✨Độ cay của ớt
phải|Ớt Ấn Độ [[Naga Jolokia (naga morich, bhut jolokia), một trong những giống ớt cay nhất thế giới với mức độ 1.040.000 SHU.]] Thang đo Scoville biểu thị mức độ cay của các loại ớt do một dược sỹ người Mỹ Wilbur Scoville đề xuất năm 1912 khi ông làm việc tại công ty Parke Davis ở Detroit. Mục đích của ông là xây dựng một phương pháp nhằm đo lường hàm lượng capsaicin, hợp chất hóa học tạo ra độ cay của ớt thông qua cơ quan cảm giác.
Định nghĩa
Để xác lập thang đo, ban đầu Wilbur Scoville pha tinh chất ớt tươi với nước đường. Hợp chất này do một nhóm (thường là năm người) thử, nếu vẫn còn cảm thấy cay thì tiếp tục pha loãng. Khi gần như không còn cảm giác cay nữa thì mức độ pha loãng sẽ được dùng để xác định độ cay của ớt.
Chẳng hạn, một loại ớt không có chất capsaicin thì có độ cay bằng không, có nghĩa là ngay cả khi không pha loãng thì cũng vẫn thấy không cay. Đối với các loại ớt cay thì một độ cay 300.000 có nghĩa là tinh chất từ ớt này phải được pha loãng 300.000 lần thì mới không còn cảm nhận được có chất capsaicin.
Phương pháp này có điểm yếu là dựa vào cảm nhận chủ quan của người thử vì không phải ai cũng cảm nhận giống nhau (ví dụ người Thái và người châu Âu sẽ cảm nhận độ cay khác nhau).
Ớt
Chất hóa học
Độ đo giản hóa
Để thuận tiện khi sử dụng trong ngành ẩm thực, độ Scoville cũng được trình bày dưới dạng bảng đếm từ 0 đến 10.
👁️ 0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
phải|Ớt Ấn Độ _[[Naga Jolokia_ (_naga morich_, _bhut jolokia_), một trong những giống ớt cay nhất thế giới với mức độ 1.040.000 **SHU**.]] **Thang đo Scoville** biểu thị mức độ cay của các loại ớt
**Ớt hiểm**, còn gọi là **ớt mắt chim** (tiếng Anh: _Bird's eye chili_), **ớt thóc**, hay **ớt Thái** là một giống ớt thuộc loài _Ớt cựa gà_ L. trong họ Cà, thường mọc ở Đông
ỚT QUẢ ĐỎ NGÂM DẤM Ớt quả đỏ ngâm dấm với nguyên liệu chính là ớt. Những trái ớt tươi, đỏ mọng sau khi thu hoạch sẽ được đưa vào hệ thống chọn lọc và
Món ăn đặc sản tứ xuyên là đây Gà cay- Vịt cay trung quốc là món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng và được ko ít bạn trẻ săn lùng, tìm mua bởi vị thịt
👍 CỔ VỊT CAY LOẠI DÀI NHIỀU THỊT 👍 Nhắc đến đồ ăn vặt Trung Hoa thì rất nhiều loại nhưng có 1 món khiến ng ta ăn rồi sẽ k bao h quên đó
- Gà quay cay ngọt TQ🤤🤤 💸 1 bịch 30 gói gà cay ngọt 👉Gà cay là món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng và được ko ít bạn trẻ săn lùng, tìm mua bởi
💥💥💥💥Gà cay trung quốc là món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng và được ko ít bạn trẻ săn lùng, tìm mua bởi vị thịt khi ăn dai dai, bùi bùi, thêm vào đó là
Hàng chính hãng hàn quốc Spa gelpatch! Combo freeship bao gồm 1 hộp 5 miếng dán tan mỡ bụng và 5 miếng dán đùi tay nhé! ( 1 miếng kp 1 hộp 10 miếng nhé)
THUỘC TÍNH SẢN PHẨM Xuất xứ: Hàn Quốc. Nhãn hiệu: Đang cập nhật. Hạn sử dụng: 10/20120. Ngày sản xuất: 01/2019. CHI TIẾT SẢN PHẨM https://www.sendo.vn/shop/chuushouse/Miếng dán tan mỡ bụng Spa Gelpatch 42 độ C
nhỏ|phải|Ớt Đà Lạt Ớt Cubanelle **Ớt** là một loại quả của các cây thuộc chi _Capsicum_ của họ Cà (Solanaceae). Ớt là một loại quả gia vị cũng như loại quả làm rau (ớt Đà
thumb|Carolina Reaper trưởng thành, kể từ tháng 8 năm 2019 được Guinness liệt kê là loại ớt cay nhất. Từ những năm 1990, giữa những người trồng ớt ở Mỹ, Anh và Úc đã bắt
nhỏ|Tương ớt nhỏ|phải|Hàng ngàn loại tương ớt khác nhau **Tương ớt** là thứ nước chấm cay có dạng đặc sệt như nước sốt và có màu cam đỏ, được làm từ nguyên liệu chính là
Dù xuất hiện ở những quán ăn bình dân hay trong các bữa tiệc cuối tuần, nhưng sườn non nướng muối ớt luôn giữ được sức hút riêng của món nhờ vào hương vị đậm
Xanh đỏ tím vàng nào e ko biết. Chỉ biết hàng nhà e chuẩn bún ốc Liễu Châu Lý Tử Thất gói siêu to khổng lồ 335gr đủ gia vị 😍Bún ốc Liễu Châu (Lý
THÔNG TIN NGUỒN GỐC XUẤT XỨ. + Xuất xứ: Đài Loan - Trung Quốc + Ngày sản xuất in trên bao bì của sản phẩm. + Hạn sử dụng 06 tháng. Thính từ ngày sản
Xanh đỏ tím vàng nào e ko biết. Chỉ biết hàng nhà e chuẩn bún ốc Liễu Châu Lý Tử Thất gói siêu to khổng lồ 335gr đủ gia vị 😍Bún ốc Liễu Châu (Lý
🍜BÚN ỐC LIỄU CHÂU LÝ TỬ THẤT🍜 - Loại đặc biệt 400g ✅Bún ốc Liễu Châu Lý Tử Thất - Quảng Tây👉🏻Hương vị nước dùng đặc trưng từ ốc. 👉🏻Nước dùng thơm, ngon lại có
Nước mắm me là món chấm “đa năng” cực kỳ bắt vị, có thể dùng với bánh tráng trộn, xoài sống, cóc non, gỏi cuốn, bánh khọt, thậm chí là hải sản nướng. Vị chua
Nước mắm me là món chấm “đa năng” cực kỳ bắt vị, có thể dùng với bánh tráng trộn, xoài sống, cóc non, gỏi cuốn, bánh khọt, thậm chí là hải sản nướng. Vị chua
Kem tan mỡ Missha hot burning perfect body gel( mẫu mới 2018)Dung tích: 200mlKem tan mỡ Missha hot burning perfect body gel: Sản phẩm là sự kết hợp tuyệt vởi của 2 tác dụng “hot
**Hơi thở của rồng** (tiếng Anh: Dragon's Breath) là một loài ớt trồng ở thành phố St Asaph, xứ Wales, Anh Quốc. Ớt này đạt 2,48 triệu đơn vị cay trên thang đo Scoville, vượt qua
💥Hương vị đặc trưng của bún ốc Liễu Châu nằm ở vị của nước ốc. Nước dùng của bún ốc Lý Tử Thất thơm ngon một cách quyến rũ, có chút chua chua của măng,
- Gà quay cay ngọt TQ🤤🤤 💸 , 1 bịch 30 gói gà cay ngọt 👉Gà cay là món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng và được ko ít bạn trẻ săn lùng, tìm mua
MÔ TẢ SẢN PHẨM LẨU TỰ SÔI TRÙNG KHÁNH(VỊ THỊT HEO) ☘️ Từ xưa đến nay, cứ mỗi lần nhắc đến Trùng Khánh thì người ta không thể không nhắc đến Lẩu Trùng Khánh. Trùng
thumb|Ớt chuông với ba màu: xanh, đỏ, vàng. Ở một số nước, chúng được bán theo gói gồm ba màu và được gọi là "traffic light pepper" **Ớt chuông**, hay còn gọi là **ớt ngọt**
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Ớt chỉ thiên xay Ngọc Yến là một sản phẩm gia vị độc đáo, nổi bật với hương vị cay nồng và màu sắc rực rỡ. Được sản xuất từ những quả ớt chỉ thiên
**Carolina Reaper** là một giống ớt lai thuộc loài ớt kiểng _Capsicum chinense_. Giống ớt được phát triển bởi nhà lai tạo Hoa Kỳ Ed Currie, quả ớt có màu đỏ và hình dáng xương
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
Cóc Vị Muối Ớt – Hộp 150gr mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị chua của cóc xanh, vị mặn mà của muối và sự cay nồng của ớt. Sản phẩm được chế
**Pepper X** là một giống ớt thuộc chi Capsicum được Ed Currie (công ty PuckerButt Pepper) tạo ra từ nhiều giống nhằm tạo nên hàm lượng Capsaicin cực kì cao, sau hơn 10 năm chăm
**Ớt Fresno Chili** ( FREZ -noh) là một cây trồng có kích thước vừa phải thuộc giống _Capsicum annuum._ Không nên nhầm lẫn với Ớt chuông Fresno. Nó thường bị nhầm lẫn với Ớt jalapeño
**Ớt Guntur Sannam** hoặc **_Capsicum annuum_ var. _longum_**, là một giống ớt được phát triển ở các quận Guntur (Andhra Pradesh), Warangal (Telangana) và Khammam ở Ấn Độ. Nó được đăng ký là một trong
Khô cá sặc chiên sả ớt là một món ăn vừa có vị thơm từ sả, vừa có vị cay từ ớt, kết hợp vị béo, ngọt từ cá sặc, là món ăn rất hấp
Cá chình xào sả ớt là một món ăn dân dã nhưng có hương vị cuốn hút, với vị thơm béo từ cá chình, kết hợp vị cay cay từ ớt, cùng mùi thơm từ
Khô cá sặc chiên sả ớt là một món ăn vừa có vị thơm từ sả, vừa có vị cay từ ớt, kết hợp vị béo, ngọt từ cá sặc, là món ăn rất hấp
Cá chình xào sả ớt là một món ăn dân dã nhưng có hương vị cuốn hút, với vị thơm béo từ cá chình, kết hợp vị cay cay từ ớt, cùng mùi thơm từ
Đậu phộng rang sả ớt kiểu Thái là món ăn ngon, hấp dẫn, với vị bùi bùi từ đậu phộng ( lạc), vị cay từ ớt cùng mùi thơm lừng từ sả, tạo nên sự
Không còn đơn thuần là một khẩu vị, ăn cay giờ đây đã trở thành một xu hướng văn hóa ẩm thực mạnh mẽ trên toàn thế giới. Các thử thách ăn cay liên tục
Tôm Nướng Muối Ớt là món ăn đầy hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, hòa quyện cùng chút mặn mòi của muối biển và cay nồng của ớt. Món ăn được
Từng miếng sườn vàng óng, thấm đẫm gia vị được chế biến bởi bàn tay của những đầu bếp có tay nghề tạo nên một món sườn nướng muối ớt hấp dẫn, ăn kèm với
thumb|Chồi **Ớt Trinidad Scorpion Butch T** là một giống _Capsicum chinense_ trồng, một trong số những loại ớt cay nhất trên thế giới. Tên gọi của loại ớt này được bắt nguồn từ loài Ớt
Cá ngát nướng muối ớt là một món ăn thơm ngon khó cưỡng, với thịt cá ngát mềm, béo, kết hợp vị cay từ ớt cùng vị mặn vừa phải từ muối, tạo nên mông