✨Độc Quyền Phát Hiện 10 Điều Thú Vị Và Kiến Thức Về Sôcôla

Khám phám thêm những sự thật và thông tin thú vị về sôcôla, đừng bỏ lỡ, bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều hiểu biết hấp dẫn nhất socola.Socola là một món ăn vặt được rất nhiều người trên thế giới yêu thích, nhưng bạn đã biết hết các kiến thức về món ăn này chưa?Nguyên liệu chính để làm socola chính là từ cây ca cao nhiệt đới. Cụ thể là hạt bên trong một loại quả (quả ca cao), mọc trên cây cacao. Những hạt này có phần thịt và cùi màu trắng bao quanh hạt cacao, nó có thể ăn sống và có hương vị trái cây, chua nhẹ.Người Maya và người Aztec tin rằng cacao là món quà từ các vị thần của họ.

Người Maya đã sử dụng ca cao bằng cách pha cùng với ớt, mật ong và nước. Họ sử dụng cacao trong các lễ hội, nghi lễ tôn giáo và để hoàn tất các giao dịch quan trọng.

Còn người Aztec thượng lưu mới được uống cacao. Còn tầng lớp thấp hơn thì uống cacao trong các dịp lễ hội như đám cưới.Cacao có tên khoa học là Theobroma cacao . Theobroma là tên Latin do nhà thực vật học người Thụy Điển Carolus Linnaeus đặt ra, dịch trực tiếp là "Thức ăn của các vị thần". Tuy nhiên, từ cacao lại bắt nguồn từ từ xocolatl trong tiếng Nahuatl (Aztec) , có nghĩa là "nước đắng".(Theo đại học Oxford)Theo Science, thì một nghiên cứu gần đây cho rằng, sô cô la đã trở thành một loại tiền tệ riêng biệt vào thời kỳ đỉnh cao của sự giàu có của nền văn minh Maya - và việc mất đi món ngon này có thể đã góp phần vào sự sụp đổ của nền văn minh nổi tiếng này.

Người Maya cổ đại chưa bao giờ sử dụng tiền xu làm tiền tệ. Chủ yếu trao đổi hàng hóa, mua bán các mặt hàng như thuốc lá, ngô và quần áo. Các ghi chép của thực dân Tây Ban Nha từ thế kỷ 16 cho thấy người châu Âu thậm chí còn sử dụng hạt ca cao - nguyên liệu cơ bản để làm sô cô la - để trả công cho công nhân, nhưng chưa xác định nó có phải là một loại tiền tệ không.Theo dân Việt, các nhà sinh học phát hiện giống cây thuỷ tổ cacao có niên đại 5.300 năm về trước.

Vào khoảng năm 250 TCN, người Maya xem chocolate là thức uống cao cấp, dâng lên thần linh và những người có địa vị trong xã hội.

Thời gian Aztec thống trị vùng Trung Bộ châu Mỹ (thế kỷ 14-16), họ cũng say mê hạt cacao Nacional. Cư dân Atez trung đại tập trung việc thu hoạch quả Nacional, bổ lấy hạt phơi khô, rang chín, giã thành bột. Họ thấy nó tuyệt vời đến nổi dùng nó để làm thức uống tế thần. Ngay cả dân tộc Inca cũng không thoát khỏi mê lực của chocolate Nacional.

Thế kỷ 16, người phương Tây mới biết đến ca cao Nam Mỹ. Các nhà truyền giáo là người đầy tiên được thưởng thức. Sau này Tây Ban Nha hạt Nacional mang về nước, rồi sau đó phát triển mạnh mẽ.Để làm ra một thanh socola chất lượng, thông thường cần khoảng 2- 4 ngày, đây chỉ bao gồm các bước chế biến chính. Còn toàn bộ quy trình từ quả ca cao đến thanh sôcôla mất khoảng 2 tuần. Hơn nữa, tùy vào bí quyết và cách thức riêng, có thể sẽ cần nhiều thời gian hơn.Sôcôla thực chất có cấu trúc rất khô, đó là lý do tại sao nó bị vón cục ngay khi có nước lẫn vào trong quá trình nấu chảy. Nó phản ứng tương tự như bột mì bị ẩm. Cho nên quá trình sản xuất socola thường sẽ không dính nước.Chất Theobromine trong sôcôla chính là thứ độc hại với chó, và thực tế, nếu ăn một lượng lớn socola cùng một thời điểm, khoảng 10kg sôcôla cũng có thể gây tử vong cho con người.Tây Phi là khu vực sản xuất 70% lượng ca cao của thế giới - nguyên liệu chính trong sản xuất sô cô la, riêng Bờ Biển Ngà và Ghana đã cung cấp 1/2 nguồn cung thế giới. Tây Phi là quốc gia nhờ điều kiện khí hậu nhiệt đới ấm áp lý tưởng, nên cây ca cao phát triển rất tốt. (Theo Harvard)Cacao có vị như thế nào? Khi thu hoạch ca cao chín, người ta bóc lớp vỏ dày bên ngoài, lấy phần thịt quả cacao bao phủ hạt. Phần thịt quả cacao khi ăn có vị ngọt và mọng nước, tuy nhiên, bản thân hạt cacao lại có vị đắng và đậm đà hơn. Hạt cacao là bộ phận có giá trị nhất, chất dinh dưỡng tập trung ở đây.