nhỏ|phải|Chum ủ tương Bần ở Hưng Yên, Việt Nam năm 2024
Tương Bần, còn gọi là tương làng Bần hoặc tương Bần Yên Nhân, là một loại tương được sản xuất tại phường Bần Yên Nhân, thị xã Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Đây được đánh giá là một trong những loại tương ngon của đất nước Việt Nam. Đặc trưng cho vùng Đồng bằng Bắc Bộ.
Lịch sử
Tương Bần có tiếng từ khoảng cuối thế kỷ XIX, nó đã trở thành một trong những món ăn đặc sản của Việt Nam, cùng với nhãn lồng, tương Bần còn là sản vật của vùng đất Hưng Yên được dâng lên đức vua.
Tương Bần chính thức trở thành mặt hàng thương mại vào khoảng thời gian đầu thế kỷ XX, gắn liền với sự mở rộng của tuyến quốc lộ 5 Hà Nội - Hải Phòng. Năm 2022, Hiệp hội làng nghề tương Bần có 17 hộ gia đình là hội viên, trong đó có 5 hộ sản xuất quy mô lớn, sản lượng hàng nghìn lít/năm, tổng sản lượng của cả phường Bần Yên Nhân hiện nay khoảng trên 2 triệu lít/năm.
Chế biến
Tương Bần được chế biến qua 2 giai đoạn là chọn nguyên liệu và làm tương.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính của tương Bần là đậu tương (còn gọi là đậu nành), muốn tương ngon thì phải chọn đúng loại được trồng trên đất Hưng Yên, để có được độ đậm ngọt nhất định và to vừa. Các nguyên liệu còn lại là nếp cái hoa vàng và muối trắng. Thứ dùng để lên men là mốc Aspergillus Oryzae và chum sành.
Sản phẩm tương làm ra có màu nâu sậm, sánh, mùi thum thủm tương tự mùi phân bón mục rữa và nếm thì có vị mặn lẫn ngọt bùi và ngăm, có thể bảo quản từ 2 đến 3 năm nếu làm đúng cách.
Vấn đề vệ sinh thực phẩm
Vì tương bần được làm theo cách truyền thống (ủ trong chum) và dùng mốc để ủ nên có các nhà khoa học lo ngại vì trong thành phần của tương có tận hai loại nấm trong thành phần của mốc dùng làm tương là Aspergillus Oryzae và Aspergillus Flavur, với Aspergillus Oryzae là nấm tốt men cao trong khi Aspergillus Flavur lại sinh ra độc tố Aflatoxin (có thể gây tổn thương hệ thần kinh trung ương, tim, phổi, và sinh ra một số chất độc hại khác). Vấn đề vệ sinh ở đây là phải phải tách riêng và loại bỏ nấm Aspergillus Flavur. Nhưng đến nay vẫn chưa có công trình nào nghiên cứu chính thức về vấn đề này.
:Anh đi anh nhớ quê nhà
:Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương
:Dưa La, cà Láng
:Nem Báng, tương Bần
Hoặc câu thành ngữ
:Nát như tương Bần
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**Bức Tường** là một ban nhạc rock Việt Nam được thành lập vào năm 1995. Họ trải qua nhiều lần thay đổi nhân sự và từng có thời gian ngừng hoạt động, song với hai
nhỏ|phải|Chum ủ tương Bần ở Hưng Yên, Việt Nam năm 2024 **Tương Bần**, còn gọi là **tương làng Bần** hoặc **tương Bần Yên Nhân**, là một loại tương được sản xuất tại phường Bần Yên
**Tưởng Bân** (; ? – 264), không rõ tên tự, là tướng lĩnh nhà Quý Hán thời Tam Quốc trong lịch sử Trung Quốc. ## Cuộc đời Tưởng Bân quê ở huyện Tương Hương, quận
Tầm quan trọng của ấn tượng ban đầu là nó có thể ảnh hưởng đến cuộc sống của bạn một cách âm thầm, lặng lẽ. Chúng ta luôn dành sự chú ý nhiều hơn đến
100 Ý Tưởng Bán Hàng Tuyệt Hay Cuốn sách là sự đúc kết của tác giả trong công việc tư vấn doanh nghiệp, cung cấp cho người đọc nhiều ví dụ từ thực tế làm
100 Ý Tưởng Bán Hàng Hay Nhất Mọi Thời Đại The 100 Greatest Sales Ideas Of All Time Chúng ta luôn sống trong mối quan hệ tương tác với mọi người xung quanh và để
100 Ý Tưởng Bán Hàng Hay Nhất Mọi Thời Đại Tái Bản 2018 Chúng ta luôn sống trong mối quan hệ tương tác với mọi người xung quanh và để tồn tại, mọi người đều
100 Ý Tưởng Bán Hàng Hay Nhất Mọi Thời Đại Tái Bản 2018 Chúng ta luôn sống trong mối quan hệ tương tác với mọi người xung quanh và để tồn tại, mọi người đều
100 Ý Tưởng Bán Hàng Hay Nhất Mọi Thời Đại Tái Bản 2018 Chúng ta luôn sống trong mối quan hệ tương tác với mọi người xung quanh và để tồn tại, mọi người đều
100 Ý Tưởng Bán Hàng Hay Nhất Mọi Thời Đại Tái Bản 2018 Chúng ta luôn sống trong mối quan hệ tương tác với mọi người xung quanh và để tồn tại, mọi người đều
100 Ý Tưởng Bán Hàng Hay Nhất Mọi Thời Đại Tái Bản 2018 Chúng ta luôn sống trong mối quan hệ tương tác với mọi người xung quanh và để tồn tại, mọi người đều
**Tượng Nữ thần Tự do** (; tên đầy đủ là **Nữ thần Tự do Soi sáng Thế giới**; ; ) là một tác phẩm điêu khắc bằng đồng theo phong cách tân cổ điển với
**Lập trình hướng đối tượng** () là một mẫu hình lập trình dựa trên khái niệm "đối tượng", mà trong đó, đối tượng chứa đựng các dữ liệu trong các trường, thường được gọi là
**Tây Ban Nha** ( ), tên gọi chính thức là **Vương quốc Tây Ban Nha** (), là một quốc gia có chủ quyền với lãnh thổ chủ yếu nằm trên bán đảo Iberia tại phía
**Tuồng Huế** là một nghệ thuật hát bội có ở Huế, Việt Nam. ## Lịch sử Năm 1627, Đào Duy Từ là người đầu tiên đã mang về cho chúa Sãi Nguyễn Phúc Nguyên nghệ
**Nước tương**, **tàu vị yểu** hay **xì dầu** là một loại nước chấm được sản xuất bằng cách cho hỗn hợp đậu tương, đậu phộng được rang chín, nước, muối ăn... bằng phương pháp lên
Các **biểu tượng Olympic** là biểu trưng, cờ và biểu tượng được sử dụng bởi Ủy ban Olympic Quốc tế (IOC) để nâng tầm Thế vận hội Olympic. Một số chẳng hạn như ngọn lửa,
alt=|nhỏ|[[AKB48, nghệ sĩ nắm giữ Kỷ lục Guinness Thế giới "Nhóm nhạc pop có số lượng thành viên lớn nhất" và là nhóm nhạc thần tượng bán đĩa chạy nhất.]] nhỏ|[[SMAP - một nhóm nhạc
**Sĩ quan cấp tướng** hay **Tướng lĩnh**, là danh từ chung trong tiếng Việt để chỉ các sĩ quan mang nhóm cấp bậc quân hàm cao cấp nhất trong lực lượng vũ trang của nhiều
**Văn Thiên Tường** (, 6 tháng 6, 1236 - 9 tháng 1, 1283) là thừa tướng trung nghĩa lẫm liệt nhà Nam Tống, một thi sĩ nổi tiếng mà tư tưởng yêu nước đã thấm
**Vua Tây Ban Nha** (), hiến pháp gọi là **Ngôi vua** (la Corona) và thường được gọi **chế độ quân chủ Tây Ban Nha** (Monarquía de España) hoặc **chế độ quân chủ Hispanic** (Monarquía Hispánica)
**Đại hội Đại biểu Tây Ban Nha** là hạ viện của Quốc hội Tây Ban Nha. Đại hội Đại biểu gồm 350 đại biểu được bầu theo hệ thống phổ thông đầu phiếu theo danh
thumb|alt=A colon, followed by a dash, followed by a closing bracket. They resemble a smiley face.|Hình mặt cười đơn giản Đây là danh sách các biểu tượng cảm xúc thường xuyên được sử dụng hoặc
**_Liên minh công lý phiên bản của Zack Snyder_**, hay còn được gọi là phần phim "**Snyder Cut**", là phiên bản năm 2021 của bộ phim siêu anh hùng Mỹ năm 2017 _Liên minh công
**Tượng thần Vệ Nữ thành Milo** (tiếng Pháp: **_Venus de Milo_**) là một pho tượng bán khỏa thân cụt hai tay, được tìm thấy vào năm 1820 ở đảo Milos (Hy Lạp) nên được đặt
nhỏ|phải|Bên trong một cửa hàng bán lẻ thực phẩm **Bán lẻ** là quá trình bán hàng hóa hoặc dịch vụ tiêu dùng cho khách hàng thông qua nhiều kênh phân phối để kiếm lợi nhuận.
thumb **Tượng thần Shigir**, **tượng gỗ Shigir**, hay **The Shigir Idol** () là vật thể điêu khắc bằng gỗ cổ nhất trên thế giới, được chế tác vào thời đại đồ đá giữa và có
**Thủ tướng New Zealand** () là người đứng đầu chính phủ của New Zealand. Christopher Luxon, lãnh đạo Đảng Quốc gia New Zealand, là thủ tướng New Zealand đương nhiệm, nhậm chức vào ngày 27
**Tương** hay **tương cái** là một loại nước chấm lên men thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ gạo nếp đồ xôi, đậu tương, nước sạch, muối. Những địa phương làm tương
**SUSE Linux** ( or ; ) là một hệ điều hành máy tính. Nó được xây dựng từ mã nguồn của Linux kernel và phân phối cùng với các phần mềm hệ thống và và
thumb|Bìa cuốn _[[Science Wonder Stories_ năm 1929, do họa sĩ tạp chí giật gân nổi tiếng Frank R. Paul vẽ, từng được coi là một trong những mô tả sớm nhất về "đĩa bay" trong
✨ KEM TẨY XOÁ LAU TƯỜNG ĐA NĂNG CHUYÊN DỤNG SALE xị em ơiiiiii #45kkkkk/ tuýp 180g cơ ạaa ✨ CHUYÊN GIA TẨY CÁC VẾT BẨN LÂU NGÀY, VẾT Ố KHÓ LAU CHÙI, NÉT BÚT
Cao gừng tan mỡ Cát Tường - Kem tan mỡ bụng sau sinh - Cao gừng tan mỡ bụngThành phần: Gừng tươi, nghệ đỏ, tiêu hồng Pháp....Tạo cảm giác nóng âm ấm, đốt cháy mỡ
Kệ Treo Trang Trí Hình Bán Nguyệt Dán Tường Tiện Dụng ,Giá Treo Chậu Hoa Ban Công Phòng Khách- Phong Cách Hiện Đại- Chính Hãng MINIIN Chất liệu chắc chắn Những chậu hoa của chúng
THUỘC TÍNH SẢN PHẨM Nhãn hiệu: Aba. Ngày sản xuất: . Hạn sử dụng: . CHI TIẾT SẢN PHẨM ✨ KEM TẨY XOÁ LAU TƯỜNG ĐA NĂNG CHUYÊN DỤNG✨ CHUYÊN GIA TẨY CÁC VẾT BẨN
THUỘC TÍNH SẢN PHẨM Nhãn hiệu: Aba. Ngày sản xuất: . Hạn sử dụng: . CHI TIẾT SẢN PHẨM ✨ KEM TẨY XOÁ LAU TƯỜNG ĐA NĂNG CHUYÊN DỤNG✨ CHUYÊN GIA TẨY CÁC VẾT BẨN
THUỘC TÍNH SẢN PHẨM Nhãn hiệu: Aba. Ngày sản xuất: . Hạn sử dụng: . CHI TIẾT SẢN PHẨM ✨ KEM TẨY XOÁ LAU TƯỜNG ĐA NĂNG CHUYÊN DỤNG✨ CHUYÊN GIA TẨY CÁC VẾT BẨN
**Tượng Roland Bremen** là một bức tượng Roland được xây dựng vào năm 1404 tại Quảng trường chợ của Bremen, Đức. Từ năm 1973, tượng Roland Bremen là một di tích được bảo vệ và
Tường nhà lâu ngày bị bong tróc Vết gãy, nứt tường lâu ngày trông thật mất mỹ quan Bạn muốn tự mình sửa chữa nó đơn giản & nhanh chóng Giải pháp hiệu quả 100
**Đài tưởng niệm Sư đoàn bộ binh số 27 của Volhynia** nằm ở Skwerze Wołyńskim (Quảng trường Volyn) bên cạnh đại lộ chính Trasa Armii Krajowej ở phía bắc Warsaw. Nó kỷ niệm sự đóng
nhỏ| Một [[Bản đồ sao|biểu đồ sao của toàn bộ bầu trời phương Bắc, tập trung vào cực thiên thể phía bắc ]] **Bầu trời bán cầu bắc**, còn được gọi là **Bầu trời
**Tương Nam Đàn** là một loại tương truyền thống của huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Tương Nam Đàn là một loại nước chấm, nước chan được làm từ hạt đậu nành và xôi nếp
**Tuồng** (Chữ Nôm: 從), **hát bộ**, **hát bội** (Chữ Nôm: 咭佩) là những cách gọi một loại hình nhạc kịch thịnh hành tại Việt Nam. Khác với các loại hình nhạc kịch khác như chèo,
**Bán hàng gia tăng** là một kỹ thuật bán hàng, nơi một người bán phát sinh thêm cho khách hàng mua các mặt hàng đắt tiền hơn, nâng cấp hoặc các tiện ích bổ sung
Khi đến với cuộc sống này, bất kỳ ai trong chúng ta cũng mong muốn lớn lên có được một tương lai tươi đẹp. Chúng ta ấp ủ trong lòng nhiều hoài bão, ước mơ
1. Xứ Cát Một thời điểm rất xa trong tương lai Từ đời này sang đời khác, người Fremen trên hành tinh sa mạc lưu truyền lời tiên tri về một đấng cứu tinh sẽ
MÔ TẢ SẢN PHẨMỐNG CẮM BÚT HÌNH CHIM CÁNH CỤT TIỆN DỤNG CHO BÉ sỉ , sll ibThiết kế đơn giản, tinh tế Sản phẩm có kích thước vừa phải, giúp bạn cất gọn những
Bàn Phím Và Chuột Gaming BAJEAL T350 Chính Hãng Có Dây Tích Hợp Chế Độ Led Trang Trí Tiện Lợi Cho Game Thủ, Văn Phòng ✪ ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT: --- • Phím nhạy và
MÔ TẢ SẢN PHẨMTG là tên viết tắt của Tiara Girl- một hãng sản xuất mỹ phẩm danh tiếng của Nhật Bản. Sản phẩm phấn nước hay còn gọi là phấn tươi Premium Cushion Foundation
Ngọc hạp toàn bổn là cuốn sách dùng để xem về can chi ngày giờ, phân biệt Cô Hư Vượng Tướng bàn bạc lựa chọn, tra xét tốt xấu cát hung. Bổn sách Ngọc Hạp