chiên]] nhỏ| [[Ramen|Mì ramen ăn liền
phải|Ảnh 3D phân tử [[Saccarose|đường mía]] nhỏ|Cây thốt nốt (loại cây có chứa đường và người ta có thể dùng chúng để làm ra đường). nhỏ|Đường (theo chiều kim đồng hồ từ trên cùng bên
Một loại khoai tây biến đổi gen **Thực phẩm biến đổi gen** ( được gọi tắt là **GM**) được dùng để chỉ các loại thực phẩm có thành phần từ cây trồng biến đổi gen,
nhỏ|phải|Một [[nhà kho cất trữ thực phẩm dài ngày]] nhỏ|phải|Một [[tầng hầm chứa thực phẩm]] nhỏ|phải|Cất trữ thực phẩm lưu động **Cất trữ thực phẩm** (_Food storage_) hay **lưu trữ thức ăn** hoặc **tích trữ
thumb|
Các **phụ gia thực phẩm** là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản (hóa chất bảo quản) hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. MộtTrong bối cảnh cuộc sống hiện đại ngày càng hối hả, nhu cầu bảo quản thực phẩm lâu dài cũng tăng cao. Điều này dẫn đến việc các phương pháp chế biến và bảo quản
Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại ngày càng hối hả, nhu cầu bảo quản thực phẩm lâu dài cũng tăng cao. Điều này dẫn đến việc các phương pháp chế biến và bảo quản
CỐC TRỮ THỨC ĂN DẶM XẾP CHỒNG (BỘ 3 CỐC) 150 ML FATZBABY FB0060N Các mẹ thường hay nghiên cứu tìm cách bảo quản thức ăn cho bé. Bởi nếu không cất giữ đúng cách
Bát Ăn Dặm Chống Đổ Kèm Nắp Và Thìa Cảm Ứng Nhiệt Upass Cho Bé (Màu Xanh) UP5001WLĐặc điểm nổi bật Sản phẩm được làm từ Polypropylen (PP) và Thermoplastic Rubber (TPR) không chứa PBAĐầu
CỐC TRỮ THỨC ĂN DẶM (BỘ 3 CỐC) 85 ML FATZBABY FB0010N Với thiết kế đặc biệt, cốc giúp các mẹ trữ thức ăn nguyên chất, ngăn cản vi khuẩn tấn công, Đặc biệt, có
Bộ 3 Cốc Trữ Thức Ăn Dặm Xếp Chồng FatzBaby FB0060N Cho Bé, Chất Liệu Nhựa Không Chứa BPA, Dung Tích 150MLCốc sử dụng lâu dài, tiết kiệm chi phí cho mẹ: Khác với các
nhỏ|phải|Trứng cá hồi (màu vàng) **Trứng cá** là trứng của các loài cá, thông thường nó là tập hợp một buồng trứng gồm rất nhiều trứng, trứng cá có thể được sinh sản và phát
thumb|right|upright|[[Kem Napoli đông khô, được bọc bằng giấy bạc kín khí chưa được gói một phần]] **Kem đông khô**, còn gọi là **kem phi hành gia** hoặc **kem không gian**, là món kem được loại
**Viện Nghiên cứu Chính sách Thực phẩm Quốc tế** (International Food Policy Research Institute - IFPRI) là một trung tâm nghiên cứu nông nghiệp quốc tế được thành lập vào đầu những năm 1970 để
Cơ sở chế biến thực phẩm Cô Hoàn thành lập từ năm 1993. Chúng tôi chuyên sản xuất các đặc sản vùng miền như nem, bì, pate, chả lụa, chả hoa,...Cơ sở được hình thành
Công Ty TNHH Thực Phẩm Xuất Khẩu Nam Hải chuyên cấp và chế biến các sản phẩm chế biến thủy sản đông lạnh.
Một **chuỗi lạnh** hay **chuỗi cung ứng lạnh** hoặc **chuỗi mát** là một chuỗi cung ứng có kiểm soát nhiệt độ. Chuỗi lạnh không bị gián đoạn là một chuỗi các hoạt động sản xuất,
**Kem lạnh** () hay **kem**, hay còn gọi là **cà rem** (hoặc **cà lem**) (thường ở dạng kem que) là một loại thực phẩm đông lạnh, món ngọt thường dùng làm món ăn nhẹ hoặc
Cá thu đông lạnh là một loại thực phẩm được chế biến từ cá thu tươi, tuy nhiên bạn đã biết cách chọn mua và rã đông cá thu đúng cách chưa? Hãy cùng chúng
Nấm sau khi mua về chưa kịp sử dụng hết thì một số người mang nấm đi đông lạnh. Tuy nhiên có nên đông lạnh nấm hay không? Và đông lạnh như thế nào là
Nấm sau khi mua về chưa kịp sử dụng hết thì một số người mang nấm đi đông lạnh. Tuy nhiên có nên đông lạnh nấm hay không? Và đông lạnh như thế nào là
Địa chỉ: 69-71-73 Nguyễn Huệ, Mỹ Long, Long Xuyên, An Giang, Việt Nam. Email:
[email protected] Điện thoại: 02963 841 196 Mã số thuế: 1600230014 Website: www.antesco.com Ngày thành lập: 2011-06-01Công ty Cổ Phần Rau Quả
Tủ lạnh có thể bảo quản thực phẩm, nhưng không có nghĩa là cứ bỏ vào là tươi mãi. Nếu không biết cách sắp xếp và bảo quản đúng, rau sẽ úa, thịt sẽ khô,
Nấm là một thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng, tuy nhiên khi chế biến nấm bạn cần tránh một số thực phẩm như thịt lạnh, rau lạnh...Nấm là thực phẩm giàu dưỡng chất
Nấm là một thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng, tuy nhiên khi chế biến nấm bạn cần tránh một số thực phẩm như thịt lạnh, rau lạnh...Nấm là thực phẩm giàu dưỡng chất
Tủ lạnh có thể bảo quản thực phẩm, nhưng không có nghĩa là cứ bỏ vào là tươi mãi. Nếu không biết cách sắp xếp và bảo quản đúng, rau sẽ úa, thịt sẽ khô,
Tư duy thiết kế (DT) là chủ đề của nhiều cuộc tranh luận và ứng dụng rộng rãi trên nhiều lĩnh vực kiến thức khác nhau, bao gồm cả lĩnh vực thực phẩm; tuy nhiên,