✨Chế Biến Những Món Ăn Tuyệt Vời Từ Đậu Đỏ

Đậu đỏ là loại thực phẩm có rất nhiều chất dinh dưỡng, loại hạt này phổ biến nhiều ở các nước Đông Á và thường được dùng trong món ăn hoặc những bài thuốc y học cổ truyền.- Chè đậu đỏ

• Xôi đậu đỏ
• Bánh pudding đậu đỏ
• Súp đậu đỏ
• Kem đậu đỏNguyên liệu

200g đậu đỏ 100-150g đường (tùy độ ngọt mong muốn) 1 lá dứa (nếu có) 1 chút muối 400ml nước cốt dừa Một chút bột năng để làm nước cốt dừa sánh hơn (tùy chọn)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và để ráo.

Bước 2: Nấu đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 3-4cm. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và đậy vung. Nấu khoảng 45-60 phút đến khi đậu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần.

Bước 3: Nêm vị và hoàn thiện

Khi đậu đã mềm, thêm đường và một chút muối vào, khuấy đều. Thêm lá dứa (nếu có) để tạo hương thơm. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút để đường tan và thấm vào đậu.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Đun nóng nước cốt dừa với một chút muối. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, hòa một muỗng bột năng với nước lạnh, sau đó từ từ thêm vào nước cốt dừa đang đun và khuấy đều.

Bước 5: Thưởng thức

Múc chè đậu đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Có thể thêm đá nếu muốn ăn lạnh.

Nguyên liệu:

400g gạo nếp 200g đậu đỏ 1/2 muỗng cà phê muối 2-3 muỗng canh đường (tùy khẩu vị) Nước dừa hoặc dừa bào (tùy chọn) Vừng rang (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm. Ngâm đậu đỏ riêng trong nước khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm.

Bước 2: Nấu đậu đỏ

Rửa sạch đậu đỏ đã ngâm. Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 3cm. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và đậy vung. Nấu khoảng 30-45 phút cho đến khi đậu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Thêm một chút đường và muối vào đậu, đun thêm 5 phút để đậu thấm vị. Tắt bếp, để ráo nước đậu.

Bước 3: Chuẩn bị gạo nếp

Rửa sạch gạo nếp đã ngâm. Để ráo nước. Trộn gạo nếp với một chút muối.

Bước 4: Nấu xôi

Cách 1: Nấu bằng nồi hấp

Trải một lớp đậu đỏ đã nấu chín lên đáy nồi hấp (hoặc xửng). Đổ gạo nếp lên trên. Hấp khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Sau đó trộn đều gạo và đậu, tiếp tục hấp thêm 10-15 phút cho đến khi gạo chín mềm.

Cách 2: Nấu bằng nồi cơm điện

Trải một lớp đậu đỏ đã nấu chín vào đáy nồi cơm. Đổ gạo nếp lên trên. Thêm nước vừa đủ (lượng nước thấp hơn nấu cơm thường một chút). Bật nồi cơm nấu bình thường. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp, trộn đều gạo và đậu. Đóng nắp lại và để thêm 10 phút để gạo chín hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn thiện

Trộn đều xôi với đậu đỏ. Nếu muốn thêm hương vị, có thể trộn với một ít nước dừa hoặc dừa bào. Rắc vừng rang lên trên khi ăn nếu thích.Nguyên liệu:

200g đậu đỏ (loại hạt, không phải pasta đậu đỏ) 500ml sữa tươi không đường 100ml kem tươi (có thể thay bằng sữa đặc nếu không có) 80-100g đường (điều chỉnh theo khẩu vị) 15g bột gelatin (hoặc 5 lá gelatin) 60ml nước lạnh (để ngâm gelatin) 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla 1/4 muỗng cà phê muối Dừa nạo hoặc hạnh nhân thái lát để trang trí (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu đỏ. Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 3cm. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và đậy vung. Nấu khoảng 45-60 phút cho đến khi đậu mềm nhuyễn. Đổ bỏ nước thừa và để đậu đỏ nguội bớt.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp pudding

Cho đậu đỏ đã nấu chín vào máy xay sinh tố. Thêm 250ml sữa tươi và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ vỏ đậu còn sót lại, thu được hỗn hợp đậu đỏ mịn. Cho hỗn hợp đậu đỏ vào nồi, thêm sữa tươi còn lại, kem tươi, đường và muối. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Không để sôi. Thêm tinh chất vanilla, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị gelatin

Cho nước lạnh vào một chén nhỏ, rắc bột gelatin lên trên. Để gelatin ngâm và nở ra trong khoảng 5-10 phút. Sau khi gelatin đã nở, hâm nóng nhẹ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn (có thể dùng lò vi sóng khoảng 10-15 giây).

Bước 4: Hoàn thiện pudding

Khi hỗn hợp đậu đỏ còn ấm, cho gelatin đã tan vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp pudding vào khuôn hoặc cốc đã chuẩn bị. Để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Sau đó chuyển vào tủ lạnh và để ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm để pudding đông hoàn toàn.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Khi pudding đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh. Nếu dùng khuôn, nhúng đáy khuôn vào nước nóng vài giây rồi lật ngược lên đĩa. Trang trí với dừa nạo, hạnh nhân thái lát hoặc một ít đậu đỏ nguyên hạt đã nấu chín. Có thể phục vụ kèm với một ít kem tươi hoặc sữa chua.Nguyên liệu:

200g đậu đỏ 100g thịt heo xay (có thể bỏ qua nếu ăn chay) 1 củ cà rốt 1 củ khoai tây 1 củ hành tây 2 tép tỏi 1 khúc gừng nhỏ 1.5 lít nước dùng (hoặc nước lọc) 2 muỗng canh dầu ăn Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm Rau mùi, hành lá để trang trí

Chuẩn bị nguyên liệu:

Đậu đỏ ngâm nước ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu Hành tây băm nhỏ Tỏi, gừng đập dập và băm nhỏ Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Nấu đậu đỏ

Sau khi ngâm, rửa sạch đậu đỏ Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 3cm Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và đậy vung Nấu khoảng 45-60 phút đến khi đậu mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng

Bước 2: Xào nguyên liệu

Đun nóng dầu ăn trong nồi Phi thơm tỏi, gừng băm Cho hành tây vào xào đến khi mềm trong Nếu dùng thịt xay, cho vào xào chín Cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ qua khoảng 2-3 phút

Bước 3: Nấu súp

Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi Cho đậu đỏ đã nấu chín vào Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung và nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ mềm Nêm nếm với muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm vừa ăn

Bước 4: Hoàn thiện

Có thể dùng thìa đè một phần đậu đỏ để làm đặc súp (tùy thích) Nếu muốn súp sánh hơn, có thể hòa một muỗng bột năng với nước lạnh và cho vào súp, khuấy đều Đun sôi nhẹ thêm 2-3 phút, tắt bếp

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Múc súp ra tô Rắc hành lá, rau mùi lên trên Thêm một chút tiêu xay nếu thíchNguyên liệu:

200g đậu đỏ khô 400ml sữa tươi không đường 200ml kem tươi béo (whipping cream hoặc heavy cream, 30-35% béo) 100-120g đường (điều chỉnh theo khẩu vị) 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla 1/4 muỗng cà phê muối 2 lòng đỏ trứng gà (tùy chọn, để làm kem béo và mịn hơn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm Sau khi ngâm, rửa sạch đậu đỏ Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 3cm Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa nhỏ và đậy vung Nấu khoảng 45-60 phút cho đến khi đậu mềm nhuyễn Tắt bếp, để nguội

Bước 2: Làm hỗn hợp kem cơ bản

Xay nhuyễn đậu đỏ đã nấu chín với 200ml sữa tươi Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ vỏ đậu và thu được phần mịn Cho hỗn hợp đậu đỏ đã lọc vào nồi, thêm 200ml sữa tươi còn lại, đường và muối Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn (không để sôi) Thêm tinh chất vanilla, khuấy đều và tắt bếp Để hỗn hợp nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng

Bước 3: Làm đông kem

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng có nắp đậy kín Đặt vào ngăn đông tủ lạnh Mỗi 30-45 phút, lấy ra và khuấy đều để phá vỡ các tinh thể đá Lặp lại 4-5 lần, sau đó để đông hoàn toàn khoảng 4-6 giờ

Bước 4: Thưởng thức

Lấy kem ra khỏi ngăn đông khoảng 5-10 phút trước khi dùng để kem mềm vừa phải Múc kem vào cốc hoặc bát Có thể trang trí với đậu đỏ nấu chín, lát socola hoặc lá bạc hà