Larousse Gastronomique () là một cuốn bách khoa toàn thư về ẩm thực. Phần lớn cuốn sách nói về ẩm thực Pháp, bao gồm các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn của Pháp. Ấn bản đầu tiên bao gồm một số món ăn và nguyên liệu không phải của Pháp; các phiên bản sau này bao gồm nhiều hơn nữa. Cuốn sách ban đầu được xuất bản bởi Éditions Larousse ở Paris vào năm 1938.
Thư mục
Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, maître cuisinier, avec la collaboration du docteur Gottschalk, Paris, Editions Larousse, 1938.
2001 2nd edition, , with assistance from a gastronomic committee chaired by Joël Robuchon
*James, Kenneth. Escoffier: The King of Chefs. Hambledon and London: Cambridge University Press, 2002.
Bản dịch Tiếng Anh
Montagné, Prosper. Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery, Ed. Charlotte Turgeon and Nina Froud. New York, Crown Publishers, 1961. The English translation of the 1938 edition.
Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia. Edited by Jennifer Harvey Lang. New York: Crown, 1988. Second English edition.
Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia, Ed. Jenifer Harvey Lang. New York, Crown Publishers, 1998.
Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia. Edited by Jennifer Harvey Lang. New York: Clarkson Potter, 2001. Third English edition.
👁️
1 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
**_Larousse Gastronomique_** () là một cuốn bách khoa toàn thư về ẩm thực. Phần lớn cuốn sách nói về ẩm thực Pháp, bao gồm các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn của
**Đào Melba** (tiếng Pháp: _Pêche Melba_, tiếng Anh: _Peach Melba_) là món tráng miệng gồm đào tươi, kem vani và dâu tây (hoặc mâm xôi) còn được gọi là **xốt melba** hoặc **kem trái đào**.
**Bò Stroganoff** hoặc **Bò Stroganov** (tiếng nga: бефстроганов _befstróganov_) là một món ăn Nga gồm những miếng thịt bò xào với nước sốt và smetana (kem chua). Nguồn gốc của nó xuất phát vào giữa
nhỏ|Bánh mì nướng kẹp giăm bông nhỏ|Bánh mì kẹp giăm bông với dưa chuột và cà chua **Bánh mì kẹp giăm bông** (tiếng Anh: _Ham sandwich_) là một loại bánh mì kẹp rất phổ biến,
**Mayonnaise** (tên gọi không chính thức _mayo_) là một loại nước sốt đặc làm tăng hương vị cho bánh sandwich, bánh mì kẹp thịt, salad trộn, khoai tây chiên... Loại sốt này cũng là nền
Bàn cho thực khách của nhà hàng [[Café Procope nổi tiếng và lâu đời ở Paris, Pháp]] **Nhà hàng** hay **tiệm ăn** là một cơ sở chuyên kinh doanh về việc nấu nướng và phục
**Bánh Opera** là một kiểu bánh ngọt Pháp. Nó được làm từ nhiều lớp bánh xốp hạnh nhân (được gọi là "Joconde" trong tiếng Pháp) ngâm trong si rô cà phê, làm lớp với ganache
thumb|phải|Một suất haggis, neeps và tatties **Haggis** là món ăn làm từ nội tạng loài cừu (tim, gan và phổi), băm nhỏ với hành tây, bột yến mạch, mỡ ở thận cừu, gia vị, muối,
**Macaron** ( ; ) hay **bánh macaroon Pháp** ( ) là một loại bánh ngọt dựa trên bánh trứng đường. Macaron được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường hạt, bột hạnh nhân, và
: _Chỉ có những người nổi bật và có bài viết riêng về họ nên được đưa vào đây. Có thể bao gồm các bài viết trong các ngôn ngữ khác trên Wikipedia mà chưa
**Aligot** hoặc gọi là **Aligote** là một món ăn được làm từ pho mát trộn với khoai tây nghiền (thường với một ít tỏi) ở vùng L ' Aubrac (Aveyron, Cantal, Montpellier, Midi-Pyrenees) phía nam
**Cordon bleu** hay **schnitzel cordon bleu** là một món thịt được bao quanh bởi pho mát (hoặc với nhân pho mát), sau đó được tẩm bột và chiên áp chảo hoặc chiên ngập dầu. _Cordon