✨Phân Biệt Cacao Và Cocoa: Hiểu Đúng Để Thưởng Thức Trọn Vẹn

Khi nhắc đến cacao và cocoa, không ít người không thể phân biệt được sự khác biệt giữa hai sản phẩm này. Thậm chí, một số còn không biết rằng chúng thực sự có điểm khác nhau. Vậy cụ thể cacao và cocoa là gì, khác nhau như thế nào?Có sự khác biệt nào giữa cacao và cocoa không? Nguồn gốc từ đâu? Loại nào tốt cho sức khỏe hơn? Và bơ ca cao (cocoa butter) với bơ cacao (cacao butter) có phải là một? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu những điểm này.

Cả cocoa và cacao đều bắt nguồn từ cây Theobroma cacao của Nam Mỹ. Cái tên Theobroma bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa đen là "thức ăn của các vị thần".Từ "cacao" bắt nguồn từ người Olmec cổ đại, một nền văn hóa sinh sống ở vùng Vịnh Mexico (1500-400 TCN), sau đó được truyền lại cho người Maya và sau này là người Tây Ban Nha. 

Cây ca cao có nguồn gốc từ các vùng rừng mưa nhiệt đới ở châu Mỹ, nơi cho đến ngày nay vẫn còn được tìm thấy trong tự nhiên, từ Peru đến Mexico.Từ "cocoa" thực chất là phiên bản được Anh hóa của từ "cacao", và người ta tin rằng nó xuất hiện "do lỗi chính tả của các thương nhân Anh thời kỳ đầu".

Một số chuyên gia sử dụng thuật ngữ “cacao” cho vỏ quả, hạt và phần bột nghiền từ hạt, còn thuật ngữ “cocoa” cho phần bột còn lại sau khi ép lấy chất béo từ hạt đã xay (1).

Các nhà sản xuất sản phẩm từ hạt cacao thô (chưa rang) hoặc ít qua chế biến thường sử dụng từ cacao thay vì cocoa, để nhận mạnh về những sản phẩm tự nhiên hơn.

Tuy nhiên, nhiều người có thể dùng hai từ này để hoán đổi hay thay thế cho nhau. Dù vậy, trong giới sôcôla họ vẫn phân biệt rõ ràng.Cả hai đều là những hạt được làm từ hạt ca cao, sau đó trải qua quá trình chế biến, tùy công thức mà có thể làm ra vô số sản phẩm khác nhau. Về bản chất, cacao là dạng thô nguyên bản của cocoa.