✨Bún Kèn Hà Tiên – Đậm Đà Vị Cá, Thơm Béo Cốt Dừa Đặc Trưng

Hà Tiên – vùng đất nơi biển xanh, núi đá và văn hóa giao thoa Việt – Hoa – Khmer, bạn sẽ hiểu rằng nơi đây không chỉ níu chân du khách bằng cảnh đẹp, mà còn bằng những món ăn mang hồn cốt riêng biệt.

Và giữa vô vàn đặc sản, Bún Kèn Hà Tiên chính là cái tên khiến nhiều người “phải quay lại thêm lần nữa” – chỉ để ăn lại một tô bún béo thơm, vàng óng, đậm đà vị cá biển và nước cốt dừa.Bún Kèn không phải là món ăn phổ biến khắp miền Tây. Ngược lại, nó gần như chỉ thật sự đúng vị khi được nấu ở Hà Tiên.

Tên gọi “Kèn” bắt nguồn từ tiếng Khmer, ám chỉ món ăn được nấu cùng nước cốt dừa – một nét đặc trưng trong ẩm thực của người Khmer. Khi theo bước chân cư dân đến Hà Tiên, món ăn này tiếp tục được người Kinh và người Hoa tiếp biến, tạo nên một phiên bản rất riêng: đậm đà hơn, béo hơn, thơm hơn và tinh tế hơn.

Bún Kèn Hà Tiên vì thế không chỉ là một món ăn, mà là kết quả của cả một dòng chảy văn hóa hội tụ nơi vùng đất cửa ngõ Tây Nam Tổ quốc.Một tô Bún Kèn Hà Tiên đúng điệu luôn bắt đầu từ cá biển tươi – thường là cá nhồng, cá rựa hoặc cá thu. Cá được luộc chín, gỡ xương, rồi giã nhuyễn để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

Phần cá sau đó được xào cùng:

• Sả băm
• Nghệ tươi
• Ớt
• Và nước cốt dừa béo mịn

Thêm chút màu điều để tạo sắc vàng óng, tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp sánh mịn, thơm nồng và hấp dẫn. Phần nước lèo được chan lên bún, tạo nên màu vàng đặc trưng – nhìn thôi đã muốn ăn ngay.Bún Kèn Hà Tiên mang một bản sắc riêng:

• Béo của nước cốt dừa
• Ngọt tự nhiên từ cá biển
• Cay nhẹ của ớt
• Thơm của sả và nghệ
• Tươi mát từ giá, đu đủ bào sợi và rau sống

Tất cả tạo nên một tổng thể vừa mộc mạc, vừa tinh tế, khiến người ăn lần đầu có thể lạ miệng, nhưng lần sau lại nhớ mãi.