nhỏ|250x250px|Một chảo rán làm từ [[thép không gỉ.]]
Chảo rán hoặc chảo chiên là một chảo có đáy bằng phẳng dùng để rán/chiên, nướng thức ăn. Thông thường có đường kính từ 200 đến 300 mm với hai mặt bên tương đối thấp nghiêng ra ngoài, tay cầm dài và không có nắp. Các chảo lớn hơn có thể có một cái tay nắm nhỏ đối diện tay cầm chính. Một cái chảo có kích thước tương tự, nhưng với các cạnh thẳng vuông góc với chảo và thường có nắp, được gọi là chảo xào. Mặc dù một chảo xào có thể được sử dụng như một chảo rán/chiên, nó được thiết kế cho các phương pháp nấu ăn có nhiệt độ thấp hơn, đó là áp chảo. Ngoài ra, những người Hoa thành thục kỹ năng xóc chảo điêu luyện khi xào trên chảo.
Lịch sử
thumb|Chảo đồng có niên đại từ cuối thế kỷ thứ 5 đến đầu thế kỷ thứ 4 trước [[Công Nguyên|Công nguyên, Bảo tàng Khảo cổ học Thessaloniki. Tay cầm được trang trí bằng các hình khắc hoa và kết thúc bằng hình đầu ngỗng.]]
Chảo đồng được sử dụng ở Lưỡng Hà cổ đại. Chảo chiên cũng được có ở Hy Lạp cổ đại, chúng được gọi là tagēnon (tiếng Hy Lạp: τάγηνον) và Rome, nơi chúng được gọi là patella hoặc sartago. Từ "pan" là từ tiếng Anh của chảo, bắt nguồn từ tiếng Anh cổ panna. Trước kia, chảo bằng gang thường được sử dụng gọi là 'con nhện' có một tay cầm và ba chân được dùng để dựng đứng trên ngọn lửa. Nồi và chảo không có chân, người ta bắt đầu dùng đáy chảo phẳng khi bếp nấu ăn sử dụng rộng rãi; giai đoạn này vào cuối thế kỷ 19.
Các loại chảo
Một chiếc chảo đa năng kết hợp của cả chảo áp chảo và chảo rán có mặt dốc cao hơn, thường hơi cong. Chảo này được gọi là chảo xào. Hầu hết các nhà bếp chuyên nghiệp đều có loại chảo này với các kích cỡ khác nhau.
"Rappie pan" là chảo dùng để làm bánh rappie, một món khoai tây của người Acadian. Chảo được làm từ nhôm hoặc thép không gỉ.
Chất liệu
thumb|[[Xúc xích được áp chảo trên chảo]]
Bình thường, chảo rán được làm bằng gang, thép cacbon hoặc đồng có lót thiếc, vì các chất lượng và đặc tính khác nhau của chúng. Chảo đồng có tính dẫn nhiệt cao nên rất hữu ích để áp chảo đều. Tuy nhiên, chúng cũng dễ phản ứng với hầu hết các loại thực phẩm, vì vậy ngày nay một số lượng lớn chảo đồng được bán với một lớp lót thiếc có thể được thay thế khi nó bị mòn. Gang cũng có thể làm chảo vì mặc dù chúng không dẫn nhiệt đều, nhưng chúng giữ nhiệt khá tốt, rất hữu ích cho các loại thịt và rau củ bị héo. Dụng cụ nấu ăn bằng thép carbon được sử dụng vì theo thời gian, nó có thể tạo ra lớp gỉ cao chống dính của dầu polyme hóa được gọi là gia vị hữu ích để nấu các chất đạm dễ bị dính, chẳng hạn như cá và trứng. Trong khi tất cả các vật liệu này vẫn thường được các nhà bếp chuyên nghiệp sử dụng, nhiều vật liệu hiện đại đã thay thế chúng trên thị trường tiêu dùng. Ngày nay, hầu hết các chảo rán hiện nay đều được làm từ kim loại như nhôm hoặc thép không gỉ. Vật liệu và phương pháp xây dựng được sử dụng trong chảo chiên hiện đại rất khác nhau và một số vật liệu điển hình bao gồm:
- Nhôm hoặc nhôm anot hóa
- Gang thép
- Đồng
- Thép không gỉ
- Ốp thép không gỉ với lõi nhôm hoặc đồng
Đôi khi, một lớp phủ được phủ lên bề mặt chảo để chống dính. Chảo làm từ gang trần hoặc thép cacbon cũng có thể đạt được đặc tính chống dính thông qua việc nêm gia vị và sử dụng.
Các biến thể
Chống dính
Quy trình kết dính Teflon với nhôm nhám về mặt hóa học đã được Marc Gregoire cấp bằng sáng chế tại Pháp vào năm 1954. Năm 1956, ông thành lập công ty tiếp thị dụng cụ nấu ăn chống dính với thương hiệu "Tefal". Độ bền của các lớp phủ đầu tiên ban đầu rất kém, nhưng những cải tiến trong sản xuất đã khiến những sản phẩm này trở thành tiêu chuẩn. Bề mặt không cứng như kim loại và việc sử dụng các đồ dùng bằng kim loại (ví dụ như dao trộn) có thể làm lớp phủ bị hỏng vĩnh viễn và làm suy giảm tính chất chống dính của nó.
Đối với một số chế phẩm nấu ăn, chảo chống dính không phù hợp, đặc biệt là để tẩy dầu mỡ, cặn màu nâu sẽ được kết hợp trong bước sau, chẳng hạn như sốt chảo. Vì ít hoặc không có cặn có thể bám trên bề mặt, nước sốt sẽ không ngon nếu thiếu chất tạo hương vị chính.
Chảo chống dính có lớp phủ Teflon có thể tạo ra khói độc hại, do lớp phủ phân hủy khi đun nóng quá mức . Nhiệt độ như vậy có thể đạt được trong vòng vài phút trên các dải khí đốt hoặc điện sử dụng nhiệt cao.
Điện
thumb|Chảo điện
Chảo điện kết hợp bộ phận làm nóng bằng điện vào chính chảo rán và do đó có thể hoạt động độc lập với bếp nấu. Theo đó, nó có chân cách nhiệt để đứng trên mặt bàn. (Chân thường gắn vào tay cầm.) Chảo điện thường có hình dạng khác với chảo rán 'không có điện', đặc biệt là hình vuông và hình chữ nhật. Hầu hết đều được thiết kế với các mặt thẳng hơn so với những cái chảo cùng loại và có nắp đậy. Theo cách này, chúng là sự giao thoa giữa chảo rán và chảo áp chảo.
Chảo điện hiện đại có một lợi thế: điều chỉnh nhiệt. Dây nguồn có thể tháo rời tích hợp bộ điều chỉnh nhiệt để duy trì nhiệt độ mong muốn.
Với khả năng kiểm soát nhiệt độ hoàn hảo, chảo điện đã trở thành một thiết bị nhà bếp được ưa chuộng. Mặc dù nó đã được thay thế phần lớn bởi lò vi sóng, nhưng nó vẫn được nhiều nhà bếp sử dụng.
👁️
0 | 🔗 | 💖 | ✨ | 🌍 | ⌚
nhỏ|250x250px|Một chảo rán làm từ [[thép không gỉ.]] **Chảo rán** hoặc **chảo chiên** là một chảo có đáy bằng phẳng dùng để rán/chiên, nướng thức ăn. Thông thường có đường kính từ 200 đến 300 mm
**Bánh nướng chảo**, dịch từ **pancake** trong tiếng Anh, hay **bánh phèng la**/ **phèn la** trong tiếng Việt, là một loại bánh phẳng được chế biến từ bột làm từ tinh bột có thể chứa
Là thương hiệu hàng đầu trong ngành gia dụng nhà bếp, SUNHOUSE luôn cung cấp cho người tiêu dùng đa dạng lựa chọn với danh mục sản phẩm phong phú. Bên cạnh dòng chảo cạn,
Là thương hiệu hàng đầu trong ngành gia dụng nhà bếp, SUNHOUSE luôn cung cấp cho người tiêu dùng đa dạng lựa chọn với danh mục sản phẩm phong phú. Bên cạnh dòng chảo cạn,
Là thương hiệu hàng đầu trong ngành gia dụng nhà bếp, SUNHOUSE luôn cung cấp cho người tiêu dùng đa dạng lựa chọn với danh mục sản phẩm phong phú. Bên cạnh dòng chảo cạn,
Là thương hiệu hàng đầu trong ngành gia dụng nhà bếp, SUNHOUSE luôn cung cấp cho người tiêu dùng đa dạng lựa chọn với danh mục sản phẩm phong phú. Bên cạnh dòng chảo cạn,
Sản phẩm vừa ra lò tháng8/2024 Màu sắc đẹp , chống dính cao cấp Nhà máy ra 4 mẫu nồi chảo đun bếp ga , từ .. và 1 mẫu nồi lẩu cắm điện -Chảo
nhỏ|phải|Một miếng thịt rắn nhỏ|Hải báo xà (海豹蛇) có lẽ là loài _[[Enhydris bocourti_) chiếm vị trí trang trọng trong số các đặc sản tươi sống bên ngoài một khách sạn ở Quảng Châu.]] **Thịt
1 bộ gồm:1 nồi tay cầm 19cm+1 nồi 2 quai 22cm+1 chảo rán 28cm+1 chảo xào 32cm tất cả đều có vung Nồi inox 304 nguyên khối dây làm ngâm tổ ong nhẹ tăng độ
**Gà rán miền Nam Hoa Kỳ**, hay còn gọi là **gà rán**, là một món ăn xuất xứ từ miền Nam Hoa Kỳ; nguyên liệu chính là những miếng thịt gà đã được lăn bột
Lưu ý : sản phẩm dùng được trên bếp hồng ngoại và bếp ga, bếp từ. Khuôn Chảo Chiên Rán Trứng Làm Bánh 4 Ngăn 4 Lỗ Chống Dính Tiện Lợi ✅ Chảo đá chia
nhỏ|phải|Gà rán Hàn Quốc **Gà rán Hàn Quốc** còn gọi là **chikin** (tiếng Hàn: 치킨) hay **Dakgangjeong** là một món gà rán có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Đây là là món gà rán giòn
**Rắn mối dương** (danh pháp khoa học: **_Dasia olivacea_**) là một loài bò sát có vảy. Rắn mối có hình dáng giống với kỳ nhông nhưng mập mạp hơn nhiều và có lớp vảy bóng
**Rắn hổ mang chúa** (danh pháp hai phần: **_Ophiophagus hannah_**), hay **hổ mang vua** là loài rắn độc thuộc họ Elapidae (họ Rắn hổ), phân bố chủ yếu trong các vùng rừng rậm trải dài
**Chim cổ rắn** là các loài chim trong họ **Anhingidae**, bộ Chim điên (trước đây xếp trong bộ Bồ nông). Hiện nay còn tồn tại tổng cộng 4 loài trong một chi duy nhất, một
**Nem chua rán** là một loại nem làm từ thịt lợn xay và bì lợn theo công thức cũng như quy trình khá gần gũi với nem chua và được rán vàng trong dầu ăn
Nồi Decor Lock&Lock LDE1204IH Hai Tay Cầm với thiết kế tinh tế, hiện đại có thể trở thành đồ dùng nội thất đem lại một cảm quan ấn tượng và nổi bật cho căn bếp
Nồi Lock&Lock Milk LDE1142 14cm với thiết kế tinh tế, hiện đại có thể trở thành đồ dùng nội thất đem lại một cảm quan ấn tượng và nổi bật cho căn bếp của bạn
**Họ Cá cháo biển**, đôi khi còn gọi là **họ Cá măng biển** (danh pháp khoa học: **_Elopidae_**) là một họ cá vây tia chỉ chứa một chi duy nhất là **_Elops_**. **Cá cháo biển**
Dầu dừa Yugoc 100ml - Tinh chế sử dụng dừa (hạt cọ) được thu hoạch ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long, nơi được bao phủ bởi thiên nhiên phía nam, tự nhiên, không
Điểm nhấn cho căn bếp thêm xinh Với mục tiêu mang đến khách hàng những sản phẩm không chỉ đẹp mà còn chất lượng và tiện dụng, SUNHOUSE đã cho ra đời chảo chống dính
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 6 – 8 con/kg, Túi 500g là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP
nhỏ|Nồi thức ăn đang rán **Rán/chiên** là quá trình nấu thức ăn trong dầu hoặc chất béo khác. Có thể rán/chiên một số lượng lớn thức ăn, bao gồm khoai tây lát mỏng, bánh mì,
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 10 – 12 con/kg, Túi 500g. Là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 14 – 16 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 3 – 12 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 2 – 10 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang. là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 2 – 10 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang. là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 3 – 12 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 2 – 10 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang. là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 3 – 12 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 2 – 10 con/kg, Túi 500g là sản phẩm Đặc sản Hậu Giang của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 3 – 12 con/kg, Túi 500g là sản phẩm Đặc sản Hậu Giang của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g là sản phẩm đặc sản Hậu Giang của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Chảo Chống Dính 3 Đáy Fivestar 16cm được làm bằng chất liệu inox 430, hợp kim nhôm cao cấp. Sử dụng được trên Bếp gas, bếp điện, bếp hồng ngoại, đặc biệt sử dụng được
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 1 từ 1 – 6 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 2 từ 2 – 10 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang. là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
Khô Cá Sặc Rằn Một Nắng Kỳ Như (Khô lạc), Loại 3 từ 3 – 12 con/kg, Túi 500g. Đặc sản Hậu Giang là sản phẩm của Hợp tác xã Kỳ Như. Nguyên liệu: Nuôi
phải|Một đĩa nem ngày Tết Nguyên đán **Nem rán** (hay **chả giò**, **chả ram** hay **chả đa nem**) là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt, chúng cũng được gọi tắt là nem
Chảo điện đa năng , các b có thể rán , nấu, ăn lẩu, nấu mì…. Chảo có lớp chống dính tốt Chảo có 2 chế độ to bé ngay tay cầm Thiết kế tay
Chảo đáy từ chống dính sâu lòng cao cấp Fivestar 24cm , 26cm nắp kính , tặng 1 sạn dừaCam kết hàng công ty chính hãng Tặng kèm 1 sạn dừa 30cm x 10cm -Đáy
Chảo đáy từ chống dính sâu lòng cao cấp Fivestar 24cm , 26cm nắp kính , tặng 1 sạn dừaCam kết hàng công ty chính hãng Tặng kèm 1 sạn dừa 30cm x 10cm -Đáy
Tặng kèm 1 sạn dừa 30cm x 10cm -Đáy chảo cấu tạo 3 lớp dày dặn giúp việc tỏa nhiệt đều lên toàn bộ lòng chảo, không bị tập trung lượng nhiệt lớn ở đáy
Gia Vị Rắc Cơm Cháo Nội Địa Nhật Cho Bé Ăn Dặm Thêm Thích Thú Gói 75grGia vị rắc cơm là một món ăn có xuất xứ truyền thống của người Nhật Bản với các
Gia Vị Rắc Cơm Cháo Nội Địa Nhật Cho Bé Ăn Dặm Thêm Thích Thú Gói 75grGia vị rắc cơm là một món ăn có xuất xứ truyền thống của người Nhật Bản với các
Gia Vị Rắc Cơm Cháo Nội Địa Nhật Cho Bé Ăn Dặm Thêm Thích Thú Gói 75grGia vị rắc cơm là một món ăn có xuất xứ truyền thống của người Nhật Bản với các
Chảo Điện Đa Năng Chống Dính 3L Công Suất 1000W Cho SInh Viên, Xào Nấu, Lẩu Rán ƯU ĐIỂM: - Là một thiết bị nấu ăn đa dụng với nhiều cách nấu nướng mà bạn