✨Gà yangnyeom

thumb|Gà Yangnyeom từ nhượng quyền thương mại BHC

Gà yangnyeom là một loại gà rán của Hàn Quốc ướp với nước sốt cay ngọt làm từ gochujang, tỏi, đường cùng các gia vị khác. Chúng thường được dùng như anju, loại thức ăn nhắm rượu ở Hàn Quốc.

Julia Moskin viết cho tờ The New York Times đã gọi món Gà yangnyeom là "đỉnh cao [của gà rán] kiểu Hàn Quốc".

Từ nguyên

Từ "chicken" () ở Hàn Quốc dùng để chỉ gà rán, hoặc đôi khi là gà quay; yangnyeom () trong tiếng Hàn có nghĩa là "ướp gia vị". Do đó, yangnyeom chicken () có nghĩa "gà rán tẩm gia vị" trong tiếng Hàn. Gà rán không tẩm gia vị được gọi là dakgogi-twigim (; món rán thịt gà) hoặc gà rán (). Bên ngoài quốc gia này, gà yangnyeom thường được gọi là gà rán Hàn Quốc.

Lịch sử

Gà rán trở nên phổ biến ở Hàn Quốc vào những năm 1970, với nhà hàng gà rán đầu tiên là Lim's Chicken được khai trương vào năm 1977. Ông nhận thấy rằng lớp vỏ gà rán thông thường quá giòn và làm xước vòm miệng của thực khách, vì vậy ông đã phủ lên gà rán một lớp nước sốt để làm mềm vỏ, từ đó tạo ra công thức cho món gà yangnyeom. Ban đầu, khách hàng không muốn mua gà yangnyeom. Các phần thức ăn miễn phí đã được trao cho khách hàng như một phần của chiến dịch marketing, giúp tăng đáng kể doanh số bán hàng trong hai tháng. Việc đặt tên và nhãn hiệu của yangnyeom đã là chủ đề tại các tòa án Hàn Quốc vào những năm 1990, đỉnh điểm là phán quyết năm 1997 của tòa án tối cao.

Các nhà hàng gà Yangnyeom đã trở nên nổi tiếng và được mở cửa ở những quốc gia khác, bao gồm Hoa Kỳ, Úc, Đài Loan, Trung Quốc, Philippines, Malaysia, Myanmar, Singapore và Việt Nam.

Chế biến và phục vụ

thumb|Hộp đựng nửa gà yangnyeom, nửa [[gà rán của BHC]] Người chế biến chặt gà hoặc rút xương thành miếng vừa ăn, đem đi ướp với muối và bột tiêu đen. Đôi khi cheonju (rượu gạo) hoặc bột cà ri được thêm vào để khử mùi nồng của gia cầm. Ngoài ra, củ cải muối cũng là một món ăn kèm phổ biến. Các loại nước sốt thị trường cũng có sẵn cho món ăn.

Việc phủ nước sốt khiến lớp vỏ của gà yangnyeom bị sũng nước rất nhanh; nên ăn ngay sau khi mua trừ khi người ăn thích lớp vỏ ẩm hơn là giòn. Gà Yangnyeom có xu hướng phổ biến đối với những người không thích hương vị dầu mỡ của gà rán. Mặt khác, những người không thích vị ngọt hoặc lớp vỏ ngoài mềm nhũn lại thích ăn gà rán.

Việc cho thêm nước sốt làm cho món gà yangnyeom có giá thành chế biến đắt hơn một chút so với gà rán. Một số nhà hàng đã cố gắng cắt giảm chi phí bằng cách chiên gà trong dầu ăn cũ hoặc sử dụng thịt kém chất lượng hoặc hết hạn sử dụng, sau đó sử dụng nước sốt để che mắt khách hàng.